Nostalgie pentru omletă

Che, atunci am vrut și eu o omletă. Yanochka, rețete în studio.

[Tort, BooBu]

Tort, BooBu, fetelor, voi insera omlete pentru un multicooker în subiectul "Multicooker". Dar unde pentru cuptorul cu microunde? Loc aici?

pentru cuptorul cu microunde - desigur aici!

Pot veni aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Strălucitoare, Yana!]

Strălucitoare, Yana! Fetelor, căutăm „acea” omletă nostalgică, care „vine din copilărie”.
Omletele dvs. sunt foarte frumoase și probabil îngrozitoare delicioase, dar nu sunt pe acest subiect!

[Strălucitoare, Yana!]

Strălucitoare, Yana! Fetelor, căutăm „aceeași” omletă nostalgică care „vine din copilărie”.
Omletele dvs. sunt foarte drăguțe și probabil îngrozitoare de gustoase, dar nu sunt pe acest subiect!

Deci, de asemenea, cred că este mai bine să discutăm despre pregătirea unei omlete tradiționale aici. Probabil ar fi mai bine să trimit linkurile fetelor către rețete, pentru a nu încărca forumul cu rețete inutile și a elimina fotografia din subiect.

creați o nouă temă „omletă” și încărcați imagini și rețete acolo!

De ce să creezi un subiect nou

Acest subiect este suficient - toate omletele sunt într-un singur subiect - atât dintr-o viață trecută, cât și astăzi, și toate dintr-o dată pot fi găsite într-un singur loc.

Subiectul schimbă numele.

Să punem toate omletele într-un singur temka. Am vrut o omletă - am intrat, am găsit-o și nu scotocesc pe tot site-ul

Odată am fost învățat să gătesc o astfel de omletă. Pentru un ou, jumătate de pahar de lapte, sare după gust. Un recipient cu o masă de omletă este plasat într-o cratiță cu apă clocotită și încălzit trăgând marginile capturate spre mijloc. Fierberea apei într-o cratiță nu trebuie să fie violentă, dar nici foarte lentă. Omleta se dovedește a fi ridicată și gustoasă. Numai eu adaug lapte mai puțin de 1 pahar pentru trei ouă

Am găsit aceste fotografii, în opinia mea, aceasta este cea pe care o căutăm



Rețeta autorului (și fotografia):
Pentru 1 ou există o jumătate de coajă de lapte. Principalul lucru este că formularul trebuie umplut aproape până la refuz și coapte la cuptor la temperatură scăzută până când este fraged.

luat de aici - 🔗

Se pare ca! Și totuși nu este clar cum se obține o astfel de structură densă într-o omletă ...

Da, întrebarea.
Temperatura scăzută și timpul lung de coacere strâng structura?

Da, întrebarea.
Temperatura scăzută și timpul lung de coacere strâng structura?

Am încercat așa. Drept urmare, am obținut o omletă obișnuită. S-a simțit că mult timp la o temperatură scăzută lichidul a fost pur și simplu evaporat și omleta a devenit din ce în ce mai subțire.

De mai multe ori am făcut o omletă conform acestei rețete - în opinia mea, este chiar lucrul același „de la grădiniță”, același tandru și ușor

[Capriciu]

Capriciu, Nu presupun că mă cert cu privire la gust - cu siguranță este foarte delicat, chiar și din fotografia pe care o puteți vedea. Dar aceeași fotografie arată bine structura sa. Nu este așa - slăbit, dar îl doriți ca în fotografia pe care Blestka a postat-o ​​mai sus - există o structură densă, fără nicio incluziune și goluri ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, în niciun caz. Gândiți-vă singur: o jumătate de coajă de lapte pe ou - structura este destul de densă. Iar omleta „din copilărie” a fost tandră. Umplerea formularului până sus nu este pur și simplu realistă, ouăle cresc când sunt coapte. Și pe link-ul meu fotografia nu este cea mai reușită. Aceste bule nu mi-au ieșit, structura omletei era întreagă, dar nu densă, ci tandră, ca un sufle delicat. Am copt la 180 de grade, dar am acoperit mai întâi omleta cu folie, pe care am îndepărtat-o ​​spre sfârșitul procesului. Când omleta a fost gata, am pus o bucată de unt. S-a dovedit ce s-a întâmplat. Arăta ca cel din fotografia lui Blestka, dar gustul era același cu „de la grădiniță”

[Capriciu]

Capriciu, așa că am fost ghidat de fotografia de pe link ... Și puteți, ocazional, să postați o fotografie a unei felii din această omletă pentru a vedea ce se dovedește de fapt?

De mult am fost disperat să găsesc o rețetă pentru „chiar omleta aceea”. A fost odată și pe cel indicat în linkul Caprice. Acum gătesc așa. Dar pentru mine rezultă exact la fel ca în fotografie - poros, cu goluri. Gustos, dar nu la ceea ce mă așteptam. Acum voi încerca să o fac ca pe Eva. ru sfatuieste. Sper că nu va fugi de formular. Omletele, desigur, se ridică, dar la fel de repede și cad.

Ei bine, doar a existat speranță ...

Citesc, citesc acest fir și mă gândesc: este posibil ca toate grădinițele să gătească omletă în același mod?
Cu siguranță, fiecare bucătar a avut propria rețetă și încercăm să găsim una unică pentru toată lumea. Nerealist.
Mi se pare că trebuie doar să încerci să faci o omletă conform fiecăreia dintre rețetele propuse și să-ți găsești propriul „nostalgic”

Mi-e teamă pe rând. Catering, GOST, indiferent de modul în care ... Au existat, desigur, mici abateri în înlocuirea unor produse cu altele, dar la final am primit practic un singur lucru - ceea ce încercăm acum să găsim (foto din postarea nr. 60 Spangles ) - o structură densă, omogenă, cu o înălțime decentă.

Sunt sigur că nimeni nu era implicat în spectacole de amatori, totul era reglementat de GOST-uri. Și în ceea ce privește copiii - mai ales.

[Paillette]

Da, în fotografia pe care am dat-o Paillette , apoi cea mai omleta.

Am fost în multe tabere de pionieri, trei grădinițe și o școală și toate aceste unități aveau aceeași omletă.

[Capriciu]

Capriciu, așa că am fost ghidat de fotografia de pe link ... Și, ocazional, pot posta o fotografie a acestei tăieturi de omletă pentru a vedea ce se dovedește de fapt?

Când îl gătesc data viitoare, voi încerca să fac o fotografie și să postez o fotografie. Nu este vina mea că obțin exact ceea ce am nevoie prin referință. Aparent, se dovedește a fi poros atunci când este copt rapid și la temperatură ridicată. Coac la 180 și acoper cu folie, pe care o scot înainte de sfârșitul coacerii.

[Capriciu]

... Nu este vina mea că primesc exact ceea ce am nevoie de pe link

Capriciu, deci este minunat!

Spune-mi, cât de mare umpleți formularul cu amestecul de ouă?
La 180 de ani^despre cât timp se coace?

Mama face întotdeauna o omletă la cuptor într-o tigaie adâncă și groasă, fără făină, dar cu pâine. Am taiat-o fin impreuna cu crustele, chiar si crustele sunt intotdeauna mai gustoase, am presarat aceasta paine pe varful omletei \ chiar inainte de coacere \, apoi s-a copt mult timp la temperatura scazuta. Nu a cruțat untul, l-a aruncat chiar înainte de coacere.
Omleta este delicioasă, făcută de casă, dar structura sa nu este aceeași cu cea din alimentația publică .. Cred că da, a fost pudrată chiar și așa, și dacă era pe ouă, atunci se adăuga făină.

[Capriciu]

Capriciu, deci este minunat!

Spune-mi, cât de mare umpleți formularul cu amestecul de ouă?
La 180 de ani^despre cât timp se coace?

Completez formularul, cam pe jumătate (înălțimea de aproximativ unu și jumătate până la doi centimetri, în funcție de numărul de ouă și, în consecință, de lapte). Nu pot spune nimic despre timpul de coacere. Mă uit în cuptor și mă hotărăsc din ochi. Când amestecați ouă, sare și lapte, nu bateți prea tare, lăsați amestecul să se amestece bine, dar nu aduceți bule de aer.
Pe omleta finită, puneți o bucată (am pus-o din toată inima) de unt și lăsați-o să se răcească ușor fără a o scoate din cuptor.

Mama face întotdeauna o omletă la cuptor într-o tigaie adâncă și groasă, fără făină, dar cu pâine. Am taiat-o fin impreuna cu crustele, chiar si crustele sunt intotdeauna mai gustoase, am presarat aceasta paine pe varful omletei \ chiar inainte de coacere \, apoi s-a copt mult timp la temperatura scazuta.

Foarte gustos cu pâine și ouă amestecate Tăiați-l în cuburi mici, prăjiți-le în unt. si apoi un testicul !!
După-amiază, după ce am citit acest Temka, am întrebat-o în mod specific pe soacra mea (era bucătar și lucra în tabere de pionieri) cum fac o astfel de omletă, plinuță, înaltă, în general, „la fel”.În general, astfel încât să nu vorbească acolo, ci o persoană vie care a lucrat cu asta, a spus, în primul rând, că făina a fost adăugată în mod necesar și, în al doilea rând, a fost turnată în cutii cu un strat de 3-4 cm. tăiați ca suplimente la porție, astfel încât impresia că întreaga omletă este atât de înaltă. de fapt, mijlocul a căzut și aici!

Eh ... Deci, la urma urmei, în grădinițe diferite omleta era diferită ... În unele era cu făină, în altele fără făină ... Probabil, cu toate acestea, toată lumea ar trebui să experimenteze, astfel încât fiecare să poată alege pentru sine "că cel mai "gust de omletă care caută ...

Avem această rețetă pentru a treia generație - foarte gustoasă!

Mic dejun desert „Pâine cu ou” de Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq Am vizitat o instituție de stat. Și am avut norocul să gust acolo acea râvnită omletă! Delicat, cu un gust cremos - delicios.
Marginile din această omletă nu sunt căzute. Pe scurt, omleta noastră visează cu tine.

Mai mult, „rețeta” mi s-a spus fără grimase. Apă, sare și ouă praf.

Aici.

[poiuytrewq]

poiuytrewq Am vizitat o instituție de stat. Și am avut norocul să gust acolo acea râvnită omletă! Delicat, cu un gust cremos - delicios.
Marginile din această omletă nu sunt căzute. Pe scurt, omleta noastră visează cu tine.

Mai mult, „rețeta” mi s-a spus fără grimase. Apă, sare și ouă praf.

Aici.

Da ..., rămâne să găsești praful de ou.

Există grămezi de pudră de ou în bazarul nostru ... deși în greutate (pare 29 UAH - pentru 1 kg) ... L-am luat pentru maioneză și pur și simplu nu știu cum să o folosesc. Dacă întrebați despre calitate, nu știu, nu le-am întrebat ceva. De la ei iau în mod constant bare de ciocolată naturală (de la fabrică), cacao și lapte praf ... mai mulțumesc lui Dumnezeu mmm. pe rău nu a căzut. În general, nu iau produsul, pentru a nu citi eticheta, dar acești vânzători inspiră încredere în ceva. Dacă cineva are nevoie de el, îl pot lua pentru un eșantion

Există grămezi de pudră de ou în bazarul nostru ... deși în greutate (pare 29 UAH - pentru 1 kg) ... L-am luat pentru maioneză și pur și simplu nu știu cum să o folosesc.

Wow!!!! Și am avut-o doar când a venit mătușa mea, care lucra atunci la „fabrica de înghețată”. Aveam această pulbere atunci, ca niște lac de încălțăminte! Am întins niște apă caldă - și fără regret, în aluat! Și când a fost o criză, am prăjit-o la fel. Mirosul este într-adevăr un pic ... special, dar se obișnuiește cu el. Un lucru foarte „util”.

[artizan]

Oh clasa !!! deci trebuie doar să fie diluat cu apă, dar cred că deschideți cum să faceți maioneză din ea? Voi încerca azi Mulțumesc artizan

Diluează bine cu apă caldă, dar nu cu apă clocotită - altfel se va ondula !!!! Am adăugat apă până când s-a obținut un terci gros. Este bine să-l lăsați să se oprească, umflați. Pentru plăcinte se folosea lapte în loc de apă. DAR! Nu știu despre maioneză ... poate merge acolo și se usucă ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, în tot acest timp încerc diferite proporții și moduri de gătit omletă.
Am stabilit această opțiune:



Aceasta este o mică omletă răcită pentru 5 ouă. S-a răcit astfel încât să vă fie clar ce se întâmplă.

Pur și simplu nu pot face o fotografie, astfel încât structura să poată fi văzută, dar am apucat în mod deliberat colțul omletei, astfel încât să se vadă că nu a căzut la margini.

Omleta nu crește foarte mult în timpul coacerii, așa că, aparent, nu este nimic de care să cadă. Se dovedește suculent, dar nu apos. Grăsuț și moale în același timp.

Eu fac asta:
Pentru 1 ou iau 100 g de lapte, sare după gust (Aveți grijă la cantitatea de sare - este ușor să exagerați).

Ouăle le amestec ușor cu o furculiță, astfel încât să nu existe nici măcar bule. Apoi turn în lapte și sare. Îl amestec din nou și îl turn Fierbinte o tigaie cu ulei vegetal. Coac la temperatura de 170-180 grade până se rumenesc. Pentru cinci ouă, sunt aproximativ 45-50 de minute. După 30 de minute, puteți deschide deja cuptorul.

Nu acoper cu capac în timpul coacerii.

Fundul acestei omlete nu se rumeneste deloc.

Poate mă voi opri la această versiune a omletei.

Qween, pentru 1 ou cât 100 ml de lapte? totul este bine?

[artizan]

artizan, exact .
Pentru 1 ou - 100 de grame (bine sau ml) de lapte.
În acest caz, am turnat 0,5 litri de lapte.

Mulțumesc! Mi s-a părut că este cam prea mult. Cu siguranță voi încerca!

Încercați, nu veți regreta!
Cu siguranță, laptele nu este prea mult.

Mătușa Besya a dat o rețetă pentru o omletă minunată într-un cazan dublu: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

are gust de grădiniță, doar că nu există crustă maro aurie.

Am avut o idee sălbatică - să fac la un cazan dublu în ceramică. o matriță și în micro pe modul "grătar" .... ei bine, aceasta este doar când timpul va fi dimineața.

Fac o omletă mică în cuptorul cu microunde ... Întotdeauna „explodam” înainte, dar am superat-o, bat oul și sarea cu un izvor până la spumă, apoi adaug lapte, amestec-o din nou și timp de 2 minute sub un capac de plastic. în micron ...
1 ou - 200 ml de lapte

este aproape 2/3 pahare de lapte pentru 1 ou?
nu mult lichid?

și ungeți forma cu ulei?

daca faci 2 oua timp de 4 minute la o putere de 600 sau 900?

îmi pare rău pentru întrebări, dar am tradus atâtea produse în timp util, acum clarific mereu totul :-)

altfel, deja adult, se uită cu reproș dacă vede o porțiune din ceva care ar trebui să fie comestibil mergând la coșul de gunoi

Am o putere maximă de 1000, o fac pe ea, dintr-un ou se dovedește destul de mare pentru mine ... O fac într-un vas de porț chinezesc, nu o ung, dacă este prea mult timp, se poate apuca de margine. I-am pus cârnați, ceai verde ...

mulțumesc.

Voi fi pe pistă. o săptămână pentru a experimenta, pentru că mi-e teamă pentru a treia zi consecutivă la micul dejun, nici soțul, nici copilul nu vor mânca omletă

Ieri tocmai am făcut o omletă, cu cârnați.

Acum o voi încerca în micro cu spanac.

Am încercat ieri omleta la cuptor. Desigur, într-o formă adecvată, omleta se dovedește a fi ridicată, densă și poroasă în același timp. Dar nu mi-a plăcut deloc gustul după o coacere lungă (40 de minute). Nu era nevoie să urmărim coaja, ci să o luăm când este gata. Au apărut niște gust neplăcut de proteine. În același timp, o omletă rapidă într-o tigaie are un gust grozav. Iată un lucru ciudat - nostalgie ...

Și am o rețetă simplă - 6 ouă, 300 ml lapte, puțină sare, amestecată cu o furculiță, unsați forma de sticlă cu ulei și dați la cuptor 30 de minute, cuptorul este încălzit la 200 de grade, apoi mă întorc opriți-l și nu-l scoateți timp de 10 minute.sora mea m-a învățat bucătarul.

a uleiat o matriță de sticlă

Adăugați o dimensiune pentru formular, de care depinde și rezultatul.

Mulțumesc.