Okroshka și băuturi reci de casă

Dragi utilizatori ai forumului și membri ai forumului!
Ca urmare a unei scurte discuții, ideea a fost coaptă pentru a crea un Temka separat.
Căldura a venit și este timpul să schimbăm meniul cu unul mai puțin hrănitor și mai răcoritor.
Să ne împărtășim reciproc rețete care au fost mult timp iubite și testate, OKROSHKI! Pe orice bază, orice bucătărie din lume! Pe parcurs, puteți oferi rețete pentru cvas de casă, sbitn și alte băuturi persistente (dar nu alcoolice!).

De la mine nu pot aduce nimic la subiect Voi folosi inteligența colectivă a forumului. Mi-ar plăcea să învăț cum să fac okroshka delicioasă acasă!
O cerere separată este de a posta propriile rețete dovedite, cu comentarii foarte detaliate, și nu ca „mai departe totul este ca de obicei”! Nu știm cum sunteți „de obicei”, țineți cont de asta!


Secțiunea Rețete „Okroshka”.


Secțiunea Rețete „Supe reci”.

[Locuitorii de vară]

Rețetă Okroshka din Locuitorii de vară

Pun apa la fiert si o pun la racit. În acest moment, fierb sfeclă, cartofi, morcovi și ouă într-un Zepter sau abur. Frecați sfecla în apă pe o răzătoare grosieră. Restul de legume le tai cubulețe mici, plus un castravete proaspăt, o ceapă, carne fiartă sau cârnați. Toate acestea într-o oală cu apă și sfeclă. Acolo, smântâna nu este foarte grasă și o aduc la gustul dorit cu sare, zahăr și lămâie. Zahărul este indispensabil, conferă sării un anumit gust. Ierburi proaspete la cerere

[Luăm făină de secară proaspătă (și anume secară și nu alta) și o diluăm cu apă până când smântâna este groasă. Avem nevoie de aproximativ o jumătate de litru de amestec. Adăugați câteva linguri de zahăr. Nu este nevoie să adăugați drojdie, făina are deja tot ce aveți nevoie. Singurul lucru este că, pentru a accelera procesul, puteți adăuga o mână de stafide ușoare (dar atunci va trebui să îl scoateți din terenurile gata preparate, nu trebuie să îl lăsați). Amestecăm totul bine și punem într-un loc cald câteva zile. Când fermentația atinge starea dorită și vine starea dorită, atunci când se simte aciditatea în amestecul nostru, mutăm „grosul” aproape terminat într-un vas mare, îl umplem cu trei litri de apă, adăugăm câteva linguri de zahăr câteva linguri de făină și după câteva zile scurgem tot lichidul de sus într-un vas separat. În fața noastră este ceea ce se numește „tânăr cvas”. Este încă prea apos pentru gust, dar dacă adăugați zahăr după gust și îl mai lăsați la frigider pentru câteva zile, vom obține o băutură destul de decentă. Apoi umpleți din nou grosimea cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Scurgeți cvasul terminat (acum matur, nu tânăr), adăugați zahăr după gust, beți. Umpleți restul de gros cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Etc ... Am obținut o producție continuă care, fără cel mai mic efort din partea noastră, ne oferă trei litri de băutură delicioasă la fiecare două zile. Apoi, atunci când există suficientă îngroșare, cvasul se va coace în fiecare zi. Când este prea mult din ea și băutura capătă o aciditate excesivă, aruncați excesul de grosime. Sau dă-o aproapelui tău]

Rețetă kvas Okroshechny. L-am copiat dintr-un forum ortodox, nu-mi amintesc exact care și citez integral, fără tăieturi:
..."Luăm făină de secară proaspătă (și anume secară și nu alta) și o diluăm cu apă până când smântâna este groasă. Avem nevoie de aproximativ o jumătate de litru de amestec. Adăugați câteva linguri de zahăr. Nu este nevoie să adăugați drojdie, făina are deja tot ce aveți nevoie. Singurul lucru este că, pentru a accelera procesul, puteți adăuga o mână de stafide ușoare (dar atunci va trebui să îl scoateți din terenurile gata preparate, nu trebuie să îl lăsați).
Amestecăm totul bine și punem într-un loc cald câteva zile. Când fermentația atinge starea dorită și vine starea dorită, atunci când se simte aciditatea în amestecul nostru, mutăm „grosul” aproape terminat într-un vas mare, îl umplem cu trei litri de apă, adăugăm câteva linguri de zahăr câteva linguri de făină și după câteva zile scurgem tot lichidul de sus într-un vas separat. În fața noastră este ceea ce se numește „tânăr cvas”. Este încă prea apos pentru gust, dar dacă adăugați zahăr după gust și îl mai lăsați la frigider pentru câteva zile, vom obține o băutură destul de decentă.
Apoi umpleți din nou grosimea cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Scurgeți cvasul terminat (acum matur, nu tânăr), adăugați zahăr după gust, beți. Umpleți restul de gros cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Etc ...
Am obținut o producție continuă care, fără cel mai mic efort din partea noastră, ne oferă trei litri de băutură delicioasă la fiecare două zile. Apoi, atunci când există suficientă îngroșare, cvasul se va coace în fiecare zi. Când este prea mult din ea și băutura capătă o aciditate excesivă, aruncați excesul de grosime. Sau dă-o aproapelui tău."
Am luat această rețetă pe cont propriu și intenționez să o fac în căldură - iar căldura noastră se va termina până la 1 mai! Făină de secară - cred că este decojită.
Și în okroshka este bine să adăugați carne de vită sau limbi fierte, castraveți proaspeți, mai multe ierburi, ouă fierte, pentru iubiți - ridichi. Puteți face cartofi fierți. Și cu smântână!

Gazpacho suburban din Moscova.

Curățați castraveții proaspeți, scoateți pielea de pe roșii (puneți-o în apă clocotită 1 minut) - măcinați bine cu un blender.Verzii - ceapă - arpagic sau pene, năsturel, muștar, mărar și pătrunjel pot fi, de asemenea, tocate cu un blender sau tocat foarte mărunt. Se amestecă totul și se diluează cu apă minerală carbogazoasă ca Narzan - adică fără un gust chimic ascuțit. Se condimentează cu sare după gust și cu smântână.

La fel fac și cu iaurtul de casă sau cu chefirul

[MariV]

MariV, Ceva în care nu am încredere în rețetele altora. așa cum se spune, „nu este nimeni de întrebat”: Când vei încerca, spune-mi, bine?
Fac cvas folosind malț de secară (îl cumpăr) - se dovedește ca malț de butoi în URSS.
Nu am înțeles ceva, trebuie să frămânți roșii cu un blender în gazpacho sau castraveți?

Am amestecat totul cu un blender. Se pare că este o băutură răcoritoare. În căldură, în loc de prânz și cină, are loc

Am tăiat în okroshka:
cartofi, ouă, carne de vită - fierte
castravete, ridiche, ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă verde)
O umplu cu chefir + apă.

Am tăiat în okroshka:
cartofi, ouă, carne de vită - fierte
castravete, ridiche, ierburi (mărar, ceapă verde)

Fac la fel, toarnă doar cvas și pun o lingură de smântână în porție. Folosesc adesea cârnați fierți în loc de carne de vită.

[Chalop]

Chalop (supă rece uzbecă)

katyk (lapte acru) - 1 l, poate fi înlocuit cu lapte acru, iaurt
apă fiartă răcită - 2 l
castraveți verzi - 2 buc.
ridiche - 1 grămadă
ceapa verde - 3 buc.
mărar - 1/2 grămadă
patrunjel (verde) - 1/2 buchet
sare, piper roșu (măcinat) - după gust.

Metoda de gătit:
Diluați laptele acru cu apă, condimentați cu sare și piper. Tocam marunt castravetii, ridichile, ceapa verde, mararul si patrunjelul si amestecam cu laptele. Dați la frigider sau adăugați cuburi de gheață în supă înainte de servire.

Puteți adăuga mult cartofi, carne fiartă, cârnați etc. etc.
Tocmai am scris o rețetă tradițională ...

Folosesc adesea cârnați fierți în loc de carne de vită.

Nu-mi place cârnații fierți nici în okroshka, nici în Olivier. Deși o pot pune ca o mare excepție, dar o astfel de salată / okroshka se mănâncă fără entuziasm ...

Și ce rost are diluarea chefirului cu apă? Și atât de mult 1: 1? La urma urmei, chiar și legumele vor da suc (din sare), supa se va dovedi a fi „bea apă, mănâncă apă!”

Vara avem sfeclă roșie, gazpacho și okroshka în felul nostru

Okroshka
Carne fiartă (carne de vită slabă)
Castraveți
Ridiche
Cartofi
Ouă
Verdeaţă:
- mărar, pătrunjel, ceapă verde-necesară)
- blaturi tinere de ridiche, salată, salată încrucișată etc., în funcție de disponibilitate și dorință (principalul lucru este că băieții nu văd când te sfărâmi)

De la trucurile de acasă - sfărâmați verdeața principală, adăugați sare și într-o cratiță care firimituri va interfera zdrobi ... Atunci sunt posibile și verdele nebazic (să fie mai moale, dacă nu chiar foarte moale), dar nu neapărat!

De obicei cu un cuțit care se sfărâmă, dar uneori rapid și pe o răzătoare mecanică Mulinex (ouă, castraveți, ridichi), părinților „fără dinți” le place și mai mult!
Condimente: muștar, maioneză dacă se dorește, în mod natural sare + piper după gust
Și avem umpluturi diferite pentru fiecare în farfuria lui, băieții mei mănâncă practic o salată lichidă, doar o diluează cu smântână, îmi plac chefirul, iaurtul, orice băuturi ayranokumysnye și fac apă minerală mai subțire cu gaz. Anterior, se făcea cu cvas, îmi place doar cvasul neindulcit de casă - dar din moment ce nu ne place să bem cvas (ca și alte băuturi, cu excepția laptelui fermentat și a apei), am încetat să facem okroshka doar de dragul okroshka.
Sfecla roșie diferă la noi doar prin faptul că mai întâi gătim sfecla tânără cu blaturi, apoi filtrăm bulionul și acidulăm (pentru culoare și gust), curățăm sfecla, le zdrobim pe răzătoare, iar restul este la fel ca în okroshka.

[Jadzhik - okroshka turcească]

Jadzhik - okroshka turcească

500 gr. iaurt natural
2 castraveți medii
1 linguriță sare
2-3 crenguțe de mărar
1 linguriță menta uscata
1 cățel de usturoi (opțional)
2 linguri. l. ulei de masline

Se curăță castraveții, se rade, se sare și se lasă. Se toarnă iaurtul într-un castron separat, se bate, adăugând câte un pahar cu apă încetul cu încetul. Apoi amestecați castraveții fierți și usturoiul zdrobit cu iaurtul.Presărați mărar tocat și menta uscată deasupra, turnați ulei de măsline, amestecați.

[Tort]

Și ce rost are diluarea chefirului cu apă? Și atât de mult 1: 1? La urma urmei, chiar și legumele vor da suc (din sare), supa se va dovedi "bea apă, mănâncă apă!"

Tort, Diluez „cu ochiul”, în funcție de grosimea kefirului - poate fi diferit - până la o consistență plăcută (pentru mine).

Eu, ca majoritatea:
-cartofi fierți (puțin, nu-mi place, devine cumva slab în lichid)
- castraveți
-ridiche
- ou fiert
- carne fiarta (daca nu, sunca)
- ceapă, mărar, pătrunjel. pene de usturoi tinere sau puțin, 1-2 căței nu zdrobite, dar tocate mărunt
-sare, piper, zahăr după gust
-cvas

[Sfecla rece este un substitut demn pentru okroshka.]

Sfecla rece este un substitut demn pentru okroshka.

Mai întâi, gătesc bulion din carne slabă (se dovedește delicios, iar bărbații adoră totul cu carne), iar apoi pun imediat sfeclă ponosită în bulion (uneori chiar fierte în prealabil, nu afectează gustul), acid citric și zahăr. Răcesc oala cu sfeclă roșie, mai întâi în apă, apoi în frigider. Cu cât este mai rece, cu atât este mai gustos la căldură. Tocam marunt carnea, castravetele si ceapa verde si punem pe farfurii, precum si jumatati de oua fierte; mărar și alte ierburi după dorință și, respectiv, smântână. Bulionul de sfeclă poate fi păstrat câteva zile fără a-și pierde aroma.
În ceea ce privește okroshka reală, se dovedește a fi viguros numai pe propriul cvas de pâine și nu pe gata preparat și nu pe must de cvas. De vreme ce gătesc în mare parte doar ceea ce iubesc eu însumi, nu mă încurc cu ea.

Am căutat prin toate postările acestui subiect acum, nu mi-am văzut umplutura okroshka, așa că o aduc aici
Așa a făcut și m-a învățat mama:
Pentru aciditate în okroshka, folosim bulion de măcriș.
pentru aceasta, fierbeți în apă timp de 5-10 minute. tânăr măcriș.
Se răcește bulionul și se strecoară, se adaugă puțin hrean (după gust) și sare.
Puneți legumele tocate mărunt (castraveți proaspeți, ridichi, cartofi fierți, sfeclă), ouă cubulețe, mărar, carne (opțional) într-o farfurie cu bulion rece de măcriș și puneți 1-2 linguri. l. smântână.
Bucura-te de masa ta!

[asigurați-vă că faceți o piure]

Nu mănânc okroshka, dar o fac
1. Ceapă verde (mult) - cotlet, sare, asigurați-vă că faceți o piure... Întregul gust depinde de el ... 2. Marar-pătrunjel-altă plantă - opțional. vă puteți aprinde, de asemenea, dar nu neapărat. Puteți adăuga și salată, dar puțin.
3. Ou fiert - cotlet.
4. Castraveți proaspeți
5. Tomate - opțional.
6. Ridichea - dacă ai și dacă îți place
7. Carne fiarta, carne la cuptor, pui fiert, pui la cuptor, pui la gratar, carnat fiert, sunca - orice iti place. Fumatul este nedorit.
8. cartofi. iubiți - mai mult, nu iubiți și restul este suficient - mai puțin.
9. Se amestecă, se alimentează în plăci - în porții. o tigaie cu „salată okroshechny” și un borcan cu dressing. Adăugați smântână / maioneză.
Realimentare - 1. cvas; 2. apa fiarta acidulata cu lamaie / otet; 3. ser; 4. tang, apă minerală, chefir etc.

O zi buna. În principiu, probabil au spus toți, dar mă pot încadra și eu, deși bineînțeles că mă voi repeta într-un fel?
Îmi plac okroshka și altele diferite. Rețeta mea de bază este:

Măcinați ceapa verde cu mărar (îmi place mai mult) cu sare și zdrobiți (gustul și mirosul sunt mai bune).
Ouăle fierte și cartofii fierți trebuie să fie în cantități egale. (în principiu, ca la Olivier, după părerea mea) - am tăiat cuburi.
Orice carne fiartă. Dar sincer, perfect conștient de toate răurile cârnaților fierți domestici și de calitatea proastă a acestuia, îl ador atât în ​​okroshka, cât și în Olivier. Fie ca susținătorii alimentației sănătoase să mă ierte.

Frecați ridichea și castravetele pe o răzătoare (mare).
Am amestecat totul cu smântână (mai bine, bineînțeles, de casă). Cineva care numără calorii pune mai puțin, cineva care este un fericit proprietar al unei figuri ideale se poate răsfăța cu o porție mai mare.

O umplu cu ser. Îmi place și cvasul, dar ar trebui să fie de casă și, într-un fel, nu este întotdeauna la îndemână. Zerul este întotdeauna disponibil datorită coacerii. Se amestecă adăugați sare dacă este necesar și la frigider timp de o oră. Este mai bine să-l adăugați cu atenție. Deoarece sarea bătută cu ierburi deseori nu apare imediat. Dar va sta în frigider și ceapa va da treptat sare și o va da.

Ne pare rău dacă rețeta se suprapune cu altcineva. Chas nu a scos cuvântul.

Apropo, informații istorice. În Rusia, în secolul al XV-lea-lea, carnea de tufă de alun și de tânăr negru, precum și prunele murate (sărate), au intrat în okroshka.

Am tăiat în okroshka:
cartofi, ouă, carne de vită - fierte
castravete, ridiche, ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă verde)
O umplu cu chefir + apă.

Fac la fel, doar verdeațele sunt puse pe primul loc, sunt sărate și împinse cu o zdrobire, chiar are un gust mai bun ...

Și ce rost are diluarea chefirului cu apă? Și atât de mult 1: 1? La urma urmei, chiar și legumele vor da suc (din sare), supa se va dovedi "bea apă, mănâncă apă!"

chefirul este luat pentru o zi, adică ar trebui să stea cel puțin o zi în frigider, gustul nu funcționează cu proaspăt, iar apa se adaugă ultima, încetul cu încetul, gustând cum se potrivește gustul - totul este gata!

și în familia noastră au făcut întotdeauna okroshka pe chefir diluat cu apă minerală și condimentate cu maioneză, de altfel, toate verdeațele trebuie bătute fără greș! și întotdeauna în același fel de mâncare în care va fi colectat okroshka!
dar nu cu mult timp în urmă, ca și vara trecută, ideile mele despre delicioasa okroshka s-au schimbat dramatic, am luat masa într-o cafenea retro de pe mal (nu-mi amintesc numele) și am comandat okroshka cu kefir. dar când ni l-au adus s-a dovedit că era cu păstrăv sărat! Crede-mă, este incredibil de delicios! în afară de pește îmi amintesc și castraveții și verdele de mărar .. cu siguranță altcineva a încercat acest fel de mâncare - spune-mi ingredientele! iar dacă nu - mai ales vara asta voi merge la această cafenea și voi „desena” rețeta
și vreau, de asemenea, să dau o rețetă pentru okroshka (pur și simplu să nu râzi) dintr-o sticlă de pershin kvass - fără îndoială, este testată pe oameni! a făcut ca soțul meu și prietenii săi să fie mai obișnuiți cu versiunea kvas a okroshka, dar, ca urmare, nu au putut trage pe toată lumea (inclusiv pe mine) departe de tigaie cu okroshka, chiar și kebab-urile erau deja așa ceva ...
"Okroshka de carne tradițională
pentru 4 porții, trebuie să luați 1 l de cvas Pershin, 250g de produse din carne gata preparate, 2 castraveți proaspeți, 75g de ceapă verde, 2 ouă, 1-2buc. cartofi, 1/2 lingura. smântână, 1 oră l. muştar
Tăiați carnea de vită fiartă, șunca, limba sau cârnații fierți în cuburi mici. Tăiați mărunt castraveții proaspeți sau radeți-i pe o răzătoare grosieră. Tocam marunt ceapa verde si pasam cu sare pana se inmoaie si da suc. Se curăță ouăle fierte și se separă albușurile de gălbenușuri, se toacă mărunt albusurile și se pisează gălbenușurile într-o cratiță, adăugându-le smântână cu muștar. Tăiați cartofii fierți în cuburi mici și combinați cu ceapă și gălbenușuri rase, amestecați bine și diluați 1/2 litru de cvas pershin. După aceea, puneți castraveți pregătiți, proteine, produse din carne într-o cratiță. Se amestecă okroshka, se închide bine cu un capac, se pune la frigider să se răcească și se infuzează. Înainte de servire, turnați cvasul rămas în okroshka, turnați în farfurii, presărați mărar tocat mărunt și începeți imediat masa. (De asemenea, puteți adăuga hrean, ridiche rasă sau ridiche la gustul dvs.) "
pe cont propriu vreau să adaug că gălbenușurile trebuie să fie măcinate cu st. l. smântână și apoi se amestecă cu restul volumului și se adaugă ceapă verde, apoi cartofi - altfel este dificil să se amestece fără a frământa toate aceste hrean "fkletsku" sau ridiche ras vor adăuga vigoare acestui fel de mâncare, în general, ne-a plăcut această opțiune!
Sper sa va placa si voua!

PS: De asemenea, am uitat să spun că mama a făcut odată o sfeclă rece pe sfecla murată - a fost vândută în cutii de 400 g cu capac de fier, a costat un bănuț, dar s-a dovedit ceva complet neobișnuit

[MariV]

MariV, Ceva în care nu am încredere în rețetele altora. așa cum se spune, „nu este nimeni care să întrebe”: Când vei încerca, spune-mi, bine?
Fac cvas pe malț de secară (îl cumpăr) - se dovedește ca un butoi în URSS.
Nu am înțeles ceva, trebuie să frămânți roșii cu un blender în gazpacho sau castraveți?

În gazpacho și castraveți și roșii - cu blender, piure.

Versiunea mea de okroshka:
Castravete, ridichi, cartofi, ceapă verde, mărar, 6 albușuri, produse din carne la discreția dvs. - tăiați totul în cuburi mici.
Pentru kvas okroshka (tocmai în el se află tot „punctul culminant” al okroshka meu):
Cvas (cel mai bine făcut acasă din biscuiți de secară, dar în absența acestuia, cvasul cumpărat de la magazin este, de asemenea, bun) -1,5 litri.
Smântână (conținut de grăsime la discreția dvs., eu folosesc 20-25%) - 180 gr.
Masă muștar-1,5 linguri. l.
6 galbenusuri de ou
Frecați gălbenușurile printr-o sită, adăugați smântână, muștar și măcinați bine. Combinați masa rezultată cu cvas, amestecați. Asta e tot. Cvasul Okroshy este gata. Se toarnă legumele noastre tocate cu cvasul rezultat, se adaugă produse din carne dacă se dorește (de obicei am pus limba fiartă), se amestecă, se sare după gust și se răcește. Bucura-te de masa ta!

dar când ni l-au adus s-a dovedit că era cu păstrăv sărat! Crede-mă, este incredibil de delicios! în afară de pește îmi amintesc și castraveții și verdele de mărar .. cu siguranță altcineva a încercat acest fel de mâncare - spune-mi ingredientele!

Nu vă voi spune despre păstrăv, dar în familia soțului meu, okroshka se face cu hering. Multă vreme nu am îndrăznit să încerc acest fel de mâncare, dar acum nu o mai facem niciodată cu carne / cârnați
Ingrediente: file de hering sărat, castraveți proaspeți, ouă fierte și cartofi, mărar și pătrunjel, ceapă verde. Totul este tăiat în cuburi. Pansament cu apă rece răcită + smântână (maioneză - ce este în casă) + sare + puțin oțet.

[Rusya]

Rusya, adăugați sfeclă și hering lichid sub o haină de blană paluchitsa ...

[MariV]

MariV, Ceva în care nu am încredere în rețetele altora. așa cum se spune, „nu este nimeni care să întrebe”: Când vei încerca, spune-mi, bine?

Cereți cuiva să mănânce - care crește în mod regulat aluat va „intra” imediat - de asta aveți nevoie - fără drojdie termofilă, cvas pe aluatul cultivat acasă cu stafide. Voi adăuga câteva malțuri aici - îmi place acest gust!
Apropo, avem o jumătate de forum - de pe Internet! Te uiți doar la rețetă - ingredientele, tehnologia - și este clar dacă ai experiență - poate fi sau nu.
Dar cineva arată cu sinceritate de unde provin „picioarele” și cineva îl „atașează” el însuși - spun ei, este exclusiv!

Și aici umplu okroshka așa (nu mă gândesc la ingrediente - au descris o mulțime de fel de fel de variații bune)
1. Pe chefir - densitatea este reglată de bulionul de cartofi (evident, din cartofii curățați). Sare. Adăugați niște muștar. Pentru piquancy. Imi place.
2. Pe ser. Cu smântână.
3. Bulionul nu este foarte bogat. La dacha, oamenii cresc chiar cuburi de bulion + smântână.

Și nu am gustat niciodată okroshka în viața mea, nu înțeleg această combinație de produse. Familia noastră nu a gătit-o niciodată. Când venim în vizită la soacra mea, absorb ingredientele cu maioneză.

Măcriș borș rece

De obicei gătesc acest borș seara.
Fierb apa și scufund acolo cartofii tăiați cubulețe.
În timp ce este gătit cu un blender, măcinați (sau așa cum se numește corect) măcriș, spanac, ceapă verde, mărar, pătrunjel cu sare și puțin zahăr, în general, acel verde va veni la îndemână. Uneori dai peste păpădia tânără cu urzici, principalul lucru este că familia nu vede setul original. Într-o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui, radeți ceapa tocată mărunt și morcovul ras pe o răzătoare grosieră. Când cartofii sunt fierți, turn turul verde în el, îl las să fiarbă, adaug frunze de dafin și ardei diferiți, adaug prăjire și fierbeți încă 2-3 minute. În acest timp, aduc gustul la sare. În timpul nopții, borșul reușește să se infuzeze și să se răcească - îl puteți pune la frigider pentru a atinge temperatura dorită. Înainte de servire, ouăle fierte se frământă cu o furculiță și smântână cu o rată de 0,5 ouă pe porție și se adaugă într-o farfurie. Apropo, e și cald delicios

Am făcut okroshka astăzi pentru prima dată în viața mea de familie.
SOTI ochi facuti
Spune că (48 de ani)
Deci asta este. Nu a mâncat asta. Și a spus, nu mai găti
Iubita mea okroshechka

[natamylove]

natamylove, și ce rețetă ați folosit? IMHO te-ai grăbit, avea nevoie de căldura de vară și de un okroshechka rece - ar fi iubit-o ca nativ

În familia noastră facem okroshka ca peste tot, practic. Principalele produse sunt aceleași, dar îmi place să turn în cvas, astfel încât să fie dulce. Dacă cvasul este okroshny, atunci adaug zahăr în farfurie. Dar uneori gătesc borș rece cu blaturi de sfeclă. Botvinya este numit. Este făcută ca o oală rece, numai că trebuie să fierbeți sfecla tânără împreună cu blaturile. Apoi tăiați totul. Acum despre realimentare. Umple totul numai cu smântână, cu maioneză nu este același lucru. Acesta este gustul nostru.

Cea mai iubită okroshechka pe cvas de casă, astfel încât acest cvas pe suc de mesteacăn a fost pus. Abia acum copilul meu nu o recunoaște deloc, ci doar o salată

Împart okroshka în două părți. Apoi am întins maioneză pentru soțul meu și pentru mine, așa cum îmi place.

[Locuitorii de vară]

Rețetă Okroshka din Locuitorii de vară

Pun apa la fiert si o pun la racit. În acest moment, fierb sfeclă, cartofi, morcovi și ouă într-un Zepter sau abur. Frecați sfecla în apă pe o răzătoare grosieră. Restul de legume le tai cubulețe mici, plus un castravete proaspăt, o ceapă de carne fiartă sau cârnați. Toate acestea într-o oală cu apă și sfeclă. Acolo, smântâna nu este foarte grasă și o aduc la gustul dorit cu sare, zahăr și lămâie. Zahărul este esențial, conferă sării un anumit gust. Ierburi proaspete la cerere

Vasul conform acestei rețete se numește „Sfeclă roșie”.

Cel mai iubit okroshechka pe cvas de casă, deci ce ar fi acest cvas pe suc de mesteacăn

Așa este, pe cvasul de mesteacăn cu orz refrat.
Dacă cineva a încercat acest cvas, nu va uita niciodată gustul și mirosul răcoritor.
Dacă okroshka este pe cvas de pâine dulce, atunci acesta nu mai este okroshka, ci compot (aceasta este opinia mea).

De asemenea, am decis să-mi introduc bănuțul.
În ajunul sărbătorilor, eu și prietenii mei am trecut puțin peste.
Și aici este okroshechka, rece și, după uscare, pur și simplu nu poate fi înlocuit. Ia o oală.
Recent, ne-am așezat pe okroshka cu somon roz afumat (tăiat și fin) .Compoziția este aceeași ca în rețeta clasică, doar în loc de cârnați, pește. Și pansamentul este apă fiartă răcită cu smântână.
Prietenii au spus că are un gust mai bun decât cu cvas sau zer.

[Zhivchik]

Așa este, pe cvasul de mesteacăn cu orz refrat.
Dacă cineva a încercat acest cvas, nu va uita niciodată gustul și mirosul răcoritor.

Zhivchik, vă rog, dacă este posibil, dați mai multe detalii despre tehnologia de producție a acestei băuturi, vă rog !!!!! Am auzit de mult despre proprietățile sale tonice și răcoritoare fantastice, mesteacănii sunt disponibili în cantități nelimitate, la fel și orz, dar nu găsesc rețeta nicăieri!
Membrii forumului,, Îndemn pe toată lumea să împărtășească rețetele nu numai a supelor reci de marcă, ci și a băuturilor reci de marcă !!! Haideți să-i dăm pe Pepsi de peste mări rudelor noastre ... CE?

Nu-mi place okroshka, combinația de cvas cu carne nu mi se potrivește, ca mulți oameni mănânc acest amestec cu maioneză în loc de salată. Dar, deoarece vorbim despre băuturi reci, voi împărtăși o rețetă pentru limonadă de casă și ceai cu gheață.

1. Limonadă de casă. Odată cu adăugarea unei cantități mari de gheață și rom alb-aka-Mojito.
pentru un borcan de 2 litri, iau o grămadă de mentă grasă, o sticlă de 1,5 litri de apă minerală carbogazoasă, cum ar fi Bonaqua și altele asemenea acestora, 3 tei, un borcan cu zahăr brun și o lingură mare. Sfâșie menta, o arunc într-un borcan, tai lămâile, stoarce sucul din ele în borcan, piei merg acolo, câteva linguri de zahăr brun, o toarnă cu apă minerală, amestec cu o lingură mare , adaugă zahăr după gust. În frigider .. cum se infuzează puțin, hmm .. trebuie să cumpăr mai mult rom ...
2. Ceai înghețat de casă .. cu adaos de gheață și whisky - cunoscut sub numele de Long Island ice tee.
Cred că mulți oameni reușesc, chipsurile mele personale sunt din nou zahăr brun, infuzie pe cruste și ... taram-param-o bucată de rădăcină de ghimbir decojită .... totul merge foarte bine la petrecerile de vară cu prietenii ..

[Tort]

Tort, Am lovit cu ayran ...

Ayran:

Katyk (lapte acru) - 1 litru
Apă (pură, de izvor, fiartă, distilată) - 400 ml
sare, zahăr după gust
niște verdeață (pătrunjel, mărar)
gheaţă

Mod de preparare: Bateți ușor katyk-ul răcit, adăugați apă răcită, bateți, adăugați sare, zahăr după gust,
niște verdeață tocată și bucăți de gheață ...

În căldură, gata!

[Tort]

Tort, Am lovit cu ayran ...

Ayran:

Katyk (lapte acru) - 1 litru
Apă (pură, de izvor, fiartă, distilată) - 400 ml
sare, zahăr după gust
niște verdeață (pătrunjel, mărar)
gheaţă

Mod de preparare: Bateți ușor katyk-ul răcit, adăugați apă răcită, bateți, adăugați sare, zahăr după gust,
niște verdeață tocată și bucăți de gheață ...

În căldură, gata!

Spune-i laptelui acru înseamnă kefir?

2. Ceai înghețat de casă .. cu adaos de gheață și whisky - cunoscut sub numele de Long Island ice tee

Pur și simplu nu știam unde să potrivi sticla redlable

katyk nu este kefir, o melodie separată

[Makhno]

Spune-i laptelui acru înseamnă kefir?

katyk nu este kefir, o melodie separată

Makhno, Chantal are dreptate, katyk este katyk (lapte acru) și gustul este specific.
Dar îl puteți înlocui cu chefir, iaurt, iaurt, va arăta ca ayran, dar alte băuturi sunt încă gustoase ...
Alegeți după gustul dvs., cu diferite umpluturi ...

Tort, ar trebui să te învățăm cum să faci băuturi din fructe?

Asta e sigur!
Tort, dar despre cvasul de mesteacăn, apoi încearcă-l.
Adăugați orz bine prăjit (până se face maro închis) la seva proaspătă obișnuită de mesteacăn, când începe să devină acru (devine tulbure și nu mai are gust), adăugați orz bine prăjit (până devine maro închis), acoperiți și lăsați să fermenteze. Mai bine să-l pui într-o pivniță. Va smuci mai încet, dar nu va fi atât de acru.
Undeva 100g. pentru 10 litri de suc. Dar nu trebuie să prăjiți acest orz într-un apartament, altfel după aceea va trebui să spălați tul (toate materialele textile vor mirosi ca un miros ars).
Îmi trimit soțul la garaj și acolo se prăjește bine pe o sobă electrică într-o tigaie fără ulei.
De când am crescut într-o casă privată și am avut un imens mesteacăn, vreau să împărtășesc observațiile mele: am adăugat stafide și uscate (mere) la suc și am fermentat așa (un suc), dar nu l-am gustat mai bine decât cu orz.

Și am câteva legături grozave despre cvas. Rețete cu poze.
Asa de:
🔗 - cvas de mesteacăn
🔗 -okroshechny alb
🔗 -teorie
🔗

În general, M. Syrnikov are o revistă foarte interesantă. Și foarte educativ. Recent l-am întâlnit în timp ce nu-i foloseam rețetele, dar cvasul alb așteaptă deja în aripi, adică vreme caldă

[Borș rece]

Borș rece

chefir 1,5 litri
sfeclă fiartă 2 buc
ouă fierte 2buc.
1 buchet de ceapă verde
castravete proaspat 3buc.
smântână 100g
mărar 1 grămadă
sare

Radeți sfecla fiartă pe o răzătoare de sfeclă.
Curățați castraveții și tăiați cuburi de 0,5x0,5 cm.
Tăiați și albușul.
Tocam marunt ceapa si mararul.

Măcinați ceapa, mărarul cu o zdrobire și sare.
Măcinați gălbenușurile cu smântână.
Conectați. Adăugați sfeclă, castraveți.
Se toarnă kefir. Adăugați puțină apă fiartă rece dacă pare groasă.
Sare. La frigider. Se servește cu smântână.
Cartofii fierți fierbinți se servesc pe o farfurie separată.

[Okroshka]

Astăzi e cald, deci

Okroshka

De fapt, okroshka este ca okroshka. Cu setul obișnuit: cartofi, ridichi, castraveți, ceapă verde, mărar, carne de vită fiartă, ouă, sare. După părerea mea, ea a scris totul.
Dar pentru okroshka fac un pansament:

Măcinați 4 gălbenușuri fierte cu 2-3 linguri de smântână, adăugați 2 lingurițe pline de muștar, 2 linguri de hrean ras (dintr-un borcan), 2 linguri de maioneză și 0,5 litri de chefir. Amesteca bine. Se toarnă legumele tocate cu sos și se adaugă cvas.
Ouăle nu se fierb în plus. Proteine ​​feliate și okroshka.

OKROSHECHKU-adora !!! Îmi place !!! Dragă !!! Astăzi am întins întregul amestec okroshechnaya cu kefirchik și apă minerală - delicios! Cum să nu-l iubești? Dar fiul meu nu este în nici un fel, dar eu, soțul meu, fiica mea sunt încântați ... Părinții soțului meu nu înțeleg deloc acest lucru și nu mănâncă ... Și părinții mei au okroshka pe masă ... este o capră la fermă, aici pe zer din brânză de vaci, o fac ...

Astăzi am întins întregul amestec okroshechnaya cu kefirchik și apă minerală - delicios!

De asemenea, nu înțeleg okroshka cu kefir și zer.

Este probabil că cineva ca într-o familie a fost instituit să o facă. Fac cu smântână, iar în ultima perioadă am adăugat și maioneză ușoară. Nu-mi place cvasul. Nici în familia soțului meu nu făceau cvas. A încercat o dată, a spus că nu este pentru el. Nu mi-a plăcut. Fiecare are propria rețetă.

Este probabil că cineva ca într-o familie a fost instituit să o facă. O fac cu smântână și, în ultima vreme, adaug maioneză ușoară. Nu-mi place cvasul. Nici în familia soțului meu nu făceau cvas. A încercat o dată, a spus că nu este pentru el. Nu mi-a plăcut. Fiecare are propria rețetă.

Crema acră se adaugă de la sine. Nu adaug maioneza la mancarea sanatoasa.

Odată ajuns în prietenul meu am încercat okroshka pe cvasul de pâine.
B-rrr. Nu puteam să-l mănânc. Acesta nu este un fel de mâncare răcoritoare, ci un compot dulce.