Bread Corona (master class)

Categorie: Pâine de drojdie
Paine Corona (master class)

Ingrediente

1. Luăm orice rețetă de pâine cu o cantitate totală de făină pentru 300-400 gr.
------
2. Cel mai bine este să luați o rețetă dovedită, care vă va oferi o creștere foarte puternică în cuptor!

Metoda de gătit

  • Coroana - pentru iubitorii de cruste crocante delicioase și de frumusețe !!!

  • Pâinea din fotografie a fost făcută conform rețetei:

  • Paine Corona (master class)

  • Cine vrea - poate să-l acopere cu un prosop deasupra, să-l stropească cu făină și să întindă toate părțile pe el, se va tricota și toate cusăturile se vor transfera lin pe aluat
  • Există huse speciale pentru dovedirea unei astfel de pâini:

  • Paine Corona (master class)


  • 2. Alegem în avans câte petale va fi coroana noastră și împărțim întregul aluat în acest număr de bucăți egale +1, adică:

  • - 8 petale - în 9 bucăți
  • - 6 petale - în 7 bucăți
  • - etc.

  • Formați-le ușor în bile și acoperiți-le astfel încât să nu se usuce în timp ce lucrăm cu pelerina.

  • Rulăm o pelerină dintr-o minge, presărăm bine fundul cu făină și o punem pe un castron.

  • Paine Corona (master class)


  • 3. Pentru ca pelerina din produsul final să submineze puțin din restul testului, trebuie unsă cu ulei de măsline de-a lungul jantei.

  • Atenţie:

  • - dacă lubrifiați foarte mult de la 1 la 2 cm - atunci coroana se va desprinde sus
  • - dacă ungeți 3-5-8 mm de-a lungul marginii, atunci subminarea va fi ca la o incizie
  • - dacă nu este lubrifiată, coroana poate să nu lase pâinea


  • 4. După ungere, puteți așeza colobokurile noastre.

  • Paine Corona (master class)


  • 5. Acum facem o gaură în centrul bolului în aluat, tăiem pelerina în petale cu foarfece și le înfășurăm pe chifle:

  • Paine Corona (master class)


  • 6. Acoperim cu un capac și piesa noastră de prelucrare a trecut la corecția finală înainte de coacere.

  • 7. Pre-încălzește cuptorul. Bineînțeles, cel mai bine este să împrăștiați aluatul pe o piatră sau fontă bine încălzită, dar este potrivită și o foaie de copt fierbinte presărată cu tărâțe:

  • Paine Corona (master class)

  • Se coace aproximativ 35-45 de minute.


  • Din partea de jos, obținem această frumusețe:

  • Paine Corona (master class)

Notă

Aspectul Coroanelor este uimitor de divers!
Depinde nu numai de rețeta în sine - de modul în care se va deschide aluatul la temperaturi ridicate, dar depinde și foarte mult de mâinile brutarului!

Apoi voi da exemple de diferite opțiuni pentru Coroane, pentru a crește spațiul pentru imaginație și a înțelege care îmi place cel mai mult.

julifera



Paine Corona (master class)
julifera
Există o altă modalitate - se face separat pentru fiecare coc, apoi sunt tastate în cerc:

Paine Corona (master class)

Paine Corona (master class)
Omela
WOW!!!! Blimey !!!! Ce frumusete!
Axioma
julifera !
Mulțumesc pentru o astfel de frumusețe, mi-a luat respirația!
julifera
Omela și AXIOMA - Mă bucur că mi-a plăcut Coroana!

De foarte multe ori ne gândim - și cum se face astfel de tăieturi sofisticate în brutării celebre?
Răspunsul este simplu - folosesc împachetări!
dopleta
Oh, multumesc, julifera, în cele din urmă a scris despre această pâine! Și apoi îl coac de multe ori (altă opțiune, mult mai ușoară), dar îmi era lene să scriu Paine Corona (master class)
Noi suntem la Mila007 în „Plăcinta de Crăciun portugheză” Regină„a fost ridicat acest subiect.
Tatiasha
juliferadacă nu există tajin, așa cum îl înțeleg, poate fi simulat, adică mijlocul său este convex ?? Mi-a plăcut mai mult coroana rotundă.
Țigan
Există o placă inversată în mijloc
Tatiasha
Țigan vă mulțumesc că ați deschis privirea, dar m-am gândit și eu: ce placă neobișnuită frumoasă
julifera
Citat: Tatiasha

Țigan vă mulțumesc că ați deschis privirea, dar m-am gândit și eu: ce placă neobișnuită frumoasă

Probabil m-aș fi gândit multă vreme care era întrebarea, datorită țiganului

Dar am vrut să postez o fotografie a tajinului fără un bol inversat
Tatiasha
Și toată vina - „super atenția” mea, pentru că a fost scrisă la începutul MK și despre castron și despre farfurie. Scuze pentru distragerea atenției cu astfel de întrebări.
Olima
Citat: julifera


7. Pre-încălzește cuptorul.Bineînțeles, cel mai bine este să împrăștiați aluatul pe o piatră sau fontă bine încălzită, dar este potrivită și o foaie de copt fierbinte presărată cu tărâțe:

Am o întrebare, dar puneți-o ca după verificare: o întoarceți sau o schimbați cu atenție? Și nu va cădea aluatul prea mult după aceea?
Și încă o întrebare: am un cuptor cu microunde cu convecție, va fi posibil să coacem această pâine în el sau nu merită încercat?
julifera
Citat: Olima

Am o întrebare, dar puneți-o ca după verificare: o întoarceți sau o schimbați cu atenție? Și nu va cădea aluatul prea mult după aceea?

1. Trebuie să te întorci cu capul în jos

2. Dacă aveți un aluat din făină tare - piesa nu va cădea niciodată prea mult!
Chiar dacă conține până la 10% secară sau altă făină cu conținut scăzut de gluten.

Dacă făina este de proastă calitate, ea plutește, atunci poate cădea, cumva „am ajuns” la o astfel de făină.
Dacă sunteți îngrijorat - pentru elasticitate, puteți adăuga acid ascorbic în aluat cu o rată de 0,5 grame la 500 de grame de făină.
julifera
Cel mai important lucru este să puneți Coroana într-un cuptor foarte preîncălzit - 240 C.
Apoi, ea va da imediat creșterea maximă!
După 10 minute, reduceți la 200 C
metel_007
Cât timp aveam să fac această minune și iată ce s-a întâmplat
Paine Corona (master class)
julifera
metel_007 - pâine - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Ce crustă delicioasă
mur_myau
Clasă! Coadă de rețete de copt.
Pulisyan
Yulenka! Mulțumesc mult pentru forma neobișnuită! Am pregătit pâinea după rețeta ta. Miezul este foarte bun, crusta se zdrobește, dar este puțin cam greu. Probabil din cauza condițiilor de temperatură ridicată. Dar acest lucru are și propriul său farmec. Data viitoare cu această turnare voi încerca niște pâine cu unt. Și acum aplic metoda acestui aluat, care se pune la frigider peste noapte, la rulouri și la alte pâini! Aluatul se dovedește a fi mai moale și mai pufos (acest lucru este important în special pentru aluatul slab)! Mulțumesc mult!
Paine Corona (master class) Paine Corona (master class)
julifera
Alexandra - s-a dovedit o frumoasă coroană

Sunt, în general, un maniac al crustei, întreaga familie râde deja de mine - pot coace pâine separat și în timp ce este fierbinte - roade întreaga crustă și apoi termin firimitul cu durere în jumătate, cu niște gem
Și în coroană - aceasta este fericirea - atât de multă crustă
Pulisyan
Da! Korkomania este serioasă! ... Ați încercat o astfel de turnare pentru o pâine cu unt și ungeți puțin cu un ou? După postare, aș vrea să încerc ...
julifera
Nu, nu am încercat-o, mâncăm rar produse de patiserie, îmi pot imagina cum se va desfășura frumos

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine