Loin de porc cu ardei roșu

Categorie: Mâncăruri din carne
Loin de porc cu ardei roșu

Ingrediente

Carne
Sare, piper roșu iute, usturoi.

Metoda de gătit

  • Este mai bine să gătiți astfel de carne de porc fiartă din carne cu grăsime - șuncă, gât.
  • Din coapsă, carnea de porc fiară se dovedește a fi mai slabă.
  • Aveam o bucată de lomb cu un strat mic de grăsime deasupra.
  • Acum despre proporții:
  • Aveam 1370 de grame de carne.

  • Aceasta înseamnă că aditivii trebuie luați 2,75% din greutatea cărnii - obținem 38 de grame.
  • Împărțim aditivii în următoarea proporție: sare 91%, usturoi 3,5%, ardei roșu 5,5% și obținem următoarea cantitate în greutate - aproximativ:
  • Sare - 35 de grame
  • Ardei roșu amar - 2 grame
  • Usturoi - 1 cuișor mare. Treceți prin presă
  • Amestecați condimentele împreună. Frecați carnea pe toate părțile cu acest amestec.
  • Loin de porc cu ardei roșu
  • Acum mutăm carnea într-o matriță, grăsim.
  • Punem la cuptor, aprindem temperatura 150-170 * C timp de 2,5-4 ore în timp.
  • Nu mai trebuie să atingi carnea, nici nu trebuie să toarnă cu saramură.

  • Carnea va fi gata când se încălzește în interior la 71-73 * C, verific disponibilitatea cu o sondă de temperatură. Nu păstrați carnea în cuptor mai mult timp - carnea va deveni uscată.
  • Carnea mea era gata (după temperatura din interior) după 2 ore.
  • Imediat după pregătire, scoateți carnea din cuptor, transferați carnea pe o farfurie și puneți-o într-un loc răcoros pentru o răcire rapidă. Am curățat balconul, apoi frigiderul.
  • Lichidul eliberat din carne va fi foarte sărat, trebuie scurs astfel încât carnea fierbinte să nu absoarbă excesul de sare.

  • Așa arată carnea de porc fiartă.
  • Loin de porc cu ardei roșu

Notă

Se dovedește un porc fiert interesant - are un gust ca unul de magazin. Crusta este sărată, dar în interior carnea este destul de normal sărată, gustoasă și albă!
Piperul este, de asemenea, destul de suficient - nu există picături și amărăciune.
Felierea este subțire și îngrijită.

Poftă bună, tuturor!

zx6666
Administrator, Poți să-mi spui, ardei roșu iute - am un Caennese, este la fel? Sau nu .... Mulțumesc
Administrator

Ei bine, asta depinde deja de gustul tău. Puteți condimentat, puteți boia dulce, puteți boia afumată - în funcție de gustul pe care îl urmăriți, mai ascuțit sau mai moale. În orice caz, numai vârful cărnii va fi acoperit cu piper.

Am în rețeta mea „Ardei amar roșu” și în cantitate de doar 2 grame - acest lucru nu este suficient pentru o mare înțepătură, ci doar conferă gust și culoare răspândirii pe carne.
Tatka1
Administrator Tanya, inteleg corect, bag carnea intr-un cuptor rece?
Administrator

Tanyusha, în rețetă - așa:
Punem la cuptor, aprindem temperatura 150-170 * C timp de 2,5-4 ore în timp.
Nu mai trebuie să atingeți carnea, nici nu trebuie să turnați cu saramură.

În această rețetă, puneți într-un cuptor rece. Cuptorul se încălzește în aproximativ 15 minute
Tatka1
Mulțumesc, doar în caz că m-am lămurit
Administrator

Tanyusha, pentru sănătatea ta! Și am făcut ceea ce trebuie să clarific
bolovlena
Nu am cuptor. Vreau să o coac încet. Dar nu știu în pungă sau în folie și în ce mod și cât timp? Ești un bucătar foarte bun, gătesc adesea după rețetele tale. Vă rog spuneți-mi.
Administrator

bolovlena, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase

Aici, doar din acest motiv, merită să aveți acasă un multicooker, care să facă față perfect preparării unor rețete atât de complexe precum porc fiert, ghee, brânză de vaci și altele. Gandeste-te la asta

Adevărat, un aragaz lent nu va da o crustă frumoasă crocantă, pentru care carnea este coaptă la cuptor. Dar, puteți găti. Aș pune grătarul pe fund pentru a scurge grăsimea, iar pe ea carnea marinată. Gatiti pana se inmoaie, fierte, cateva ore. Verificați pregătirea de fapt și străpungeți carnea cu un ac de tricotat.
bolovlena
Multumesc pentru raspunsul rapid. Am un stadler bun de forme multi-aragaz, un aragaz sub presiune, un brand și un afumător Orsun.la marca am făcut o dată carne, s-a dovedit foarte uscată, dar vreau carne de porc adevărată fiartă. Aici gâtul meu este murat pentru 1,5 kg. Unde mai bine să împingi. Nu în orsun, nu într-o marcă, acestea sunt oale sub presiune. dar nu am făcut-o niciodată într-un aragaz lent, de-ar fi încercat-o la copt. vă rugăm consultați. la mama d. naștere. Vreau să surprind oaspeții.
Administrator
Citat: bolovlena
Nu în Orsun, nu în brand, nu devine crocant, acestea sunt oale sub presiune

Nici multicooker, nici oala sub presiune nu vor fi crocante. Numai în cuptor!
Trebuie să înțelegeți principiul gătirii cărnii și a felurilor de mâncare în general.

Dispozitivele închise sub capac păstrează umiditate ridicată, ceea ce contribuie la înmuierea cărnii și a crustei.

În cuptor, carnea și alimentele sunt coapte cu o căldură uscată, umezeala este îndepărtată de pe partea superioară a cărnii, crusta se usucă, de unde se formează o crustă uscată. Mai ales dacă presărați sare deasupra, va crăpa.
Dar, oaspeții pot fi surprinși și cu carne de porc fiartă într-o oală sub presiune multicooker. Deschideți rețetele în oala sub presiune ORSON, există rețetele mele de porc fiert, rezultatul vă va încânta și oaspeții
bolovlena
Mulțumesc foarte mult! Îți voi face gâtul cu ierburi, mulțumesc pentru tema „tortilla”, pentru pâinea delicioasă și sosurile de fructe, în general este un basm. Mulțumesc!!!
Administrator
bolovlena, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine