Serghei Kornilov
Chiabata
Categorie: Pâine de drojdie
Ingrediente
Italian alb
sau făină zero franceză 300 g
Apă 200 ml
Zahar 1 lingura. l.
Ulei de măsline 1 lingură l.
Drojdie uscată 2,5 lingurițe
Metoda de gătit

Coac așa:
Toate într-o găleată de filtru de pâine. Punem programul pe aluat (aproximativ 1 oră) (ca pe o pizza) și apoi pe pâinea rapidă (aproximativ 2 ore). Aluatul trebuie să fie puțin mai subțire decât de obicei.

Puteți adăuga ceapă prăjită, se dovedește delicios.

Program de gătit: (aluat + program rapid)
Notă
Cu siguranță nu este o ciabatta perfectă, dar nu este deloc rău.

Nucă de cocos
Citat: Anastasia

Și dacă totul se face manual la început, atunci de ce să nu coacem mai târziu în cuptor? Aici la cuptor fac o minunată ciabatta.

Vă rugăm să împărtășiți rețeta.
Anastasia
Citat: nucă de cocos

Vă rugăm să împărtășiți rețeta.

Cu plăcere ! E aici de mult timp pe forum https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0 Și mai există o rețetă pentru ciabatta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.
manika
Citat: Anastasia

Și dacă faceți totul cu mâna la început, atunci de ce să nu coaceți în cuptor mai târziu? În cuptor, fac o minunată ciabatta.
Nu ma deranjeaza sa coc la cuptor, as fi facut-o cu mult timp in urma, doar ca nu am cuptor si chiar imi doresc un adevarat ciabat
Anastasia
Citat: manika

Nu ma deranjeaza deloc sa coc la cuptor, as fi facut-o cu mult timp in urma, doar ca nu am cuptor si chiar imi doresc un adevarat ciabat

Din păcate, din câte știu, nu există o astfel de temperatură într-un producător de pâine care este necesar pentru o ciabatta.
Serafimi
Citat: Anastasia

IMHO-Coacerea unei ciabatta într-un filtru de pâine nu va funcționa. La coacere, este necesar un regim special - mai întâi, o temperatură ridicată de 240 de grame. Cu un timp scurt, apoi -220 ° C până la fiert. Prin urmare, se coc la cuptor.
Dar poate altcineva îți va spune ceva.

Poate că acest lucru a fost deja discutat undeva, dar nu l-am găsit. Am un cuptor cu control al gazului, pur și simplu nu este posibil să reduc căldura în el fără să răcească mai întâi cuptorul la o temperatură mai mică (altfel sistemul de protecție pur și simplu oprește gazul). Mă lovesc de această problemă de fiecare dată când o rețetă sugerează scăderea temperaturii în timpul procesului de coacere. 20 de grade nu este încă înfricoșător, dar de la 250 la 180 este practic nerealist (astfel de rețete au dat peste). Poate cineva să știe cum să procedeze?
Nucă de cocos
Anastasia, mulțumesc foarte mult, doar că forumul este foarte mare și nu este imediat posibil să găsești ceea ce cauți.
Anastasia
Citat: nucă de cocos

Anastasia, mulțumesc foarte mult, doar că forumul este foarte mare și nu este imediat posibil să găsești ceea ce cauți.

Pentru sănătatea ta!
Tigrusha
Citat: Anastasia

IMHO-Coacerea unei ciabatta într-un filtru de pâine nu va funcționa. La coacere, este necesar un regim special - mai întâi, o temperatură ridicată de 240 de grame. Cu un timp scurt, apoi -220 ° C până la fiert. De aceea, se coc la cuptor.
Dar poate altcineva îți va spune ceva.

Am o rețetă pentru Moulinex? unde ciabatta este coaptă direct în HP.

apă 180ml
sare 1 linguriță
psh. făină 250 gr
drojdie uscată 1 linguriță
Modul „pâine italiană” și atât. Imaginea este foarte frumoasă.
Fărâmă
Citat: Tigrusha

Am o rețetă pentru Moulinex? unde ciabatta este coaptă direct în HP.

Tigrusha
Am copt o ciabatta în HP, puteți urmări AICI ... În opinia familiei mele, s-a dovedit, desigur, foarte gustos, dar ... nu este chiar așa acea ciabatta ... sau mai bine zis deloc ciabatta ... și structura și gustul sunt mai compatibile cu tortul, chifla sau orice altceva, dar nu ciabatta (IMHO).

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine