Bucătăria bulgară

Mica țară a Bulgariei, ca moștenitor al culturii bizantine în gătit, a devenit una dintre principalele țări din lume în această zonă. În Franța și Anglia, mâncărurile din Bulgaria ocupă locul principal. Bulgaria exportă condimente, salate de legume, ketchup, marinate. Acesta este țara abundenței de daruri de pe câmpuri și grădini. Bulgaria este considerată țara legumelor. Există roșii, vinete, ardei, cartofi, morcovi, castraveți, dovlecei, condimente, conopidă și varză albă.

Legumele se servesc fie crude, fie prăjite, fierte, tocate, murate. Mândria bucătăriei bulgare este legumele umplute. A găti cartofi umpluti sau roșiile nu pot fi decât adevărați stăpâni ai meșteșugului lor.

Bucătăria bulgară este renumită pentru abundența sa de salate de legume. Salatele sunt deseori numite după localități. Condimentați salatele cu ulei de măsline, ulei vegetal, otet de vin, smântână, ardei iute. Usturoiul este aproape întotdeauna adăugat la salate. Când pregătesc salate, bucătarii bulgari îndepărtează pielea de la roșii, castraveți și boia.

Bucătăria bulgară națională combină atât tradițiile ortodoxe, cât și cele musulmane.

Principala caracteristică a bucătăriei ortodoxe bulgare este direcția vegetariană în gătit. Mâncărurile vegetariene sunt reprezentate de o varietate de supe din cereale, legume, ciuperci. Supele sunt preparate și servite atât calde, cât și reci. Supele se prepară și din pește, carne, păsări de curte. Foarte popular ciorba de fasole... Această supă este condimentată la sfârșitul gătitului cu făină rumenită, se adaugă un amestec de lapte acru și ouă bătute și ardei roșu. Cel mai faimos supă bulgară rece preparat din castraveți proaspeți, zdrobiți nuci, ulei vegetal, usturoi, zdrobit cu sare. Tocăm castraveții pentru supă și condimentăm cu oțet.

După legume, carnea ocupă un loc special în bucătăria bulgară. Majoritatea felurilor de mâncare sunt făcute din miel și carne de porc. Carnea este înăbușită sau prăjită. Carnea tocată se prăjește pe un grătar special peste cărbuni fierbinți. Mâncărurile bulgărești din carne sunt renumite în toată lumea. Caserola de legume cu branza si carne tocata - unul dintre cele mai delicioase și colorate feluri de mâncare.

Foarte popular în Bulgaria brânză feta... Se adaugă la supe, gustări, tocănițe, produse din făină. Brânza și pâinea albă cu ardei gras sunt o necesitate pentru bulgari. Un astfel de fel de mâncare printre britanici, de exemplu, este o budincă sau un sandviș. Brânza bulgară se prepară după o rețetă specială. Brânză cu adaos de unt și piper roșu, coaptă la cuptor. Se dovedește a fi foarte suculent. Această metodă de gătit conferă brânzei un gust delicat și un miros plăcut.

bulgară iaurtpreparat după o rețetă specială este un adevărat miracol bulgar. În Bulgaria, precum și în alte țări, iaurtul este servit cu gem, marmeladă, fructe de pădure. Există chiar și iaurt de usturoi în bucătăria greacă.

În ceea ce privește băuturile, bulgarii preferă cafeaua turcească fierbinte. Lichior, coniac, vin de struguri și cocktail de vin Bulgarii preferă să le folosească ca băuturi mai puternice.

Loriy V.I.