Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă

Categorie: Rețete culinare
Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă

Ingrediente

Carne de soia 100 g
sos de soia 50 ml
boia (pudra) 1-2 lingurițe
Miere 1 linguriță
pătrunjel pachet
ierburi uscate 1-2 lingurițe
(oregano, salvie, menta ...)
semințe de boabe picante gust
(chimen, ienupăr, afine)
apă fierbinte (100 С) 300 ml

Metoda de gătit

  • Dacă ați încercat pe piață soia texturată, numită carne de soia, gătită conform recomandărilor de pe pungă, cel mai bun lucru pe care îl puteți spune este „bine, proteine, dar ...”
  • Nu există atât de multe alimente bogate în proteine ​​pentru vegetarieni și a trebuit să experimentez de mai multe ori cu carne de soia uscată și fără gust - și toate fără un rezultat care să ne satisfacă gusturile ...
  • Până când toate ideile despre gătitul adecvat au fost răsturnate. Sau mai bine zis - dimpotrivă, totul a căzut la locul său!
  • În urmă cu mulți ani, am dat peste o copie tipărită cu rețete pretinse a fi coreene (nici mai mult, nici mai puțin!). Și printre banale în ceea ce privește prepararea și compoziția vaselor, am găsit o modalitate complet gourmet de a restabili carnea de soia.
  • Și de mulți ani încoace, niciunul dintre oaspeții care vin din greșeală la o cină de familie nu a împins politicos bucăți de neînțeles la marginea farfuriei ...
  • Cei care au încercat să gătească carnea de soia își amintesc că este necesar să o fierbeți în apă.
  • NU O SĂ FĂCEM!
  • Dacă umpleți bucăți uscate cu apă, același gust (sau, mai degrabă, lipsit de gust) va rămâne, orice ați încerca ulterior să o reparați - smântână, roșie sau altceva: gustul va fi doar în sos de sos, dar în interior Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă
  • Acestea sunt produsele de care avem nevoie (din ierburi din fotografie - oregano, fructe de padure uscate - afine).
  • Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă
  • Într-un castron potrivit, combinați cuburile de soia cu pătrunjel tocat și boia măcinată.
  • Fierbem miere, sos de soia și ierburi parfumate-fructe de pădure-semințe cu apă clocotită, după dizolvarea mierii, turnăm soia cu această marinată, amestecăm rapid și încălzim până la umplerea moale (la foc mic sau la cazan, ca în fotografie ).
  • Și apoi pornește-ți imaginația și fă din soia:
  • Beth Stroganoff
  • Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă
  • Se sotează prazul, tăiat în inele, în ulei vegetal timp de 2-3 minute la foc mediu. Adăugați soia și prăjiți 3-5 minute cu ceapă, amestecând ocazional; se toarnă sosul de roșii Krasnodar, se condimentează cu condimente (coriandru, nucșoară, piper) și se fierbe timp de 10 minute sub un capac la foc mic.
  • Sosul "Krasnodar" este făcut pe mere - acesta rafinează gustul și elimină amidonul modificat ca agent de îngroșare.
  • Dacă nu gătiți în zilele de post, încercați să turnați smântână în loc de pastă de roșii - se va dovedi, de asemenea, foarte suculentă și gustoasă.
  • Salata caldă de varză chineză cu roșii și nigella (kalindzhi, nigella, sedan) este bună ca garnitură. Se prăjește totul rapid în ordine - nigella, roșii, varză până la jumătatea fiertului: astfel încât să devină fierbinte și să se păstreze vitaminele.
  • Medalioane de vinete
  • Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă
  • Măcinați soia și ceapa într-o mașină de tocat carne (nu în piure de cartofi!), Adăugați griș și brânză de soia ca liant (dacă nu de post - ou, gri și brânză tare rasă).
  • Tăiați vinetele felii, turnați peste marinată: suc de lămâie, ulei și sare.
  • Faceți prăjituri din carne tocată de mărimea canilor de vinete, puneți-le cu o turelă (chiftele pe cercuri) și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 15-20 de minute.
  • Ca garnitură, folosesc adesea salate proaspete de legume: îmi place foarte mult salata Iceberg suculentă cu roșii cherry și nuci prăjite - cu un sos de lămâie-usturoi.
  • Cotletele
  • Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă
  • Se amestecă soia tocată, ceapa și usturoiul cu griș (dacă nu de post - cu ou, gri și caș).Dacă opțiunea slabă, atunci este mai bine să coaceți în cuptor, iar dacă liantul este un ou, atunci este posibil într-o tigaie.
  • În zilele de repaus, trebuie să combinați diferite alimente proteice pentru a obține spectrul complet de aminoacizi. Foarte gustos și sănătos: tăiați vinetele în fâșii; ardei roșu iute, decojit din semințe arse și un cățel de usturoi - toacă mărunt; prăjiți usturoiul, piperați repede la foc mare, adăugați vinete, sare și prăjiți la foc mediu timp de șapte minute, presărați semințe de susan.
  • Și puteți face umpluturi din soia reconstituită: pentru pizza - lasagne - musaca - zrazy ...
  • Experiment!

Vasul este conceput pentru

2 - 3 porții

Notă

Mierea, boiaua, sosul de soia și pătrunjelul sunt inviolabile

Vă puteți juca cu gust schimbând doar acele ingrediente care sunt între paranteze. Și amintiți-vă că acesta este doar un preludiu - melodia principală va fi creată de dvs. în timp ce pregătiți un fel de mâncare din soia preparată.

Când nu aveam un vapor, întregul proces avea loc pe aragaz într-o cratiță.
Aici a fost necesar să se ia în considerare mai multe nuanțe:
- soia este ușoară și plutește la suprafață, dar avem nevoie de ea pentru a se umfla și a absorbi marinada;
- în plus, marinada nu este apă, nu este practic să o turnați, prin urmare, există atât de mult cât este necesar pentru înmuiere și nu înotați în ea; iar cuburile din partea de sus pot rămâne pe jumătate uscate ...;
- A trebuit să-l acoper cu opresiune - Am luat o farfurie cu un diametru puțin mai mic decât cratița, am întors-o cu susul în jos și am presat soia și un termos de oțel umplut pe ea ca agent de cântărire ...

Și pe un foc mic - nu ar trebui să fiarbă! Pur și simplu menținem temperatura pentru a accelera procesul (este posibil să nu se aprindă - atunci se va înmuia mai mult - de exemplu, noaptea)

În prezent folosesc un cazan dublu (vezi foto) - acesta este cel mai rapid și cel mai fără probleme: 20 de minute și gata! opresiunea nu este necesară și testul de pregătire este mai ușor de îndepărtat. Singurul lucru este că trebuie să-l amestecați de două sau de trei ori, astfel încât piesele superioare să fie îmbibate nu numai cu abur ...

Nagira
UN PUTIN DESPRE SOIA

Soia nu este doar o sursă de proteine, ci proteine, care sunt asimilate de organism mai complet și cu un consum mai mic de energie decât carnea obișnuită. Conține într-un raport optim aminoacizi esențiali, acizi grași, micro și macroelemente (fier, calciu, potasiu, fosfor, zinc etc.). Soia este bogat în vitamine din grupele B, D, E, care se numesc vitamine de longevitate.

Soia este, de asemenea, un produs medicamentos: producția de soia este inclusă în programele naționale anti-cancer nu numai în Japonia, ci și în SUA și în alte țări. Soia este, de asemenea, inclus în dieta pentru diabet, boli cardiovasculare, leziuni cauzate de radiații ...

Carne de soia Este o proteină din soia texturată. Făina de soia degresată este presată până când fibrele proteice își schimbă structura. Atunci li se dă forma și textura diferitelor produse din carne - carne tocată, gulaș sau cotlet. Desigur, aceasta nu este carne adevărată, dar conține mai mult de jumătate din proteine, puține grăsimi și deloc colesterol. Cu toate acestea, este și sărac în izoflavone și vitamina B6 necesare pentru oameni. Prin urmare, adăugarea de ierburi și condimente selectate corespunzător, sos de soia (în care un set complet de aminoacizi și vitamine B) și vin roșu sunt binevenite.

Varza de soia extrem de utile: conțin proteine ​​active și aproape toate vitaminele de care are nevoie o persoană. Cu toate acestea, nu pot fi consumate crude, pot fi otrăvite. Pentru a preveni acest lucru, este suficient să albiți germenii de soia în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde - aceasta este pentru salate. Sau puneți într-un vas de gătit chiar la sfârșit și fierbeți timp de 2-3 minute, amestecând.
Nagira
Ei bine, o să vă povestesc despre condimentele mele preferate puțin mai târziu.
Până acum, îmi rezerv doar un loc pentru a nu-l confunda cu alte informații.
celfh
Irina, acest moment poate fi pentru prost?
Fierbem miere, sos de soia și ierburi parfumate-fructe de pădure-semințe cu apă clocotită, după dizolvarea mierii, turnăm soia cu această marinată, amestecăm rapid și încălzim până la umplerea moale (la foc mic sau la cazan, ca în fotografie ).
Adică puneți soia într-o ceașcă obișnuită, umpleți-o cu marinată și a pus o cană într-un cazan dublu? O înțeleg bine?
Întrebarea a apărut pentru că de obicei pun totul pe grătar într-un vapor și, desigur, nu se pune problema niciunui sos.
Asteria
În-oh-de la. Nici eu nu fierb niciodată bucăți poroase sau nu le îmbib în apă simplă (cu excepția sparanghelului din soia). Întotdeauna fac mai întâi un bulion de plante-legume și pun doar soia în el. De obicei am un stil muncitoresc-țărănesc: maghiran sau ierburi provensale, ceapă și usturoi, pastă de roșii. Ei bine, sos de soia. Alte plante medicinale sunt posibile.

Nagira, cu siguranță voi încerca să fac conform rețetei tale
Nagira
Celfh, Tanya

Adică puneți soia într-o ceașcă obișnuită, o umpleți cu marinată și puneți ceașca într-un cazan dublu? O înțeleg bine?


la fel, în fotografie bolul este deja în cazanul dublu (vasul de sticlă este special selectat pentru dimensiunea castronului cu cazan dublu, ei bine, nu-mi place plasticul ...)
Și dacă sunteți pe o grătar, atunci obțineți același lucru ca și gătitul în apă: fără gust suplimentar
Margit
Nagira Rețetă grozavă!
Nu încetez niciodată să fiu uimit de gustul tău rafinat și de rețetele tale originale! Mi-ar plăcea să fiu în pielea oaspeților tăi!
Fărâmă
Nagira
Irisha, spune-mi te rog, poate fi gătit sparanghelul din soia în același mod? Sparanghelul meu este așa:

Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă

Kitty
Aproape, aș dori, de asemenea, să știu cum se prepară, vindem uscat
Nagira
Fetelor, mulțumesc!
Croșetată, Kitty, Gătesc sparanghelul într-un mod diferit: la urma urmei, trebuie să-i lăsăm culoarea naturală, iar sosul de soia și pata roșie
Prin urmare, le înmuiez într-un bulion de cartofi și legume: gătesc mereu piure de cartofi cu ceapă necurățată și căței de usturoi (vezi rețeta mea pentru PIEȚE PASSIONATA, am descris-o acolo).
„Sparanghelul” pentru înmuiere este, de asemenea, într-un castron cu turnare într-un cazan dublu, dar mai întâi trebuie să îl împărțiți în bucăți.

Și apoi murat. Deși se spune cu voce tare că nu folosesc niciodată oțet, nici struguri și nici măr, deși le-am cumpărat diferit când au apărut pentru prima dată: am crezut că este o alternativă la oțetul de lemn necomestibil, care în epoca sovietică era doar ... suc de lămâie.
Acum nu vă voi spune proporțiile - trebuie să le fac și să le scriu, o fac de ochi (mai precis, pe limbă) de mult timp.

Voi enumera doar principalele ingrediente: suc de lămâie, ulei vegetal, usturoi, coriandru măcinat (pudră), piper verde (negru). Mărturisesc că mă joc cu condimente foarte asemănător cu ultima „descoperire” - rădăcină galangală (galanga, galgant, Alpinia galganga). În ciuda asemănării externe cu ghimbirul, gustul amintește foarte vag de el: nu atât de ascuțit, mai delicat și chiar cu arome subtile suplimentare

Revenind la sparanghel: nu scurgeți tot bulionul din el, ci pentru a rămâne cam pe jumătate scufundat, turnați marinada, amestecați sub presiune și frigider peste noapte.
Nagira
Margit, dragă, mulțumesc pentru cuvintele din suflet!
Citat: Margit

... mi-ar plăcea să fiu în locul oaspeților tăi!

Ooooh, nu știi ce vrei, experimentez cu ele
Soțul meu nu este deloc din rasa cobai, nu mănâncă cu aspect suspect (și în afară de piure de cartofi, aproape TOTUL este suspect) Degustarea oaspeților va dura doi ani - atunci poate va încerca, dar oaspeții nu va ieși
Capriciu
Citat: Nagira

Soțul meu nu este deloc din rasa cobai, nu mănâncă cu aspect suspect
Bărbații mei au citit undeva că carnea de soia nu este prea bună pentru bărbați. Prin urmare, ei categoric nu-mi permit să cumpăr acest produs ... Deci, soțul meu Nigirs poti intelege ...
Fărâmă
Nagira
Irlandez, vă mulțumesc foarte mult pentru instrucțiunile detaliate despre cum să faceți sparanghel din soia!

Citat: Caprice

Bărbații mei au citit undeva că carnea de soia nu este prea bună pentru bărbați. Prin urmare, ei categoric nu-mi permit să cumpăr acest produs ... Deci, soțul meu Nigirs poti intelege ...
Săptămâna trecută a fost un program la televizor (nu-mi amintesc numele, nu l-am pornit la început), era vorba de carne de soia și, așadar, bărbaților sub 50 de ani nu li s-a recomandat categoric să folosească soia .. iar femeile, dimpotrivă, erau foarte recomandate, mai ales după 35 de ani ...

P.S.Soțul meu nici nu vrea să audă despre carnea de soia și nu a văzut acest program ...

sazalexter
Înainte de aceasta, a existat încă un transfer cu privire la faptul că 90% din soia este cultivată în SUA și doar modificată genetic
Capriciu
Citat: Krosh

Nagira
Săptămâna trecută a fost un program TV (nu-mi amintesc numele, nu l-am pornit la început), era vorba de carne de soia și, așadar, bărbaților sub 50 de ani nu li s-a recomandat categoric să folosească soia
Exact! Tocmai despre asta am scris. Țăranii mei privesc acum cu atenție sosul de soia
Margit
Citat: Nagira

Ooooh, nu știi ce vrei, experimentez cu ele
Soțul meu nu este deloc din rasa cobai, nu mănâncă cu aspect suspect (și în afară de piure de cartofi, aproape TOTUL este suspect) Degustarea oaspeților va dura doi ani - atunci poate va încerca, dar oaspeții nu va ieși
Mă tem! Mă abonez la părerea soțului tău, o voi cere peste doi ani, după toate degustările oaspeților!
Nagira
O, băiete, cât ați scris despre soia
În general, există multe povești de groază în viața noastră, dar credeți pe toată lumea ...

1. Rău de soia pentru bărbați: dacă ar fi așa, nu ar exista atât de mulți chinezi, iar japonezii nu ar fi atât de deștepți
Nu am întâlnit niciodată recomandări pentru soia „doar pentru femei” în bucătăria orientală.
Faptul că soia este cu siguranță bună pentru noi nu înseamnă că este rău pentru bărbați - altfel GINGER ar fi interzis femeilor. Ești gata să renunți la ea? (acesta nu este un sazalexter), dar acesta este cel mai puternic stimulent sexual pentru bărbați. Ce se întâmplă dacă ucide libidoul feminin? !!
Desigur, este nevoie de o măsură, ca în toate - nu de trei ori pe zi, șapte zile pe săptămână, există soia ...
IMHO - spun multe prostii la televizor

iar soțul lui Nagira mănâncă soia de mult timp, doi ani de încercare s-au încheiat undeva în 1998. Nu se plânge

2. Soia din SUA și modificată genetic - o cantitate de soia americană este probabil importată, dar în principal pentru a reduce costurile de producție a produselor din carne (cârnați, găluște - le mâncați? noi - nu ...
Și ne cumpărăm boabele de soia, cultivarea noastră genetică este interzisă (și chestiunea este surprinzător de scumpă, iar aceiași americani de la Monsanto (care au creat soia modificată genetic și au capturat piața din 1995) au ajuns deja la concluzia că nu este mai mult profitabil să cultive o astfel de soia, decât cea crescută clasic

M-am născut în teritoriul Krasnodar și știu că atât în ​​teritoriul Stavropol, cât și în regiunea Rostov, soia a crescut din 1924!
Deși Michurinienii au lucrat mai ales în Orientul Îndepărtat - în primul rând, aceasta este Regiunea Amur, care oferă până la 60% din toate boabele de soia interne, teritoriul Primorsky, teritoriul Khabarovsk, în plus, soia este cultivată în afara pământ negru - în Samara I (la fel ca înainte în Kuban și apoi în Ural) cumpăr soia locală pe piețele agricole și cunosc mai multe companii care produc totul din acest soia, cu excepția sosului de soia.

În general, dacă ți-e frică de tot, atunci iarna doar morcovi-varză-sfeclă și fără banane-portocale și cu atât mai mult castraveți-roșii ...
Abordarea rezonabilă distinge cunoștințele de TV-Noodle
Capriciu
Citat: Nagira

pentru femei ar fi interzis GINGER. Ești gata să renunți la ea?
Personal, sunt ușor, sunt destul de indiferent la ghimbir. Dar îl cumpăr în mod regulat pentru unele feluri de mâncare și pentru soțul meu căruia îi place ghimbirul.
sazalexter
Nagira Odată ce o plantă s-a schimbat, nu va deveni niciodată ceea ce a fost în natură. Schimbat sau nu? mere, precum soiurile americane, au fost cultivate undeva în Caucazul nostru de la începutul anilor 80, fructe foarte interesante, nu ca șofranul Antonovka și Pepin, a încercat el însuși, iar tatăl său, agronom de profesie și vocație, a spus ceva Deci există soia sau nu ....
Ceva despre soia 🔗
Tehnologii intervievați cred că soia folosită în întreprinderea lor este modificată genetic?
Cele 300 de răspunsuri primite au fost distribuite după cum urmează:
în 63 de răspunsuri la întrebarea adresată, au răspuns pozitiv;
103 a dat un răspuns negativ;
a găsit dificil să răspundă în 126 de cazuri;
folosit ocazional în 8 răspunsuri.
milvok
Nagira, ce fată isteață ești !!!! Totul este detaliat, inteligibil, clar, nu economisește timp, inteligent. Voi împărtăși munca mea cu soia aici. : girl_red: Am pus sare și condimente în apă fierbinte, puteți lua amestecuri gata preparate (khmeli-suneli, curry, pentru carne, garam masala etc.) în funcție de rezultatul dorit și gătiți până se înmoaie, apoi, dacă pentru salată , se lasă la marinat noaptea. Îl spăl dimineața, da, da, pentru a spăla bucățile de condimente, altfel pot strica aspectul și consistența vasului, de exemplu, salata de iarnă, o stoarce, dacă este necesar, o tăi. Aici.
Asteria
Îmi pare foarte rău și pentru soia. Produsul în sine este minunat, dacă nu pentru această inginerie genetică. Dar dacă este vorba despre asta, acum nu mai poți avea încredere în nimeni și trebuie să ai propriul laborator pentru a testa TOATE produsele. Nu știu dacă cred sau nu inscripția de pe ambalaj „din soia Amur nemodificată genetic” ...
Și cum să alegi cartofii? Nu există deloc inscripții pe el. Și acum chiar și locuitorii de vară dobândesc o sămânță necunoscută din care cartofii cresc cu gena lăcustei sau a gândacului Colorado sau chiar cu oamenii. Nu știu ... În ultimii 10-15 ani, nu am obținut niciodată cartofi crocanți și aromați ca în copilărie. Totul se destramă în ciuperci și are un gust complet diferit.

Despre porumb și mazăre, pe care le iubesc foarte mult, în general, tac și despre fructe și legume fără gust și miros ...
Deci, soia nu este singura de vină. Problema este globală. Soia tocmai a fost făcut țap ispășitor.
Blackhairedgirl
Nagira Lucruri foarte interesante! Vă mulțumim că ați adus acest subiect și ați împărtășit din experiența dvs. Și am făcut carne de soia cu ghimbir proaspăt, care este, de asemenea, foarte gustoasă. Miere, sos de soia, usturoi și ghimbir proaspăt ras. Ei bine, aceasta este marinada mea obișnuită pentru aripi de pui, ei bine, soia a început să facă și asta. Dar m-a interesat rețeta ta, o voi încerca și eu, fii sigur !!! Interesant cu coriandrul, spune-ne proporțiile pliz ... Și și galangalul este prima dată când aud că îl folosesc. Ce este asta oricum ??? Cât de mult ai nevoie? Și în combinație cu ce, pentru a nu împiedica gustul?
În ceea ce privește întrebarea despre OMG-uri ... Am încercat să prepar carne din soia și să mănânc produse din soia acum șapte ani, când am început să postesc. De atunci, eu, soțul meu și copilul mai mic, atât în ​​post cât și nu în post. Pentru că este delicios !!!
Nagira
Milvok, Asteria, BlackHairedGirl fetelor, mulțumesc pentru sprijin!

Și sunt plăcut surprins că și tu nu mori soia în apă, asta înseamnă creativitatea.

Blackhairedgirl , Iubesc și ghimbirul, dar în ultima vreme mi se pare prea intruziv, oriunde l-aș pune
Și am văzut în cele din urmă informațiile care erau întotdeauna la îndemână - despre aroma mai bogată și mai delicată de galangal din aceeași familie Ginger, și așa am vrut ... dar unde să mă uit
Și știu că puterea gândirii este un lucru grozav, dar întâlnirea cu galgantul s-a dovedit încă neașteptată la răscruce ...

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (familia Zingiberaceae-Ginger)
Nu trebuie confundat cu farmacia galangal - Cincinfoil erect (lat. Potentílla erécta) (familia Rosaceae - Roz) - fără a înțelege că există un nume dublu - fericit, am adus rădăcini de Potentilla de la farmacie Nici unul ...
Ei bine, atunci a avut loc o întâlnire la răscruce de drumuri cu un adevărat galangal-galgang ...

Creșterile rizomului lui Galgant real sunt mai subțiri și mai ușoare decât cea a ghimbirului, iar pielea este vizuală parcă împărțită în segmente inelare.
Iar aroma a depășit toate așteptările, nu agresive, moi și răcoritoare de puternice, chiar și soțului meu i-a plăcut foarte mult aroma, deși nu a prins nimic din ghimbir în ea și am perceput-o destul de clar ca pe un fundal.
Are gust picant ca ghimbirul și mult mai greu; Am uitat de el, bine că l-am tăiat în cuburi mici, mici.
Am găsit o fotografie pe internet doar una și nu este suficient de bună pentru întâlniri, dar a mea s-a terminat încă ... O voi cumpăra și voi face o fotografie, ok?

Am uitat să scriu că galangalul, ca și ghimbirul, este foarte des folosit sub formă de pulbere, dar din moment ce ghimbirul în pulbere este condimentul CEL MAI iubit, opțiunea cu pulberea galangal este pentru mine
Blackhairedgirl
Spune-mi, există un miros de lămâie în galangal, ca în ghimbir? Sau un miros diferit?
Nagira
BlackHairedGirl, oh brunetă, m-ai făcut complet blondă
a petrecut toată seara în cercetări, chiar și Tanya-Zhivchik s-a jucat cu - „dar ce, într-adevăr, ghimbirul miroase a lămâie”

Deși mă bucur / sufer de mirosuri mai mult decât cei din jurul meu, nasul (sau creierul) meu nu le poate descompune în micro-componente ... În general, percep mirosurile ca buchete Și pot denumi „flori” individuale numai dacă partea lor este cel puțin 25%, iar aceasta este macro-compoziția, care este de obicei indicată în componentele eterice.

Zhivchik a emis un verdict neechivoc - ghimbirul proaspăt miroase a lămâie ... Și m-am dus să sap în micro-compoziție (acestea sunt ingrediente care sunt mai puțin de 5% în ulei, sau chiar zecimi, sau chiar sutimi de procent)
În general, citralul în ghimbir (care este „responsabil” pentru aroma de lămâie), deși într-o cantitate redusă (până la 2%, în funcție de locul de creștere!), Este prezent, dar nu și în galangal.

Și totuși - aroma principală a ghimbirului (lat. Zingiber) Este de 70% zingiberena (zingiberen), iar această componentă nu este prezentă în kalgan. Au o singură macrocomponentă în comun - cineol (terpenă monociclică cu miros de camfor-eter ...) Și, de asemenea, în galangal 25% eugenol (el este responsabil pentru mirosul de cuișoare, hee).

Ca rezultat, pot deduce: în gătit, înlocuirea ghimbirului cu galangal se datorează în primul rând clarității lor, dar în a zecea - pur și simplu prin prezența unei arome picante
Blackhairedgirl
Nagira Eh ... Am învățat atâtea cuvinte noi deodată ... Și acesta, tsingiberen ... cineole ... ev genol ... Asta-i tot, zdrobit de intelect Și miroase mai mult a lămâie pentru mine și gata ... În general, are un miros foarte interesant ... Dar galangal (galgant) nu se găsește în zona noastră. ca un condiment, cel puțin, încă nu m-am întâlnit. Prin urmare, nu mă voi deranja. Oricum, mulțumesc pentru informațiile interesante.
Nagira
Blackhairedgirl Ei bine, eu ... nu intenționat ... nu am vrut să zdrobesc pe nimeni ... nici intelectul și nici altceva

Ei bine, m-am referit la verdictul principalului nostru expert nazo-aromatic - Tanya-Zhivchik: a spus „miroase a lămâie!” și am săpat (săpat pentru mine) - că există citral, deși într-o cantitate mică - aici, așa cum mi-am scos pălăria în fața ta și a lui Zhivchik, că ești atât de sensibil și nu ți-am contestat sentimentele ...
Lozja
Spune-mi fetelor, dacă urăsc sosul de soia, nu îmi va placea nici carnea de soia? Nu am mai încercat-o până acum.
Blackhairedgirl
Nagira M-ai infectat. Acum sunt peste tot pe piețe în căutarea acestui galangal sau galgant. De asemenea, cred că ghimbirul are un miros prea puternic. Și ce este Crossroads?
Capriciu
M-am infectat și cu ideea de a face „carne” de soia. Am cumpărat „soia cu aromă de vită” într-un magazin special (se poate ghici doar că nu a existat nici o urmă de gust acolo și s-a diferit de „soia cu aromă de pui” doar prin culoarea și forma mai închisă a pieselor). Am adunat condimente de ierburi "din ceea ce a fost (c). Ghimbirul a fost găsit în casă doar pământ uscat. Pentru miros am adăugat rădăcină de hrean proaspăt rasă. Am preparat totul cu miere, am adăugat sos de soia și am fiert timp de 6 minute la putere mică. în cuptorul cu microunde. În același timp am prăjit ceapa. cu morcovi cu pastă de roșii (ei bine, sosul Krasnodar nu trăiește la noi ca specie), condimentat, am adăugat apă clocotită și structura care stăpânea în cuptorul cu microunde.
Capriciu
Citat: Lozja

Spune-mi fetelor, dacă urăsc sosul de soia, nu îmi va placea nici carnea de soia? Nu am mai încercat-o până acum.
Sosul de suc are un gust și miros pronunțat, carnea de soia, ca atare, nu are gust sau miros. În sos de soia cu adăugarea de condimente, veți înmuia aceste bucăți doar. Apoi, faceți orice sos doriți și bateți aroma sosului de soia. Personal, așa înțeleg ...
Nagira
Ne pare rău pentru absența îndelungată. Din motive întemeiate
ȘI Capriciu - mulțumiri speciale pentru toate răspunsurile de clarificare

Citat: BlackHairedGirl

Nagira M-ai infectat. Acum sunt peste tot pe piețe în căutarea acestui galangal sau galgant. De asemenea, cred că ghimbirul are un miros prea puternic. Și ce este Crossroads?

Tanya, teribil de rușinată, s-a abătut
„Perekrestok” este un lanț de magazine în multe dintre orașele noastre, dar aveți ...Scuze, nu m-am uitat unde locuiești când am început să seduc

Probabil, poți să crești singur galangal dacă ai o grădină. Aici noi nu, nu am fost nedumerit de unde să obțin răsadurile. Dar cu siguranță puteți
Capriciu
Apropo, am găsit sos Krasnodar într-unul din magazinele rusești. Adevărat, post factum. Dar l-am cumpărat oricum, pentru orice eventualitate. Carnea de soia cu aromă de vită nu m-a inspirat, deși sosul s-a dovedit a fi delicios. Ocazional, voi încerca carnea de soia cu aromă de pui. Poate va fi mai moale și mai gustos ...
Blackhairedgirl
Nagira E în regulă. Avem și supermarketuri de tot felul, este doar nerealist să ocolești totul dintr-o dată. Cu siguranță există acest galgant undeva. Va căuta! (c) Aici carnea de soia a dispărut de la vânzare undeva
celfh
Citat: Nagira

Probabil, poți să crești singur galangal,
Galangalul uscat se vinde la farmacie. Sau am spus ceva în neregulă?
Yoghin
Eliminat la cererea gazdei.
Blackhairedgirl
Yoghin Nu, nu vorbim despre abuz, pentru că practic îl iau pentru postare, dar acum nu-l văd nicăieri ...
Nagira
Citat: celfh

Galangalul uscat se vinde la farmacie. Sau am spus ceva în neregulă?
Tanyusha, nu, în aprilie am scris:
Citat: Nagira

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (familia Zingiberaceae - Ghimbir)

Nu trebuie confundat cu farmacia galangal - Labă erectă (lat. Potentílla erécta) (familia Rosaceae - Roz) - Nu am înțeles că există un nume dublu - fericit, am adus rădăcini de Potentilla de la farmacie Nici unul ...
Ei bine, apoi a avut loc o întâlnire la răscruce de drumuri cu un adevărat galangal-galgang ..

Lucrul amuzant este că, în Crossroads-ul nostru, a dispărut și galangalul, bine, bine, dar acum știu ce este și ce gust
Nagira
Citat: BlackHairedGirl

Nagira E în regulă. Avem și supermarketuri de tot felul, este doar nerealist să ocolești totul dintr-o dată. Cu siguranță există acest galgant undeva. Va căuta! (c) Aici carnea de soia a dispărut de la vânzare undeva

Sortimentul nostru a devenit, de asemenea, sărăcit - o „friptură de pui” și îmi place cel mai puțin ...
Capriciu
Apropo, am mai citit undeva că soia și produsele din ea nu sunt utile pentru potența masculină ... Poate că nu ar trebui să riști sănătatea sexuală a celor dragi?
Nagira
Citat: Caprice

Apropo, am mai citit undeva că soia și produsele din ea nu sunt utile pentru potența masculină ... Poate că nu ar trebui să riști sănătatea sexuală a celor dragi?

adică nu funcționează la chinezi - sunt încă atât de mulți! și pentru oamenii noștri - că ...

Capriciu, Admir ce ai gasit in Israel !!! Sosul Krasnodar Dar de ce percepi atât de încrezător media sperietoare?

Deja am făcut aluzii la soțul meu ... mănâncă soia din 1998 ... are 56 de ani ... NU MĂ PLAN !!!!
Și despre faptul că se presupune că creierul se usucă (din soia) - nu este adevărat! Soțul meu a publicat lucrări una după alta - pe scurt: despre studiul geologic al istoriei locale. Și este interesant, accesibil și științific ... Doamne ferește pe toată lumea, astfel încât creierele să funcționeze!

Este pur și simplu uimitor: cui îi alunecă ce fel de poveste de groază - cui îi este frică de „sub centură” - iată-ți, fii frică și cine are nevoie de cap - așa că ai un boom!
Capriciu
Nagira, Nu am spus nimic despre „uscarea creierului”. Cei care nu au creier, cei care nu au nimic de uscat Și despre potență - ei bine, am citit asta. Și și bărbatul meu a citit. Prin urmare, țăranii mei au refuzat categoric să mănânce acest lucru. În general, m-am gândit la asta și am decis că, dacă nu vor, atunci nu voi cheltui banii câștigați din greu pe produsul care nu este popular în familie. Nu mai mult și nici mai puțin cred că este destul de logic
Nagira
Capriciuîmi pare rău, despre creier nu ți se adresează, Doamne ferește! - toate acestea provin din același link ca și despre potență:

Citat: Caprice

NagiraÎn general, doar m-am gândit la asta și am decis că, dacă nu vor, atunci nu voi cheltui banii câștigați din greu pe produsul care nu este popular în familie. Nu mai mult și nici mai puțin cred că este destul de logic

destul de logic!
Tocmai ai scris înainte:
Poate că nu ar trebui să riscăm sănătatea sexuală a celor dragi?
I-am răspuns că nu avem niciun risc
Capriciu
Citat: Nagira

Chiar înainte de a scrie: Am răspuns că nu avem niciun risc
Și aici se dovedește doar un lucru la altul: și nu cheltuiți pe un produs care nu va merge la familie, în același timp aveți grijă de femeile bărbaților dvs. (cine știe, dar ce se întâmplă cu adevărat? )
sok
Nu am mâncat carne de un an! Și mă simt uimitor.Am aflat că există o grămadă de alte bunătăți)) despre care nici măcar nu ghicisem înainte ..))

Nu urmez urmele nimănui. motive:

1. când trec pe lângă departamentul de carne, văd o „dezmembrare”

2. La creșterea puilor, porcilor etc., se folosesc hormoni și antibiotice; după ucidere, carnea trece printr-o umplutură suplimentară din chimie.

celfh
Citat: sok

Nu am mâncat carne de un an!
Nu urmez urmele nimănui. motive:
Din aceleași motive, nu v-aș sfătui să mâncați crap, păstrăv sau somon.
Margit
Mi se pare că trebuie să rămâi la mijlocul auriu și să-ți asculți corpul. El îți va spune mereu ce îi lipsește și ce anume vrea să mănânce.
Lavandă
Nagira, mulțumesc pentru modul interesant de a lucra cu soia. Doar super!

Nici eu nu mănânc carne, dar sunt complet de acord cu Margit că trebuie să-ți asculți corpul! Uneori îmi doresc foarte mult peștele, deși nu-mi place deloc și apoi mă îndepărtez mult de miros. Probabil, nu există suficient fosfor sau ceva ...

În ceea ce privește motivele refuzului cărnii: nu cred că acest lucru este important (pentru discuție); doar o persoană și-a făcut alegerea și trăiește așa și lasă-l să trăiască în pace, cu condiția să nu fie un fanatic și să nu fie misionar cu orice ocazie
Nagira
Citat: lavanda

Uneori îmi doresc foarte mult peștele, deși nu-mi place deloc și apoi mă îndepărtez mult de miros. Probabil, nu există suficient fosfor sau ceva ...

Ooooh, m-am gândit - eu sunt singurul ... de asemenea, peștele nu este foarte mult din cauza mirosului și, uneori, nu pot rezista, „opresc” simțul mirosului și mănânc

Lavandă, și în orice altceva, sunt de acord și cu tine
musya
Vă mulțumim pentru modul de restaurare a cărnii de soia! pentru prima dată a ieșit foarte gustos! fierte cu ceapă, morcovi, ardei, varză de Beijing, semințe de susan, sos de stridii + turnat în marinada rămasă.
Dacă nu vă deranjează, puteți posta rețeta în sine separat, cu un link către „recuperarea” dvs.?
Între timp, raportul
Carne de soia - Recuperare delicioasă și corectă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine