Supă de varză cu arahide

Categorie: Prima masă
Supă de varză cu arahide

Ingrediente

Arahide 1-1,5 cani
Varză 150 g
Rădăcină de țelină 80-100 gr.
Morcovi (mediu) 1 BUC.
Ceapă (ceapă medie) 1 buc
Boia dulce uscată 2-3 st. l
Ierburi (maghiran, tarhon, pătrunjel, mărar etc.) gust
Amestec de supă fierbinte indiană sau de altă natură gust
Pasta de roșii (poate fi înlocuită cu roșie proaspătă) 0,5-1 linguri. l
Usturoi 1-2 cuișoare
Apă 1,25-1,5 l.
Ulei vegetal 2-3 st. linguri
Tamarind sau pastă de tamarind de mărimea unei nuci sau 0,5 linguri. lipesc

Metoda de gătit

  • Înmuiați arahide crude (neprăjite) timp de 1-2 ore. Apoi, trebuie să curățați fiecare piuliță de coaja roșie, miezurile alunecând ușor din ea. Aceasta este o ocupație tristă, dar ador această supă atât de mult încât o dată la câteva luni pot medita la o ceașcă de arahide. Probabil puteți pre-prăji și curăța coaja de arahide uscate, dar atunci este puțin probabil să aveți un postgust atât de suculent, dar va dobândi o nuanță complet diferită.

  • Se toarnă arahide decojite cu apă curată și se fierbe, se reduce după fierbere. Când a trecut puțin peste o oră (aproximativ 1,15 ore), adăugați rădăcină de țelină și morcovi tăiați cubulețe, ierburi și condimente și câteva linguri de ulei vegetal. Îmi place această supă picantă de condimente indiene. Cei care nu pot sau nu vor să mănânce picant pot face o supă delicată de plante.
  • După 20 de minute, puneți varză tocată și ceapă, pastă de roșii, sare. Dacă preferați condimente fierbinți, atunci tamarindul merge bine cu ele. Vine sub forma unei paste gata preparate, apoi puneți o jumătate de lingură. Dacă aveți tamarind în brichete, atunci o bucată de mărimea unei nuci ar trebui să fie înmuiată, apoi fiartă, filtrată și pasta de apă strecurată trebuie adăugată în supă.
  • După 25 de minute, condimentați cu usturoiul tocat mărunt, opriți focul și lăsați-l să fiarbă 5-10 minute.

  • Alunele ar trebui să fie moi, dar al dente, adică ușor crocante și suculente în interior. De obicei, două ore de gătit sunt suficiente, dar puteți crește și timpul.
  • Serviți supa cu ulei vegetal aromat nerafinat și sos de soia pentru dressing.


celfh
Ce rețetă interesantă Asteria, iar varza este proaspătă sau varză murată?
Asteria
Nu am făcut-o niciodată cu varză murată, dar o puteți încerca.
Iau proaspete. Mi se pare că gustul delicat al alunelor este mai pronunțat pe fondul său. Deși, varza murată își va aduce și ea propriile nuanțe aromatice Apropo, da ... Uneori adaug tamarind acestei supe, conferă supei o acrișoare și gustul este foarte interesant.
celfh
Citat: Asteria

uneori adaug tamarind acestei supe, conferă supei o acrișoare și gustul este foarte interesant.
oh, fetelor, ce prieteni buni sunteți, nici măcar nu am auzit de astfel de leguminoase (m-am uitat deja la ce este vorba) și nu numai despre ele și nu am auzit.
tocmai când citesc o rețetă, ori o gust sau nu. Ți-am simțit supa, dar a fost cu varză murată, și nu pentru că varza proaspătă și arahidele sunt dulci, ci pentru că arahidele sunt o nucă grasă pentru mine, așa că am „asediat-o” cu varză acră. Ceva de genul
Asteria
Sigur sigur. Tu, Celfh, ai observat corect - gustul este ușor dulce (nu dulce de zahăr, dar cu o nuanță delicată de verdeață suculentă). Asta îmi place, neobișnuit.
Tamarindul dă și note dulci. Plus aciditate. Se pare că gustul chinezesc, dulce și acru. Au o mulțime de sosuri dulci și acre și condimente în China. Prima dată pare ciudat, iar apoi te obișnuiești și te îndrăgostești de acest gust.

Apropo, arahidele, în comparație cu alte nuci, nu sunt atât de grase, aproape deloc grase. Și el nu este deloc o nucă. Este din familia leguminoaselor.Prin urmare, este destul de potrivit pentru garnituri (fierte), cum ar fi fasolea.
Gennady
Există dorința de a vă găti supa. Au apărut mai multe întrebări.
1. O cană de arahide este de 200 ml.?
2. Este necesar să gătești arahide atât de mult timp (1,15 ore)? La urma urmei, este destul de comestibil și crud (spre deosebire de alte leguminoase). Poate că 45 de minute sunt suficiente în timp ce rădăcinile și varza sunt fierte?

Vă mulțumim anticipat pentru răspuns.
Asteria
1. Gennady, da, am 200 ml linguri, dar ca să fiu sincer, pun mereu mâncare cu ochiul. + - 50 gr. absolut nu critic.

2. Alunele sunt, desigur, comestibile și crude, la fel și varza și morcovii. De multe ori am gătit în mod deliberat legume pentru că îmi plac pe jumătate crude. Pentru a compara gustul unei arahide aproape crude (nu se va găti deloc în 45 de minute) cu una mai mult sau mai puțin gătită, trebuie să le încercați pe amândouă. Apoi alegeți ceea ce vă place cel mai mult.
Într-un restaurant chinezesc, alunele fierte, foarte moi, erau servite ca garnitură. A fost gătit acolo timp de 3-4 ore.
Gennady
Multumesc pentru raspuns. Astăzi am luat deja masa cu supă după rețeta ta, mi-a plăcut foarte mult. Mulțumesc pentru idee bună. Gătit într-un desen animat. Arahide - la ora specificată de dvs. Totul este în regulă, nu fiert. Morcovii și rădăcinile sunt chiar mai clare. Dar, în general, totul este foarte armonios. Multumesc din nou. Pentru completitudine, rămâne să găsiți un tamarind.
Dana
Asteria și ceapa prăjită cu pastă de roșii sau crudă? În fotografie, arată ca o friptură, dar nu am găsit-o în text.
Asteria
Gennady, bucuros că mi-a plăcut supa. Cu tamarind și condimente fierbinți, va exista un gust complet diferit, foarte luminos dulce și acru cu boabe de piper, spre deosebire de cel dulce dulce gătit pe ierburi provensale sau rusești.

Dana, aceasta este din nou o chestiune de gust. Rareori prăjesc. Dar dacă faceți prăjire, atunci ceapa prăjită cu morcovi ar trebui să fie scufundată în supă timp de 15-20 de minute până la gătit. Condimentele (cele care sunt condimentate și viu colorate) pot fi, de asemenea, puse în prăjire.

Îmi place mai bine când legumele crude sunt fierte și sucate în bulion. În același timp, pentru a dizolva substanțele utile liposolubile (cum ar fi carotenoizii din morcovi, curcuma, patrunjel și alte condimente și legume), turn puțin ulei într-o cratiță. Apoi adaug ulei aromat proaspăt chiar și după gătit (de preferință pe o farfurie) - astfel își păstrează toate proprietățile sale utile.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine