De ce sunt periculoase fructele uscate?

[CE FRUCTE USCATE PERICULOASE]

CE FRUCTE USCATE PERICULOASE

Fructele uscate sunt un produs sănătos. Cu condiția ca acestea să nu fi fost supuse unui tratament chimic puternic pentru a prelungi durata de valabilitate. Am aflat ce fructe uscate pot fi periculoase și cum să evit pericolul.

Orice nutriționist vă va spune că fructele uscate sunt un produs sănătos. În primul rând, sunt bogate în fibre, ceea ce stimulează digestia și metabolismul. În al doilea rând, conțin mai multe minerale și vitamine decât fructele proaspete. Acestea conțin mult potasiu (normalizează tensiunea arterială), fier (îmbunătățește formarea sângelui), precum și caroten și vitamine B. Toate acestea sunt importante pentru funcționarea normală a inimii, a creierului, a sistemului nervos și a mușchilor.

Vestea proastă este că în timpul uscării, concentrația de zaharuri din fruct crește. De exemplu, în caisele proaspete există 50 kcal la 100 g, în caisele uscate - deja 200-250. La prune există aproximativ 60 kcal la 100 g, la prune uscate - 250. La struguri, 70 kcal la 100 g, la stafide - 280.

În principiu, acest zahăr nu este atât de cumplit: datorită abundenței fibrelor, indicele glicemic al fructelor uscate este mic și nu crește brusc nivelul de glucoză din sânge. Adevărata problemă este că fructele uscate sunt supuse unei prelucrări chimice intensive pentru a obține o prezentare atractivă și pentru a prelungi durata de valabilitate.


Pericol # 1: o culoare neobișnuit de strălucitoare

„Fructele recoltate de caise și struguri sunt fumigate cu dioxid de sulf (dioxid de sulf, pe ambalaj este desemnat ca conservant E220)”, mi-a spus Nadezhda Semenova, creatorul magazinului alimentar online I-Me, care călătorește în Uzbekistan să cumpere fructe uscate și a observat cu ochii ei, cum se produc caise uscate și stafide. „După tratarea gazelor, caisele uscate capătă o culoare portocalie strălucitoare, iar stafidele (din struguri ușori) devin galben chihlimbar, neobișnuit de aurii, deși ar trebui să fie maro închis”.

În plus, fructele uscate cu dioxid de sulf le protejează de bug-uri și mucegai - după un atac de gaze, microorganismele și insectele își pierd interesul pentru produs.

Deși nu există mult dioxid de sulf în fructele uscate, Lyudmila Fedotova, gastroenterolog la policlinica Academiei Financiare, consideră că este mai bine să refuzi utilizarea produselor cu acesta.

„Dioxidul de sulf este toxic”, spune ea. - Se dizolvă bine în apă și formează acid sulfuric în stomac, care distruge membranele mucoase ale sistemului digestiv. Pentru persoanele cu boli gastro-intestinale, v-aș sfătui să abandonați complet astfel de produse. În plus, această substanță poate deveni cel mai puternic alergen pentru astmatici. "

Cum să vă protejați: amintiți-vă, fructele uscate de înaltă calitate, de regulă, au un aspect neatractiv. Sunt întunecate, ridate, cu praf. O culoare prea strălucitoare la caise uscate, stafide, cireșe uscate sugerează că acestea au fost cel mai probabil tratate cu dioxid de sulf sau coloranți alimentari. Înmuiați fructele uscate timp de 10-15 minute în apă la temperatura camerei înainte de utilizare, apoi clătiți bine sub robinet.


Pericol # 2: Gust ciudat

"Este destul de dificil să uscați fructele de prune într-un mod natural, la umbră sau la soare, acestea devin rapid acre", spune Nadezhda Semenova. - Prin urmare, acestea sunt uscate în mod accelerat în cuptoare cu gaz sau benzină la o temperatură ridicată. Prunele uscate, caisele uscate, stafidele de la ieșire capătă gustul benzinei, pielea se fisurează, cancerigenii se așează pe ea, iar vitaminele și enzimele mor în interior. "

Cum să vă protejați: atunci când cumpărați fructe uscate, luați un miros bun. Mirosul de benzină, fum este suspect. Fructele uscate crăpate grav sunt o căsătorie. Cumpărați curmale cu semințe, stafide și prune uscate cu tulpini. Astfel de fructe păstrează nutrienții mai bine.


Pericol # 3: Strălucire stranie

O altă problemă cu prunele este că acestea sunt adesea îmbibate în ulei vegetal de calitate slabă sau tratate cu glicerină. „Acest lucru se face pentru a da fructelor de pădure o strălucire și o catifelare apetisantă”, spune Yaroslava Kiryukhina, proprietarul unui magazin familial de produse naturale și al unei stupine de miere în regiunea Moscovei. „Iar nuanța de cafea indică faptul că prunele au fost opărite cu apă clocotită, ceea ce le privește de vitamine”.

Cum să vă protejați: în magazin, încercați să cumpărați fructe uscate în ambalaje transparente - astfel încât să puteți aprecia imediat culoarea caiselor uscate, strălucirea suspectă a prunelor sau stafidelor.

----------------------------------------------------------------
O sursă - 🔗