|
Specificații Galaxy GL2701 Bread Maker
Putere, W: 600
LCD: Da
Picioare cauciucate: Da
Temporizator: Da
Număr de programe: 19
Mâner de transport: Da
Panou de control electronic: Da
Greutate de coacere, g: 500 și 750
Început întârziat: Da
Preîncălzirea pâinii la 60 min după gătit: Da
Conservarea programului setat cu o întrerupere a curentului pe termen scurt: Da
Fereastra mare de vizionare: Da
Recipient antiaderent și paletă de frământat: Da
3 grade de rumenire: Da
Dimensiuni totale, cm: 35x25x32
Greutate brută, kg: 3,3
Perioada de garanție: 1 an
Parametrii de putere, V / Hz: 220-240 / 50
Descrierea aparatului de fabricat pâine Galaxy GL2701
La producătorii de pâine GALAXY, puteți coace cu ușurință orice tip de pâine, în timp ce alegeți în mod independent gradul de crocanță al crustei care vi se potrivește și greutatea coacerii finite. Funcția „Început întârziat” vă va ajuta dimineața să îi treziți pe cei dragi cu aroma plăcută a unui coc proaspăt coapte, deoarece după ce încărcați ingredientele seara și setați ora de început necesară pentru gătit, veți primi pâine gata pregătită la momentul dorit. În plus, în aparatele de fabricat pâinea GALAXY puteți prepara cu ușurință gemuri și conserve de fructe aromate și fructe de pădure!
Cu ajutorul cărții de rețete colorate și a fabricatorului de pâine GALAXY, veți descoperi noi talente culinare în dvs. și veți obține o mulțime de emoții pozitive din procesul de gătit! Gatiti cu GALAXY, gatiti cu placere!
Galaxy GL2701 Bread Maker
1. Caz
2. Acoperiți
3. Panoul de control
4. Mâner de transport
5. Mâner pentru deschiderea capacului
6. Găuri de ventilație
7. Recipient de copt
8. Mânerul recipientului de coacere
9. Fereastra de observare
10. Paletă de frământat
11. Pahar de măsurare
12. Lingură de dozare:
(1) lingură (lingură) (2) linguriță (linguriță)
13. Cârlig pentru scoaterea paletei de frământat
Panou de control Galaxy GL2701 Bread Maker
un ecran
b) Buton pentru selectarea programului de copt „MENU”
c) Butonul de setare a greutății „GREUTATE” (500/750 g)
d) Buton pentru creșterea timpului de întârziere (timpul de gătit) "+"
e) Buton pentru a reduce timpul de întârziere (timpul de gătit) "-"
f) Buton pentru selectarea culorii crustei "COLOR" (deschis / mediu / întunecat)
g) Butonul ON / OFF „START / STOP”
Înainte de prima utilizare
Scoateți cu atenție produsul și accesoriile acestuia din cutie. Îndepărtați toate materialele de ambalare.
Asigurați-vă că păstrați decalcomanii de avertizare, decalcomanii direcționale (dacă există) la locul lor.
Ștergeți corpul fabricatorului de pâine cu o cârpă umedă. Scoateți recipientul din aparat după cum urmează: scoateți paleta de frământare din arbore, glisați recipientul de copt ușor în sens invers acelor de ceasornic pe arbore și trageți-l spre dvs. folosind mânerul. Clătiți vasul de copt și paleta de frământat cu apă caldă și săpun. Ștergeți aparatul și părțile sale uscate.
Înainte de pornire, asigurați-vă că părțile interne și externe ale dispozitivului nu sunt deteriorate, ciobite sau alte defecte. Așezați dispozitivul pe o suprafață orizontală fermă și plană, departe de sursele de căldură, de locuri în care apa, grăsimea fierbinte și alți contaminanți pot pătrunde pe dispozitiv. În timpul instalării, asigurați-vă că nu există învelitori decorative, dispozitive electronice și alte obiecte în apropiere care să poată fi afectate de temperaturi ridicate. Nu așezați mașina de pâine aproape de marginea mesei sau aproape de pereți sau alte aparate. Când așezați sub mobilierul suspendat, asigurați-vă că există suficient spațiu pentru a deschide capacul.
Înainte de a coace pâinea, trebuie să porniți aparatul pentru 10 minute cu un recipient gol, apoi să îl lăsați să se răcească, să scoateți recipientul și să clătiți din nou.
ATENŢIE! În timpul primei porniri, poate apărea un miros caracteristic sau un fum ușor din arderea lubrifianților tehnici utilizați pentru conservarea produsului finit. Acesta nu este un defect de fabricație.
Funcționarea aparatului electric
Salvarea setărilor setate în caz de întrerupere a alimentării pe termen scurt
În cazul unei întreruperi a curentului electric în timp ce rulează un program de gătit, setările sunt salvate în memoria dispozitivului timp de 10 minute. Când se restabilește sursa de alimentare, programul se va relua automat.
Dacă nu există sursă de alimentare pentru mai mult de 10 minute, setările sunt resetate. Când este reconectat la rețea, aparatul intră în modul de așteptare.
Dacă în rețetă s-a folosit mâncare perisabilă, deconectați aparatul și lăsați-l să se răcească. Scoateți vasul de copt, curățați-l și începeți din nou cu ingrediente proaspete. La curățare, urmați cu strictețe instrucțiunile din secțiunea Depozitare și întreținere.
Dacă ingredientele folosite nu au fost perisabile, puteți reporni programul de gătit (dacă procesul de coacere nu a început). Verificați disponibilitatea produsului prin fereastra de inspecție; dacă este necesar, întrerupeți programul cu butonul START / STOP.
Vă rugăm să rețineți că, dacă programul este repornit, este posibil ca calitatea pâinii la cuptor să nu fie cea dorită.
Menținerea temperaturii meselor gata
Funcția „Mențineți temperatura meselor gata” se activează automat la sfârșitul programului și poate menține temperatura alimentelor preparate până la 1 oră. Afișajul va afișa 0:00.
Încălzirea previne absorbția umezelii și ajută la menținerea îmbrăcămintei moale pentru o perioadă de timp. Cu toate acestea, pentru cele mai bune rezultate, se recomandă îndepărtarea pâinii imediat după terminarea procesului de gătit.
Dacă este necesar, încălzirea poate fi oprită apăsând și ținând apăsat butonul „Start / Stop” timp de câteva secunde.
Funcția de încălzire nu este disponibilă cu programele 7, 11-19.
Procedură generală pentru utilizarea programelor automate.
1. Așezați paleta de frământare pe tijă în recipientul de copt. Asigurați-vă că conexiunea este strânsă. Lubrifiați recipientul și vâslați cu ulei.
2. Măsurați ingredientele necesare conform rețetei selectate și puneți-le în recipient. Când coaceți pâine și faceți aluat: Pregătiți ingredientele principale și suplimentare (fructe, nuci, stafide etc.) conform rețetei. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei (25-35 ° C), dacă nu se specifică altfel în rețetă. Așezați ingredientele principale într-un recipient de copt în ordinea prezentată în rețetă.
3. Introduceți cu grijă recipientul de copt în camera de încălzire a panificatorului. Matrița ar trebui să se conecteze uniform la arborele de antrenare, fără distorsiuni. Blocați recipientul rotindu-l în sensul acelor de ceasornic până se oprește. Închideți capacul cu fereastra de vizionare.
ATENŢIE! Așezați mai întâi ingrediente lichide (apă, lapte) și / sau ouă în matriță. Apa trebuie să fie la temperatura camerei, deoarece o temperatură prea ridicată a apei va afecta negativ creșterea aluatului. Când utilizați modul de gătit întârziat, utilizați numai lapte praf, altfel laptele se poate coagula înainte de gătit.
Adăugați ultima dată drojdia sau praful de copt. Aceste componente nu trebuie să intre în contact cu lichide, altfel fermentația va începe prea devreme: rezultatul este o pâine dură, dură și grosieră. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu sarea. Se recomandă să faceți o gaură în grămada de făină și să puneți drojdie sau praf de copt în ea.
4. Conectați producătorul de pâine la rețea. Dispozitivul va emite un semnal sonor și va intra în modul de așteptare: afișajul va afișa numărul programului (implicit - 1) și ora funcționării acestuia.
5. Folosind butonul „Meniu” selectați un program de gătit, numărul acestuia va apărea pe afișaj.
6. Folosind butonul „Greutate”, setați valoarea pentru greutatea produsului finit. Valoarea implicită este 750g. Urmați instrucțiunile din rețete și cantitatea de ingrediente din recipient. Indicatorul de greutate la coacere se va deplasa în partea de sus a afișajului. Alegerea greutății produsului este oferită numai în programele 1-3, 5, 8-10.
Pentru a selecta culoarea dorită a crustei produsului (deschis, mediu, întunecat), apăsați butonul „Culoare”. Indicatorul de culoare crustă se va deplasa în partea de sus a ecranului. Valoarea implicită este Medium. Alegerea culorii crustei este disponibilă numai în programele 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Dacă este necesar, modificați timpul de gătire sau setați timpul de gătire întârziat.
În cazul utilizării unui program cu posibilitatea de a regla manual timpul de gătire, prima apăsare a butonului „Start / Stop” după setarea valorii timpului va confirma valorile introduse. Apăsând din nou butonul „Start / Stop” va porni programul.
8. Apăsați butonul „Start / Stop”. Cronometrul începe să numere înapoi timpul de gătire.
9. În primele 5 minute de amestecare, acordați atenție aspectului aluatului. Ar trebui să facă o bucată rotundă, uniformă. Dacă nu se formează o bucată, ingredientele nu sunt amestecate corect.
Pentru a opri temporar executarea programului fără a reseta setările, apăsați butonul „Start / Stop” o dată. Ora va clipi pe afișaj. Pentru a continua programul, apăsați din nou butonul „Start / Stop”.
Capacul fabricatorului de pâine poate fi deschis numai în timpul frământării (puteți auzi sunetul unui motor care funcționează). Deschiderea capacului în timpul creșterii aluatului sau coacerea va reduce calitatea produsului finit.
10. Adăugarea de ingrediente
Puteți presăra pâinea cu semințe, nuci sau bucăți mici de fructe sau puteți adăuga ingrediente suplimentare în aluatul dvs. Adăugarea ingredientelor este disponibilă pentru programele 1-3, 5, 6, 8-10.
Posibilitatea de a adăuga ingrediente este indicată de un semnal sonor în timpul funcționării programului. Deschideți capacul cu grijă folosind mânerul. Adăugați ingrediente, închideți bine capacul.
11. Sfârșitul programului de gătit va fi indicat printr-un semnal acustic. După aceea, în funcție de programul selectat, aparatul va intra în modul de încălzire sau în modul de așteptare.
12. Pentru a întrerupe un program sau un mod de încălzire, apăsați și mențineți apăsat butonul Start / Stop.
13. Când ați terminat, deconectați producătorul de pâine de la sursa de alimentare.
Setarea timpului de gătit
În filtru, puteți seta în mod independent timpul de gătit pentru programele 7, 11, 15-19. Pentru a modifica timpul de gătire după selectarea unui program, apăsați butoanele „+” și „-”. Creșterea și intervalul posibil de timp de gătit depind de programul selectat. Țineți apăsat butonul dorit pentru a schimba rapid ora. La atingerea valorii maxime (minime), setarea timpului va continua de la începutul (de la sfârșitul) intervalului.
Întârzierea timpului de gătit al unui program
Funcția „Întârziere timp de gătit” vă permite să setați intervalul de timp la sfârșitul căruia pâinea trebuie să fie gata (ținând cont de durata de funcționare a programului). Puteți seta timpul în intervalul de la 10 minute la 15 ore în trepte de 10 minute.
Această funcție este disponibilă în programele 1-6, 8-10, 12-14.
Pentru a modifica timpul de gătire întârziat, după ce ați selectat programul automat, greutatea și culoarea, apăsați butoanele „+” și „-”. Țineți apăsat butonul dorit pentru a schimba rapid valoarea. Când se atinge valoarea maximă (minimă), setarea timpului va continua de la începutul (sfârșitul) intervalului.
Rețineți că atunci când setați un timp de întârziere a gătitului, se folosesc aceleași butoane ca și când setați un timp de gătire.
Scopul și caracteristicile programelor automate de gătit
1. Programul „PÂINE CLASICĂ”
Folosit pentru coacerea pâinii albe clasice. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. În acest program, este posibil să adăugați ingrediente suplimentare, care vor fi indicate printr-un semnal sonor. Nu există reglare manuală a timpului.
2. Programul „PÂINE FRANȚEZĂ”
Folosit pentru coacerea pâinii franceze ușoare cu o crustă crocantă. Oferă o frământare lungă și dovedirea aluatului. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. În acest program, este posibil să adăugați ingrediente suplimentare, care vor fi indicate printr-un semnal sonor. Nu există reglare manuală a timpului.
3. Programul „SDOBA”
Recomandat pentru coacerea brioșelor. Programul include frământarea, corecția și coacerea. În acest program, este posibil să adăugați ingrediente suplimentare, care vor fi indicate printr-un semnal sonor. Nu există reglare manuală a timpului.
4. Programul „SUPER FAST BAKING”
Se folosește pentru coacerea rapidă a pâinii albe. Programul include frământarea, corecția și coacerea. Nu există reglare manuală a timpului.
5. Programul FAST BAKING
Se folosește pentru coacerea rapidă a pâinii albe. Programul include frământarea încălzită, corecția și coacerea. În acest program, este posibil să adăugați ingrediente suplimentare, care vor fi indicate printr-un semnal sonor. Nu există reglare manuală a timpului.
ATENŢIE! Selectând programele „SUPER FAST BAKING” și „FAST BAKING”, turnați apă la o temperatură de 40-50 ° C în recipientul de copt (măsurați temperatura apei cu un termometru de bucătărie). Temperatura apei joacă un rol important în prepararea pâinii în aceste programe: o temperatură prea scăzută va împiedica aluatul să crească la timp, iar prea mare va ucide drojdia.
6. Programează „KEKS”
Recomandat pentru coacerea brioșelor cu diverse umpluturi. Programul include frământare rapidă, corecție și coacere. Puteți alege culoarea crustei produsului. Selecția greutății produsului nu este disponibilă. În acest program, este posibil să adăugați ingrediente suplimentare, care vor fi indicate printr-un semnal sonor. Nu există reglare manuală a timpului.
7. Programul "DESSERTS"
Recomandat pentru prepararea diverselor deserturi. Timpul de gătit poate fi ajustat în intervalul de la 20 de minute la 2 ore cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 1 oră și 20 de minute. Alegerea greutății produsului și a culorii crustei nu este disponibilă.
8. Programul „PÂINE DE OREZ”
Recomandat pentru prepararea pâinii cu orez. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. În acest program, este posibil să adăugați ingrediente suplimentare, care vor fi indicate printr-un semnal sonor. Nu există reglare manuală a timpului.
9. Programul „PÂINE INTEGRALĂ”
Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. În acest program, este posibil să adăugați ingrediente suplimentare, care vor fi indicate printr-un semnal sonor. Nu există reglare manuală a timpului.
10. Programul „PÂINE FĂRĂ GLUTEN”
Pentru coacerea pâinii fără gluten. Programul include încălzirea ingredientelor, frământarea, probarea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. În acest program, este posibil să adăugați ingrediente suplimentare, care vor fi indicate printr-un semnal sonor. Nu există reglare manuală a timpului.
11. Programul „PRAGE DE LAPTE”
Program pentru fierberea terci cu lapte și apă. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 20 de minute la 1 oră și 50 de minute. Timpul de gătit implicit este de 40 de minute.
12. Programul RIS
Programați pentru gătit orezul până se înmoaie, amestecând. Puteți adăuga carne tocată sau orice alte ingrediente după gust la orezul finit, formați bile, prăjiți sau tocăniți într-o tigaie și serviți drept garnitură.
Nu există reglare manuală a timpului.
13. Programul „THERAPY Dough”
Program pentru frământare și dovedire a aluatului fără drojdie fără coacere suplimentară. Nu există reglare manuală a timpului.
14. Programul „Aluatul de drojdie”
Program pentru frământarea aluatului fără coacere suplimentară. Nu există reglare manuală a timpului.
15. Program de aluat pentru pizza
Recomandat pentru frământarea aluatului de pizza fără corecție sau coacere. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 8 minute la 45 de minute în trepte de 1 minut. Timpul de gătit implicit este de 8 minute.
16. Programul „VIN DE OREZ”
Programul este conceput pentru prepararea vinului de orez. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 24 la 72 de ore în trepte de 1 oră. Timpul de gătit implicit este de 48 de ore.
Gătit vin de orez:
1. Clătiți orezul și înmuiați-l în 1,5 litri de apă curată timp de 16 ore.
2. Verificați fig. Dacă se sfărâmă ușor în mână, scurgeți apa, clătiți orezul cu apă curată și lăsați-o să se scurgă.
3. Aburiti orezul pana la jumatate fiert si apoi raciti la 35 ° C.
4. Adăugați drojdie de vin, apă rece în orez și amestecați.
5. Puneți orezul într-un recipient, apăsați cu o lingură și aplatizați.
6. Selectați programul „Rice Wine”.
7. Apăsați butonul Start / Stop.
8. Când s-a scurs timpul de gătire, se va auzi un semnal. Scoateți recipientul din dispozitiv.
9. Se strecoară vinul și se pune la frigider. Nu se recomandă păstrarea vinului mai mult de 2 săptămâni.
10. Vinul de orez poate fi folosit atât ca vin, cât și ca ingredient în diferite sosuri.
17. Programul „YOGURT”
Program de pregătire a diferitelor tipuri de iaurt. Timpul de gătit poate fi ajustat în intervalul de la 5 minute la 12 ore cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 8 ore.
17. Programul „YOGURT”
Program de pregătire a diferitelor tipuri de iaurt. Timpul de gătit poate fi ajustat în intervalul de la 5 minute la 12 ore cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 8 ore.
Pentru iaurt se poate folosi iaurt de start sau iaurt viu.
1. Sterilizați recipientul în care va fi pregătit iaurtul (recipient din plastic sau pahare de sticlă).
2. Se încălzește laptele la 80-90 ° C, dar nu se fierbe. Apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
3. Se amestecă până la omogenizare, 600 ml de lapte cu starter de iaurt zdrobit sau 60 ml de iaurt „viu”. Pentru a determina cantitatea de starter necesară pentru a face iaurt, urmați instrucțiunile care vin împreună cu starterul.
4. Se toarnă masa de iaurt în recipiente pregătite, nu le acoperiți cu capace.
5. Așezați recipientele în filtru de pâine și închideți capacul.
6. Selectați programul Iaurt și porniți-l.
7. După ce s-a scurs timpul de gătit, scoateți recipientele cu iaurt din aparatul electric, acoperiți-le cu capace și puneți-le la frigider timp de 2-3 ore până când masa de iaurt se îngroașă.
8. Dacă se dorește, zahărul, bucățile de fructe, fructele de pădure, gemul, cerealele etc. pot fi adăugate la iaurt înainte de utilizare.
9. Iaurtul finit poate fi apoi folosit ca o cultură de început de până la 10 ori. În acest caz, timpul de gătire pentru următorul lot va fi de 6-7 ore.
18. Programul „JAM” („JAM”)
Se folosește la prepararea conservelor, gemurilor, toppingurilor pentru produse de patiserie, vafe și înghețate, ketchup, tot felul de condimente. Timpul de gătit poate fi ajustat în intervalul de la 5 minute la 1 oră și 20 de minute cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 40 de minute.
ATENŢIE! Utilizarea excesivă a ingredientelor poate provoca revărsarea și arderea alimentelor.
După ce ați făcut gemul (conservele), transferați-l imediat într-un alt recipient și spălați recipientul.
19. Programul „COACEREA”
Programul este recomandat pentru coacerea biscuiților și a altor produse din aluat gata preparate, precum și pentru finisarea produselor nefrânse. Nu există etape de frământare și verificare în acest program. Timpul poate fi reglat manual în intervalul de la 20 de minute la 2 ore cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 1 oră.
Reglați temperatura necesară pentru coacere folosind butonul COLOR, unde
„Lumina” - 160 ° С, „Media” - 180 ° С, "Întunecat" - 200 ° С.
Extragerea pâinii terminate
1. Deschideți capacul instrumentului. Cu ajutorul mănușilor de cuptor, apucați recipientul de copt de mâner și rotiți-l în sens invers acelor de ceasornic, apoi scoateți-l din camera de încălzire.
ATENŢIE! Amintiți-vă că la sfârșitul procesului de gătit, pâinea, recipientul și camera de încălzire sunt foarte fierbinți! Aveți grijă, folosiți mănuși de cuptor pentru a evita opărirea! Nu așezați un recipient fierbinte de pâine pe o față de masă, plastic sau alte suprafețe sensibile la căldură care ar putea lua foc sau se pot topi!
2. Întoarceți recipientul de copt cu capul în jos și scoateți pâinea finită din vasul de copt și așezați-o pe o grătar sau vas. Lăsați pâinea să se răcească timp de 20 de minute.
3. După ce recipientul de copt și aparatul s-au răcit, curățați-le conform secțiunii Depozitare și întreținere.
Proiectarea brutăriei prevede că după scoaterea produselor coapte din recipient, paleta de frământat trebuie să rămână pe axul din interiorul matriței. Dacă acest lucru nu se întâmplă și rămâne în pâine, acesta nu este un defect. Scoateți lama folosind cârligul furnizat.
Felierea și depozitarea pâinii.
Utilizați un cuțit electric sau special cuțit pentru a tăia pâinea.
Păstrați pâinea în ambalaje sigilate (într-o pungă de plastic etanșă sau într-un recipient din plastic) la temperatura camerei timp de cel mult 3 zile. Pentru depozitare pe termen lung (până la 1 lună), puneți pâinea într-un recipient sigilat în congelator. Deoarece pâinea de casă nu conține conservanți, se poate usca și strica mai repede decât pâinea preparată industrial.
ATENŢIE! Pentru ca pâinea să îndeplinească așteptările, rețeta trebuie urmată îndeaproape. Acordați atenție datei de expirare și depozitării corespunzătoare a ingredientelor pe care le utilizați. Nu deschideți capacul aparatului de fabricare a pâinii decât dacă este prescris de rețetă. Dacă aluatul se lipeste prea mult de părțile laterale ale recipientului, pulverizați părțile laterale cu făină. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați o lingură de apă caldă. Utilizați o lingură de lemn sau plastic pentru a îndepărta orice ingrediente lipite de părțile laterale ale recipientului. Nu utilizați obiecte metalice pentru aceasta - acestea pot deteriora stratul antiaderent al matriței.
Ingrediente
ATENŢIE! Producătorul acestui producător de pâine nu este responsabil pentru calitatea ingredientelor de copt pe care le utilizați!
Selectarea ingredientelor este un pas foarte important la coacerea pâinii. Pentru a obține pâine gustoasă și sănătoasă, trebuie să folosiți doar cele mai bune ingrediente.
Făină de grâu
Pentru pâinea cu făină albă, cel mai bine este să folosiți o făină bogată în proteine, cum ar fi făina de grâu premium. Nu folosiți făină de patiserie, făină de copt sau făină cu agenți de dospire artificiali pentru pâinea clasică (programul 1).
Făina de grâu de cea mai înaltă calitate - albă, moale, este produsă din cereale care a fost supus unei pregătiri speciale pentru conservarea nutrienților, vitaminelor și oligoelementelor.
Făina de grâu de cea mai înaltă calitate este mai bine depozitată și are calități excelente de coacere - se obțin pâine albă excelentă și produse de patiserie.
Spre deosebire de făina de grâu, făina integrală conține germeni de grâu și tărâțe și, ca urmare, aluatul făcut din astfel de făină nu crește bine. Pâinea făcută cu făină integrală este mai densă și de dimensiuni mai mici. Dacă doriți o pâine integrală mai plină și mai voluminoasă, vă recomandăm să folosiți un amestec de făină albă premium și făină integrală.
făină de secară
Puteți face pâine de bună calitate din făină de secară. Pâinea făcută din făină de secară are un volum mai mic, este mai închisă decât pâinea albă.Acest tip de pâine este de obicei mai puțin poros și aerisit decât pâinea de grâu, de aceea se recomandă un amestec de grâu și făină de secară.
Făină integrală
Făina integrală (făină integrală, făină integrală, făină integrală) conține tărâțe care fac ca textura pâinii să devină mai grosieră. Pâinea făcută din făină grosieră se dovedește a fi mai densă, deoarece tărâțele conținute în astfel de făină împiedică creșterea aluatului. Prin urmare, pentru coacerea pâinii cu făină integrală, este necesar un program special, care este mai lung decât programul de coacere a pâinii clasice.
Pâinea cu tărâțe este un produs foarte sănătos și gustos, deoarece tărâțele absoarbe substanțele nocive care intră în organism cu alimente, absorb alergenii, reduc nivelul colesterolului „dăunător” și întăresc sistemul imunitar. În plus, pâinea cu tărâțe este apreciată în primul rând pentru conținutul său relativ ridicat de proteine. Conține o mulțime de fibre dietetice, precum și potasiu, fosfor și fier, vitamina B1 și PP. Este bogat în fibre și magneziu, ceea ce contribuie la o digestie bună.
Făina de porumb și făina de ovăz sunt produse prin măcinarea boabelor de porumb și de ovăz și adăugate ca ingrediente la coacerea pâinii dietetice pentru a îmbunătăți aroma și structura produsului.
Drojdie
La prepararea aluatului, în timpul fermentării, drojdia transformă zahărul conținut în aluat în dioxid de carbon. Datorită eliberării de dioxid de carbon, aluatul crește, iar pâinea este aerisită și pufoasă. Pentru ca aluatul să crească bine, este foarte important să se respecte regimul corect de temperatură: dacă temperatura este scăzută, atunci aluatul va crește slab, dar dacă temperatura este prea ridicată, atunci drojdia își va pierde proprietățile.
Pentru cele mai bune rezultate, se recomandă drojdia uscată cu acțiune rapidă. Amintiți-vă, la încărcarea ingredientelor, drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichidul. Ingredientele trebuie adăugate în ordinea în care apar în rețetă. Puneți întotdeauna drojdia pe ultimul loc. După deschiderea ambalajului, păstrați drojdia în frigider și folosiți-o cât mai curând posibil. Înainte de utilizare, drojdia care a fost depozitată în frigider trebuie adusă la temperatura camerei, deoarece drojdia răcită are o activitate scăzută.
Sare
Sarea este folosită pentru a crește aluatul și pentru a da pâinii aroma dorită. Sarea întărește structura pâinii, face aluatul mai elastic și împiedică scufundarea în timpul creșterii. Se recomandă utilizarea sării de masă fine. Când adăugați sare în aluat, trebuie să măsurați cu atenție cantitatea acestuia, deoarece excesul de sare inhibă procesul de fermentare și împiedică creșterea aluatului.
Ulei și grăsimi
Uleiul și / sau grăsimile sunt adăugate aluatului pentru a-l înmuia și pentru a menține pâinea proaspătă mai mult timp. Untul este, de asemenea, necesar pentru a îmbunătăți calitatea pâinii, deoarece uleiul ajută la menținerea umezelii în pâine. Dacă utilizați unt pentru a spori gustul pâinii dvs., este recomandat să folosiți unt. De asemenea, puteți folosi margarină sau ulei de măsline în loc de unt.
Zahăr și înlocuitori de zahăr
Zaharul și înlocuitorii de zahăr sunt utilizați în panificație în următoarele scopuri:
- pentru a da pâinii gustul și aroma dorite;
- pentru a da pâinii o crustă aurie, moliciune și textură delicată;
- astfel încât pâinea să rămână proaspătă mai mult timp și să nu se usuce, deoarece zahărul ajută la absorbția și reținerea umezelii;
- în plus, zahărul este necesar pentru ca aluatul să crească bine, deoarece zahărul este un mediu nutritiv pentru culturile de drojdie.
Ca înlocuitori ai zahărului, puteți folosi: zahăr brun, melasă, sirop de arțar sau porumb, miere. Dacă utilizați îndulcitori lichizi, cantitatea de lichid din rețetă trebuie redusă, iar cantitatea de lichid pe care o reduceți trebuie să fie aceeași cu cea a îndulcitorului lichid.
ATENŢIE! Nu utilizați îndulcitori artificiali sau îndulcitori fără zahăr!
Lichide
Aluatul se prepară de obicei folosind apă și / sau lapte. Se recomandă utilizarea apei sau a laptelui la temperatura camerei atunci când pregătiți pâinea în filtru. Când se folosește lapte, pâinea este mai bogată și mai moale decât atunci când se folosește apă. Când adăugați lichid în aluat, trebuie să măsurați cu precizie cantitatea necesară de lichid. Dacă adăugați mai mult lichid decât este indicat în rețetă, aluatul va cădea în timpul coacerii; dacă este mai puțin, aluatul nu va crește. Dacă folosiți ouă crude în rețeta dvs., reduceți cantitatea de ingrediente lichide.
Pudra de copt este folosită pentru a face pâine și prăjituri foarte repede. Pudra de copt face produsul aerisit și moale, fără a fi nevoie de timp pentru a dovedi aluatul. Sifonul este folosit ca praf de copt (pentru a spori efectul - cu acid citric sau acetic), aditivi alimentari sau amestecuri speciale.
Ouăle îmbunătățesc aroma și culoarea pâinii, făcând-o mai moale.
ATENŢIE! Nu adăugați lapte proaspăt în aluat dacă utilizați funcția de întârziere. În acest caz, este necesar să înlocuiți laptele proaspăt cu lapte praf diluat cu apă.
Alte ingrediente
La coacerea pâinii, puteți adăuga și ingrediente precum nuci, fructe, stafide etc. în aluat. Aceste ingrediente trebuie adăugate după finalizarea primei frământări. Când se termină primul ciclu de frământare, se va auzi un semnal sonor - aceasta înseamnă că puteți adăuga ingrediente suplimentare în aluat. Procesul de gătire continuă apoi și se termină ca de obicei. Nu este recomandat să adăugați ingrediente suplimentare la începutul ciclului de fabricare a pâinii, împreună cu ingredientele principale.
ATENŢIE! Dacă utilizați funcția Gătit cu întârziere, nu puneți alimente perisabile (cum ar fi ouă, lapte, legume și fructe proaspete etc.) în mașina de pâine, deoarece aceste ingrediente se pot strica.
Caracteristici ale dozajului și marcajele ingredientelor
Este necesar să respectați cu strictețe proporțiile și să respectați cu strictețe rețeta.
Utilizați ceașca și lingura de măsurare furnizate.
Umpleți paharul de măsurare cu lichid până la semnul corespunzător. Verificați dozajul așezând sticla pe o suprafață plană. Curățați bine paharul înainte de a măsura un alt tip de lichid.
Nu condensați ingredientele uscate turnându-le în lingura dozatoare.
Când utilizați rețete din cărți de bucate pentru alți producători de pâine, vizați 500 sau 750 de grame de pâine finită. Nu umpleți recipientul de lucru cu mai mult de un sfert sau, în cazuri extreme, nu mai mult de o treime din volumul său. În caz contrar, în timpul ridicării, aluatul se poate revărsa peste marginile matriței în camera de încălzire, poate cădea pe elementul de încălzire și poate înfunda unitatea, care, la rândul său, va deteriora aparatul.
Secvența recomandată pentru plasarea ingredientelor (dacă nu se specifică altfel în rețetă): lichidele (apă, lapte, unt, ouă bătute etc.) sunt turnate în fundul vasului de copt, apoi se toarnă ingredientele uscate, drojdia uscată se adaugă ultima.
Asigurați-vă că făina nu este complet umedă, puneți drojdia doar pe făină uscată. De asemenea, drojdia nu trebuie să intre în contact cu sarea, deoarece aceasta din urmă reduce activitatea drojdiei. Este important să cernem făina înainte de măsurare pentru a o satura cu aer, acest lucru garantând cel mai bun rezultat la coacere. Scoateți lamela cu un cuțit.
ATENŢIE! Rezultatul gătitului depinde direct de calitatea ingredientelor folosite, acordați atenție termenului de valabilitate!
Condiții externe
Factorii externi precum temperatura, umiditatea etc. pot afecta rezultatul coacerii. Temperatura optimă a camerei pentru coacerea produselor de patiserie într-o mașină de pâine este de 20-24 ° C.
Nu este recomandat să plasați dispozitivul într-un tiraj sau într-o cameră cu umiditate ridicată.
Felierea și depozitarea pâinii
- După ce ați scos pâinea finită din filtru, lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute. Nu feliați pâinea fierbinte imediat după preparare.
- Pâinea de casă nu conține conservanți, așa că ar trebui consumată în termen de 2-3 zile.
- Pentru depozitare mai lungă, așezați pâinea într-o pungă de plastic curată sau înfășurați-o în folie și păstrați-o la frigider. Perioada maximă de valabilitate a pâinii în frigider este de 5-7 zile. Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o păstra la frigider.
|
