Pâine de grâu cu tărâțe pe aluat lactic

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu tărâțe pe aluat lactat

Ingrediente

Cultura inițială a acidului lactic 2 dimensiuni st.
Făină de grâu 400 g
Lapte 200 ml
Ulei de nucă 2 linguri. l.
Sare de mare 2 lingurițe
Miere 1 lingură. l.
Susan 2 linguri. l.
Sămânță de in 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Când mănânc, adaug 4 linguri de tărâțe și făină de grâu la cultura de început a acidului lactic până când aluatul este gros.
  • Pâine de grâu cu tărâțe pe aluat lactat
  • Cultură de început fermentată.
  • Se amestecă toate ingredientele, se frământă aluatul.
  • Pâine de grâu cu tărâțe pe aluat lactat
  • Se pune la frigider (în frigiderul meu 12 grade) timp de 12-18 ore. Apoi întindeți aluatul, înfășurați-l de câteva ori cu un „plic”, formați pâinea, lăsați-o să stea 2-2,5 ore. Poate fi periat cu ou și presărat cu tărâțe. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, coaceți 20 de minute cu abur, apoi coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți până se înmoaie fără abur.


mugur roșu
Vă rog să-mi spuneți ce fel de tărâțe folosiți, doar că aș putea găsi doar BORODINSKIES în Krasnodar, sunt potrivite? Și pâinea este super, nu te poți uita la astfel de poze noaptea, gândurile nu sunt legate de somn.
Kalmykova
mugur roșu ! Mulțumesc ! Vindem tărâțe de grâu și secară pe piață, iar în supermarketuri tot felul de aditivi (în opinia mea, acesta este doar un divorț). Cred că vor face Borodinsky, principalul lucru este să-i conducem prin dosp.
Kalmykova
Puteți înlocui tărâțele cu făină de cereale integrale (fac asta când o am) sau, dacă aveți ocazia să cumpărați grâu, macinați-o pe un râșniță de cafea (obținem cereale integrale).
Kalmykova
Am copt conform acestei rețete, înlocuind tărâțele cu grâu încolțit și mărunțit și o parte din făină (160 g) pentru spelta. Rezultatul este o pâine diferită, mai aromată și mai gustoasă. Speltul îmbunătățește cu adevărat gustul pâinii!
svet_ik
Kalmykova Natasha, salut! Coac pâinea conform rețetei tale de mult timp, sunt foarte mulțumit!
Așa că încă o dată vreau să vă mulțumesc pentru sprijin și cunoștințele pe care mi le-ați dat !!!
Apropo, de unde ai luat ortografia?
Kalmykova
Mulțumesc !!! Amestec de ortografie de la Kiev.
macaroane
Vă rog să-mi spuneți cine știe, dar semințele de in nu sunt dăunătoare pentru pancriatită sau boli similare?
Kalmykova
Asta este pentru Alexandra, este o mare specialistă în alimentația sănătoasă!
svet_ik
macaroane, semințele de in sunt prescrise ca agent de învăluire pentru bolile stomacului și ale duodenului. Este adevărat, se prepară și se obține jeleu, care se ia.
Și în caz de pancreatită și boli gastro-intestinale, acestea recomandă în general crutoane, nu pâine proaspătă ... și exclud cele grase, prăjite și condimentate.
macaroane
Ei bine, cum vrei această pâine și cuptorul s-a stricat (în serviciu s-au bucurat că piesele de schimb așteptau încă 1,5-2 luni)! îmi poate spune dacă este posibil în x. n. coace?
avgusta24
macaroane

Mi s-au prescris semințe de in măcinate nepreparate pentru a reduce colesterolul. În general, acestea sunt aproape nedigerabile (ceea ce intră este ceea ce iese).
macaroane
Citat: avgusta24

macaroane

Mi s-au prescris semințe de in măcinate nepreparate pentru a reduce colesterolul. În general, acestea sunt aproape nedigerabile (ceea ce intră este ceea ce iese).

Oh, de ce atunci le înghițim întregi?
Kalmykova
macaroane! Bineînțeles că puteți coace într-o mașină de fabricat pâinea, nimeni nu a interzis-o. Verificați doar dimensiunile, astfel încât să nu iasă din cupă. Am o găleată mare în făcătorul meu de pâine, se poate coace mai mult de un kilogram. Și semințele de in pot fi măcinate într-o râșniță de cafea.
macaroane
Ura! Cuptorul este reparat (au trecut 2 luni) Și în cele din urmă am ajuns la această pâine - mâinile îmi prurit! Fetelor, cât costă 2 pahare de aluat? Dacă îi puteți spune că este necesar să hrăniți special pâinea pentru aceasta, adică să luați din frigider câte linguri de aluat și câte zile și ce să hrăniți? sau altceva am încă 3 zile de acid lactic hrănit de la Admin (are deja 3 luni)
Cum să fii?
Kalmykova
macaroane ! Sunt aici ! Puteți lua aluatul care este deja gata. 2 pahare provin de la un aparat de pâine. Îl iau cu ochiul, puteți face mai multe, dar apoi urmăriți kolobok - verificați lichidul. Sincer să fiu, de multă vreme trăiesc fără rețete - totul este la vedere pe pilot automat. Cântăresc doar făină, lichidă - cu un pahar de HP și, dacă nu este suficient, o adaug. Noroc !!!
macaroane
Draga Kalmykova, salut! Spune-mi, am avut aproximativ 1 pahar de aluat din mașina de pâine și la aproximativ 14-00 am adăugat acolo 4 mese. linguri de tărâțe și până la grosimea făinii de grâu. Acum sunt aproape 20-00 de aluat s-a dovedit a fi de 400 de grame. (E frig în bucătărie azi și am decis să-l încălzesc puțin, să pun o mașină de pâine pe fereastră - a fost coacere Borodinsky. Aluatul meu a fost copt și el : fundul de ovăz este fierbinte. La început am fost supărat, dar mi se pare normal) cum pot adăuga corect restul ingredientelor?
Kalmykova
Sare 2 lingurițe , zahăr 2 linguri. l. (dacă miere - 1 lingură. l), făină 300-350 g, lichid 180-220 ml (uită-te la coc). Sper că drojdia este vie! Noroc !!!
macaroane
Mulțumesc foarte mult!!! : flori: Acum voi amesteca totul într-un loc rece, iar drojdia pare să fie vie, în orice caz crește.
Scorpionul
Kalmykova, Mi-ar plăcea să vă coac pâinea. Fotografia este doar frumoasă, o compoziție interesantă de ingrediente.

Dar aici este puțin clar:Când mănânc, adaug 4 linguri de tărâțe și făină de grâu la cultura de început a acidului lactic până când aluatul este gros.

Se adaugă făina de grâu din cantitatea rețetei sau așa hrănești aluatul?

Dacă se hrănește, atunci, așa cum am înțeles, trebuie să îi acordați timp să se ridice sau să facă tot lotul simultan?
Kalmykova
Scorpionul ! Ați înțeles totul corect: tărâțele sunt puse în aluat când se hrănesc, apoi le mănâncă la o temperatură de 12-13 grade timp de cel puțin 7-8 ore (poate mai mult) și apoi intră în lot. De multă vreme nu am hrănit aluatul cu tărâțe, pentru că acum avem făină de cereale integrale și, de asemenea, mănânc grâul pentru a hrăni aluatul. Noroc !!!
Scorpionul
Kalmykova, Mulțumesc.

Mi-am dat seama că faci deja totul din vedere, dar eu, ceainic, aș vrea să știu ce fel de ceașcă de măsurare ai și cum să adaptezi această rețetă pentru un fabricant de pâine? La urma urmei, nu veți coace în el cu abur?

Și dacă o frămânți pe o franțuzoaică? Nu m-am împrietenit încă cu mk leaven!
IRR
Kalmykova, Natasha, mulțumesc. Iată raportulPâine de grâu cu tărâțe pe aluat lactat
Pâine de grâu cu tărâțe pe aluat lactat
Pâine de grâu cu tărâțe pe aluat lactatAcesta din urmă se numește Petrov-Vodkin natură moartă cu slănină și privat
Kalmykova
Superb! Pentru sănătatea ta!
Scorpionul ! Un pahar de HP are 240 ml, dar acest lucru nu este esențial. Am copt într-un filtru de pâine timp de câteva luni, dar am unul programabil, adică am mărit timpul de probă până în momentul creșterii duble. Cum se face acest lucru în Panasonic - citiți pe forum, oamenii s-au adaptat cumva. Desigur, puteți face toate rețetele pe o franceză. Noroc și pâini bune!
Tanya b
Vreau să încerc să vă coac pâinea, dar nu înțeleg de ce timp de 18 ore în sală = la a lui? și atât de multe rețete recomandă, drojdia nu accelerează creșterea aluatului?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine