lega
Și ce vrei să găsești acolo?
zvezda
Se pare că o mulțime de lucruri ...
silva2
Fetelor! Împreună cu culturile de început, comandați un cristal. Aceasta este, în general. hrană pentru aceste culturi.
lega, Și acum este bine să vă uscați pe balcon, într-un sertar
Urs mare
Citat: lga
Nu pot să mă gândesc unde să usuc cârnații. E cald în apartament, prea frig pe balcon și în frigider.

Se face un sertar, ca un dulap de perete, în funcție de dimensiunea ferestrei. Izolat din interior cu izolon. Amortizoarele reglabile de orice design sunt realizate pe două suprafețe laterale, adică pe stânga și dreapta și pe peretele frontal - ușa. Tot acest produs este introdus în fereastră ca aparat de aer condiționat. În interiorul unui termometru. Temperatura este reglată de deschiderea amortizoarelor. Cu ușa deschisă și amortizoarele exterioare închise, temperatura este aproape la fel ca într-o cameră, cu ușa și oblonul închis, dar cu amortizoarele exterioare complet deschise, este aproape ca în exterior. Nu există stabilitate la temperatură, dar ... într-o călătorie lungă, gândacul este carne.

P.S. Cu ferestrele din plastic este puțin mai greu, dar dacă se dorește
lega
Balconul este vitrat cu plastic, nu izolat. Voi gândi mai departe.
xtmx
Bună tuturor! Îmi place foarte mult cârnații, dar nu-l poți cumpăra de la noi ... așa că am decis să încerc și eu. Am o astfel de întrebare, îmi puteți spune dacă un astfel de afumător electric este potrivit pentru pregătirea tuturor acelor dulciuri pe care le aveți pe forum (cârnați afumați, cârnați, carne de porc fiartă etc.), poate avea cineva unul similar? Chineză DSH-S03 sau DSH-S05
lega
Citat: xtmx
DSH-S03
M-am uitat la acesta. Desigur, puteți fuma cârnați în el la o temperatură de 37 până la 135 de grade. Sunt doar condițiile potrivite, este foarte greu să-ți imaginezi un astfel de afumător într-un apartament.
xtmx
Mulțumesc! Cu siguranță nu există nicăieri în apartament. O voi pune în garaj. Nu l-am cumpărat încă, mă uit cu atenție, îl datorez. Nu am mai gătit până acum și nu va fi ușor să cumpăr tot ce aveți nevoie pe site-urile chinezești ... dar chiar îmi doresc, trebuie să transpir.
obando
xtmx, dar ce, chinezii nu mănâncă cârnați? Cel mai dificil lucru va fi probabil găsirea sării de nitrit. Și fără el, gustul unui cârnat real este greu de realizat. Am studiat bine acest lucru, deoarece din cauza alergiei la conservanți, fac totul cu sare obișnuită. Dar în afumătoare și cu obișnuitul se dovedește delicios. De asemenea, vă sfătuiesc să citiți aici despre carnea sacadată https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 Nu am făcut-o încă, dar salivez când citesc, cu siguranță voi încerca.
Merri
Galinochka, și m-am gândit că balconul vitrat este un loc ideal pentru uscare umedă. Sau aveți deja un minus pe balcon?
De asemenea, nu-mi pot da seama unde să agăț cârnații. Nu o poți lăsa pe stradă. Cu toate acestea, vara, la urma urmei, sunt uscate, deci este posibil în bucătărie, la temperatura camerei și în frigider noaptea?
Byaka zakalyaka
Citat: silva2

sărat prima dată cu un ambasador umed. într-o pungă de vid. Uscat în pivniță. acolo temperatura este de 12 grade, umiditatea este de 65%.
Lena, plii de la cel puțin unele proporții în studio câtă carne câtă sare de nitrit, câtă bacterie de apă
lega
Citat: Merri
Sau aveți deja un minus pe balcon?
Depinde de temperatura de peste bord. Acum este minus zece afară, este puțin mai cald pe balcon, dar este și minus.
În plus, erai într-un apartament vechi, loggia de acolo este mai caldă, pentru că există pachete, iar aici există un singur pahar.
silva2
Huh. Asta vă rog. Aceste calcule au fost date de Pavel Kolbaskin. Am păstrat toate proporțiile suflă la suflare
Cifre:

Loin de porc - 2 kg

Sare nitrită - 50 gr

Apă de saramură - 300 ml

Cultura de pornire Pekelstart - 1,2 g
Urs mare
Citat: lga
Balconul este vitrat cu plastic, nu izolat. Voi gândi mai departe.

Și doar ceva - diferența de temperatură pe balcon și acasă. Cel mai simplu lucru este să găsești un întrerupător de temperatură cu un senzor.Aceeași cutie, ca element de învăluire pentru orice, de la un bec la o umbră, și atât.
Byaka zakalyaka
Mulțumesc Lena, după vacanță mă deranjez, altfel sunt bacterii, dar mi-e teamă de ele, nu știu de ce parte să mă apropii.
Merri
Citat: lga
Acum sunt minus zece afară
Galina, și avem întotdeauna ploi de Revelion, astăzi se revarsă. Vreau să atașez un cârnați în bucătărie sau în camera de cazan.
silva2
Citat: Byaka zakalyaka

Mulțumesc Lena, după vacanță mă deranjez, altfel sunt bacterii, dar mi-e teamă de ele, nu știu de ce parte să mă apropii.
Tocmai am încercat să folosesc bacterii în sărarea uscată. Deja sărat. Zăbovind. sudoare ohm voi raporta
silva2
Aici, mă pregătesc pentru noul an. Picioare de pui afumate și piept de curcan făcut afumat la rece și cald. Una s-a dovedit ca un balyk, iar a doua s-a dovedit ca o pastromă
Cârnați acasă
Merri
Elena, fată deșteaptă! Gustări pregătite!
silva2
Da. Numai soțul meu se plimbă cu o privire vicleană ... Mă tem că nu vor trăi să vadă masa de Anul Nou ...
Byaka zakalyaka
Lena, de ce te chinui ... Dă o fotografie, dar nu împărtășește rețeta. Mulțumită vouă, am deja o rețetă pentru studio atât pentru fumatul cald, cât și pentru cel rece. Și vreau să pot face balyk
silva2
Ei bine, care este rețeta. Am sărat sânii de curcan timp de 4 zile, cu o rată de 35 g de sare la 1 kg de carne. Apoi l-am uscat puțin, literalmente câteva zile, și jumătate într-un afumător afumat timp de 3 zile timp de 8 ore, iar jumătate, fierbinte, a durat o oră. Asta e toată înțelepciunea .... Și gustul este diferit și va fi frumos pe masă ....... dacă ajunge acolo
Byaka zakalyaka
Mulțumesc, am deja o astfel de pușculiță cu burtă. Păcat că ți-am învățat rețetele târziu, totul planificat este deja murat, vom mânca afară și până la Crăciun voi fi din nou ca tu să spui cârnați
bilar
Rețetă bună. Voi încerca să gătesc după rețeta ta.
Tatiana M.
Din nou:

Sunca de pui cu inimioare si boia de ardei
Cârnați acasă


Loin de Anul Nou la cuptor

Cârnați acasă

Cârnați simpli de porc Delicios
Cârnați acasă
Oktyabrinka
Tatiana M, rețetele mele nu se deschid, dar fotografiile sunt atât de delicioase, dar nu văd cum au făcut-o.
silva2
Dumnezeu! Lovitura de creier !!! : victorie: Tanya, ți-am citit rețetele. Vă rugăm să ne spuneți de ce amestecați nitriți și sare de masă? De ce sunt aceste proporții. Vă rugăm să luminați
Tatiana M.
Mulțumesc!
Pentru toți cârnații, cu excepția afumării crude și a celor uscate, nu este recomandată utilizarea sării de nitrit singure, trebuie să o amestecați în jumătate cu cea de gătit ...
ksyusha1997
Tatyana, rețeta mea nu se deschide ...
Basja
Fetelor, Tatiana nu postează rețete aici, accesați site-ul Ki. RU
Oktyabrinka
Ninochka, mulțumesc, altfel am crezut că computerul este stricat.
silva2
Vreau să mă laud și să plâng, dragii mei. Ieri am luat o probă din cârnați uscați și sujuk. Prima dată m-am amestecat cu culturi de început

Cârnați acasă
Aceasta este pentru 3 zile de uscare

Acesta a fost primul eșantion prelevat în ziua 8
Cârnați acasă
NatalyMur
silva2, carnati racorosi
de ce plangi? Din bucuria pe care au dovedit-o cei buni?
silva2
Și acesta este cârnați de porc și carne de porc + carne de vită
Cârnați acasă
Este în 10 zile
Cârnați acasă
Acesta este un proces
Cârnați acasă
Basja
De ce plângi? 8 zile pentru cârnați este foarte puțin, nu a avut timp să se coacă. Ea are nevoie de cel puțin 3 săptămâni pentru a se maturiza. Dar aceasta este părerea mea.
Iată cârnații mei uscați din 16, se usucă, pentru că astăzi are un astfel de aspect, a făcut special un mic cârnați pentru a încerca, vedea, tăia pe 28/01/15 g
Cârnați acasă
silva2
Despre plâns .... Test. după cum sa dovedit, nu s-a limitat la o singură bucată ... Soțul și ginerele meu * au încercat * un băț de sujuk și un inel mic, dar de porc. Se uită cu ochi bine hrăniți și fericiți și spun, în ce zi este următorul test?
De fapt, am vrut să trag la fiecare 2-3 zile un test și să-mi descriu gândurile .. Dar cu astfel de * sonde * nu am suficient cârnați ..... Desigur, exclamații-BOMB! și FUCK! - consolează-mi vanitatea, dar aș vrea să termin ceea ce am început și nu doar să fac o poză unui soț fericit și bine hrănit. Pe scurt, am ascuns totul în pivniță. Înainte de asta, naivă, se ținea acasă
Cârnați acasă
Și astăzi a venit un soț bine hrănit cu ochii vinovați ..... Mâine voi urca în pivniță ..... inima mea miroase .... oh, miroase
silva2
Iată-mă despre Nina .....Acum este imperativ să se facă cârnați microscopici pentru eșantion))))))
Byaka zakalyaka
Abaldet
Nu am atins încă culturile de început, aștept o achiziție mare de carne, altfel nu vreau să mă încurc cu un kilogram.
Pune nasul Lenei în rețetă, altfel mă tem fără prescripție medicală. O altă întrebare este care porc sau carne de porc este mai gustoasă.
silva2
Soțul a spus că toate cele 3 cârnați au un gust complet diferit. Dar totul are un gust mai bun cu carne de vită-sujuk și carne de porc + carne de vită.
Byaka zakalyaka
Cojile, după cum înțeleg, sunt naturale?
silva2
Despre rețete
Totul este pe ki. O voi copia doar aici. Cred că lui Pavel nu se va deranja, pentru că toți învățăm de la el.

Cârnați uscați de casă din Belarus
Totul este foarte simplu:
Coaste de burtă de porc - 5 kg;
Sare nitrit - 100 gr;
Chimen - 8 gr;
Piper negru zdrobit - 2 gr;
Ienupăr (boabe uscate) - 1 g, zdrobit.
Congelați carnea și tăiați-o în farfurii de 2x2 cm; 0,3..0,5 cm grosime. Încălziți condimentele într-o tigaie timp de 1-2 minute - aprindeți.
Se amestecă carnea, sarea și condimentele, se amestecă mult timp, se masează până când carnea tocată devine lipicioasă.
Umplem carcasa manual sau printr-o duză. Îl punem la frigider 2-3 zile pentru coacere (sau în sezonul rece pe un balcon, terasă etc. - într-un loc răcoros la +2 .. + 6 grade Celsius).
Apoi, ne uscăm cârnații timp de 15-25 de zile fără curenți, fără lumina directă a soarelui, la o temperatură de 8-15 grade Celsius.
Această rețetă a fost dată fără culturi inițiale. Dar fac întregul proces mult mai ușor. Acestea se adaugă la carnea tocată la o rată de 0,5 grame de culturi inițiale la 1 kg de carne tocată. De asemenea, se recomandă adăugarea unui amestec de monosuguri Kristalut la o rată de 5 grame la 1 kg de carne tocată.
silva2
Coajă de vită naturală pe cârnați de porc. iar pe coljul sujuk și * porc *
Byaka zakalyaka
Mulțumesc, Lenochka, acum mâinile îmi mănâncă Voi ocoli site-ul în care mănânc cârnați
Asya Klyachina
silva2, Lena, cârnații tăi sunt doar o priveliște pentru dureri de ochi. (y) După fotografiile dvs., stilourile au fost din nou pieptănate, lucru urgent de făcut acasă, în special sujuk.
silva2
Astăzi, în camera mea zero a frigiderului, am găsit o pungă uitată cu coaste de porc sărate cu sărare umedă ... M-am gândit să o fac pe 14 februarie și, cumva am uitat ... .... m-am supărat ,, .. Să nu împrăștie bucăți de carne în viața mea actuală ... Am deschis pachetul ---- și spre bucuria mea mirosul este normal ... Fuh .... L-am ținut în cuptor timp de aproximativ 3 ore. creșterea treptată a temperaturii la 80 de grade ... Apoi fumatul fierbinte. adus la 67 de grade în interiorul piesei ... Ei bine, iată rezultatul.

Cârnați acasă
Și aceasta este o tăietură, pe un bufet cu pâine. natural de casă ....
Cârnați acasă
NatalyMur
silva2, Lena, trebuie să te mustrăm!
Este posibil să răspândiți asta noaptea ?! M-am sufocat cu saliva ...
Cât de ispititor este carnea ...
Și, de asemenea, cu pâine de casă! Uffff ... Hai să mâncăm ceva ...
Mătușa Besya
🔗
Cu începuturi, 16 zile, totul este gata după părerea și gustul meu! L-am suprasolicitat cu untură
lega
Citat: silva2
Congelați carnea și tăiați-o în farfurii de 2x2 cm; 0,3..0,5 cm grosime
Congelați carnea pentru a o tăia mai ușor? Sau există vreun alt sens în această procedură?
silva2
Mătușa Besya, frumusețe !!!! Îmi amintește de vindecarea uscată din vremuri stagnante ...
Mătușa Besya
Elena, da, există

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine