|
 Multă vreme, slavii au adunat afine ca plantă medicinală care ajută la temperaturi ridicate, febră, tuse, scorbut, răni tratate și ulcere infestate cu suc. O băutură tonică de afine a fost folosită pe scară largă ca înlocuitor al ceaiului în Rusia antică. Afinul era bine cunoscut în Roma Antică, printre popoarele din Nord, oriunde erau zone umede.
Afinul de mlaștină (Oxycoccus (acru, sferic) quadripetalus Gilib) este o plantă veșnic verde cu patru petale din familia cowberry. Este un arbust mic, de cazare, cu frunze de culoare piele verde închis și fructe de pădure roșii aprinse. Crește în mlaștini de turbă și sfagm, formând un covor continuu și uneori ocupând zone imense. Perioada de înflorire este din mai până în iunie. Boabele se coc până la începutul toamnei. Recoltat toamna sau primăvara. Boabele de toamnă conțin mai puține substanțe active și săruri minerale și sunt mai puțin bine stocate.
În America de Nord, boabele macaralei cresc - o afine de mărimea unui bob de mazăre, numită din ovarul boabelor care seamănă cu capul unei macarale cu un cioc lung. De la începutul secolului al XIX-lea, a fost cultivat cu succes în multe state. Merisoarele americane au fost folosite ca cel mai bun remediu pentru scorbut și au fost exportate în Europa. Se folosește pentru a face sos de curcan, motiv pentru care a primit statutul de boabe naționale din Statele Unite.
În ceea ce privește conținutul de substanțe utile oamenilor, acesta aparține darurilor naturii, care în cel mai înalt grad au calități vindecătoare. Potasiu, magneziu și calciu, cupru și argint, plumb și fier, iod și mangan, vitamine B2, B1, C, PP, K, flavonoide, glicozide, fructoză, glucoză, acizi triterpenici, fitoncide, taninuri, substanțe pectinice - componente incomplete ale listei care alcătuiesc o boabă. Merisoarele de primăvară sunt deosebit de bogate în compoziție chimică. Datorită conținutului de acid benzoic, acesta este depozitat mult timp fără utilizarea tratamentului termic și a conservanților.
Contrar credinței populare că recoltarea merisoarelor are loc înainte de primul îngheț conform tradițiilor popoarelor antice, această boabă ar trebui culeasă după îngheț sau primăvară. Colectat la începutul toamnei, este slab depozitat și devine negru. Afinele cu butoaie albe sunt păstrate fără îndepărtarea resturilor timp de câteva săptămâni în recipiente cu permeabilitate bună la aer (pungi de iarbă, cutii de scoarță de mesteacăn) până devin roșii. Apoi este supus curățării prin rulare pe o suprafață înclinată cu laturi limită. Boabele necoapte (albe) se strică după rulare. În zilele noastre, merisoarele sunt de obicei congelate.
Favorizează digestia, este bun pentru rinichi, induce pofta de mâncare, ucide microbii și combate inflamațiile din organism.
Din afine dulce-acrisoare, se prepară sucuri, siropuri, băuturi răcoritoare, se gătesc conserve, gemuri, jeleu. Se adaugă la varza murata, cereale și alte feluri de mâncare bogate în vitamine. Este util să folosiți afine cu mâncăruri din carne, ciuperci și alte alimente greu de digerat. Există multe rețete pentru a face tincturi alcoolice pe afine. Vodca cu afine este cunoscută în întreaga lume. Proprietățile vindecătoare ale afinei sunt utilizate la fabricarea medicamentelor.
Aleksakhin O. A.
|
