Paine cu gris cu otet balsamic si PARMIGIANO

Categorie: Pâine de drojdie
Paine cu gris cu otet balsamic si PARMIGIANO

Ingrediente

Gris macinat 500 g
Apa calda 300 ml
Sare 2 lingurițe
Ulei de masline
(ca întotdeauna, acesta este un ulei bun, prima presare la rece)
1 lingură. l.
Drojdie uscata 7 g
PARMIGIANO ras 50 g
Oțet balsamic 80 ml.

Metoda de gătit

  • • Se toarnă oțet balsamic într-un castron și se fierbe la foc moderat până se reduce la jumătate.
  • • Se cerne făina și se combină cu sare și drojdie.
  • • Se amestecă oțetul cu apă și se adaugă în făină.
  • • Frământați aluatul elastic (frământați 15-20 de minute).
  • • Așezați aluatul într-un vas pentru unt și acoperiți-l cu folie de plastic.
  • • Așezați aluatul acoperit într-un loc cald timp de 2-3 ore sau până când își dublează volumul.
  • • Frământați aluatul și rotiți-l într-un dreptunghi gros de 1 cm, ungeți suprafața cu ulei (1 litru ulei de măsline).
  • • Se presară cu PARMIGIANO ras și se rulează într-o sul.
  • • Împărțiți-vă în două bare și așezați-le pe o foaie de copt cu unt (sau într-un vas de copt).
  • • Lăsați pâinile acoperite să crească încă 1 1/2 ore.
  • • Opțional, faceți tăieturi diagonale deasupra.
  • • Coaceți 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C, apoi la 180 ° C pentru încă 15 minute.

Notă

Fetelor, vreau să vorbesc despre această rețetă de la bulgari:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
De ce? Pentru că fotografia și conținutul rețetei mă încurcă. Rețeta acestei pâini italiene nu folosește făină, ci gris macinat(smlyan gris). Și în fotografie văd pâine făcută din făină obișnuită. Am întrebat râșnița, am spus că a tradus corect ... gri
Am avut presupunerea că poate fotografia provine dintr-o sursă italiană, dar rețeta a fost tradusă incorect, iar acesta nu este gris, ci un fel de făină de grâu dur. DAR? Ei (bulgarii) știu despre dur, există și rețete cu astfel de făină.
Poate ai o altă părere, apoi exprimă-te. Rețeta este foarte interesantă.
Dacă ceva nu merge bine, corectează-l

Țigan
Ei bine, din 10 august, subiectul a fost citit de 115 ori. Unde sunt răspunsurile, opiniile?

Deoarece părerile tale nu există, folosește-le pe ale mele
Vsezh, inițial făină dură (griș) ar trebui folosită în această pâine, dar dacă nu este vândută în zona dvs., o puteți înlocui cu gri amestecat cu făină de pâine (griș 1 parte, făină 3 părți).

O sursă: 🔗
Tanyusha
Țigan, te rog spune-mi, ce dă pâinea brună, precum grișul alb? Și cum poți măcina grișul?
Țigan
Oțetul balsamic dă o culoare maro, mai ales că este concentrat și prin fierbere de 2 ori. Cred că există un miros special în pâine, miroase și oțetul balsamic.
La bulgari, rețeta spune exact „gri măcinat”, dar nu știu să-l macin și mai fin, decât să-l încerc în râșnița de cafea. Apropo, pentru educație, grisul se face din grâu dur, ca făina dură. Cred că de aceea bulgarii au început-o ca înlocuitor al durului.
Dacă nu măcinați, folosiți grișul obișnuit ca 1 la 3 cu făină de pâine (așa cum sfătuiesc bulgarii într-o altă rețetă pentru pâine italiană).
MariV
Așa că am întâlnit, în sfârșit, această rețetă - semolata este semolată sau gri sau boabe - în felul nostru, la fel. Acum folosesc foarte des gri italian, al nostru și gris finlandez împreună cu făină obișnuită de grâu în aluatul de drojdie - pâinea este foarte bună.
Puteți sinteriza numai din italiană, dar este scump, o infecție!
clar
Îmi cer scuze, dar cât de mult oțet?
ppcd
Ce părere aveți în producătorul de pâine în ce mod să coaceți?
Administrator
Citat: ppcd

Ce părere aveți în producătorul de pâine în ce mod să coaceți?

Grisul este în esență făină de grâu - deci puteți coace în programul de bază (de bază) pentru pâine.
ppcd
Citat: Admin

Grisul este în esență făină de grâu - deci puteți coace în programul de bază (de bază) pentru pâine.
multumesc pentru cateva recenzii

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine