Tatiana Gnezdilova
Lina, de acord . Îmi place și Paraskina Pasca.
alyona
Poftă, dar este posibil să adăugați câteva gălbenușuri la această rețetă?
Tatiana Gnezdilova
Și iată ce am făcut!
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
și aceasta este în context:
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Deoarece aceasta este doar o repetiție, nu am decorat-o cu glazură. Rezultatul m-a mulțumit !!!
alyona
Și am experimentat cu această rețetă joi.
M-aș aventura să introduc și o fotografie aici, astfel încât subiectul să fie ... Și apoi subiectele au fost împărțite și am trimis-o lui Paraskin. Și apoi m-am întrebat mult timp de unde provin proteinele din rețetă.
Tort Pokhlebkin și adaptarea sa la un fabricant de pâine (master class)
Vreau să adaug mai multe gălbenușuri la această rețetă. Nu veți strica această pasque?
alyona
Tatiana Gnezdilova , ai pasochki frumos!
Din cuptor?
Ce ai adăugat în afară de stafide? Un fel de fructe confiate?

Ieri mă învârteam în rândurile de fructe uscate, așa că m-am hotărât doar pe stafide și caise uscate. Mi-a fost frică să experimentez fructe confiate și nuci. În acest Paște voi coace pasochki pentru prima dată, versiunea de încercare nu contează.
Tatiana Gnezdilova
Alyonochkamulțumesc pentru laudă. Am copt mărgelele în cuptor, a trebuit să verific formele de hârtie. În plus față de caisele și stafidele uscate, adaug fructe confiate, cireșe uscate, afine la paste și din nuci - migdale măcinate, nuci de pin. Pre-prăjesc nucile într-o tigaie uscată, mărunțesc migdalele într-un blender și adaug toate nucile de pin. Dacă vă plac citricele, puteți adăuga kumquat.
Și cu ce ai uns vasele sau s-au înroșit atât de frumos?
kava
Tatiana Gnezdilova, și la ce mod de temperatură / timp s-a copt? A ieșit dureros de frumos
alyona
Tatiana Gnezdilova , de când am încercat aluatul, nu am făcut fondantul și am pătat patiseria cu un ou.
Și ați adăugat amestecul de fructe uscate cu nuci în cantitate de 160 de grame, ca în rețetă sau mai mult. Și proporțiile aproximative ale fiecărei componente, vă rog. Distribuit în total? Sau prin ochi.
Poftă
Am văzut prăjituri de Paște alyona și aproape că am intrat în panică, am crezut, au început greșelile. Kulichiki, ca, zilele trecute le-a văzut și le-a admirat frumusețea ... Tatiana Gnezdilova s-a uitat peste
Și unde au plecat postările mele?

uhhh, am citit totul, m-am simțit ușurat din inima mea

Și Tatyana are prăjituri bune de Paște, foarte bune
alyona
Poftă, Tocmai am intrat în subiect greșit ultima dată cu o fotografie ...
Poftă
Citat: alyonochka

Poftă, Tocmai am intrat în subiect greșit ultima dată cu o fotografie ...

deja înțeles))

Citat: alyonochka

Poftă, dar este posibil să adăugați câteva gălbenușuri la această rețetă?

Cred că un cuplu este posibil fără probleme, dar pentru cei trei va trebui să urmăriți consistența aluatului
Poftă
Citat: kava

Tatiana Gnezdilova, și la ce mod de temperatură / timp s-a copt? A ieșit dureros de frumos

Sper că Tatiana se va întoarce și va povesti despre modul în care a copt prăjituri de Paște, dar deocamdată voi povesti despre mine.

kava, aproape totul va depinde de cuptorul tău. Am una electrică cu convecție, așa că am sărit lângă ea, ca o maupochka, în timp ce alegeam temperatura și modul corect

În primul rând, recomandarea din instrucțiuni pentru a pune o foaie de copt în treimea superioară a cuptorului nu este potrivită, se dovedește mult mai bună la al doilea nivel de jos;
apoi, parametrii de temperatură prescriși pentru coacere la 180-200 * C nu sunt în niciun caz adecvați, la astfel de temperaturi prăjiturile încep imediat să se prăjească chiar și fără convecție ...

Am încercat o varietate de opțiuni. Acum m-am oprit la faptul că coac prăjituri medii pentru aproximativ 430-500 g de aluat timp de aproximativ 40 de minute.
Am lăsat prăjiturile să stea în cuptor, apoi, fără să le scot, am setat încălzirea inferioară fără convecție la 180 * C timp de 15 minute, prăjiturile cresc totuși în acest timp, iar coaja superioară nu se mai fixează. Apoi timp de 10 min. - încălzire de fund cu convecție 160 * С, iar pentru timpul rămas - convecție generală cu 140-150 *. Privesc în aparență, în ultima treime de coacere pot să mă întorc în jurul axei sale și să schimb locul ... Dacă mă îndoiesc de disponibilitatea în aparență, verific și cu o sondă de temperatură.
Ca asta.
kava
PoftăVă mulțumim pentru descrierea detaliată a procedurii de coacere

Citat: Zest

Am una electrică cu convecție, așa că am sărit lângă ea, ca o maupochka, în timp ce alegeam temperatura și modul corect

Am și electric și convecție. Acum fac cam același lucru

Citat: Zest

În primul rând, recomandarea din instrucțiuni pentru a pune o foaie de copt în treimea superioară a cuptorului nu este potrivită, se dovedește mult mai bună la al doilea nivel de jos;
apoi, parametrii de temperatură prescriși pentru coacere la 180-200 * C nu sunt în niciun caz adecvați, la astfel de temperaturi prăjiturile încep imediat să se prăjească chiar și fără convecție ...

Sunt de acord 100%. Nici eu nu coc în partea superioară (acolo este foarte cald). La 180-200 * C - blatul se coace în primele 15 minute, fără a coace mijlocul (mai ales dacă produsul este îngust și înalt)

Voi încerca să-l coacem după al tău
Celestine
Citat: Zest

Dacă mă îndoiesc de disponibilitatea în aspect, verific și cu o sondă de temperatură.
Ca asta.

Aici, pl., Mai detaliat. Și câte grade ar trebui să arate dacă pasca este gata?
Poftă
Celestine

Și eu, ca în pâine, mă concentrez pe aproximativ 95 * C, nu acord atenție la + - 1 grad.

Ai primit o sondă de temperatură?
Celestine
Citat: Zest

Celestine

Și eu, ca în pâine, mă concentrez pe aproximativ 95 * C, nu acord atenție la + - 1 grad.

Ai primit o sondă de temperatură?

Mulțumesc)))
Așa Numai eu îl am atât de mic și fără denumiri, doar numere
Poftă
Celestine

De ce alte denumiri ai nevoie?
Principalul lucru este că numerele se afișează corect
Celestine
Citat: Zest

Celestine

De ce alte denumiri ai nevoie?
Principalul lucru este că numerele se afișează corect

Lui Schaub i s-a tras o pâine, carne, pește ...
Poftă
Celestine

Pentru ca sufletul tău să se liniștească, îți voi dicta figuri, lângă care sunt atrase toate animalele
MariV
Poftă,
Care este modelul dvs. de aragaz? Ieri am copt pandoro test cu drojdie vie - chiar am sărit lângă cuptor! Astăzi mi-am scos special instrucțiunile - și am fost complet supărat - am scris că coacerea cu încălzire pe fund nu este deloc recomandată!
Poftă
MariV

Am Siemens НМ 745505E.

Instrucțiunile descriu ce mod este cel mai bine utilizat pentru ce. Se pare atât de răcoros - există doar un mod de încălzire pe fund fără convecție, iar în instrucțiuni nu este recomandat pentru nimic

Pentru pâine și o mare varietate de produse coapte de drojdie, încălzirea superioară și inferioară fără convecție este recomandată imediat. Nu mi-a placut. Crusta superioară se instalează imediat și produsul își pierde orice capacitate de a „crapa” în timpul coacerii.

Convecția este, în general, recomandată numai pentru coacerea pe două niveluri.
Așadar, a trebuit să las instrucțiunile deoparte și să încep să joc singur cu modurile
Tatiana Gnezdilova
Kava, Zest a răspuns deja despre temă, fac la fel. Dar tocmai aceste plăcinte sunt mici, așa că le-am copt doar 25 de minute - le-a fost suficient. Coac ca Zest la nivelul 2.
Alyonochka, s-a dus special la fructele uscate cântărite - totul sa dovedit împreună (stafide, caise uscate, fructe confiate, cireșe și afine) 350 gr. Nuci - 100-150 gr. Am spălat bine fructele uscate, dar nu le-am înmuiat și le-am tăiat în bucăți mai mult sau mai puțin identice. Proporțiile sunt arbitrare în funcție de gustul dvs. - îmi plac foarte mult notele acre de cireșe și afine. S-au adăugat coaja și lămâia și portocala - delicioase. Nucile pot fi adăugate și după gust, Paștele o dată pe an și nucile pot fi mai scumpe (vorbesc despre migdale și cedru)
Poftă, Am o întrebare pentru tine (posibil o prostie) - și dacă pregătești fructe uscate cu o zi înainte de coacere, taie coniacul destinat aluatului, adaugă-le și pune-le în frigider? Se va dovedi a fi mai gustos, sau toate fructele uscate vor fi inegale în aluat și nu au mai fost presărate cu făină. Coniacul nu numai că aromă aluatul, ci servește și ca praf de copt suplimentar.
Croșetată
Citat: Tatiana Gnezdilova

Și dacă pregătiți fructe uscate cu o zi înainte de coacere, tăiați coniacul destinat aluatului, adăugați-le și dați-le la frigider? Se va dovedi a fi mai gustos, sau toate fructele uscate vor fi inegale în aluat și nu au mai fost presărate cu făină. Coniacul nu numai că aromă aluatul, ci servește și ca praf de copt suplimentar.
Tatiana Gnezdilova
Deși întrebarea nu mi s-a adresat, pot răspunde și ... Am fructe uscate înmuiate în coniac în frigider nu se traduc, stați săptămâni întregi, le țin mereu acolo pentru coacere. La fel de recent ca astăzi, pregăteam o prăjitură Kugelhof cu caise uscate care fuseseră înmuiate în lichior de rom-citrice timp de o săptămână. Caisele uscate au fost distribuite remarcabil în aluat, foarte uniform (AICI puteți vedea rezultatul), însă, înainte de a adăuga la aluat, trebuie să rulez toate fructele uscate în făină.
Tatiana Gnezdilova
Croșetată, multumesc pentru raspuns ! Fac un astfel de amestec de fructe uscate și coniac pentru o salată de fructe și costă în frigiderul meu câteva zile - cu cât costă mai mult, cu atât devine mai gustos. Deci, gândul este copt pentru a fi adăugat la tort.
ikko4ka
Punctul culminant este cât de mult iese tortul în x. P.?
Acum am copt o prăjitură în sat. p. pentru 220 de grame de apă, un ou și 60 de grame de unt - așa că s-a așezat pe capac. A trebuit să coac blatul la cuptor.
Poate aveți o capacitate în x. n. mare?

Poftă
Citat: Krosh


Deși întrebarea nu mi s-a adresat, dar pot să răspund și eu ...

nu este posibil, dar este necesar!
Acum va merge sezonul fierbinte, salvați-vă cine poate și răspundeți cine va avea timp
Multumesc, Micut
Poftă
ikko4ka

Găleată pentru Panasonic este suficient de mare pentru pâine făcută din 600 g de făină.
Greutatea tortului finit, din câte îmi amintesc, iese în jur de 1300 g. Este posibil să nu se potrivească într-un recipient mic.

e bine că am încercat din timp. Poate că are sens să coaceți aluatul finit în cuptor?
Celestine
Citat: Zest

Celestine

Pentru ca sufletul tău să se liniștească, îți voi dicta figuri, lângă care sunt atrase toate animalele

Mi-a promis să-mi calmeze sufletul ... așteptăm ...
Poftă
Citat: Celestine

Mi-a promis să-mi calmeze sufletul ... așteptăm ...

Scoateți un lochmaster, desenați animale

70 * C - vacă,
77 * C - vițel,
81 - oi
85 - porc,
90 - pui.
RybkA
Poftă, azi m-am grăbit să caut subiecte vechi, dar nu erau. Am vrut să mă uit la vechile mele discuri
Voi coace din nou produsele de patiserie ale lui Pokhlebkin, iar Paraskin este și acolo ... numai că este vorba despre un alt subiect ...
Mi-am dat o notă proastă pentru faptul că pentru al treilea an voi coace această rețetă, dar nu am făcut nicio înregistrare în caietul meu (îmi pare rău că nu există o față zâmbitoare cu un balansoar)
Poate confuz ce, dar vreau să clarific despre zahăr ... mi s-a părut că nu există suficient zahăr ... toată lumea este în regulă, sau este totuși să crească ușor? Cât de mult poți face?
Vreau să observ despre modurile de coacere ... Te citesc și mă văd pe mine ... Fundul meu este întotdeauna slab copt, aș spune foarte slab. Voi fi, de asemenea, aragaz la căldură mai mică anul acesta.
Celestine
Citat: Zest

Scoateți un lochmaster, desenați animale

70 * C - vacă,
77 * C - vițel,
81 - oi
85 - porc,
90 - pui.

Mulțumesc, schițat
bucătar
spune-mi, când bagi aluatul în cuptor cu lampa aprinsă, există o anumită temperatură sau este doar pentru a se ridica fără curenți. Care este temperatura din apartamentul dvs. în timpul pregătirii aluatului?
ikko4ka
Citat: Bucătar

spune-mi, când bagi aluatul în cuptor cu lampa aprinsă, există o anumită temperatură sau este doar pentru a se ridica fără curenți. Care este temperatura din apartamentul dumneavoastră în timpul pregătirii aluatului?
Gatiti, la cuptor, cand lumina este aprinsa, se incalzeste ...
Și aluatul, desigur, iubește o temperatură mai mare decât temperatura camerei.L-am pus la baterie, sau la cuptorul cu microunde cu o cutie de apă clocotită.

Zest, mulțumesc pentru indiciu, mă coc mereu în cuptor - acum repar și toată speranța pentru x. P.
lina
Citat: RybkA

Poftă, azi m-am grăbit să caut subiecte vechi, dar nu erau. Am vrut să mă uit la vechile mele discuri
Voi coace din nou produsele de patiserie ale lui Pokhlebkin, iar Paraskin este și acolo ... numai că este vorba despre un alt subiect ...
Mi-am dat o notă proastă pentru faptul că pentru al treilea an voi coace această rețetă, dar nu am făcut nicio înregistrare în caietul meu (îmi pare rău că nu există o față zâmbitoare cu un balansoar)
nu ai pierdut acest subiect? unde sunt amestecate paraskina paska și tortul pokhlebkinsky? Am fugit deja acolo, mi-am reîmprospătat memoria)))) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0
Poftă
Citat: RybkA

Poftă, M-am grăbit să caut subiecte vechi astăzi, dar nu sunt. Poate confund ce, dar vreau să clarific despre zahăr ... mi s-a părut că zahărul nu era suficient ... toată lumea este în regulă sau este tot a crescut ușor? Cât de mult poți face?

nu lipsea nimic. Vechiul subiect este blocat, iar rețetele care se împletesc în el sunt scoase în subiecte separate.

Lina v-a „trimis” la adresa corectă

Și acest tort nu este chiar foarte dulce. Totuși, am început de la original și în el se folosesc doar 250 g zahăr pentru 1 kg de făină. Nu am putut rezista oricum și am mărit cantitatea la 170 g la 0,5 kg de făină. Mi-a fost frică să măresc și mai mult, cu toate acestea, laturile sunt puternic sudate în filtru.
Când coaceți în cuptor, cred că îl puteți crește și mai mult. Pentru mine, în mod normal dulce - 400 g zahăr la 1 kg de făină. Pentru persoanele super-dulci - 500 g zahăr la 1 kg de făină.
Poftă
Citat: Bucătar

spune-mi, când bagi aluatul în cuptor cu lampa aprinsă, există o anumită temperatură sau este doar pentru a se ridica fără curenți. Care este temperatura din apartamentul dumneavoastră în timpul pregătirii aluatului?

Folosesc cuptorul ca un fel de dulap de protecție. Nu există curenți de aer și atunci când lumina este aprinsă, ritmul. ajunge la 30 * C, dar nu este necesar mai mult.
În bucătărie, când gătesc prăjituri de Paște, încerc să țin toate ferestrele și ușile închise și ritmul. aproximativ 25 *.
Tatochka
Zest, am o întrebare pentru o rețetă adaptată la HP. Cât de mult puteți crește fructele uscate (nuci), astfel încât aluatul să crească și să se coacă normal. Și atunci mi-e teamă că dacă exagerez cu aditivi, poate fi greu pentru drojdie să le ridice pe toate
Poftă
Tatochka

Aluatul pentru acest tort este destul de greu. Conform originalului, doar 125 g de aditivi sunt folosiți pentru 1 kg de făină. Am aproximativ 5 kg - deja 160 g. Este foarte mult. Riscul, desigur, este o cauză nobilă, dar în acest caz nu aș crește
Tatochka
Mulțumesc pentru răspunsul rapid, Zest
Tatjanka_1
Punctul culminant pe care îl am pentru dvs. este o astfel de întrebare, am copt deja o pastă conform rețetei dvs. de multe ori pentru HP, vă rog să-mi spuneți cum o puteți reduce cu 2 cm pentru această rețetă, doar se sprijină de capac și se coace ușoară.
Vă mulțumesc anticipat
irina2101
Fetelor, spuneți-mi, cum nu este suficient zahărul din această rețetă? Ador dulce, dar nu zaharat, desigur.
lina
Suficient pentru gustul meu. Nici soțul cu dinți dulci, care este deseori sărac în zahăr, nici nu s-a plâns.
irina2101
lina multumesc te-ai linistit
irgo2311
O zi buna! Ați putea să-mi spuneți în ce mod să coacem acest tort? Am un Panasonic SD 255. Am înțeles corect - programul Diet, modul Coacere timp de 1 oră 10 minute? Multumesc !!!
Poftă
Tatjanka_1

Pentru a face fără recalculări totale în jos, cel mai simplu mod este să adăugați încă 50 de grame de stafide, aluatul va crește puțin mai puțin
Strălucire
Zest, am și un cuptor electric cu convecție, Ariston (ce model nu-ți voi spune acum, nu-mi amintesc). Sunt de acord 100% cu părerea dvs. despre coacerea prăjiturilor în funcție de modurile indicate în instrucțiuni: citați „În primul rând, recomandarea din instrucțiuni pentru a pune o foaie de copt în treimea superioară a cuptorului nu este potrivită, se dovedește mult mai bine pe al doilea nivel de jos;
apoi, parametrii de temperatură prescriși pentru coacere la 180-200 * C nu sunt în niciun caz adecvați, la astfel de temperaturi prăjiturile încep imediat să se prăjească chiar și fără convecție ...
Am încercat o varietate de opțiuni.Acum m-am oprit la faptul că coac prăjituri medii pentru aproximativ 430-500 g de aluat timp de aproximativ 40 de minute.
Am lăsat prăjiturile în sine să stea în cuptor, apoi, fără să le scot, am setat încălzirea inferioară fără convecție la 180 * C timp de 15 minute, în acest timp prăjiturile cresc în continuare, iar crusta superioară nu se încolțește. Apoi timp de 10 min. - încălzire pe fund cu convecție 160 * C, iar pentru restul timpului - convecție generală cu 140-150 *. "Am citit recomandările dvs. și urma să le folosesc. Dar, în cuptorul meu nu am o funcție separată pentru activarea încălzirii inferioare. Există astfel de moduri: încălzire superioară cu și fără convecție și moduri când ambele elemente de încălzire sunt pornite și fără convecție și cu ea. Îmi puteți spune cum să coaceți prăjituri într-un astfel de cuptor?
Strălucire
Zest, am și un cuptor electric cu convecție, Ariston (ce model nu-ți voi spune acum, nu-mi amintesc). Sunt de acord 100% cu părerea dvs. despre coacerea prăjiturilor în funcție de modurile indicate în instrucțiuni: citați „În primul rând, recomandarea din instrucțiuni pentru a pune o foaie de copt în treimea superioară a cuptorului nu este potrivită, se dovedește mult mai bună pe al doilea nivel de jos;
apoi, parametrii de temperatură prescriși pentru coacere la 180-200 * C nu sunt în niciun caz adecvați, la astfel de temperaturi prăjiturile încep imediat să se prăjească chiar și fără convecție ...
Am încercat o varietate de opțiuni. Acum m-am oprit la faptul că coac prăjituri medii pentru aproximativ 430-500 g de aluat timp de aproximativ 40 de minute.
Am lăsat prăjiturile în sine să stea în cuptor, apoi, fără să le scot, am setat încălzirea inferioară fără convecție la 180 * C timp de 15 minute, în acest timp prăjiturile cresc în continuare, iar coaja superioară nu se mai fixează. Apoi timp de 10 min. - încălzire pe fund cu convecție 160 * C, iar pentru restul timpului - convecție generală cu 140-150 *. "Am citit recomandările dvs. și urma să le folosesc. Dar, în cuptorul meu nu am o funcție separată pentru pornire Există astfel de moduri: încălzire superioară cu și fără convecție și moduri când ambele elemente de încălzire sunt activate, de asemenea fără convecție și cu ea. Îmi puteți spune cum să coaceți prăjituri într-un astfel de cuptor?
Zest
Strălucire

Dacă trebuie să alegem din ceea ce este disponibil, atunci pentru început este mai bine să avem ambele elemente de încălzire fără convecție.

Și să oferiți recomandări precise fără o cunoaștere personală a cuptorului dvs. este o sarcină foarte nerecunoscătoare.
Karry79
Gustul tortului este incomparabil !!! DELICIOS! Și ce parfum! Doar eu am o firimitură foarte densă și umedă. Deși coapte. Din ce ar putea fi? Poate ai pus multă făină?
poiuytrewq
Da, puteți simți apropierea Paștelui! .. Ce conversație plină de viață aici (și nu numai aici). Am decis să-i înveselesc pe toți - deja ești obosit.

Și pur și simplu nu am apucat să încerc această rețetă ... stau citind și parcă deja miros mirosul și încep să-mi bat buzele ...

Bravo - continuă!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine