Pizza Sardinian

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente

Făină de grâu 2 Kg
Apă 1 l
Sare 75 g
Ulei de masline 70 g
Drojdie comprimată aproximativ 3 g

Metoda de gătit

  • Apa trebuie să fie cu siguranță bună. Nu de la robinet. italianul a insistat fără greș să cumpere apă îmbuteliată. Toate ingredientele sunt la aceeași temperatură. Pentru această cantitate (2 kg de făină), a pus aproximativ 3 grame de drojdie presată (nu uscată !!). Acest punct este foarte important. Cu cât punem mai puțină drojdie, cu atât mai bine. Mai puțină drojdie, mai mult timp pentru a crește, un gust mai bun. Mai multă drojdie - mai puțin timp pentru a crește, gust mai prost.
  • Frământați aluatul dur. Frământați mult timp, tăind periodic aluatul cu un cuțit și verificând structura acestuia. Pe tăietură ar trebui să existe o pastă omogenă.
  • Împărțiți aluatul finit în 3 părți. Dacă vrem să coacem în aceeași zi, îl lăsăm acoperit cu un prosop umed (!) Timp de 5-8 ore, în funcție de temperatura din cameră. Dacă doriți să coaceți a doua zi, apoi puneți-l în frigider, acoperindu-l cu un prosop umed, din nou. Drojdia funcționează și acolo, așa că a doua zi scoatem aluatul și îl punem într-un loc cald cu 3 ore înainte de gătit. Alternativ, puteți congela aluatul în congelator. Cum să faci un disc de pizza este o altă poveste. Dacă cineva este interesat, pot descrie modul în care se face corect, fără un sucitor.
  • Din acest aluat, putem face o margarită clasică, pentru aceasta trebuie să mărunțim roșiile într-un blender și, scurgând puțin sucul, dacă soiul nu este cărnos, întindem discul cu sosul rezultat. apoi se toacă, destul de grosolan, mozzarella și se toarnă cu ulei de măsline.
  • pizza națională din Sardinia este o plăcintă închisă. Împărțiți aluatul în două părți 1/3 și 2/3 și întindeți două discuri. Prăjiți vinetele în ulei. De asemenea, puteți grăti discuri de vinete, fără ulei, dar prefer opțiunea nedietetică) tăiați roșiile felii. puneți roșii și vinete pe aluat în straturi, presărând sare și busuioc proaspăt. se toarnă deasupra ulei de măsline. Acoperiți tortul cu aluat deasupra și ciupiți marginile.

Timp pentru pregătire:

20 de minute.

Program de gătit:

Gătit în cuptor

Notă

Îți împărtășesc rețeta pentru pizza națională din Sardinia, pe care un restaurator local m-a învățat să o fac. Se bazează pe o rețetă clasică pentru aluatul de pizza italian. Paste, care este folosită pentru prepararea pizza clasică, închisă și pentru prepararea diverselor tortilla.

Este de preferat să-l mănânci rece. Dar el nu a trăit încă într-o stare rece cu mine)

Antonovka
Gulshat,
Pot descrie cum se face corect fără un sucitor
Detalii - în studio Chiar și cu un sucitor, nu funcționează prea bine pentru mine
Margit
Gulshat
vă rugăm să postați o fotografie cu pizza și cum să desfășurați aluatul de pizza fără un sucitor, de asemenea interesant, descrieți, pliz!
Nagira
Gulshat, Mă alătur cererilor de mai sus - o fotografie și un master class!

SchuMakher
Pentru noi despre aluat ...
Gulshat
Bine, voi pregăti un master class) (deși fetele, nu sunt master) Am vrut să atârn o fotografie așa cum fac maeștrii, dar ceva nu iese dintr-o floare de piatră - nu se deschid funcții suplimentare
Margit
Gulshat, voi astepta!
Și nu suntem stăpâni, învățăm cu toții unii de la alții, uite câți nou-veniți avem și ești de mult timp vechi, doar că rar apare aici. Tema „Mașină de bucătărie Kenwood” pe care ați descoperit-o la 31 iulie 2008 a cunoscut deja o renaștere! Mâna ta este ușoară!
Așadar, așteptăm cu toții noile dvs. rețete și pur și simplu trebuie să aduceți subiectul pizza pizza din Sardinia la sfârșit!
Gulshat
oh, bine, acum nu scăpa de el) O să-l aduc pe Margit!
celfh
Citat: Gulshat

Ei bine, acum nu ieși din ea
păcat că subiectul a rămas fără o continuare
Margit
Da, și aștept - o voi face, dar sper totuși că Gulshat va finaliza lucrarea pe care a început-o și își va îndeplini promisiunea.
Gulshat
Toate toate! Îl voi posta azi !!!
Gulshat
Am fotografiat totul ieri, scriu.
Framanta aluatul. Mult mult timp. Împărțiți bucata obținută din 2 kg de făină la trei, dimensiunea optimă a pizza. Omogenitatea din când în când ei (nativii italieni) verifică prin crestarea unei bile de aluat. Când aluatul este gata, tăietura este ca în fotografie:
Pizza Sardinian
Gulshat
acoperiți cu un prosop umed (!) de lenjerie îndoit în patru și puneți-l într-un loc cald. Ar trebui să stea aproximativ șase ore, dat fiind că nu se utilizează mai mult de 3 grame pentru 2 kg de făină de drojdie. Verificăm pregătirea aluatului apăsând cu degetul. Fotografia arată că aluatul se potrivește bine, este gata.

Pizza Sardinian
Gulshat
Presărați cu generozitate masa și chifla cu făină și începeți să formați discul. apăsați pe marginea kolobokului cu degetele, făcându-l plat

Pizza Sardinian
Gulshat
Întoarcem cocul în sensul acelor de ceasornic, apăsând marginile cu degetele

Pizza Sardinian

Gulshat
Nu trageți marginea astfel încât să nu se „plieze” forța uniformă va da un disc chiar și în grosime, rotiți și apăsați

Pizza Sardinian
Gulshat
Pizza Sardinian
Gulshat
Pizza Sardinian
Gulshat
Când discul a devenit suficient de mare, atârnăm o margine a acestuia de la masă și continuăm să rotim discul, este de neuitat faptul că masa ar trebui să fie stropită cu generozitate cu făină

Pizza Sardinian
Gulshat
zdrobim și rotim, atârnând de masă, discul este tras

Pizza Sardinian
Gulshat
Ei bine, puteți spune că discul este aproape gata
Pizza Sardinian
Avantajele acestei metode de tăiere, în opinia mea, sunt că aluatul, care nu este mototolit cu un sucitor, are o structură diferită. este mai moale și mai luxuriant, există mai multe găuri sau ceva de genul, nu știu cum să-l explic) Încercați, s-ar putea spune mai frumos) Nu pot să-l articulez clar, dar aluatul desenat manual este mult mai bun.
Gulshat
mai departe, dacă pregătim margarita, de exemplu, ungem discul cu roșii. Recoltez roșiile într-un mod foarte simplu vara. Măcin împreună cu coaja într-un robot de bucătărie și fierb 10 minute fără sare, fără nimic. rulați băncile. Frumuseţe!!! Și în borș și în pizza, dar oriunde merge. Pentru pizza, am pus această infuzie de roșii pe o strecurătoare, astfel încât să se îngrămădească puțin suc.

Pizza Sardinian
Gulshat
așezați mozzarella și turnați cu ulei de măsline

Pizza Sardinian
Gulshat
puteți tăia ciupercile. așa arată pizza noastră, în dreapta este o margarită, în stânga cu ciuperci
Pizza Sardinian
Gulshat
precum și mâncătoarele ei fericite)

Pizza Sardinian

și totul pentru care am făcut-o, nu a durat mai mult de cinci minute))
celfh
Gulshat, multumesc mult !!!!!!
Și fotografia consumatorilor de tineri a trebuit să fie mai mare, au fețe foarte fericite
lesik_l
celfh, deci fotografia poate fi mărită făcând clic, fiecare copil poate fi examinat

Gulshat, mulțumesc pentru MK pentru că ați lucrat cu testul. De mult timp încerc să învăț cum să fac o pizza goală manual. Nimic nu a funcționat. Și iată fotografii și explicații atât de detaliate - cred că totul va ieși grozav. Voi încerca să raportez weekendul acesta
Gulshat
E plăcerea mea!! M-aș bucura foarte mult dacă toate acestea îți sunt utile! Vă rog să vă scrieți sentimentele când încercați !!
Margit
Gulshat
Vă mulțumim pentru clasa de master detaliată! Cu siguranță voi începe să fac pizza așa.
Și ți-am admirat și mâinile, ai mâini foarte frumoase! mmm
Și copiii sunt, în general, o conversație separată - super copii!
rinishek
Stau și admir ... astfel de copii sunt frumoși
Gulshat, mulțumesc pentru clasa de master detaliată, fotografii și explicații foarte clare
Și aveți și mâini foarte frumoase, am mărit fotografia de mai multe ori, nu pentru a lua în considerare cum să faceți un disc pe o pizza, ci pentru a vă admira mâinile. Astfel de fotografii pot merita cea mai mare laudă și admirație.
Gulshat
Mulțumesc fetelor, este atât de frumos, nu voi descrie) un compliment de la o femeie merită mult! Scrie cum încerci, sentimentele tale sunt interesante.
lesik_l
Raportez: nimic nu a funcționat pentru mine

Gulshat, dar videoclipul nu ar fi putut fi pus Ei bine, chiar vreau să învăț

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine