Administrator

De asemenea, m-am uitat și am găsit o rețetă pentru a face o pâine, astfel de informații te pot ajuta.

Rețetă de pâine de nuntă

Pâine. Rețete, istorie, ritualuri

STRUCTURA
7,5 ~ 8,5 cani făină, 20g drojdie uscată, 100g unt vegetal sau topit, 0,5 cani lapte sau apă sau un amestec de lapte și apă, 10 ouă, 6 ~ 7 linguri de zahăr, 2 lingurițe de sare, cu dacă se dorește - coajă rasă din 1 lămâie și scorțișoară. Se dizolvă drojdia în 0,5 pahar de apă caldă (sau lapte sau un amestec de lapte și apă) cu 1 linguriță de zahăr dizolvată. Măcinați zahărul cu gălbenușuri (lăsați 1 gălbenuș pentru lubrifiere). Se toarnă apă de drojdie, se amestecă.

Se toarnă 7,5 căni de făină într-o cratiță mare și se face o depresie.
Se toarnă masa rezultată, untul, albușurile bătute în făină și sare. Amestecă totul.
Se toarnă 0,5 căni de făină pe masă, se pune aluatul din tigaie și se frământă, adăugând făină, până când aluatul devine neted și nu se mai lipeste de mâini (20 ~ 30 min).
Aluatul ar trebui să aibă aproximativ 2,2 kg.
Dacă s-a folosit drojdie „umedă” în timpul frământării, acoperiți aluatul finit cu folie de plastic (astfel încât să nu se usuce) și lăsați o vreme.

Când aluatul crește, trebuie frământat și lăsat să urce din nou, după care puteți începe să formați produsul.
Dacă utilizați drojdie uscată „MOMENT”, atunci se poate începe formarea imediat după frământare.

Tăiați 600g din aluat. Formați o minge din rest și așezați-o pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Ungeți bila cu apă (de preferință cu o perie de patiserie).
Decorațiuni orbe (flori, împletituri, spaliere, frunze) din aluatul tăiat și așezați-le pe pâine.

Pâine. Rețete, istorie, ritualuri

Deoarece suprafața pâinii este untă cu apă, bijuteriile se vor lipi imediat. Când suprafața se usucă, trebuie să o umeziți periodic.
Decorațiunile de deasupra trebuie umezite imediat, altfel se va forma o crustă pe ele. Lăsați pâinea finită până crește de 3 ori (într-o cameră caldă și cu drojdie bună, pâinea va crește până la sfârșitul decorului). Ungeți suprafața pâinii finite cu gălbenuș amestecat cu o lingură de apă.

Încălziți cuptorul la t = 200 ° С.
Puneți foaia de copt cu pâinea în cuptor la nivelul inferior.
Când partea superioară a pâinii este ușor rumenită, deschideți cu grijă cuptorul, acoperiți pâinea cu folie, reduceți temperatura la t = 180 ° C și coaceți până se înmoaie (1 oră ~ 1 oră 20 minute).

În timpul coacerii, pâinea nu trebuie deranjată - agitați, deschideți cuptorul, altfel pâinea va cădea.
Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și răciți ușor pâinea (~ 15 min) fără a o scoate din cuptor.

Scoateți pâinea, transferați-o într-un vas acoperit cu șervețele de hârtie (altfel fundul se va uda), ungeți cu unt sau apă îndulcită. Puneți șervețele de hârtie deasupra și acoperiți-le cu un prosop. Lasă pâinea să se „odihnească” peste noapte. Când pregătiți o pâine de nuntă, trebuie să respectați câteva reguli (întregul rit al coacerii unei pâini este foarte dificil și aproape uitat).

Recomandări pentru proiectarea unei pâini și a aluatului pentru decor

Pentru a decora pâinea, pregătiți aluatul „ras”. Pentru a face acest lucru, turnați puțină făină pe masă și frecați-o într-o bucată de aluat până devine plastic. Întindeți aluatul subțire și tăiați din el flori și figuri. Lubrifiați cupola pâinii cu gălbenuș de ou și atașați elementele de design decupate, care periază cu albuș de ou sau apă pentru a-și păstra tonul luminos. Coaceți pâinea la 230-240 ° C timp de aproximativ 1 oră și 15 minute.

De asemenea, am citit că pentru decorarea pâinii, este mai bine să gătești aluatul separat și în cantități mai mici și cu mai puțină drojdie, astfel încât aluatul să nu se strecoare atunci când crește.

O altă opțiune de testare poate fi luată în considerare. Acesta este un aluat tare sărat.Mi-am amintit acest lucru când am cumpărat eu însumi o pâine pentru ocazie și decorațiunile de pe ea erau făcute din aluat proaspăt și ușor sărat și, mai mult, erau complet plate pe corpul pâinii, dar forma bijuteriilor păstrată.

Din păcate, autorii de rețete nu ne dezvăluie întotdeauna secretele.

Ac de păr
Raportul făină / (lapte / apă + unt + ouă) din rețeta Klesrox este de 0,65. Făina nu a fost suficientă. Categoric.
Rețeta Queenie are 1,8.
De asemenea, raportul din rețeta de mai sus este de 1,46.

Desigur, calculul este mai mult decât aproximativ. Dar mi se pare că va fi destul de uscat ... Mai ales pe Macfa ... Și coada va fi foarte dură.
Dar cum se va manifesta acest număr de ouă ... nu știu ...

Dar raportul de mai sus, după părerea mea, ar trebui să fie cuprins între 0,8 - 1,0. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

Deși ... dat fiind faptul că tocmai azi par să fi învățat cum să folosesc cuptorul ...

Pe scurt, nu faceți duș cu papuci. Cred că cât de bine pot ...
Poftă
Citat: ac de păr

Ei bine, iată a doua mea încercare. Ori mă măgulesc, ori începe deja să arate ca o pâine suficient de decentă ...

tu nu măgulești - tu nu măgulești. Pâinea se apropie cu încredere de ideal. Progresul este evident

Citat: ac de păr


Poftă, mi se pare, nu degeaba am suferit cu convecția mea!

convecția nu poate fi în zadar. Încă de la începutul coacerii, nu îl pornesc până când aluatul nu prinde cu o crustă (: - \ ceva care asociază în mod constant convecția cu un tiraj care va interfera cu aluatul meu), îl pornesc după ce apare o crustă palidă tânără . Apoi convecția o face să se îmbolnăvească.

De obicei îl ung cu lapte, nu cu un ou gălbenuș curat. Va trebui să încerc cu smântână, cum Andreevna sfătuiește. Cu ea, o parte din pâine este în mod clar mai roșiatică.
kleskox35
Ac de păr, am uitat să scriu ieri, am frământat și am întins pâinea într-o mașină de făcut pâine! De 2 ori modul de aluat timp de 1,5 ore, poate de aceea făina a mers mai puțin, apropo aluatul este destul de gustos și bogat.
Ac de păr
Klesrox!
1. Frământ și fermentez în HP.
2. Pâinea are un gust foarte bun.
3. Am luat trei acum. Am pus 700 de grame de făină pe jumătate din normă. INSUFICIENT !!! Am adăugat încă 100 de grame. Primesc aproximativ 800 de grame pentru jumătate din normă. Vreau să obțin un model mai reliefat fără să sacrific gustul.
4. Voi atârna panglica și decorațiunile la o jumătate de oră după începerea coacerii (și nu a corecției). Cred că va fi mai proeminent în acest fel.
5. Nu a fost nevoie să pulverizați dublu doi, așa cum a recomandat Tortyzhka. Dar nici desenul nu era foarte reliefat. Dar acum poate începe deja să crape. Dar deocamdată nu voi pulveriza.
6. Încep să mă simt ca o pâine de familie. Familia mea este imensă!
Mătușa Besya
Ac de păr !!! Pâine "încercați doi" super-duper Pentru nuntă, abilitatea va fi perfecționată la perfecțiune
Administrator

Fetelor, ieri plângeați, nu există suficiente semne pentru a vă desemna toate echipamentele de bucătărie, astăzi aveți emoticoane desenate pe podeaua paginii

Chiar trebuie să adăugați reguli de conduită pe forum pentru fiecare ocazie și pentru fiecare strănut?

Nu mi-e greu să fac asta, acum voi desena.
Este cu adevărat dificil să ne dăm seama că lizibilitatea postărilor ar trebui să fie, de asemenea, o măsură.
Ac de păr
tatulja12, Turtă dulce, Zest, Mătușă Basya!
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Ieri nu ți-am mulțumit din cauza înmormântării termometrului ...

Dar voi dezvălui un mic secret maaaaaaa. Luați patru va fi decorat cu aluat decorativ. Din fisier Poftăcare nu este Izyuminkin!

Dar am scris corect că ceea ce este oferit din inimă funcționează întotdeauna? Acesta este eu despre rețeta de pâine de la Klesrox!
Rezident de vară
Citat: Admin

Fetelor, ieri ai plâns, nu sunt suficiente semne ca să îți desemnezi toate echipamentele de bucătărie, astăzi ai emoticoane desenate pe podeaua paginii

Chiar trebuie să adăugați reguli de conduită pe forum din orice motiv și pentru fiecare strănut?

Nu este dificil pentru mine să fac asta, o voi desena acum.
Este cu adevărat greu să-ți dai seama că lizibilitatea postărilor ar trebui să fie și o măsură.

Rommie! nu jura te rog! Avem atât de multe emoții încât nu sunt suficiente cuvinte și emoticoane
Administrator

Dacă nu există suficientă emoție, alegeți unul (bine, două) emoticoane și cele care vă vor arăta starea de spirit.

Și să expui o întreagă armată de emoticoane, dar nu pe subiect, și astfel să strici starea de spirit a altora - asta este deja

Nu fi obraznic
Ac de păr
Ia trei s-a dovedit a fi departe de cel mai de succes.

Pâine. Rețete, istorie, ritualuri

1. Am decis că, în timp ce sunt în încercare, le puteți diversifica cu fructe uscate. Am turnat o cană de lămâi uscate. Drept urmare, omul de turtă dulce a căzut și și-a schimbat brusc direcția în forma unei clătite. Clătita s-a dovedit a fi uscată și fără gust.

2. Am decis să fac separat o coadă (sau ceva de genul asta), astfel încât să fie mai vizibilă. Echilibrul s-a înclinat mult ... și nu în bine ...

Totuși, cred că, dacă atașați o coadă înainte de corecție, aceasta se va rupe în continuare ... Mai mult, mi se pare că decorațiunile, împreună cu coada, trebuie atașate nu după corecție, ci la o jumătate de oră după coacere. ..

Apoi, cred, de asemenea, că nu este necesar să se facă nici un aluat care să aibă forme clare. Nu va avea un gust bun ...

În această versiune, partea dreaptă este untă cu frunze de ceai cu zahăr, iar stânga este cu un ou. Mai mult, nu am regretat zahărul ... Mi se pare că opțiunea cu frunzele de ceai nu este foarte ...

Și am decis, de asemenea, să o fac mâine într-o formă detașabilă. Dacă totul merge bine, atunci, cred, va fi posibil să atașați decorațiuni pe lateral, gata. Ei bine ... pune-le pe agar ... poate pe gelatină ... trebuie să existe niște adezivi de cofetărie ...
Rezident de vară
Știftul, astfel încât împletitura să nu se rupă, ar trebui să fie puțin prea mare pentru coc, adică lungimea acestuia să fie puțin mai mare decât circumferința pâinii. Aici a rostit ea.
himichka
HAIRPIN, astăzi în LJ la Lyudmila m-am uitat la împletituri noi, acolo rețetele de aluat sunt mai strânse, mai moi, dacă sunteți interesat, aruncați o privire.
De fapt, entuziasmul tău este INFECTAT ca gripa porcină!
Ac de păr
Rezident de vară!

Vai, dar pentru asta trebuie să știi cât de mare va fi cocul ... încă nu am suficientă experiență ... Dar pentru următoarea nuntă a uneia dintre rudele mele ...

Khimichka!

Nu mai am timp să încerc alte opțiuni. Voi termina această direcție!

Fetelor! Mă liniștesc cu pâinile într-o săptămână! Și mă înec în mastic !!!
kleskox35
Am rulat acul de păr într-o bilă, l-am pus pe o foaie de copt, l-am întors imediat și am răsucit coada, l-am înfășurat în jurul mingii și s-au despărțit toate în timp ce eu făceam bijuteriile și le agățam. Iată ce spune enciclopedia mea: după ce ați format o pâine, trebuie mai întâi să o încoronați cu un șir, deoarece nu este doar un ornament, ci joacă un rol constructiv, șirul „funcționează”, păstrând forma clară a pâinii, ca dacă îl țineți sub control, nu lăsați aluatul să plutească lateral atunci când faceți dovada. Coarda este trasată. mod - dintr-o bucată de aluat, întindeți un garou lung subțire, tăiați-l în 2 părți egale, răsuciți o frânghie din ele, cu care să înfășurați o bilă așezată pe o foaie de copt. După ce ați uns anterior marginea cu gălbenuș, apăsați șirul mai strâns de pâine, apoi ungeți și șirul cu gălbenuș, apoi procedați la decorarea cu trandafiri, spiculete și așa mai departe. În timp ce se fac toate elementele de decor, pâinea este dezghețată și până la sfârșitul decorului este aproape gata pentru coacere.
Am făcut exact așa, conform unei cărți, și nu s-a stricat nimic, singurul lucru a fost coacerea într-un cuptor mic, iar foaia de copt era încă prea mică, așa că forma este puțin greșită.

Pâine. Rețete, istorie, ritualuri
Ac de păr
Klesrox!
Nu pot să rostogolesc corzile! Sunt rupte !!! Fac aproximativ 2 cm în diametru ...

Sau poate că a luat-o pe a treia mea a explodat într-adevăr, pentru că nu era frânghie ... nu ... Mulțumesc pentru idee !!!

Am galopat după un termometru ... unul nou ...
kleskox35
Deci nu ar trebui să aibă un diametru mai mic de 2 cm! Pâinea este aproape un kilogram! Și mă rostogolesc pe o suprafață unsă cu ulei vegetal, mâini, respectiv, în ulei ...
Ac de păr
Continuarea seriei „Ac de păr și pâine”. Ia patru.
Am făcut acest aluat decorativ.

Iată rețeta în sine.
Aduceți 90g apă, 90g zahăr și 45g sirop de porumb sau miere ușoară la fierbere și răcoriți. Se toarnă 3-3,5 căni de făină albă de secară în siropul rezultat și se frământă până se obține un aluat neted. Nu frământați până nu este netedă, altfel bijuteriile vor fi acoperite cu bule și „blistere” în cuptor.
În loc de 3,5 căni de făină de secară albă, puteți lua 2,5 căni de făină de secară albă și 1 ceașcă de făină de hrișcă. Acest aluat va face decorațiunile și mai fine și cu siguranță nu va bule în timpul coacerii.


Nu mi-a placut. Realizat din secară decojită și hrișcă. La început am decis să fac ceva decorativ, deoarece tema nu era clară. Am făcut o masă după rețetă. Arăta ca plastilina. Înfășurați-l în plastic și puneți-l pe o farfurie. Apoi am făcut un aluat pentru o pâine, distanță și așa mai departe ... Și când am început să sculptez decorațiuni ... nu există plastilină, ci o piatră de piatră! Diluat cu sirop, lipit pe frunze și spiculețe, în timp ce pâinea stătea în dovadă. Apoi a țesut o împletitură, a înfășurat o pâine, a pus-o în cuptor pentru corecție și, când a început să atârne bijuterii ... Spiculetele nu mai pot înfățișa o îndoială naturală! Pauză !!!
Pe scurt, voi aștepta cu aluatul decorativ până când cineva cu mâinile drepte se va descurca. Cred că problema se află în rețetă. El a scris într-un mod non-Tortyzhnikov. La Tortyzhka, totul este întotdeauna clar acolo. Dacă după cinci minute nu este pufos - gunoi, dacă lingura nu merită - gunoi, dacă zahărul scârțâie pe dinți - gunoi. Si aici…
Încă vă întrebați de ce culoarea este așa? Chiar din faptul că am luat secara nu albă, ci decojită? Ar putea fi siropul? Poate ai nevoie de ea la niște mingi?
Aluatul decorativ a trecut. Sau poate nu au făcut-o. Mă voi gândi la asta mâine. Poate lăsați frunzele ...
Mai departe. Ipoteza că panglica trebuie făcută mai deviază. Pâinea se întinde la fel de mult cât va da coasa.
Se acceptă ipoteza că panglica este o piesă de sprijin care face ca pâinea să-și păstreze forma aproape de minge. Principalul lucru este că panglica este puternică.
Dar sunt fericit cu trandafirii și coasa!
Pe scurt, după verificarea la cuptor și cântărirea decorațiunilor:
Pâine. Rețete, istorie, ritualuri
Și a devenit așa:
Pâine. Rețete, istorie, ritualuri Pâine. Rețete, istorie, ritualuri Pâine. Rețete, istorie, ritualuri

Oh, aproape că am uitat! Tort!!! Înainte de a găti siropul, am fiert un turc! Deși acest lucru nu este scris în rețetă !!! 🔗

kleskox35
Ac de păr, pentru decorarea în aceeași enciclopedie, sugerează să faceți aluat ras, adică aluat de drojdie + apă + făină într-o proporție arbitrară, puteți cel puțin 100g. frământați făina pentru experiment, deoarece înțeleg că va fi de 2g. presă drojdie + 100g. făină și apă 1/3 din masa de făină, deoarece se potrivește puțin, trebuie să frecați puțină făină în acest aluat până devine ca plastilina în consistență și apoi sculptați din ea ...
Ac de păr
Klesrox!
Nu știu dacă ar trebui să încerc. Timpul se scurge ...
Mulțumesc pentru sfaturi oricum !!! Poate voi avea timp!
kleskox35
dar nu încercați toată pâinea, încercați doar acest aluat ras, cum își va păstra forma și se va coace, va fi ușor la coacere, nu există zahăr ...
Ac de păr
Klesroks și oameni !!!!!!! Dacă încerc să fac aluat decorativ conform acestei rețete

Citat: kleskox35

în aceeași enciclopedie, sugerează să faceți aluat ras, adică aluat de drojdie + apă + făină într-o proporție arbitrară, puteți cel puțin 100g. frământați făina pentru experiment, deoarece înțeleg că va fi de 2g. presă drojdie + 100gr. făină și apă 1/3 din masa de făină, deoarece se potrivește puțin, trebuie să frecați puțină făină în acest aluat până devine ca plastilina în consistență și apoi sculptați din ea ...

Deci poate că are sens pentru mine să folosesc făină care nu este de grâu? Pentru contrastul culorilor. Există secară, hrișcă, orez, porumb, semințe de in, mei, fulgi de ovăz. Întrebarea nu este în formă, ce ar trebui să se dovedească, ci pentru a încerca? Și apoi îți voi arăta ce se întâmplă ...
himichka
HAIRPIN, sfaturi din Canada. Încercați să țeseți o împletitură ca aceasta Mai întâi, rotiți aluatul cu un sucitor într-un cerc, rotiți cercul într-o rolă strânsă, fixați marginea, fixați-o sau altele. Rolați apoi ruloul într-un cârnați de lungimea necesară. Din astfel de cârnați de o greutate egală, îți țese coada. Apropo, am copt pâine aici și din resturile de pe pereții castronului, presărând puțină făină, am sculptat o ciupitură, am așezat-o deasupra pâinii ... Ca urmare, nu s-a revărsat nimic. Adică aluatul este același, dar mai abrupt.

Și, în general, noroc în „dublu-?”
Rezident de vară
Acul de păr ultima pâine este deja frumos
Ac de păr
Ia cinci:

Pâine. Rețete, istorie, ritualuri Pâine. Rețete, istorie, ritualuri Pâine. Rețete, istorie, ritualuri

Luați șase:

Pâine. Rețete, istorie, ritualuri Pâine. Rețete, istorie, ritualuri Pâine. Rețete, istorie, ritualuri

Dublurile cinci și șase sunt finale. Deja ambalate.

Ieșire. Am scris deja totul despre aluatul decorativ. La sfatul lui Klesroks, nu a avut timp să facă bijuterii din aluat. Dacă vreuna dintre rudele mele se căsătorește din nou, atunci voi încerca.
În ceea ce privește panglica ... Cred că panglica și cocul ar trebui să fie din aluat diferit. Ia șase încercat, dar nu a funcționat. Când panglica este moale, cocul o întinde și se dovedește plată.
Pentru jumătate din aluat conform rețetei Klesroks, primesc 850-900 de grame de făină.

Tot. Sfarsit.
kleskox35
Ac de păr bravo! Până pe 4 septembrie îmi voi face propria istorie de pregătire, verișorul meu se va căsători, este clar cine va coace pâinea
Ac de păr
Klesrox! Dacă veți face bijuterii conform cărții dvs., raportați-vă, vă rog!
Poftă
Ac de păr

Ha, deci acestea sunt doar capodopere. Cel mai mult mi-a plăcut încercarea numărul cinci.
Și așa, cred că ambele ultime opțiuni vor arăta atât de demne pe prosoape. Și dat fiind faptul că nu au fost făcute de mâinile indiferente ale altcuiva, ci cu suflet, dragoste și atenție, în general opere de artă impecabile
Ac de păr
Poftă!
Și dacă tu și cu mine nu am găsi convecție în cuptorul meu, nu ar fi atât de roșii !!!
Poftă
Ac de păr

se întâmplă să am un astfel de păcat încât la început stăpânesc totul „tastând”, iar apoi găsesc înțelegerea pentru a citi instrucțiunile.
Și coacerea convecției este un lucru foarte bun.
Mătușa Besya
Cine s-ar îndoia că Shpilechka noastră va reuși !!! Foarte elegante, frunzele modelului sunt atât de îngrijite Vku-u-u-cno probabil că tinerii își vor aminti pentru tot restul vieții cum mătușa lor a copt o pâine
Ac de păr
Mătușa Besya! Mulțumesc (nu am început încă să interzicem)! Știu cine s-a îndoit! Eu !!! Ideea cu matrite de silicat a fost foarte liniștitoare.
Lenusya
Ac de păr, s-a dovedit super-pâinea și forma și frunzele.
și delicios, cred
Ac de păr
Lenusya, Mulțumesc! Mă interesează gustul modului în care a ieșit, dar nu poți să-l rupi ...
lina
Citat: ac de păr

.... gustul cel mai interesant este modul în care s-a dovedit, dar nu îl poți rupe ...
La nunțile noastre (nu întotdeauna, dar deseori) proaspăt căsătoriții tratează toți oaspeții cu o pâine.
Ac de păr
Așa că și la nuntă ... dar aș vrea să încerc acum!
obgorka_gu
Ac de păr pâinile sunt super! Ai frământat aluatul cu mânere? (Mi-am dat seama că încă îmi lipsește o față zâmbitoare care leșină de admirație!) Sau „târziu” Kenwood funcționează ca un frământător?
rautacios
Nu doar că zac în admirație, dar corpul meu este deja dus la îndeplinire! 🔗
Ac de păr, bravo !!! 🔗
Ac de păr
Citat: obgorka_gu

Sau „târziu” Kenwood funcționează ca un frământător?

Răposatul Kenwood este doar un frământător și funcționează !!!

Guzelka ,!
Mulțumesc!!!
tatulja12
Ac de păr, și totuși l-ai bătut! Bravo! Frumuseţe!
Ac de păr
tatulja12
L-am câștigat !!!
Tort
Ac de păr, toată lumea (și eu inclusiv) am mers la acest fir ca pe un serial TV. În fiecare zi, un nou eveniment, o întorsătură neașteptată ... "Speram, dar s-a dovedit a fi greșit ... Și și acesta arată superb, dar a lucrat cu o figurină în buzunar ..." În pe scurt, păcat că „filmul s-a terminat” Bineînțeles, ca în orice serial TV, totul s-a terminat bine și în final o nuntă fericită. Dar este puțin trist că discuțiile și sugestiile despre „ce se va întâmpla în episodul următor "
Sunt încântat să adaug un binemeritat +1 reputației dvs. și să cer o nouă „rudă” !!! În mastic, spui? Oricum, voi ajunge la mastic, dacă doar filmul este interesant! Chiar fetelor?
Ac de păr
Tort, Mulțumesc!!!

Și am cumpărat deja două forme pentru mastic ...

Deci sunt gata pentru mastic !!! 🔗 🔗 🔗
Lyulek
După ce am urmărit serialul TV „Ac de păr și pâini”, am decis să „îmi risc sănătatea” și am pregătit astăzi o pâine din aluatul preferat al lui Ain. Adevărat, drojdia a aruncat doar 10g și 150g de aluat francez (ei bine, nu mă pot descurca fără, îmi pare rău).
Iată ce aveam înainte de coacere:

Pâine. Rețete, istorie, ritualuri

Dar ce s-a întâmplat în cele din urmă.

Pâine. Rețete, istorie, ritualuri
Ei bine, aveți nevoie de răbdare, vă spun, pentru a răsuci toate aceste monograme. Dar nu vom avea răbdare, ar fi suficient timp. Și monograme sl. odată ce o voi face de 2 ori mai subțire, le-am zdrobit decent în timpul coacerii, toată frumusețea dispăruse.
Cu trandafirii, „dragostea” mea nu a funcționat. Nu le-am putut face frumos
Poate cineva să arunce un link către o clasă magistrală pe trandafiri de aluat de drojdie?
Ac de păr
Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Rețeta aluatului în sine, să o lipim de postarea respectivă? Ei bine, pentru ca totul să fie într-o grămadă !!!
3. Despre trandafiri. Nu a rulat acea scanare alb-negru sau ți-a fost dor?
Lyulek
Citat: ac de păr

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Rețeta aluatului în sine, să o lipim de postarea respectivă? Ei bine, că totul era într-o grămadă !!!
3. Despre trandafiri. Nu a rulat acea scanare alb-negru sau ți-a fost dor?
Vă mulțumim pentru compliment, boom să încercați!
Și am luat rețeta de pe site-ul Ain 🔗
Am evidențiat rețeta originală în albastru. și negru - schimbările mele.
aici este:

Aluat

1 cană zer (sau 1/2 lapte + 1/2 apă), călduță. Puteți adăuga kefir și lapte fermentat la cuptor și lapte acru. Rezultatul este întotdeauna excelent!
1/4 ceașcă de mere * (50g). Tocmai am copt un măr în cuptorul cu microunde, l-am curățat și l-am zdrobit cu o furculiță.
3/4 cană făină de pâine
1/4 cană de gri sau gri fin (4 linguri. L.)
2 lingurițe de drojdie uscată instantanee
1 linguriță zahăr
Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic, se acoperă cu folie de plastic și se lasă 45-60 de minute (aluatul se va dubla aproape).
Am pornit modul 9 CP (pâine Borodino): 5 minute de frământare, odihniți-vă cu încălzirea timp de 40-45 de minute. Am adăugat toate celelalte ingrediente și am frământat cu dovezi pe programul „Aluat de drojdie”.

Aluat

tot aluatul
1/4 cană zahăr (4 linguri. L.)
1 lingură miere
1 ou + 1 gălbenuș
1/4 cană de unt de legume sau moale(60g unt)
3-3 1/2 cani făină de pâine
1 lingură de gluten (dacă este posibil)
2 lingurițe de sare de mare fină
o pungă cu zahăr vanilat sau 1/2 băț de vanilie
1/2 linguriță cardamom (opțional)

albus de ou
mac sau susan

Frământați un aluat elastic moale.
Formați o minge din aluat, puneți într-un vas uns cu ulei vegetal. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă 1 1/2 - 2 ore până se dublează.

Și apoi modelează produsul. Se transferă pe o foaie de copt ușor unsă, se acoperă cu un prosop de in.
Se lasă să acționeze timp de 1 - 1 1/2 ore sau până aproape dublat.

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C / 375 ° F. Am cuptor cu convecție, așa că mă coc la 170C.
Se periază cu albuș de ou și se presară semințe de susan sau semințe de mac sau ambele.
Coaceți 35-40 de minute până când se rumenesc.


Fac o provocare conform acestei rețete de mult timp, iar vecinul meu s-a „agățat” de această rețetă. Imi place foarte mult. Dar nu știu cum să-l plasez: ca subiect separat sau este suficient să indicăm pur și simplu aici?
Ac de păr
Dacă această rețetă nu este în drojdie, cred că trebuie să o emiteți ca subiect separat. Nu este un karavay pur!
Panevg1943
Lyulek, în rețeta în care este aluatul: 1 ou + gălbenuș, iar mai jos: albuș. Ce este unde? La ce temperatură coaceți? Cât timp îi ia? Faceți aluatul în HP, dar îl coaceți în cuptor? Challah țesând tot felul. Studiat pe You Tube. Voi încerca aluatul conform rețetei tale.
Lyulek
Citat: Panevg1943

Lyulek, în rețeta în care este aluatul: 1 ou + gălbenuș, iar mai jos: albuș. Ce este unde? La ce temperatură coaceți? Cât timp îi ia? Faceți aluatul în HP, dar îl coaceți în cuptor?
Am corectat deja postarea anterioară.

Citat: ac de păr

Lulek!
Despre trandafiri. Nu a rulat acea scanare alb-negru sau ți-a fost dor?
M-am uitat cam prin scanare și am făcut-o așa cum a fost desenată, dar, ca întotdeauna, m-am uitat în carte, dar am văzut ...

Astăzi am tăiat o pâine. Fac poze la studio
Pâine. Rețete, istorie, ritualuri

Iată un rezultat atât de delicat și delicios
Pâine. Rețete, istorie, ritualuri
Tanyusha
Ai făcut o groază de leagăn

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine