Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)

Categorie: Produse de patiserie
Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)

Ingrediente

Aluat:
moale cremos unt 200 g
brânză de vaci 5-10% 250 g
zahăr 3 linguri. l.
făină 350 g
+ făină pentru muncă
Umplutura de rubarba:
rubarbă
migdale macinate
zahăr
scorţişoară
Umplutură de mere:
mere
zahăr
scorţişoară
Pentru ungere și praf:
gălbenuș + 1 lingură. l. lapte
zahăr pudră

Metoda de gătit

  • Vara, ca desert, vrei plăcinte ușoare cu gust dulce și acru. Și auriu, suculent, copt, cu o crustă de topire crocantă, strudelul de aluat de caș este ceea ce aveți nevoie!
  • Îmi place foarte mult aluatul de caș ... tot felul de ... dar etooo ... Acest aluat este perfect!
  • Rețetă de la bucătarul de patiserie Miri Arzi, un monument în timpul vieții pentru acest aluat !!!
  • Ce plăcut este să lucrezi cu el!
  • Acest aluat trebuie să stea la frigider peste noapte (aluatul meu a fost la rece 24 de ore), așa că începem să pregătim aluatul în ajunul coacerii. Insist pentru o noapte în frigider! Este necesar acest test stai la frig!
  • Se amestecă untul moale, brânza de vaci (am făcut casă) și zahărul cu un mixer până se omogenizează. Adăugați treptat făină acolo. Frământați aluatul fie cu un mixer la cea mai mică viteză, fie cu mâna până la omogenizare.
  • Formați aluatul într-o minge
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Plătește-l puțin
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Împărțiți tortul rezultat în patru segmente
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Folosiți degetele pentru a forma un paralelipiped din fiecare segment
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Așezăm fiecare piesă într-o pungă de plastic separată
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Și rulați-l puțin cu un sucitor deasupra sacului
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Se pare un astfel de gol
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Adică patru goluri
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Ne trimitem semifabricatele la frigider (nu la congelator) și mergem la culcare!
  • A doua zi ne apucăm de treabă.
  • Așezați masa cu un prosop larg de lenjerie. Scoatem pe rând fiecare bucată de aluat, nu dintr-o dată. Am scos o bucată, am înmuiat-o cu câteva lovituri de sucitor, rotind-o pe o parte, apoi pe cealaltă - și începem să o rulăm foarte subțire, până când este transparentă, astfel încât modelele prosopului să strălucească.
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Întindem umplutura, făcând o liniuță de la marginea de 4-5 cm și 3 cm la stânga și la dreapta. După ce punem umplutura, va fi necesar să stropim proteina în jurul perimetrului, astfel încât umplutura să nu se scurgă și strudelul să nu se despartă.
  • Am făcut două strudel - cu umplutură de rubarbă și mere. Am adăugat nuci măcinate la rubarbă, deoarece este foarte suculentă, iar nucile salvează aluatul de la udarea inutilă. Rubarba este foarte acră, așa că am presărat-o bine cu zahăr (în umplutura de mere, dacă merele nu sunt foarte acre, există mai puțin zahăr).
  • Mai întâi nuci măcinate
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Apoi - rubarbă, zahăr și scorțișoară (opțional)
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • O înfășurăm cu o rolă. Al doilea este același. Punem pe o foaie de copt eu folosesc o cârpă antiaderentă, dacă nu, apoi hârtie de copt unsă
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Se unge cu gălbenuș, bătut cu o lingură de lapte. Coacem 30 de minute la temperatura de 180 ° C.
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Se presară zahăr pudră
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Tăiați în bucăți și serviți!
  • Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
  • Umpluturile PS pot fi diferite. Umplutură foarte gustoasă de măcriș sau cireș sau prune ...
  • A folosit Ilara acestea sunt umpluturile.

Notă

O sursă: 🔗

"Locul de naștere al strudelului este considerat Austria - strudelul vienez. Este literalmente un vârtej, un vârtej. Într-adevăr, un vârtej, de-a dreptul vârtej de gust. Gătește strudelul."

Fiica mea, întinzând mâna spre a treia piesă, a oftat: „Eh, mami, dar aș putea locui la Viena!”

În frigider au mai rămas două bucăți de aluat. Dar despre ei - mâine ...

MariS
Am făcut-o la timp ... Am fost primul pentru o astfel de delicioasă și un super master class!
Multumesc, Gashunya! Îl iau cu plăcere!
lemusik
Măi!

Marcez!
Gasha
Fetelor, mulțumesc pentru laudă, coaceți - este foarte gustos!
Masyusha
Oh, Gasha, tocmai la timp mă gândeam să-l umplu cu brânză de vaci și o rețetă atât de minunată! Mulțumesc! L-am dus la semne de carte, dar mâine cu siguranță voi încerca să-l gătesc!
lemusik
Și nu am brânză de vaci ... încă.

Îl voi cumpăra mâine. Chiar vreau să gust acest frumos delicios mai devreme ...
Gasha
Masyusha și Lena, aștept cu bucăți!
Eusebiu
Gasha!Ce frumusețe și delicioasă !!! Aștept deja cu nerăbdare plăcerea de a găti. Dar va trebui să așteptăm până în weekend. Nu există brânză de vaci în frigider și nici nu este timp.
Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de minunată.
: trandafir: m-am dus să pun un plus.
barbariscka
Galyunya, ce delicios ...
Gasha
Mulțumesc, fetelor!
Răsucire
Gashenkace delicios !!! O duc la marcaje. Adevărat, nu vindem rubarbă, așa că o voi face cu mere.
Gasha
Marish, sincer să fiu, rubarba are un gust mai bun! Alege apoi cele mai acre și mai suculente mere!
celfh
Gasha, scris foarte gustos și mulțumesc pentru clasa de master impecabilă! Îmi plac foarte mult plăcintele cu rubarbă, dar nu o vând aici, dar voi încerca să o fac cu mere
Gasha
Citat: celfh

Îmi plac foarte mult plăcintele cu rubarbă, dar nu o vând aici, dar voi încerca să o fac cu mere

plantează-l, suflet de ciupercă!

Dar, până am crescut, sunt de acord cu merele!
celfh
Gan, ce faci, nu am alt pământ în afară de pădure
IRR
Citat: Gasha


În frigider au mai rămas două bucăți de aluat. Dar despre ei - mâine ...

vor fi găluște?

ganya! Ei bine, și MK pyrihochek pentru viitoarele intergirls (în sens, pentru cei care vor să locuiască la Viena?)
Kalyusya
Citat: Gasha


Așezați masa cu un prosop larg de lenjerie. Scoatem pe rând fiecare bucată de aluat, nu dintr-o dată. Am scos o bucată, am înmuiat-o cu câteva lovituri de sucitor, rotind-o pe o parte, apoi pe cealaltă - și începem să o rulăm foarte subțire, până când este transparentă, astfel încât modelele prosopului să strălucească.

Ce se întâmplă dacă nu există modele pe prosop? De unde știi când să te oprești? Și unde să obțineți rubarba?

Gash, arată grozav! Dar ai întârziat cu rețeta, brânza de vaci a murit ieri.
Marcare destinată anunțurilor!
Altusya
Waaaaah, wah, strudel și chiar caș. L-am dus la marcaje.
Sunt sfâșiat să coac. Ea și-a pus ochii pe tort și iată-l.

Întrebarea este că aluatul nu se rupe pe prosop. Trebuie neapărat să-l răsuciți pe el, să-l stropiți cu făină și cât de ușor și repede îl puteți rula acolo?

În general, încă aștept. Ce va depăși
Inusya
Tyuyu, tocmai am cumpărat brânză de vaci astăzi.
Kilo întreg! Deci, să abandonezi toată munca mâine sau ce ..?
Nu voi dormi acum ...
Gasha
Citat: TIR

vor fi găluște?

tine intriga !!!

Citat: TIR
ganya! Ei bine, și MK pyrihochek pentru viitoarele intergirls (în sens, pentru cei care vor să locuiască la Viena?)

Știam că vei cădea pentru asta !!!

Kalyusya, Gal, pe măsură ce începe să strălucească și țesătura devine vizibilă - frânează!

Altusya, real-real! Presari țesătura cu făină și o întinzi ... Foarte ușor, într-adevăr!

Inusya, nu aveți nevoie de astfel de sacrificii! Dacă faceți aluatul astăzi, veți avea timp pentru toate mâine !!! S-a făcut foarte repede!
Rita
Și am brânză de vaci și rubarba de la vecini poate fi lovită.
Toka Gashi netuti.
Gasha
Nu plângeți blues-ul! Tu însuți ești meseriașă, ce fel să cauți! Dar pentru orice eventualitate, voi sta în spatele tău (invizibil) Nu te teme! Eu sunt cu tine!!!
Altusya
Oh, oh, am uitat să întreb, care este dimensiunea prosopului? Și apoi chiar eu am totul minuscul. Ei bine, cel puțin aproximativ

Nu, bine, vezi, deja mă aplec spre această rețetă. Apleacă-te, apleacă-te ... bam ...
Gasha
Olya, desigur, cu cât mai mult, cu atât mai bine ... Foaia este, de asemenea, potrivită!
Omela
Tăieturăce somn minunat !!!

Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)

Și aspectul este atât de îngândurat preistoric !!!
Gasha
Cui cine ce ... Bine că nu ai văzut acolo un elan !!!
Mană
Gashunyace delicios este! O duc la marcajele voastre!
Gasha
Asta include toate marcajele? Nu, să mergi la magazin și la bucătărie?!
Leska
Gasha, ce frumusețe, dar am marcat. Nu am găsit rubarbă pe piață - o caut de o săptămână. Și cu mere sintetice.
Kalmykova
Ganya! Clătită! Și astfel deja 90-60-90 este doar o față (sau greutate, vârstă etc.). Și apoi preferatul meu ... Plec să fac aluat ...
Gasha
Ohohonyushki! Ei bine, puteți și cu alte umpluturi ...

Cu cireșe, caise, Ilara a făcut-o cu acestea:

Pentru umplutura de mac:
200 ml lapte
120 g zahăr
50 g unt
200 g mac macinat
100 g stafide
1 linguriță esență naturală de vanilie

Pentru umplutura de cireșe și nuci:
4 linguri. l. umplutură de cireșe (umplutură gata preparată)
1/4 cană de nuci tocate
2 lingurițe coaja de portocala, proaspata sau confiata
1 linguriță esență naturală de vanilie

Pentru umplutura de ciocolata:
1 lingură. l. cremă
50 g ciocolată
30-40 g halva ondulată
1 linguriță esență naturală de vanilie
1 linguriță coniac

Umplutura poate fi pregătită în ziua coacerii. Se toarnă apă clocotită peste stafide și se aruncă. Încălziți laptele, zahărul și untul într-o cratiță la foc moderat, reduceți focul la minim, adăugați semințe de mac macinate și amestecați până când absoarbe complet tot lichidul și masa se îngroașă. Se ia de pe foc, se adaugă stafidele, esența de vanilie, se amestecă și se răcește.
Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru 4 strudel. Dar în familia mea nu sunt nici cei mai mari iubitori de mac - a trebuit să mai fac două tipuri de umplutură special pentru ei.

Pentru visine, tocmai am amestecat toate ingredientele. Pentru umplutura de ciocolată și halva, am topit ciocolata și smântâna într-o baie de apă, am adăugat esență de vanilie, coniac, apoi am amestecat cu halva.

Mac, subliniez, nu ar trebui să fie întreg, ci măcinat. Dacă este posibil, cumpărați semințe de mac de la magazinele de condimente. Asigurați-vă că încercați - este amar, cereți măcinarea și puneți-o imediat în congelator acasă. Semințele de mac ambalate vândute în super pot avea un gust amar chiar dacă sunt încă departe de data de expirare.
Irishka CH
La naiba, furtunile au tăiat totul în casă. În timp ce petaritatea a fost restabilită, până am ajuns la computer ... Și aici !!! Cu permisiunea dvs. - de asemenea, marcați! Brânză de vaci la frigider (nu, pentru aluat!), Faceți nadot !!!
Gasha, merele sunt neapărat acre? Și proaspăt? Ei bine, deci în austriac? Plăcinta de mere de casă nu va funcționa?
Gasha
Citat: Kalmykova

Plec să fac aluat ...

Natashaaaa !!! Te iubesc cel mai mult !!!

Irlandezi, bineînțeles, ei folosesc de obicei mere proaspete ... Dar ștrudelurile sunt făcute și cu umpluturi dulci
Tanyulya
Rubarba gustoasă este, dar nu brânză de vaci. Dacă îl cumpăr mâine, o voi face. Este o noapte obligatorie în frigider?
Gasha, multumesc! Foarte apetisant.
Gasha
Tanya, insist pe o noapte în frigider! Acest aluat trebuie păstrat la rece!
Gasha
Fetelor, umplutura foarte gustoasă din măcriș
Gală
Ce strudel minunat îmi doresc! Vrei! Vrei!
Și cel mai important, am rubarbă proaspăt adusă de la dacha pentru a stârni în frigiderul meu. Și m-am tot gândit unde să-l atașez!? Și a venit cea mai frumoasă oră a sa!
Gashaca reteta ta la timp!

Gasha, dar brânza de vaci fără grăsimi poate fi?
Tanyulya
Citat: Gasha

Tanya, insist pe o noapte în frigider! Acest aluat trebuie păstrat la rece!
Vă mulțumesc pentru o cerere atât de insistentă (cu siguranță m-aș arăta ca amator) Atunci rețeta pentru vyhi înainte de a lucra în resturi va găti acest lucru.
Gasha
Gal, nu-mi place utilizarea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în acest aluat ... Atunci trebuie să punem mai mult unt în aluat ... dar avem nevoie de el?

Tanya, fată isteață! Să așteptăm!
Leska
Și cel mai important, am rubarbă proaspăt adusă de la dacha pentru a stârni în frigiderul meu. Și m-am tot gândit unde să-l atașez!?
Dați urgent adresa frigiderului!
Gală
Citat: Gasha

Gal, nu-mi place utilizarea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în acest aluat ... Atunci trebuie să punem mai mult unt în aluat ... dar avem nevoie de el?
Nu, Gashul, nu peste A.
Este disponibilă puțină grăsime, am vrut să o adaug, dar apoi voi cumpăra câteva
Gală
Citat: Leska

Dați urgent adresa frigiderului!
Nu voi da adresa frigiderului, cea mai mică Și voi împărți strudelul terminat
Leska
Citat: + Gala +

Nu voi da adresa frigiderului, nu este suficient
Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)
Natusik
Gasha,și, de asemenea, nu avem rubarbă. Poate pur și simplu nu mă uitam? Rețeta este minunată !!! Chiar mi-a plăcut! Fotografia arată foarte apetisantă! Ce gust are rubarba?
Tanyulya
Citat: Natusik

Gasha,și, de asemenea, nu avem rubarbă. Poate pur și simplu nu mă uitam? Rețeta este minunată !!! Chiar mi-a plăcut! Fotografia arată foarte apetisantă! Ce gust are rubarba?
Pentru măr acru crud și măr acru copt. Gustos. Compoturile de rubarbă Charlotte sunt grozave.
lu_estrada
Gashenka, o întrebare complicată! Fac brânză de vaci din lapte integral și știu că brânza de vaci va fi mai grasă decât în ​​rețeta ta. Cât unt ar trebui să pun în aluat?
Strudelul este grozav!
Gasha
lu_estrada, Am avut și brânză de vaci de casă, dar nu am schimbat cantitatea de unt, am făcut totul conform rețetei
Natusik, Natashik, mulțumesc pentru laudă! Tanya a scris totul corect - este dificil să mănânci rubarba în forma sa brută - este foarte acru, dar compoturile, jeleul, dulceața și plăcintele sunt pur și simplu delicioase!
olesya26
Gasha, nu pot trece pe lângă ce strudel delicios !! , aluatul de caș nu este o problemă, doar creșterea rubarbei a fost tăiată cu o zi înainte ieri, acum trebuie să așteptați să crească unul nou sau să vă plimbați cu vecinii ca un cerșetor
Gasha
Citat: olesya26

doar tăiați lăstarii de rubarbă alaltăieri,

Oh, nu ar fi trebuit să spui asta! Acum uite!
olesya26
Citat: Gasha

Oh, nu ar fi trebuit să spui asta! Acum uite!
Gashenka, de unde am știut că va exista o rețetă atât de superbă. Și această rubarbă se grăbește și se grăbește, frunzele erau deja ca brusture, au crescut, așa că am pus lucrurile în ordine

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine