Mascarpone Meringue Roulade

Categorie: Cofetărie
Mascarpone Meringue Roulade

Ingrediente

Albușuri de ou 4 lucruri.
Sare 1/4 linguriță
Zahăr (zahăr fin) 3/4 Art.
Alune prăjite și decojite 1 lingură.
Amidon 1 linguriță
Oţet 1 linguriță
Esență de vanilie 1 linguriță
Umplere:
Mascarpone 150 g
Zahăr 3 linguri. l.
Cremă 100 ml
Cafea instant 1 linguriță
Apa fierbinte 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Bateți albușurile cu sare. Continuând să bateți, adăugați treptat (1 lingură fiecare) zahăr. Bateți până se obține o masă albă lucioasă, în timp ce biciuirea păstrează vârfuri stabile atunci când ridicați telul. Măcinați alunele și adăugați-le la bezeaua bătută împreună cu esența de vanilie, amidon și oțet. Amestecați ușor totul într-o mișcare circulară, încercând să nu eliminați proteinele.
  • Căptușiți o foaie de copt cu pergament și așezați bezea, asigurându-vă că formați un dreptunghi uniform de 9x13 "(23x33cm).
  • Coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când bezeaua este uscată și rumenită. Este important să nu supraexpuneți rola, deoarece atunci aceasta va deveni prea uscată și se va rupe atunci când încercați să o rulați. Dacă îl obțineți din timp, atunci nu se va separa de hârtia pergament.
  • Întoarceți rola finită pe o foaie curată de hârtie pergament, lăsați-o să se răcească timp de 5 minute și îndepărtați cu grijă pergamentul pe care a fost copt.
  • Umplere.
  • Se dizolvă cafeaua în apă fierbinte, se lasă să se răcească ușor și se amestecă cu mascarpone. Adăugați zahăr și amestecați bine. Bateți smântâna și amestecați cu mascarpone.
  • Asamblare.
  • Puneți umplutura pe suprafața bezeai răcite, aplatizați și rotiți într-o rolă, ajutându-vă cu hârtie pergament. Răciți rola finită la frigider timp de 30 de minute și serviți.

Timp pentru pregătire:

aproximativ 20-25 de minute

Program de gătit:

Preîncălziți cuptorul la 300F (150C).

Notă

La cererea muncitorilor și a iubitorilor de bezea, vreau să postez aici o fotografie pas cu pas a unui desert de nedescris delicios, care se face în 30 de minute. și, de asemenea, se răcește la frigider timp de 30 de minute.
rețetă descărcată de la gătit într-unul dintre subiectele mele preferate: deserturi de Michelle "
🔗

Iată rețeta originală și descrierea autorului.

Lyulek
Și acum însoțirea și comentariile mele:

1. Mai întâi, să pregătim toate ingredientele pentru desert:
(în fotografie 1 linguriță de amidon, nu am arătat cafea și apă)
Am luat oțet de mere: nu contează, în loc de esență de vanilie, vanilina este pe vârful unui cuțit).

Mascarpone Meringue Roulade

Într-un borcan de sticlă - Mascarpone de casă (realizat conform rețetei:
Mascarpone Meringue Roulade

Măcinați 1,5 cani de alune prăjite într-un blender (procesor etc.), dar nu în făină, ci ceva de genul acesta:
Mascarpone Meringue Roulade
Lyulek
Se amestecă alunele tocate cu 1,5 ore. l. amidon cernut, un vârf de vanilină și 1,5 ore. l. oţet. Se amestecă ușor în albi bătute cu zahăr într-o mișcare circulară.
Iată cu ce am ajuns la sfârșitul amestecului de lumină:
Mascarpone Meringue Roulade

Punem cuptorul să se încălzească la 150 de grade.

Acum, pe o foaie de copt cu hârtie de copt, aplicați un strat de aluat de proteine ​​cu un strat subțire (aproximativ 1-1,5 cm grosime). Foaia mea de copt are această dimensiune: 33 cm x 40 cm (motiv pentru care măresc porția de 1,5 ori).
trebuie să încercați să aplicați aluatul într-un strat uniform, astfel încât să nu existe locuri prea uscate, altfel se vor sparge când pliați ruloul.
Mascarpone Meringue Roulade

Coaceți timp de 20-25 de minute la 150 de grade sau până când suprafața bezelelor este uscată și rumenită.
Verificăm disponibilitatea prin atingere. Dacă, atunci când sunt apăsate cu un deget, bezea se lipesc de deget - „Clientul nu este încă pregătit”. Vă rugăm să rețineți: bezeaua nu trebuie să fie greu la atingere, moale, dar să nu mai fie lipicioasă. Nici tu nu ar trebui să apeși tare. Ușor și ușor.

Mascarpone Meringue Roulade
Lyulek
Întoarceți rola terminată pe o foaie curată de hârtie pergament,
Mascarpone Meringue Roulade

Lăsați-l să se răcească timp de 5 minute și îndepărtați cu grijă pergamentul pe care a fost copt.
Mascarpone Meringue Roulade
Acum să începem să pregătim umplutura.
În aceste scopuri, am preparat o cafea foarte tare (triplă). 1 lingură. l. această cafea se amestecă cu 3 linguri. linguri de zahăr și se răcește ușor. Apoi amestecați ușor cu mascarpone. Bateți 100 de smântână și amestecați-le și cu mascarpone.
Rezultatul este o cremă ca aceasta:

Mascarpone Meringue Roulade
Lyulёk
Acum trecem la etapa finală de pregătire: asamblarea.

Intindem umplutura pe suprafata bezeai racite, nivelam si rulam rulada, ajutandu-ne cu hartie pergament.
Mascarpone Meringue Roulade

și se rostogolește într-o rolă, ajutându-ne cu hârtie de pergament și o spatulă (dacă totuși bezelele erau aproape coapte)
Mascarpone Meringue Roulade

Răciți ruloul terminat în frigider timp de 30 de minute (dacă îl puteți suporta) și serviți sau mâncați din mers fără a servi.
Bucurați-vă de pofta de mâncare !!!
Celestine
L-am stăpânit, ura, într-adevăr foarte simplu, dar delicios ... mmm.
Mulțumesc Lyulyok pentru că m-ai trimis la o astfel de rețetă
Lyulёk
Pentru sănătatea ta!
Ochii se tem, dar mâinile se descurcă!
Mulțumesc Celestinochka pentru că nu ți-e frică să o faci.
Mă gândesc, ce se întâmplă dacă această ruladă este untă cu cremă de unt Qween delicat? (pentru a facilita pregătirea). Va trebui să încerc
Celestine
Apropo, am uitat să adaug: undeva seamănă de la distanță cu o prăjitură de la Kiev, dar numai prăjituri, există o cremă diferită
Lyulёk
Poate, deși la Kiev, prăjiturile sunt uscate, dar aici sunt umede.
Mi-am dat seama că mai este undeva în această rețetă de desfășurat.
Puteți lua rolul în sine ca bază, iar umplerea este variații pe diferite subiecte.
Celestine
Citat: Lyulёk

Poate, deși la Kiev, prăjiturile sunt uscate, dar aici sunt umede.
Mi-am dat seama că mai este undeva în această rețetă de desfășurat.
Puteți lua rolul în sine ca bază, iar umplerea este variații pe diferite subiecte.
Și de ce nu faceți prăjiturile „uscate” rotunde și ungeți cu smântână.
MariV
Citat: Celestine


Și de ce nu faceți prăjiturile „uscate” rotunde și ungeți cu smântână.
Așa că astăzi, după răsucire (și tortură - nu s-a uscat - s-a lipit de pergament, apoi s-a uscat - s-a sfărâmat) m-am gândit la asta într-o rolă - nici măcar nu voi mai face o formă rotundă - am O să-l tăiem și să-l ungem cu smântână.
Da, este delicios, acum este în frigider cu un cârnat noduros, se răcește.
Lyulёk
Fetelor, dacă veți face prăjituri uscate, scoateți oțetul din rețeta aluatului. deoarece nu permite uscarea bezeaelor.
Iată un citat din tinaff: "Da, există și oțet în rola de bezea a lui Michelle. Se adaugă pentru a menține o viscozitate scăzută a proteinelor, ceea ce face mai ușor să se rostogolească într-o rolă. La Kiev, totul ar trebui să fie perfect uscat la aer. . "
Vă sfătuiesc să citiți Temka la acest link:https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

MariV
Și veverițele mele au biciuit perfect, iar prăjiturile au crescut perfect în cuptor - problema este curlingul.
Lyulёk
Citat: MariV

Și veverițele mele au biciuit perfect, iar prăjiturile au crescut perfect în cuptor - problema este curlingul.
Pentru ca rola să fie coaptă uniform (nu existau locuri prea uscate), trebuie să distribuiți aluatul cât mai uniform posibil pe grosimea hârtiei pergament și să nu-l uscați în timpul coacerii.
când răsuciți sulul, nu vă grăbiți, ajutați-l cu o spatulă.
Rezident de vară
Lyulek, în această dimineață, soțul meu a terminat ultima bucată din ruloul tău cu cuvintele: „Da, rulou cu adevărat delicios” După cum ai înțeles, din buzele soțului meu acesta este cel mai înalt grad de aprobare. Mulțumesc mult
Ac de păr
Lulek!
Am înțeles corect că pot înlocui crema cu Charlotte și nu mai am nevoie de mascarpone? Ceva crema cu cafea nu mă atrage ...

1. Există Mascarpone la răscruce. Are gust de dezgustător dezgustător.
2. Nu am reușit! Dar ce nu a funcționat - foarte gustos !!!
2.a. Ceea ce am copt nu a putut fi deloc înfășurat. Rupt.
2. b. Asta, apoi am amestecat, s-a transformat în apă. Absolut.

Ea s-a rupt în bucăți și a turnat puțină apă. Schaub tot ceea ce nu pot face, de asemenea, nu reușește!

Rezident de vară!
Puteți simți cafeaua ... Dar nu-mi place atât de mult cât o urăsc ...

Cred că problemele legate de pliere, din faptul că l-am copt la o temperatură prea scăzută. Trebuie să înveți să te potrivești în 20-25 de minute. Și am avut ... cam o oră.

Dar crema ... Se amestecă mascarpone gros cu crema cu o lingură ...A fost problematic. Așa că am luat un mixer. Încă vreau să mă întorc la Charlotte ... Dacă nu-mi plac două din cele trei componente, atunci cu greu îmi va plăcea rezultatul ...

Așa că acum am un castron mare de bezea crăpată și udat cu un amestec de mascarpone, smântână și cafea!
Alexandra
Ac de păr,

În viața mea pre-diabetică din trecut, am făcut tiramisu din mascarpone adevărat de multe ori. Și totul a fost perfect agitat cu o lingură. Este adevărat, la început am dărâmat 30% smântână cu zahăr cu un mixer, apoi am adăugat mascarpone la această cremă într-o lingură. Plus vanilină. Totul s-a amestecat frumos.

Și pur și simplu nu mănâncă mascarpone fără nimic, probabil de aceea nu le-a plăcut. Un pic de zahăr este necesar pentru crema de mascarpone, apoi acesta (crema de brânză) dezvăluie gustul său proaspăt de lapte.

Pentru persoanele ca mine cărora nu le plac alimentele grase - ideea unei creme ușoare de caș pentru tiramisu este potrivită și pentru o rolă

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0
vi_kon
După gustul meu, mascarpone este ca o cremă îngroșată, adică nu mai multă muck decât crema în sine. Nu toată lumea tolerează un conținut ridicat de grăsimi.

De obicei, mai întâi îl frământ ușor cu o lingură, apoi cu un mixer la viteze mici se unge la o consistență cremoasă, iar apoi îi puteți adăuga alte ingrediente. Dar nu am făcut un rulou, acesta este cazul tiramisu.
Cred că aici puteți reduce grosimea brânzei adăugând mai întâi cafea, apoi smântână. De fapt, adăugarea de cafea la smântână și chiar cafea solubilă mă surprinde, de asemenea.
Lyulёk
Ac de păr! Să începem să înțelegem ...

Citat: ac de păr

2. Nu am reușit! Dar ce nu a funcționat - foarte gustos !!!

Totul a funcționat pentru tine, doar cu câteva defecte

Citat: ac de păr


2.a. Ceea ce am copt nu a putut fi deloc înfășurat. Rupt.
... Cred că problemele legate de pliere, din faptul că l-am copt la o temperatură prea scăzută. Trebuie să înveți să te potrivești în 20-25 de minute. Și am avut ... cam o oră.

Principalul lucru este că ați făcut concluziile corecte: tortul s-a uscat fără ambiguități. dacă este scris 20-25 minute la 140-150C. Deci, așa ar trebui făcut.
Cred că ai fost cât mai aproape de Tortul de la Kiev

Citat: ac de păr


2. b. Asta, apoi am amestecat, s-a transformat în apă. Absolut.

Dar crema ... Se amestecă mascarpone gros cu crema cu o lingură ... A fost problematic. Așa că am luat un mixer. Încă vreau să mă întorc la Charlotte ...

Ați putea bate apa cu un mixer și ați obține o cremă groasă excelentă. Foarte bine! Datorită dvs., alții vor ști cum să iasă din această situație.

Ac de păr, îți place mai mult tortul de la Kiev, judecând după mișcările corpului (tort prea uscat, preferință pentru Charlotte).
Și acest lucru este de înțeles. Doar că oamenii din Kiev nu se mai pot uita la tortul de la Kiev (cu rare excepții). Mânca prea mult! Asta atrage către exotic.
Ac de păr
Citat: Alexandra

Am făcut tiramisu din mascarpone adevărat de multe ori. Și totul a fost perfect agitat cu o lingură. Adevărat, la început am bătut 30% smântână cu zahăr cu un mixer, apoi am adăugat mascarpone la această cremă într-o lingură. Plus vanilină. Totul s-a amestecat frumos.

AlexandraEi bine, am simțit că tehnologia a dispărut ... Dacă antipatia pentru mascarpone nu durează pentru totdeauna, voi încerca asta ...

Citat: rezident de vară

Ac de păr, sper să vă aud feedbackul după ce ceașca de bezea și apa sunt goale

Rezident de vară, încă am reușit să fac o poză cu munca mea. Mai exact resturile. Aproape că nu mai există ...

Mascarpone Meringue Roulade

Soțul și-a exprimat disponibilitatea deplină de a mânca toate celelalte opțiuni nereușite.

Lulek! Voi continua să-l aduc într-o stare pliabilă. Dar crema ... Ei bine, miroase foarte mult cafea. Soțului meu îi place cafeaua, nu o suport. Așa că voi schimba crema. Voi încerca opțiunea Alexandra la Charlotte.
Alexandra
Ac de păr, și nu ești prea leneș să faci 2 jumătăți de foi de bezea, una cu cafea pentru soțul tău, cealaltă fără cafea pentru tine, iar în cea de-a doua pune căpșuni tocate grosier - se combină fenomenal cu mascarpone. Și vom vedea mai târziu care dintre cei doi soțul tău vrea mai mult
Ac de păr
Alexandra, adică totul este la fel, mai întâi smântână + zahăr (mixer la putere maximă), puțin mascarpone (mixer la putere maximă), iar apoi căpșuni (mixer la putere redusă).Asa de?
Alexandra
Ac de păr, nu trebuie să spargi căpșunile.
După ce faceți smântâna, amestecați doar căpșunile tocate grosier cu o lingură, are un gust mai bun
De asemenea, nu uitați de vanilină, puțin - chiar și un sfert de gram, înnobilează foarte mult mascarpone. Și ceva mai multă cremă, nu veți adăuga cafea
Am făcut 200 ml de smântână și 1 lingură pentru un pachet de brânză. l. Sahara
Ac de păr
Și am luat două. Din nou fără succes. Temperatura a fost crescută acolo, astfel încât să fie rezonabilă în 25 de minute. S-a înroșit, apoi s-a înroșit, da ... Nu am rupt pergamentul. Cred că m-am împiedicat aici:

Citat: Lyulёk

Coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când bezeaua este uscată și rumenită.

În primul rând, trebuie înroșit și apoi are nevoie de mai mult timp. Dacă îl scoateți aproape imediat după rumenire, acesta nu este încă gata.

Ei bine ... cel care o va stăpâni ... deja văd scopul !!!
Lyulёk
Ac de păr! Ce este în neregulă cu această listă?
Iar versiunea tactilă a cecului a fost: ați verificat lipiciul cu degetele, așa cum am scris?
Citat: Lyulёk

Coaceți timp de 20-25 de minute la 150 de grade sau până când suprafața bezea este uscată și rumenită.
Verificăm disponibilitatea prin atingere. Dacă, atunci când sunt apăsate cu un deget, bezea se lipesc de deget - „Clientul nu este încă pregătit”. Vă rugăm să rețineți: bezea nu trebuie să fie greu la atingere, moale, dar să nu mai fie lipicioase. Nici nu ar trebui să apeși tare. Ușor și ușor.

Mascarpone Meringue Roulade
Rezident de vară
Ac de păr, dacă pergamentul de pe spate este ușor umezit cu apă, se desprinde bine. Calcă-l de câteva ori cu un stilou umed și atât.
koshmarik
De asemenea, am făcut o ruladă de bezea duminică, într-adevăr foarte gustoasă și, cel mai important, destul de simplă, deși sora mea a făcut-o (este specialistă în rularea tot felul de rulouri, a primit o rolă pe rulouri), dar conform recenziilor tuturor celor care au încercat, au spus că a fost fantastic. Voi posta fotografia imediat ce voi afla cum să le adaug aici
Lyulёk
koshmarik , Felicitări !!!
Mă bucur că totul a funcționat!
Și acul tace?
Am început deja să-mi fac griji ...
Ac de păr!!! Cum merge ruloul de bezea acolo?
Ac de păr
Lulek!
Ei bine, am progrese, dar ... rezultatul este încă departe.
Cu crema, totul este de vârf, bezea sa îndepărtat de hârtie, dar ... nu se pliază într-adevăr într-o rolă ... Stratul inferior este uscat și fragil, iar cel de sus este ca bumbacul umed. lână ...
Ei bine, iată cum am obținut:

Mascarpone Meringue Roulade Mascarpone Meringue Roulade

Poate am probleme cu oțetul? Poate nu am o singură ceainărie, ci două ... sau trei ... Am 5,5% oțet de mere ... importat ... poate este prea slab? Mâine voi încerca din nou (mascarpone a rămas) cu trei lingurițe de oțet.

În general, este deja delicios!
Ac de păr
NU SE PLIE !!! NU !!! SPARGERE !!!
S-au adăugat 2,5 lingurițe de oțet 5% față de una și, pentru orice eventualitate, 1,5 lingurițe de amidon față de una !!!
Fundul este greu, partea de sus este ici și colo, iar interiorul este vată (nici măcar coaptă).

Fot va fi atunci când radicalul va funcționa.

M-am dus să sun Tort...
Tort
Am venit.
Ac de păr, pot să vă spun „sincer, deschis, într-un mod Komsomol”? Aveți o problemă cu cuptor... Ea este cea care nu vă permite să faceți stratul coapte în mod optim și, din punct de vedere al umidității, potrivit pentru rulare într-o rolă. nici oțet. nu vei ajuta aici cu amidon, ci doar strică gustul.
Dacă aveți diferite moduri în cuptor, încercați să le schimbați. Dar nu m-aș deranja. Sincer nou ... Rolați chiar și o ruladă de biscuiți nu este întotdeauna și nu toată lumea reușește ... Dacă vă place rețeta, coaceți un strat, tăiați în prăjituri, ungeți și mâncați pentru sănătate! Ce diferență are dacă îl ai cu o țeavă sau cu un pătrat pe o farfurie? cum spune soțul meu: nu afectează viteza! Deși nu, da! O poți face mult mai repede!
Cu toate acestea, dacă ați depășit „ideea corectă” de a o încheia cu o rolă, antrenați-vă pe un strat de biscuiți. Când vă umpleți mâna, treceți la un aluat mai dificil de înfășurat.
Ac de păr
Oh, multumesc! Am început să păcătuiesc și la cuptor. Voi încerca din nou fără convecție.
Și soțul chiar spune, ei spun că ești chinuit, adaugă o carte și gata! Nu mă voi antrena cu un biscuit, soțului meu îi plac mai mult opțiunile fără gust.

Apropo, cuptorul Zanussi are ... 3-4 ani.
koshmarik
Știftul meu de păr este, de asemenea, un cuptor cu tot felul de clopote și fluiere, așa că am copt pe funcție căldura superioară inferioară fără convecție și totul a ieșit bine.
Ac de păr
Nu voi spune că o am cu clopote și fluiere reci. Doar că există doar un cuptor și există un cuptor + convecție. Dar deasupra - nimic ... Adică blatul meu este destul de slab ... Cred că trebuie să punem o altă foaie de copt sub această foaie de copt. Poate se va egaliza ...
koshmarik
Interesant este că poate încerca pur și simplu fără convecție, deși conform descrierii, convecția creează aceeași temperatură în întregul cuptor. Adică, vârful ar trebui să fie destul de fierbinte, chiar reduc ușor temperatura când vârful convecției, deoarece totul se coace mai repede cu el.
Lyulёk
Ac de păr! A inghiti! Cred că ai uscat ruloul.
Interiorul ar trebui să fie din vată, și se rupe, înseamnă că este prea uscat.
Tortyzhechka a dat sfaturi foarte bune. Mulțumesc-o.
Nu vă faceți griji cu privire la întoarcere. Puneți pătratele și - în frigider !!!
Saturați - totul va deveni o masă omogenă!
Ac de păr
Voi incerca din nou. Nu voi unge cu cremă, nu asta e rostul! Și apoi voi trece la piețe!
Lulek, dacă Tort Nu mi-am respins cuptorul, vă puteți imagina cât de mult ați suferi cu mine?

Mă întreb de ce există amidon? Deci, un cal de seară ...
Lyulёk
Citat: nuci

Fetele vor să coacă astăzi o rolă de entot. Nu am hârtie de copt, pot folosi covoarele Teskom?
Nu vă sfătuiesc: fundul nu este copt, rămâne umed și umed. Și vârful se usucă. Nu se poate prăbuși
nuca
Ufff, ura, am reușit: uau: am făcut Mascarpone din smântână cumpărată în magazin cu 30%, parcă a funcționat, deși nu am încercat niciodată acest adevărat, dar am făcut bezea din 6 proteine, a fost coaptă pentru mai mult de 25 de minute. De îndată ce l-am încercat cu degetul și nimic nu s-a lipit, l-am scos din cuptor, l-am pus pe pergament și am scos (ușor) hârtia. Apropo, am copt pe hârtie de calat obișnuită (fac modele pe ea) am pătat cremă pe tortul ușor răcit și foarte ușor totul s-a rostogolit într-o rolă și în frigider - încă nu am încercat-o
Aceasta este o cremă de mascarpone gata făcută și ruloul în sine:Mascarpone Meringue Roulade
Mascarpone Meringue Roulade
Lyulёk
nuca, a sosit regimentul nostru !!!
Felicitări!!! Tu ai făcut-o !!!
Ați încercat deja?
nuca
Lulek l-a încercat - un desert delicios și delicat (y) Numai că am crezut că este prea deștept cu zahăr - s-a dovedit foarte dulce (poate și ar trebui să fie?) sau art. l. pentru 6 proteine. Mascarpone în sine este o cremă, deja înainte de a se răspândi, dulce-acrișor, plăcută la gust, toată dulceața pe care am primit-o în merengue
Lyulёk
Aici am dat rețeta originală fără modificări. Iată ce iubește gospodăria mea.
Și îmi place cel mai puțin dulce. Nu ating bezea, nu reduc zahărul din ele, dar în smântână pentru mine, iubita mea, am pus doar 1 lingură. l zahăr și, uneori, 1 linguriță. Destul pentru mine!
nuca
Așa că data viitoare am și 1 linguriță. a pune

Abia acum am citit cu atenție explicația dvs. pas cu pas și am văzut greșeala mea: dacă paharul din rețetă este de 240 ml, atunci 3/4 cană de zahăr este de 180 ml, iar pentru 6 proteine ​​180 + 90 = 270 ml, eu ma gandeam eu. Și ai 200g. zahăr De aceea sunt deja atât de dulce
Katyushka
Am făcut o rolă de 4 proteine ​​și, bineînțeles, s-a crăpat când a fost pliată. Poate că l-am supraexpus în cuptor, deoarece după 15 minute suprafața nu s-a lipit, iar stratul a fost moale, dar după 25 de minute s-a simțit la fel și suprafața a fost mai roșiatică. Când am scos tortul, s-a întors ușor și hârtia s-a desprins bine. Și aici cealaltă greșeală a mea este posibilă - aș putea să mă răcoresc prea mult timp, deși păreau că au trecut 5-7 minute.
Și am și o întrebare despre cremă. Crema s-a dovedit a fi ca smântâna lichidă în consistență, adică destul de fluidă - așa ar trebui să fie?
Am făcut crema astfel:
100 g brânză dulce cu vanilie + 100 ml smântână 33% - bătută cu un blender
apoi a adăugat 1,5 linguri. l. soluție de zahăr și cafea - bătută cu un blender
Am biciuit 100 g smântână 33% cu un mixer și apoi am adăugat amestecul rezultat și l-am biciuit încă. Senzatia a fost ca crema a fost prea multa.
Poate că am greșit ceva.
Lyulёk
Probabil că ai supraexpus sulul în cuptor. Așa că a rupt!
Și în loc de brânză trebuie să luați mascarpone. dă grosime când se bate ușor cu smântână.
Katyushka
Am mai făcut o rolă, nu a mai rămas nimic de ieri.Am cumpărat un mascarpone - ei bine, are gust de smântână bună proaspătă și groasă (cel puțin mi s-a părut așa). L-am ținut la cuptor 12 - 15 minute, parcă nu l-am uscat și nu m-am lipit de deget. Dar crema s-a răspândit și s-a scurs - s-a topit doar pe tort!
Lyulёk cate minute dureaza sa racoresti bezeaua, mi-e frica doar daca o tii foarte mult timp, se va ingheta si se va incurca prost si aproape imediat se topeste crema
Lyulёk
Îl puteți răci timp de 10 minute pe o grătar, întins gros cu cremă. Nimic în neregulă. dacă se topește puțin. Se va pune la frigider și va fi normal. În sine, această rolă este umedă. Așa că s-a intenționat
Katyushka
Mascarpone Meringue Roulade
Iată ce s-a întâmplat astăzi. Ieri ruloul a fost mai uscat, astăzi crema curge și ruloul s-a dovedit a fi mai turtit. Trag concluzii - ne vom antrena! Rămâne doar să decidem unde să punem gălbenușurile.
Lyulёk
Citat: Katyushka

Ieri ruloul a fost mai uscat, astăzi crema curge și ruloul s-a dovedit a fi mai turtit. Trag concluzii - ne vom antrena!

Rolă excelentă! Crema curge chiar și după frigider?

Citat: Katyushka

Rămâne doar să decidem unde să punem gălbenușurile.
Doriți să faceți o cremă brulată clasică?
Există o rețetă excelentă aici:
🔗
Katyushka
Da, crema se scurge puțin după frigider, se pare că de data aceasta nu am uscat-o în cuptor, după distrugere vom lua 3
Vă mulțumim pentru ideea de crème brulée, a fost în congelator de câteva săptămâni (și veverițele își așteptau rândul), probabil că trebuie să stăpâniți maioneza.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine