Pâine de porumb (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din porumb

Ingrediente

Făină de grâu 450-500 g
Faina de porumb 100-120 g
Kefir + lapte 370 ml
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 2 linguri. l.
Unt 30-50 g
Drojdie 2 lingurițe
(Se poate folosi 1,5 lingurițe)

Metoda de gătit

Pre-topiți untul, sarea și zahărul în lapte.
Semăn mai întâi făină de porumb, pe lichid
Mod de preîncălzire, 1 kg, crustă întunecată. cu un astfel de raport de făină de porumb (în sensul de foarte puțin), pâinea se dovedește a fi înaltă, aerisită și, cel mai important, delicioasă. Am adăugat ieri curcuma pentru culoare, puțin mai mult decât o linguriță - a ieșit foarte frumos

Notă

Nu știu dacă merită să subliniez această rețetă ca subiect separat, dar îmi doresc foarte mult să primești pâine de porumb - amintindu-ți propriile eșecuri și plăcere după ce ai primit pâine frumoasă și gustoasă. iar pâinea de porumb merită!

Fotografie de Viki.

Rețete similare


procesor
Pătat. Pâine bună, delicioasă
Nfyz
Se dovedește o pâine pufoasă delicioasă. Suficient 1 linguriță. drojdie uscata.
Celestine
Spune-mi, cineva a observat că porumbul, în comparație, de exemplu, cu hrișcă, se dovedește a fi mai mic, aproape sfărâmicios, cu moderare, desigur. Sau sunt doar eu
Korata
Vreau să coac pâinea de porumb mult timp, dar pur și simplu nu găsesc făină de porumb. Singurul lucru pe care l-am putut găsi a fost „Amestec de porumb fără gluten”. Conține: amidon de porumb, făină de porumb, pectină, gumă de guar, acid citric, bicarbonat de sodiu, lecitină vegetală. Sunt foarte confuz de amidon și sifon, dar chiar pe cutie scrie că puteți coace pâine din acest amestec într-un filtru de pâine, doar să adăugați drojdie, rast. unt, sare, zahăr și apă. În general, chiar acum îmi asum riscuri și voi efectua un experiment pe fugaske. Fugaska, nu te jigni pentru mine pentru asta)))) dar ochchch. vreau porumb ...
........................ ..................

oooh)) coaceți încă 50 de minute, iar pâinea a crescut deja până la kryzhka)))) într-adevăr - puteți 1 linguriță. drojdie data viitoare. Și am pus 1,5. Și kefir 170 ml, și 200 de lapte. Poate fi redusă proporția de kefir? Probabil ajută și drojdia să elibereze gaze)))))
jktudfcbkbuf
Bună tuturor! Am copt foarte bine pâinea de porumb. Multumesc pentru reteta. De asemenea, o întrebare de la tine către popovod darnetskago de ce este el atât de palid?
Nat_ka
Pâinea se răcorește, a ieșit foarte drăguță, deși eram îngrijorată de rezultat (am pus-o la coacere dimineața seara). Multumesc pentru reteta! La cuptorul "Moulinex OW 5002", a fost gătită o crustă întunecată în al treilea program, pentru 1 kg.
kuliko
Da Fugasca mă iartă ... Nu a existat chefir, a luat lapte, dar a adăugat un ou la setul de 370 ml - shob boulo. Am vrut să adaug porumb conservat în dozator, dar când am deschis porumbul, s-a dovedit că era mazăre verde. Așa că l-am adăugat în dozator. Miroase delicios, trebuie să aștepți 10 minute.
......................
A ieșit foarte bine.
kuliko
A ieșit foarte bine.
Poftă
Și de ce credeam că pâinea de porumb nu va fi folosită la noi și o lăsăm pentru final? Pâine excelentă, înaltă, pufoasă, parfumată Și gustul ... nu este nimic cu care să o comparați, trebuie doar să încercați. Adevărat, nu am găsit chefir și lapte în frigider, ci l-am înlocuit cu iaurtul meu din lapte de piață. Delicios! A scos niște pâine din găleată și a fugit să se antreneze. Vin - și mai rămâne doar jumătate. Mâine o comandă din nou.
Mulțumesc Fugasca!
Viki

Așa s-a dovedit pâinea de porumb
Pâine din porumb
Și asta în context
Delicios. Acesta este primul meu porumb.
Coapte după rețeta lui Fugaski. Fără lapte, doar chefir. Făină de grâu 450 gr. porumb 100gr. Unt 40 gr.
S-a dovedit pufos și foarte parfumat. Greutate la răcire = 902 gr.
kipitka
Nu am reușit. și eram atât de în ton ... vârful pâinii a căzut, s-a dovedit umed, deși meiul. făina a turnat chiar și puțin mai mult de 500 de grame .. parcă cocul a fost drăguț. Am pus 1,25 lingurițe cu drojdie, dar cred că, chiar dacă ar fi crescut, nu ar fi schimbat situația ...
Mueslik
Citat: Korata

Vreau să coac pâinea de porumb mult timp, dar pur și simplu nu găsesc făină de porumb. Singurul lucru pe care l-am putut găsi a fost „Amestec de porumb fără gluten”. Conține: amidon de porumb, făină de porumb, pectină, gumă de guar, acid citric, bicarbonat de sodiu, lecitină vegetală. Sunt foarte confuz de amidon și sifon, dar chiar pe cutie scrie că puteți coace pâine din acest amestec într-un filtru de pâine, doar adăugați drojdie, rast. unt, sare, zahăr și apă. În general, chiar acum îmi asum riscuri și voi efectua un experiment pe fugaske. Fugaska, nu te jigni pentru mine pentru asta)))) dar ochchch. vreau porumb ...
ȘI CE A FOST RESULTAT? Am și eu un astfel de amestec, trebuie cumva să îl folosesc
Mueslik
Citat: kipitka

Nu am reușit. și eram atât de în ton ... vârful pâinii a căzut, s-a dovedit umed, deși meiul. făina a turnat chiar și puțin mai mult de 500 de grame .. ca și cum ar fi drăguț cocul. Am pus 1,25 lingurițe cu drojdie, dar cred că, chiar dacă ar fi crescut, nu ar fi schimbat situația ...
În cazul dumneavoastră, cel mai probabil mult lichid, am luat 1,5 lingurițe de drojdie, nu a crescut foarte sus, dar nu un acoperiș plat, dar gustul este ceva !! Au mâncat doar o pâine, fără nimic. ÎNCERCAȚI MAI MULTE, PÂINE SE MERITĂ!
Viki
kipitka, nu trebuie mai mult de 500 gr. făină de grâu, încercați exact rețeta. La prima frământare, cocul va părea subțire, nu adăugați făină. Până la al doilea lot, făina de porumb va lua tot lichidul și veți vedea un coc destul de demn. Pâinea este delicioasă! Multă baftă!
Mueslik
: o Pâinea fetei a căzut și pâinea este udă, dar o sfătuiți să ia și mai puțină făină. Poate că a fost multă umiditate în bucătărie (de exemplu, supa a fost fiartă), astfel încât făina a prins umezeală la frământare. A fost așa cu o rețetă dovedită, a trebuit să mai adaug atât de multă făină! Deși am un cântar electronic, cântărind cu o precizie de 2g
Viki
Mueslik, Am presupunerea că, dacă îmi setez HP la o anumită dimensiune și dau mai multă făină, atunci pâinea mea nu va trebui coaptă. Și dacă, în același timp, reduc drojdia, atunci ei își vor rezolva propria lor înainte de a începe coacerea și acoperișul va cădea cu siguranță. Dar aceasta este teorie. Tocmai am încercat să explic de ce este mai puțină făină. Mi-a plăcut pâinea și așa vreau să aibă succes pentru toată lumea ...
Mueslik
: wow: Îmi place și gustul extraordinar, preferatul meu! Și despre instalarea programelor, se întâmplă! A pus produsele pe un coc mic, dar a uitat să schimbe greutatea! Un astfel de negru s-a dovedit! Spălat și mâncat, acum mă uit mai atent
kipitka
spune-mi. Este pentru prima dată când recalculez o rețetă la o dimensiune mai mică. Deci, rețeta Fugaska a fost concepută pentru 1 kg. L-am transformat în 750 de grame (am înmulțit toate ingredientele cu 0,75). Pâinea din timpul coacerii a crescut cu doar o jumătate de găleată (o voi obține în curând). Acest lucru nu este suficient pentru o pâine de 750g? Sau este imposibil de numărat, așa cum am făcut eu? foarte bun in asteptarea unui raspuns.
NatalyaN
Citat: Celestine

Spune-mi, cineva a observat că porumbul, în comparație, de exemplu, cu hrișcă, se dovedește a fi mai mic, aproape sfărâmicios, cu moderare, desigur. Sau sunt doar eu

Am și eu aceeași impresie.
UmSabir
Și mă sfărâm ((((Am început să adaug 50 g de făină de porumb pentru 550 de grâu - se sfărâmă mai puțin ...
Lenusya
Ciudat, adaug 80-90 grame de făină de porumb la 320-350 grame de grâu. Se pare super: poros, înalt, nu se destramă. Ar putea fi calitatea făinii de porumb. Am făină locală. Vândut pe piață în greutate.
Svetik S
kipitka
ai numărat corect
Când adaug făină de porumb sau de ovăz, pâinea crește întotdeauna mai jos ... dar nu afectează gustul ...

iar pâinea mea se sfărâma ... am început să mai adaug unt - m-am oprit
Celestine
Citat: UmSabir

Și mă sfărâm ((((Am început să adaug 50 g de făină de porumb pentru 550 de grâu - se sfărâmă mai puțin ...

O, ce puțin, și adaug 100g de porumb și 100g de amestec de porumb la 400g de grâu
kipitka
Citat: Svetik S

kipitka
ai numărat corect
Când adaug făină de porumb sau de ovăz, pâinea crește întotdeauna sub ...
a ieșit pâinea rea. nu s-a ridicat - la fel de neted ca o cărămidă. crusta groasa. modul a fost 4h30 min - cereale integrale. poate am măsurat greșit făina de porumb - nu am o scală. L-am măsurat într-un pahar de măsurare ca unul de grâu. dar poate porumbul este mai greu?
și, în general, pâinea a încetat să mai fie obținută. aceeași făină. aceeași drojdie. iar pâinea din ultima săptămână sau două nu funcționează deloc ...
marishka
Citat: Celestine

Spune-mi, cineva a observat că porumbul, în comparație, de exemplu, cu hrișcă, se dovedește a fi mai mic, aproape sfărâmicios, cu moderare, desigur. Sau sunt doar eu
Într-adevăr, pâinea de porumb se sfărâmă destul de mult, deoarece făina de porumb are un conținut scăzut de gluten.
Svetik S
Citat: kipitka

a ieșit pâinea rea. nu s-a ridicat - la fel de neted ca o cărămidă. crusta groasa. modul a fost 4h30 min - cereale integrale. poate am măsurat greșit făina de porumb - nu am o scală. L-am măsurat într-un pahar de măsurare ca unul de grâu. dar poate porumbul este mai greu?
și, în general, pâinea a încetat să mai fie obținută. aceeași făină. aceeași drojdie. iar pâinea din ultima săptămână sau două nu funcționează deloc ...

mi se pare că porumbul diferă în greutate de grâu
încercați să coaceți pâine simplă înlocuind 50 g de făină (pentru început) cu porumb

Mă coc pe asta

Pentru 1 pâine medie:
330 ml apă
40-50 ml ulei de floarea soarelui
500 gr făină de pâine albă
1 1/2 lingură lapte praf
1 1/2 linguriță sare
1 1/2 lingură zahăr
1 1/2 linguriță drojdie uscată

toată pâinea mea se naște din această rețetă.
dacă ai propriul tău bifat - experimentează-l.

P, S, dacă este necesar, pot cântări făina și o pot turna într-un pahar)
Baksyusha
Tocmai am copt această pâine folosind jumătate din norma Fugaska. Omul de turtă dulce din timpul primului lot s-a dovedit a fi foarte abrupt, zdrențuit. L-am pus în ordine adăugând ulei vegetal
Am copt la programul de cereale integrale, în cuptorul meu este proiectat timp de 3,5 ore pentru o pâine mică. Cum a crescut de la mine, dacă ai văzut (deja am reușit să mă imaginez ca pe un brutar rece), am ajuns la vârf și apoi, când coace, ia acoperișul și se prăbușe Ei bine, nimic, acum va fi ceva de lucru pe ... pentru că simt că o voi coace de mai multe ori.
Dar gustul făinii de porumb s-a dovedit a fi excelent și se sfărâmă cu moderație. O mulțumire imensă lui Fugaska, pâinile mele conform rețetelor ei se dovedesc întotdeauna delicioase!
kipitka
Svetik S ar fi dragut. cântărește-l ... altfel știu doar că secara este mai ușoară decât grâul. dar nu știu despre porumb, altfel este a doua oară când porumbul nu funcționează ... cu mâinile în jos
Svetik S
și tot așa marca 250 ml am obținut 140 g de făină de porumb

do
Luysia
Dragă fugaska! Accept Mulțumesc foarte mult pentru reteta de paine de porumb !!! Am făcut totul strict conform rețetei, a ieșit super! Și delicios și frumos! Și cel mai important, o astfel de pâine, în sensul porumbului, nu poate fi cumpărată într-un magazin.

Sunt un începător în panificație, recent a apărut un producător de pâine (LG HB-205CJ). Dar, datorită acestui site, nu am avut aproape niciun rezultat negativ (cu excepția pâinii cu ciocolată, dar este vina mea - lichid rece și program rapid)

Am descărcat colecția de rețete fugaski, pentru asta încă mulțumesc! Voi experimenta și voi câștiga experiență. Acest lucru este limitat doar de rata consumului de pâine în familia mea. Și câte planuri!

Janet
Ieri am copt o pâine de porumb, foarte gustoasă, probabil, din moment ce am primit doar firimituri. S-a dovedit a fi foarte scăzut, puteți pune mai puțină făină de porumb? Multe mulțumiri din partea familiei mele!
mausi1968
Acum pâinea este gata, se va răci - o vom încerca! În orice caz, s-a ridicat - dincolo de laude
Yuliko
Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să înlocuiți laptele praf cu laptele simplu? Câți ml va fi atunci? Doar că nu vindem nicăieri, doar smântână uscată pentru cafea? Sau este potrivit laptele praf din alimentele pentru bebeluși? M-am uitat la compoziție, era și ulei de palmier și plus tot felul de suplimente de vitamine. Se va potrivi?
Celestine
Citat: Yuliko

Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să înlocuiți laptele praf cu laptele simplu? Câți ml va fi atunci? Doar că nu vindem nicăieri, doar smântână uscată pentru cafea? Sau este potrivit laptele praf din alimentele pentru bebeluși? M-am uitat la compoziție, era și ulei de palmier și plus tot felul de suplimente de vitamine. Se va potrivi?

Puteți înlocui în siguranță tot sau jumătate din lichid cu lapte, zer etc.
kava
Coac pâinea de porumb chiar acum. La început, bucuria nu cunoștea limite - am urcat sub chiar fereastra de observare, dar acum mijlocul a eșuat. Mai sunt 20 de minute până la sfârșitul coacerii. Am controlat omul de turtă dulce, am înlocuit drojdia cu drojdie vie (12 gr.). Este păcat, o asemenea frumusețe se profilează ...
fugaska
poate un pic prea multa drojdie? drojdia vie este mai puternică decât drojdia uscată ...
kava
Poate. Data viitoare voi încerca puțin mai puțin drojdie și voi mai adăuga puțină făină. Când s-a copt, erau astfel de mirosuri, soțul a crezut că pâinea este brânză. Așadar, gustul pâinii este delicios, au pierdut deja jumătate din ea.

P1030775.jpg
Pâine de porumb (filtru de pâine)
P1030776.jpg
Pâine de porumb (filtru de pâine)
Tatyana *
Citat: fugaska
Vă mulțumesc pentru rețetă - am făcut 200 ml de chefir + 170 ml de lapte, în loc de grâu de porumb am folosit terci de porumb uscat fără lapte "Malyshka", pun 1,5 lingurițe de drojdie. Dr. Otker (le folosesc întotdeauna) - a ieșit foarte bine !!! Pâinea a crescut perfect, a căpătat o nuanță plăcută de galben deschis, a fost foarte moale și gustos !!!
vassa1975
Fugaska ai „pornit” Rețetă excelentă. Acum voi încerca să coac astfel de baghete. Apropo, am copt: din lapte praf (mâncare pentru bebeluși „Malyshok”), în loc de unt - ulei de măsline. Și din moment ce nu vindem făină de porumb, am cumpărat terci pentru copii „Malysh” - făină de porumb fără lapte, zahăr și sare. Acolo compoziția este făină de porumb, vitamine și minerale. Crusta este foarte gustoasă - crocantă. Drojdie - 1,5 lingurițe Se obține o pâine - 1 kg (sau puțin mai puțin). Adevărat, costul unei astfel de pâini se dovedește a fi de aproximativ 50 de ruble. Totuși, aceasta nu este o plăcere ieftină!
Ucigaș73
Azi am copt pâine conform acestei rețete. Se coace o jumătate de porție (500g) în pâine integrală cu o crustă medie. Nu a existat chefir, am folosit lapte și puțină smântână și, la semnal, am turnat o mână de brânză olandeză cubulețe.
S-a dovedit a fi un mijloc foarte gustos, dar pâinea nu se potrivea prea mult, s-a dovedit a fi foarte mică și plată, crusta este prea groasă.
Poate cineva să ghicească care este greșeala mea? Mi-a plăcut foarte mult gustul și structura ușor granuloasă a aluatului, vreau să aduc pâinea în minte.
Pâine din porumb
aynat
Fugaska, și am făcut-o, mulțumesc pentru rețetă! Adevărat, nu s-a ridicat prea mult, dar asta se datorează faptului că am băut lapte rece cu kefir (altfel, din cauza căldurii, uneori pâinea se lasă). Dar aceasta este prima rețetă cu care amestecătorul de aluat a rămas în găleată.
Domovenok
Și în ce program să coaceți această pâine?
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Domovenok funcționează la fel pentru mine, atât pe cereale principale, cât și pe cereale integrale. Am încercat la fel și cu printuri dulci
experiment.
Eu însumi sunt încă înțelept cu această pâine - tot încerc să realizez că nu se sfărâmă, dar până acum nu funcționează, deși oamenii nu par să se plângă, dar am o problemă cu asta
Misha
Citat: umbră

Eu însumi sunt încă înțelept cu această pâine - tot încerc să realizez că nu se sfărâmă, dar până acum nu funcționează, deși oamenii nu par să se plângă, dar am o problemă cu asta
Pâinea încetează să se prăbușească dacă este folosită în loc de drojdie aluat. Structura firimiturilor se îmbunătățește, „încrețirea” dispare, firimitul devine elastic și, atunci când este comprimat, își restabilește forma inițială. Pâinea nu rămâne învechită și mucegăită mult timp. Iată pâinea mea de porumb.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0
umbră
Pace cu voi, brutarii!
MISHA cu ambele mâini pentru aluat - a funcționat
dar mi-am propus un obiectiv în salturi, se pare că este interesant și
alții vor fi la îndemână pentru că nu toată lumea este prietenă cu aluatul, deși nimic complicat
Irina_g
Citat: Tatiana *

Vă mulțumesc pentru rețetă - am făcut 200 ml de chefir + 170 ml de lapte, în loc de grâu de porumb am folosit terci de porumb uscat fără lapte "Malyshka", a pus 1,5 lingurițe de drojdie. Dr. Otker (le folosesc întotdeauna) - a ieșit foarte bine !!! Pâinea a crescut perfect, a căpătat o nuanță plăcută de galben deschis, a fost foarte moale și gustos !!!

Tatiana *, ce mod ai ales? Am același aragaz și vreau să-l încerc
Domovenok
a copt aceasta paine! foarte gustos !!!!!!!!!!!!!!!! Multumesc mult pentru reteta !!!

Doar eu am o întrebare: nu este foarte mare pentru toată lumea? Am luat-o la nivelul unei găleate, s-ar putea spune că ar fi puțin mai sus, dar acoperișul era îndoit. Doar că pâinea mea obișnuită de grâu ajunge până la capac, de obicei
Ucigaș73
Domovenok, Am devenit destul de scurt, deși delicios. Pe pagina anterioară, am cerut un sfat, dar până acum specialiștii tac
fugaska
Vă sugerez o soluție la problemă: încercați să recalculați cantitatea de ingrediente pentru o cantitate mai mică de făină. doar aragazul poate fi conceput pentru o pâine care cântărește mai puțin decât am prezentat rețeta
așa, de exemplu:
făină de porumb - 80 gr
făină de grâu - 420-450 gr
unt - 30-50 gr
sare - 1 linguriță
zahăr - 1-2 linguri. l.
drojdie - 1,5 lingurițe
chefir (plus lapte, plus zer sau doar kefir, principalul lucru este că cantitatea totală de lichid nu este mai mare decât cea dată) - 310 ml

încercați să faceți acest lucru, poate că va exista doar un gram mai mare de pâine 50 de grame de făină de grâu nu se umple imediat și adăugați-o în timpul procesului de frământare, dacă este necesar. pur și simplu asigurați-vă că urmați testul, aceasta este cheia succesului

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine