|
Multe familii au propria rețetă de preparare a pâinii, care a fost tradițional transmisă din generație în generație. Pâinea de casă este mândria oricărei gospodine. Producerea acestui prăjit, rotund cu o crustă crocantă de pâine de casă, ca orice alt produs din aluat, necesită o atenție și respect deosebit. Dacă puneți puțină dragoste și o bucată de suflet în proces, atunci pâinea însăși ne va încânta cu gustul său de neegalat.
Arheologii susțin că primul tort a fost făcut din ghinde măcinate, iar oamenii antici au început să folosească cerealele pentru coacere mult mai târziu. Egiptenii au fost primii care au adăugat drojdie la prepararea produselor din aluat, au inventat și cuptoare.
Chiar și în Rusia antică, în multe sate, pâinile erau coapte în colibe special construite în aceste scopuri, iar maeștrii care făceau chifle pufoase, covrigi și alte produse alimentare făcute din făină erau numiți pâinii. La acea vreme, nu se punea problema unui echipament specializat pentru brutarie: doar abilitățile și rețetele depozitate cu grijă și naturalețea produselor erau cheia unui rezultat gustos, aromat și de lungă durată.
Cu toate acestea, atunci fiecare femeie știa să coacă pâini și avea propria rețetă. Cel mai adesea în Rusia, pâinea acră se făcea din făină de secară, dar la mănăstiri se făceau și prosforă, chifle și prăjituri din făină de grâu. În cronici, există referințe la diferite rogojini cu semințe de mac și brânză de vaci și rețete pentru diverse plăcinte. Deja în secolul al XVI-lea, brutarii au început să fie împărțiți în categorii, erau brutari de pâine, kalachniki, producători de clătite și alți maeștri.
Prepararea pâinii necesită nu numai atenție, ci și o cantitate suficientă de timp liber. În viața noastră agitată și agitată, este dificil să facem o pâine pe cont propriu și, într-adevăr, de ce, deoarece în magazine există o gamă largă de produse alimentare făcute din făină. Dar ce ar putea fi mai bun decât să te trezești dimineața din aroma amețitoare a ruloului proaspăt coapte. Mulți oameni își amintesc imediat de copilărie, când bunica a oferit la micul dejun firimituri moi, dar crocante și un pahar de lapte proaspăt. Actualele gospodine vor să-și răsfețe gospodăria cu ceva delicios - chifle, plăcinte și brioșe. Și modern echipamente pentru brutarii iar acasă vă poate permite să transformați procesul de gătit a produselor din făină într-o pură plăcere.
Dacă coaceți pâinea în cuptor sau în cuptor, acestea trebuie să poată regla temperatura de la 150 la 300 de grade. Calitatea pâinii depinde în mare măsură de viteza de încălzire a cuptorului. De asemenea, este important să luați făină de înaltă calitate, uscată și fără miros. Puteți face propria drojdie de aluat, dar este un proces obositor, deci cel mai bine este să îl obțineți la magazin. Aluatul pentru pâine este preparat fie în mod burete, fie în mod nepereche.
Procesul de coacere a produselor din aluat este de obicei împărțit în 7 etape:
• încălzirea aluatului;
• formarea unei cruste de pâine (culoarea crustei de pâine depinde de durata coacerii și de temperatură);
• mișcarea umezelii în interiorul pâinii;
• formarea firimiturilor.
În producție, mulți muncitori sunt implicați în procesul de gătit și coacere chifle și pâini, dar acasă totul este mult mai simplu - trebuie doar să cumpărați un aparat de pâine. Turnați ingredientele corespunzătoare rețetei în ea și porniți unitatea. Dispozitivul va începe automat frământarea aluatului și coacerea produsului dorit. Gătitul va dura de la 3 la 6 ore și observăm că nu trebuie să verificați la fiecare 10 minute dacă crusta nu este arsă și să monitorizați, de asemenea, dacă aluatul a crescut, dacă se varsă din matriță și pentru multe alte probleme. .O unitate modernă va face totul singură, ceea ce facilitează și simplifică foarte mult procesul de gătit. Diferite modele pot coace de la 450 de grame la 1,5 kilograme odată. Determină nevoia familiei tale de pâine și, urmând din aceasta, alege un model pentru tine.
Atunci când alegeți o mașină de fabricat pâinea de casă, ar trebui să se acorde preferință mărcilor cunoscute, bine stabilite. Acordați atenție diferitelor funcții suplimentare - cu cât sunt mai multe, cu atât unitatea va fi mai scumpă. Gândește-te dacă ai nevoie de ele. Modelul standard nu ocupă mult spațiu în bucătăria dvs., fiind cam de aceeași dimensiune ca un cuptor cu microunde. Ar trebui instalat permanent, deci gândiți-vă la locul în avans. Unele modele pot menține produsele finite din făină calde pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât nu va fi nevoie să le scoateți imediat din matriță, dar pot fi utilizate după cum este necesar.
O brutărie de casă nu va fi doar un cadou minunat pentru orice gospodină, ci va deveni un obiect necesar în fiecare bucătărie. O astfel de popularitate este ușor de explicat. Doar lăsați familia să-și guste pâinea de casă, parfumată, auto-pregătită, care nu se stinge mult timp și păstrează căldura mâinilor mamei, în ciuda automatizării complete a gătitului.
Fotografie de Administrator
|
