Pastila de mere

Categorie: Cofetărie
Pastila de mere

Ingrediente

Sos de mere 600g
Agar agar 2 persoane
Proteină 2 buc
Zahăr 450g
Acid citric 1/2 linguriță
Apă 200 ml

Metoda de gătit

  • Recoltă bună de mere în acest an. Pentru a nu se pierde niciun măr, vă ofer această rețetă:
  • - Din mere, în blender, facem piure de cartofi. Avem nevoie de piure gata preparat. Îl descărcăm într-o cratiță și fierbem aproximativ 5 minute. Apoi îl lăsăm deoparte - îl lăsăm să se răcească.
  • - Într-un castron, bateți 2 veverițe + 150 g zahăr + 1/2 linguriță. acid citric în foarte spumă groasă.
  • - Punem o cratiță pe foc, unde turnăm zahărul rămas (300 g) + 2 lingurițe. agar agar și umpleți-l cu apă (1 pahar). Se fierbe siropul până când se „testează pe o bilă tare” (sau când vedem o mulțime de bule mici care fierb)
  • - Apoi, bătând masa proteică, adăugați mere de mere și când masa devine de aceeași culoare, turnați siropul de fierbere într-un jet subțire, continuând să bateți. Se bate bine și se amestecă, se toarnă în forme și se pune la frigider să se răcească.
  • De îndată ce masa se răcește și se întărește, poate fi tăiată în bucăți și presărată cu zahăr pudră. Marshmallow delicios este gata


Bello4ka
Lola, o rețetă foarte interesantă! Vreau să întreb, se poate înlocui agar-agar cu gelatină și în ce proporție?
Lola
Bello4ka, agar-agar poate fi înlocuit cu gelatină, doar că trebuie să îl luați de 2 ori mai mult. Și dacă există aproximativ 10-12 grame de agar-agar în 2 lingurițe, atunci, în consecință, vor fi necesare aproximativ 20-24 de grame de gelatină. Dar gustul, cred, va fi puțin diferit și mirosul.


Apropo, aceste informații pot fi utile (pentru cei care locuiesc în Moscova și orașele din apropiere): agar-agar poate fi achiziționat de la magazinul "Indian Spices":

🔗

Sf. Sretenka, 36/2,
(M. Sukharevskaya)
cumpărați "condimente indiene"
Tel. (495) 207-16-21
Programul magazinului:
Luni duminica 9.00 - 21.00
Non-stop


Sf. Miklukho-Maclay, 5/2,
(metrou Belyaevo sau metrou Yugo-Zapadnaya)
cumpărați "condimente indiene"
Tel. (495) 956-24-03
(495) 434-66-29
Programul magazinului:
Luni duminica 10.00 - 22.00
Non-stop
Noroc !!!
Bello4ka
Lolochka, Vreau să-mi exprim recunoștința pentru rețetă! Am făcut o marshmallow astăzi, este ceva. Adevărat, după înțelegerea mea, nu este chiar un mousse, ci un desert care seamănă cu un mousse, doar gelificat. Dar este delicios - nu îl puteți transmite! Atât de aerisit, dulce și acru
Din cantitatea de produse indicate în rețetă, ei bine, s-a dovedit o mulțime din această delicatesă pentru familia noastră mică ... deși, desigur, datorită faptului că desertul este ușor, se mănâncă repede
Îi sfătuiesc pe toți cei care nu s-au decis încă să gătească, vă sfătuiesc să începeți, altfel sezonul merelor se va încheia în curând
Magia sufletului
Lola
Multumesc pentru reteta. Atat de delicios

Rezultatele mele modeste

Pastila de mere

Doar la mine seamănă mai mult cu o marshmallow în consistență. Am greșit ceva? Se pare ca totul este conform retetei, am un pahar de 250 ml
Andreevna
Lola
Pe urmele Magiei Sufletului, am făcut și gălbenușuri. Vă mulțumesc mult pentru rețetă, foarte gustoasă.
Pastila de mere
TaTa *
Și în cele din urmă am făcut marshmallow! Uimitor de rapid și ușor, rețetă bună, mulțumesc! L-am pus într-o formă detașabilă (văd că a fost necesar să-l așez mai strâns, îl voi rezolva), mi-a fost teamă că ar fi greu de scos, nimic de genul - am sărit ca o viață
Am adăugat puțină vopsea verde (vopsea de mere), data viitoare voi adăuga bucăți de marmeladă colorată, cred că va fi frumos.
Puteți face marshmallow din alte fructe și fructe de pădure?
Pastila de mere
Ac de păr
Și am înțeles așa:

Pastila de mere Pastila de mere Pastila de mere

Tocmai l-am turnat în matrițe din silicon, apoi în frigider. Se poate observa că nu s-au răcit complet și, ca rezultat, există o mică condensare în partea de jos. Când a fost răsturnat, sa dovedit a fi deasupra.O puteți stropi cu zahăr pudră, dar cred că oricum se va usca.
Fărâmă
Ac de păr
Uau, ce grozav !!!
Ac de păr, și pe ultima fotografie a ceea ce este marshmallow, cea care este întunecată? Și cel mai important, spune-mi, gustă ... cum are gust? Ți-a plăcut?
Ac de păr
Fărâmă!
În ultima fotografie, blițul este pur și simplu oprit!

Dar ceea ce despre gust este mai interesant. Se pare că nu am gătit siropul și s-a dovedit catastrofal aerisit. Chiar și puțin pe jeleu arată. Soțul a fost încântat și a spus că este mai bine așa decât dacă ar fi mai strâns. Data viitoare voi fierbe siropul mai mult.

Și gustul este destul de ușor desert plăcut !!!
3homa
cât ar trebui să se întărească marshmallow?
3ay4ik
Lola, te rog să reții câte minute ai pentru a fierbe siropul de la începutul fierberii. Ceva pe care nu-l fac foarte bine cu testele de minge
Celestine
Citat: 3ay4ik

Lola, te rog să reții câte minute ai pentru a fierbe siropul de la începutul fierberii. Ceva pe care nu-l fac foarte bine cu testele de minge

Timpul poate fi diferit, deci nu poate fi calculat, depinde foarte mult. Poate că nu prinzi corect mingea? Este necesar să cazi într-o ceașcă (vas) cu apă și să prinzi picătura, dacă este moale - a sosit timpul, dacă dispare, atunci nu este încă timpul. Începeți să picurați când apar bule mici pe suprafață.

Citat: 3homa

și cât de mult ar trebui să se întărească marshmallow?

Am înghețat în 20 de minute fără frigider.
3homa
Celestina, nu am înghețat (nu știam cum să verific siropul pentru disponibilitate. Pot cumva să-mi salvez poziția? Am înlocuit agarul cu gelatină. (Ar trebui să faci același lucru cu gelatina ca și cu agarul - gătește sirop?)
: roșu: spuneți unei persoane care nu are cântare, 600 de grame de piure este cât este în pahare?
rautacios
Citat: 3homa

Am înlocuit agarul cu gelatină (trebuie să faceți cu gelatină la fel ca și cu agar - gătiți sirop?)

Nu pot decât să răspund cu încredere la această întrebare.Se fierbe gelatina
NU FACE !!! Își pierde proprietățile. Gelatina îmbibată este încălzită până se dizolvă, dar nu fierbe, și apoi se injectează în masa pe care doresc să o gelifice.
3homa
Citat: Stеrn

Nu pot decât să răspund cu încredere la această întrebare. Se fierbe gelatina
NU FACE !!! Își pierde proprietățile. Gelatina îmbibată este încălzită până se dizolvă, dar nu fierbe, și apoi se injectează în masa pe care doresc să o gelifice.
și încă aștept să se îngroașe! acum este clar de ce acest lucru nu se întâmplă. mulțumesc, Stеrn
a făcut cineva cu gelatină? la fel de?
Rezlina
Fetelor, făcute cu umplutură albă ... Am o acră atât de mare încât refuză să mănânce totul, soțul meu a spus că dă acid ascorbic
Unde aș pune-o acum? Nu mă pot gândi la ce să folosesc ...
Știe cineva cum să facă marshmallow-ul care se vinde în magazin? o iubesc foarte mult
3homa
Am adăugat brânză de vaci la caserolă - cea mai fragedă !!!
Rezlina
Citat: 3homa

Am adăugat brânză de vaci în caserolă - cea mai fragedă !!!

Și rețeta?
Și am măcinat această marshmallow și am uscat-o în uscător - deliciul s-a dovedit a fi dulciuri atât de strânse
3homa
ți-a răspuns personal
macaroane
Ei bine, acum voi dormi și, ca întotdeauna, o altă capodoperă îmi atrage atenția! Este imposibil să te desparți! Și în capul meu construiesc n
Planuri apoleonice ...;) Dacă ar ajunge doar la agar-agar: (Și atunci voi fi psihic cu tine Cool marshmallow!

Sosul de mere este cum? frecați mere proaspete într-o mașină de tocat carne sau un piure la cuptor? Vă rog spuneți-mi!
3homa
Cred că. doar proaspete
nordic
Câteva zile am fost chinuit de această marshmallow, nu mi-am părăsit capul până azi. Și așa m-am maturizat în sfârșit ... cu o noapte înainte am făcut piure de cartofi (am tăiat merele în bucăți și am fiert literalmente merele pe aragaz pe câteva linguri de apă și apoi le-am piure cu un blender). Am decis să o fac pe gelatină, din moment ce nu am aha-agar, am înmuiat gelatina și când s-a dizolvat, mi-am băgat nasul în gelatină și, din obișnuință, am aspirat aerul și, oh, groază !!! Miroseam un miros îngrozitor de antibiotic. În mod hotărât, marshmallow va mirosi și va fi imposibil să mănânc, mi-am amintit imediat că îl am pe Quittin și l-am gătit cu el. În stadiul de a linge o lingură, mi-am dat seama că acesta este într-adevăr un lucru uimitor !!!! Acum marshmallow-ul meu se răcește.Voi posta o fotografie imediat ce va fi gata.
........................ .............

Raportez rezultatele: bomboanele mele nu au vrut să înghețe, este de înțeles, am avut de două ori norma de mere și quittin (1 pachet) nu pare a fi foarte potrivit pentru aceste scopuri, DAR ....... .. ... acesta este un desert excelent, pe care îl punem în porții în recipientul corespunzător și îl gustăm, este foarte gustos, pentru oaspeții de la sfârșitul sărbătorii este doar un cântec !!! Acum mi-am dat seama că quittinul trebuia pus în 2 pachete, ei bine, vom încerca, deoarece merele sunt încă agățate de copaci.
Alya
multumesc, lola, marshmallow a iesit super !!! cel mai tandru! prima dată când am lucrat cu agar, îmi place !! Păcat că nu îl poți cumpăra în Oryol-ul nostru, l-am luat de la prietenii mei de la laboratorul de panificație, unde este folosit pentru culturi))))))
Tosha
Pastila s-a dus la Hura! Mulțumesc!
Pastila de mere
Și am lucrat cu agar-agar pentru prima dată. Cu ce ​​altceva poți face un sufle? Fiul a cerut lapte.
Katyushka
Nu știu ce despre lăptare, dar puteți încerca sufleul de pasăre - căutați în „trucurile de cofetărie”, ne amintim doar că sufleul în sine a fost făcut cu umpluturi diferite - foarte gustos
Tosha
Citat: Katyushka

Nu știu ce despre lăptare, dar puteți încerca sufleul de pasăre - căutați în „trucurile de cofetărie”, ne amintim doar că sufleul în sine a fost făcut cu umpluturi diferite - foarte gustos
Nu găsesc acest subiect! Ajutor cu linkul, vă rog
lina
Tosha, iată secțiunea KX AICI
rautacios
Îmi povestesc epopeea cu marshmallow.
Merele rase pe o răzătoare grosieră, piure cu un blender de scufundare, fierte timp de 10 minute, rezervate. După ce am citit recenziile, am decis să nu adaug acid citric. A turnat o lingură de lichior „Limoncello” în piureul finit și a agitat.
Am setat siropul să gătească (rețineți, aceasta a fost prima dată când am gătit siropul cu o probă pe bilă).
Între timp, a început să bată albii cu zahăr.
Albii au bătut, au adăugat încet sos de mere. Bătut, a devenit de aceeași culoare. Masa a preluat aproape întregul castron al „Boshik-ului” meu și am început să am îndoieli cu privire la locul în care s-ar mai potrivi siropul.
Iar siropul ticălos încă fierbe și nu vrea să adune nicio minge în apă.
Este timpul să adăugați agar. Am scris pe un plic de 10 grame de agar că această cantitate este calculată pentru 500 ml de lichid. Fără să mă gândesc de două ori, am turnat 2 plicuri în sirop. Păcat, sau ce?!
Siropul meu se scurgea deja din lingură cu mare dificultate, dar nu intra în minge.
Sătul de!
De vreme ce mi-era teamă că masa mea de proteine-mere se va rezolva de la bătaia prea lungă, am turnat siropul. Masa a crescut deja deasupra nivelului bolului pentru biciuire.
Am încetat să mai bat și am aruncat amestecul în matrițe din silicon.
Bineînțeles, a lingut lingura. S-a dovedit foarte gustos, cu o aciditate plăcută.
Voi arăta rezultatul final când se va întări marshmallow.
Dar pentru mine am înțeles clar că:
1. Trebuie să începeți procesul de preparare a marshmallows prin fierberea siropului și apoi să pregătiți merele etc.
2. S-a dovedit foarte mult, data viitoare voi face o jumătate de porție și nu numai din mere, voi mai adăuga câteva fructe.
L-am pus în frigider, era aproape înghețat (a durat aproximativ o oră).
nordic
Stеrn Te-am citit, iar zâmbetul nu mi-a părăsit niciodată fața !!! Ești un geniu culinar pentru mine !!! Și chiar este surprinzător pentru mine că mingea din mâinile tale nu a vrut să se adune! L-ai format sub apă? Mi s-a părut că siropul nu gătește mult timp, așa cum au scris corect înainte de apariția unor bule mici. Personal, aștept cu nerăbdare o fotografie cu pastila ta, pentru că totul este perfect în mâinile tale !!! Apropo, datorită ție, am devenit mult mai bun la gătit și mai variat !!! Unde pot găsi acest agar-agar, am mere și mă gândesc la această marshmallow aproape în fiecare zi !!!
Anastasia
Și acum fac această marshmallow aproape într-o zi, mirelui fiicei și rudelor ei le-a plăcut foarte mult, așa că fac și trimit cadoul! Mi-am umplut deja mâna, așa că probabil o voi face cu ochii închiși!
rautacios
Severyanka, Sunt un "geniu" acolo, unde unul sau doi și în rege. Și cu sirop, este nevoie de experiență. Am picurat-o dintr-o lingură într-un pahar cu apă rece. Ei bine, nimic, voi câștiga experiență, îmi voi face și visul împlinit, voi coace coșuri cu cremă de proteine.

Anastasia poate că voi închide ochii în curând, dar acest lucru este încă departe de asta.

Shurshun
Am făcut piure de cartofi pe cea mai bună răzătoare pe o combina, mere rase cu coajă. Am batut ouăle într-o spumă nu foarte groasă, am fiert siropul timp de aproximativ 20 de minute până când face bule vizuale. Agarul condiment indian a pus 3 lingurițe, deoarece agar în acest magazin este destul de slab, au spus fetele. A făcut două porții simultan. Gustos. Soțul a spus imediat că nu mai este nevoie să gătească astăzi - altfel, marshmallow se va deteriora ..
Fotografie pentru cei care au un internet puternic: Pastila de mere

2009,10,16 0007 Gătit marshmallow.JPG
Pastila de mere
2009,10,17 0003 Realizarea mărului de marshmallow.JPG
Pastila de mere
2009,10,17 0004 Gătit marshmallow.JPG
Pastila de mere
rautacios
Shurshun , fara cuvinte, doar salivare si incantare!

Iată ce s-a întâmplat.

Pastila de mere

Ceva între marshmallow și jeleu, dar atât de delicios.
Mi-am înțeles greșelile, așa că sper că data viitoare va ieși mai bine.
Shurshun
Stеrn, mulțumesc
În forma în care ați copt, aș tăia pastilele cu un pahar (așa cum tăiați fursecurile din aluat cu un pahar). Doar un pahar de pudră de mackey în prealabil, astfel încât jeleul să nu se lipească. Ar fi foarte original, deasupra fiecărei tăieturi, puteți arunca o picătură de gem contrastant și puneți o bilă de înghețată cu o frunză de mentă lângă ea. Și toate limbile vor fi înghițite și nimeni nu va înțelege că ceva nu a funcționat. Eu pun și trec
Și câte zile ați uscat jeleul de gălbenuș? Cred că trebuie să-l scot din matriță, deoarece în silicon durează mai mult să se usuce. Și soțul meu a prins deja fluturele, a spus că și în interior se poate usca, chiar mai repede, dar până când se deteriorează și devine mucegăit ... în general, afară
Dar așa am crezut, așa că am un urs pastel și pui de leu în frigiderul mamei. S-a născut nepoata unui vecin, așa că i-am pregătit diferite lucruri, astfel încât să le poată pune doar pe masă la serviciu. Și surpriză în același timp.
În timp ce iubitul meu doarme, îl voi scoate din matrițe, voi face o poză și voi arăta fotografia într-un mod liniștit, până când soțul va prinde toți puii de leu.
Shurshun
Iată animalele care nu au fost încă prinse:

Pastila de mere

Pastila de mere
Fărâmă
Shurshun
Sash, ucis! Ultimele poze au fost ultima paie! Multă vreme am lăsat deoparte această marshmallow, deși îmi doream foarte mult să o gătesc în formă de „Urs” ... și apoi am văzut ... fsё ... o voi face .. ... probabil ... Sash, de unde ai luat matrițele de leu? Asemenea frumuseți! Am nevoie și de acestea ... Eh ... Aș vrea să nu fi văzut toate acestea (creațiile tale) ...
Shurshun
Citat: Krosh

Shurshun
Sash, ucis! Ultimele poze au fost ultima paie! Am îndepărtat mult timp această marshmallow ...
Nu ați văzut încă cum voi da toate acestea unei vecine, astfel încât să o poată duce la treabă))))))))))))) Aici va fi cipul))
Luați în considerare puii de leu că sunt în buzunar, vă pot ajuta să cumpărați, doar să colectați comenzi pentru ei. Uite aici: 🔗
Fărâmă
Citat: Shurshun

Nu ai văzut cum le voi oferi toate acestea vecinei mele, ca să o poată duce la treabă))))))))))))
Shurshun
Jumătate din regat pentru că se uită la asta cu cel puțin un ochi !!!
Citat: Shurshun

Luați în considerare puii de leu în buzunar, vă pot ajuta să cumpărați
Oh, Shur, ajută?
Shurshun
Este ușor pentru ajutor? Voi ajuta, desigur, aici doar alte prescripții pe acest subiect: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0
rautacios
Shurshun Multumesc pentru idei!
Da, am ascuțit deja această sondă pentru un suflet dulce.
Și iată că și marshmallow trebuie uscată, nu aș „face-o într-un zhist”! Eu, un porc, l-am ținut la frigider și am fost surprins că pastila mea s-a scurs ușor. : red: Deci, mulțumesc din nou pentru trucul important!
Alya
Ha!!! Și mă gândesc - de ce este umbra marshmallow?!?!?!
Shurshun, doar lucruri superbe !!! fluturi și pui de leu - mortalitate
Shurshun
Stеrn
Ești întotdeauna binevenit. Am făcut-o la ora 23, până dimineața în frigider, dimineața l-am scos din matriță pe vase și îl păstrez în continuare în frigider. Mă întreb dacă vor „apuca” și mai mult. Mâine după-amiază voi pune în aer câțiva lei - voi vedea cum se comportă gălbenușul, pentru că magazinul nu se află în frigider. Înțeleg, astfel încât să fie mai greu, trebuie să bateți ouăle într-o spumă FOARTE groasă, așa cum este scris în rețetă.
Alya
Mă bucur că v-au plăcut formularele, dacă doriți - vă pot ajuta cu achiziția, vezi https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0
Alya
Shurshun !!! Vă mulțumesc mult pentru oferta de ajutor. Ieri am citit acest forum până la una dimineața, în ciuda faptului că nu dorm când există o oportunitate acum pentru mine este mai probabil o anomalie completă - un copil de șase luni crește. și nu l-am citit pentru că aveam nevoie de o cratiță (din păcate, nu există multi, dar visez la asta), ci pentru că tu, ca persoană, pur și simplu AMAZAT! Nu, desigur, încercăm cu toții să fim amabili și simpatici, dar un cuvânt și cu totul altceva :))).Mă bucur foarte mult că există încă astfel de oameni MAGI în lumea noastră !!!
În ceea ce privește matrițele din silicon, bine în orașul nostru există un lanț de magazine Uyutterra, uneori găsesc lucruri mișto acolo)))). Dar ceea ce lipsește este o piață în care ar fi posibil să cumpărați agar, agram, panifarin ... dar, în principiu, pâinea și ceea ce obținem se dovedesc a fi delicioase, datorită orașului vecin Bryansk pentru malț de secară)) ).
Ești un om suflet bun și mare! sanatate pentru tine si pace !!!
Fărâmă
Fetelor, bine, în sfârșit, am fost onorat ... Iată marshmallow-ul meu:

🔗

Aceasta nu este tot, ci exact jumătate din porție, cealaltă jumătate în frigider.
Fetelor, spuneți-mi, cum (în sensul unde) ar trebui să fie stocat? În frigider sau la temperatura camerei? Ceva de care sunt confuz ...
rautacios
Micuță, arată grozav!
Și care este consistența ta? Solid?
Fărâmă
Sternushka
Multumesc draga mea !

Și care este consistența ta? Solid?
Ei bine, nu solid, asta e sigur ... deși, puteți lua în siguranță bucata tăiată cu mâinile, nu se destramă și nu se topește ... Poate că trebuie doar să o uscați ... Deși bomboanele mele sooo mi-a placut! Mă tem că nu va mai fi nimic de uscat ...
P.S. Obișnuiam să fac marshmallow de mere (de foarte mult timp) fără agar, după gătit, l-am uscat în cuptor, astfel încât marshmallow a ieșit exact ca o marshmallow cumpărată de la magazin în consistență ...
jinar
Așadar, ieri m-am decis cu marshmallow - altfel merele dispar ...
Adevărat, am citit subiectul și am pus 3 linguri de agar ...
Drept urmare, ea, desigur, a înghețat rapid și îngrijit, dar cam uscat ... astăzi nu mai rămâne decât în ​​picături ... dar în același timp dispare foarte repede)))
Iată
apropo, s-a dovedit că matrițele de gheață de la Ikea au ajutat foarte mult)))
Pastila de mere
Fărâmă
jinar
Foarte frumoasă pastila s-a dovedit! La început, am avut și o idee, să fac marshmallows în cutii IKEEv, dar ... când toată masa a fost biciuită, m-am răzgândit brusc, masa s-a dovedit a fi atât de groasă încât abia am nivelat-o într-o formă mare , ce pot spune despre cele mici ... Și am folosit 2 lingurițe de agar, poate că a meritat și să turnați 3? Și în ceea ce mă privește, marshmallow-ul poate fi uscat corespunzător numai în cuptor sau într-un uscător electric (nu am unul), iar la temperatura camerei este puțin probabil să se usuce (IMHO), deși, cine știe, am practic nimic de uscat ...
jinar
Fărâmă
Tocmai l-am avut pentru matrițe mici - în câteva minute a fost deja apucat
dar masa rămasă - aproximativ jumătate - am folosit schema clasică pe o foaie de copt și apoi am tăiat-o în dreptunghiuri
Deci cred că, dacă îl introduceți în cuptor cu agar, nu se va usca, ci se va topi de la temperatură? Și dacă fără el, atunci în cuptor este imperativ să se întărească - nu? Mai am o jumătate de pungă de mere pentru experimente)))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine