există informații despre cât de exact chilim folosit?
Chilim, sau
Rogue plutitoare, sau
Nuc de apă plutitor, sau
Al naibii (Latină Trápa nátans) - o plantă acvatică anuală; o specie din genul Rogulnik din familia Derbennikovye, originară din regiunile sudice ale Eurasiei și Africii.
Crește în lacuri, pârâuri și coabe de râuri care curg lent, crește până la 5 m lungime. Planta are un fruct caracteristic care arată ca capul unui taur, cu o sămânță mare de amidon. De dragul acestei sămânțe, planta a fost cultivată în China de cel puțin trei mii de ani. Semințele Chilim sunt gătite și consumate ca gustare ușoară.
(o sursă:
🔗)
Extraterestru din epoca de piatrăVom prefața conversația despre această plantă uimitoare cu o mică poveste-realitate a scriitorului Yuri Dmitriev „Chilim”, care a fost publicată acum douăzeci de ani și care mi-a venit în minte astăzi destul de potrivit. Folosind un exemplu istoric, el convinge din nou cum este necesar ca noi toți să cunoaștem bine plantele sălbatice comestibile.
„... A fost în anii războiului civil. Serghei Mironovici Kirov era atunci la Astrahan și a condus apărarea orașului. Și situația din oraș a fost foarte dificilă. Astrahan a fost tăiat de la proprii săi oameni și nu s-ar putea intra în oraș sau lăsați-l. În limbajul militar, aceasta se numește blocadă.
Gărzile Albe aveau cu adevărat nevoie să captureze Astrahanul. În primul rând, este un oraș mare cu multe fabrici și fabrici și, în al doilea rând, Astrakhan este situat chiar la gura Volga, și nici o singură navă nu poate intra sau ieși din Volga fără să treacă pe lângă Astrakhan.Prin urmare, Garda Albă a aruncat forțe uriașe pentru a cuceri orașul. Cu toate acestea, apărătorii săi, în frunte cu Kirov, au transformat orașul într-o cetate de nepătruns.
Dar dacă Gărzile Albe nu se puteau apropia de Astrahan nici de pe mare, nici de pe uscat, atunci un alt inamic, mai puternic decât Gărzile Albe, intrase deja în oraș. Era foamea.
În fiecare zi, în orașul înconjurat se lăsa din ce în ce mai puțin pâine. Și apoi a venit momentul în care Kirov a fost informat că făina va dura doar câteva zile. Ce să fac? Se pare că nu a existat nicio ieșire.
Cu toate acestea, nu degeaba pretutindeni, oriunde venea Serghei Mironovici, a devenit prieten cu toți oamenii obișnuiți. Au mers la el nu numai pentru ajutor și sfaturi. Oamenii înșiși căutau să-și ajute liderul dacă se afla într-o situație dificilă. Și Serghei Mironovici a ascultat cu atenție sfaturile muncitorilor, țăranilor și soldaților.
S-a întâmplat și de data asta. Serghei Mironovici ținea o întâlnire cu liderii apărării, când s-a raportat că un bătrân dorea urgent să-l vadă. Și vrea să vadă chiar acum. Kirov a ordonat ca bătrânul să fie lăsat să intre imediat.
Bătrânul a intrat în birou, a salutat pe toată lumea și a pus un mic obiect alungit pe masă.
- Aici, spuse el. Toată lumea se privea surprinsă.
„Este o piuliță de apă”, a remarcat unul dintre cei prezenți.
- Corect, - bătrânul dădu din cap, - piuliță de apă. Chilim.
Obosiți de nopțile nedormite, preocupați de situația dificilă din oraș, unii dintre participanții la întâlnire au fost revoltați: aici este vorba despre viață și moarte, iar bătrânul a venit cu niște prostii. Dar Serghei Mironovici i-a tăiat sever pe indignat și l-a rugat pe bătrân să continue.
Și bătrânul a spus că această nucă este cunoscută de multă vreme printre oameni. Acum doar băieții îl primesc pentru distracție. Și mai devreme, în anii foametei, oamenii erau salvați de la moarte datorită acestei nuci. La urma urmei, din aceasta se obține făină, care este destul de potrivită pentru coacerea pâinii. Este adevărat, această pâine va fi mai rea, desigur, decât grâul sau secara, dar este destul de potrivită pentru a mânca. Și în ceea ce privește valoarea nutrițională, nu va ceda în prezent!
Ochii lui Kirov scânteiau de bucurie:
- Există o mulțime de chilim aici?
- Uau! - bătrânul flutură din mână - Pentru un an, sau chiar mai mult. Doar tu, Mironych, dai porunca - îți voi arăta locul.
În aceeași zi, observatorii Gărzii Albe au fost foarte surprinși de mișcarea de pe râu. Prin binoclu, a fost posibil să se vadă clar zeci de bărci, din care din când în când oamenii săreau și prindeau ceva în apă.
De unde au putut ști gardienii albi că, la sfatul bătrânului muncitor și la ordinele lui Kirov, apărătorii Astrahanului au extras „pâine de apă”, ceea ce i-a ajutat să apere orașul, care a fost numit Cetatea de pe Volga ”.
Nu toți am avut măcar șansa să vedem „pâine de apă” și cu atât mai mult să o mâncăm, deoarece, din cauza colecției prădătoare, a devenit o plantă rară și inaccesibilă pe Don. Și totuși, poate fi găsit încă în rezervoare liniștite de mică adâncime din zona Vesheki, uneori în mai multe locuri de-a lungul Seversky Donets și în zonele inferioare ale Donului. Cu toate acestea, vom spune despre chilim tot ceea ce știm despre el pentru a atrage atenția asupra acestei plante cele mai interesante, foarte utile, dar care dispar de pe fața pământului și, cel puțin într-o oarecare măsură, contribuie la revigorarea ei.
Chilim, sau așa cum se mai numește - nuci de apă, ragulnik, batlachik, nuci cu coarne, castane de apă și chiar nuci ale diavolului - este o plantă foarte veche, relicvă. A ocupat corpuri de apă dulce ale planetei acum șaptezeci de milioane de ani, adică a trăit în perioada interglaciară și a servit ca hrană constantă pentru omul primitiv.
Nu multe plante de pe pământ au rezistat unei încercări atât de lungi de timp și este cu atât mai jignitor să o pierzi acum și să o pierzi pentru totdeauna. Și acest lucru se poate întâmpla cu ușurință dacă continuați să-l exterminați fără minte, fără să vă pese de reproducere.
Piulița de apă preferă râurile de stepă lentă, apele liniștite puțin adânci, lacurile cu apă stagnantă, estuarele, câmpiile inundabile și chiar rezervoarele artificiale. Frunzele sale dense în formă de diamant amintesc foarte mult de frunzele de mesteacăn.Se adună în rozete rotunjite îngrijite, care nu se scufundă nici măcar cu mare emoție, deoarece pețiolele frunzelor lor conțin țesut în aer și sunt, de asemenea, conectate la tulpina subacvatică a plantei. În centrul unei astfel de rozete, mici flori albe sunt situate în axilele frunzelor. Aceste flori trăiesc doar câteva ore: înfloresc la răsărit și în scurt timp se scufundă în apă. Cum are loc polenizarea lor rămâne un mister. Se crede că florile se auto-polenizează și adesea sub apă.
Fructul chilim - o drupa cu un os delicios de nucă - se naște, de asemenea, sub apă. Este destul de mare, de până la 5 cm lungime, cu trei până la patru coarne curbate care seamănă cu labe de ancoră și acoperite cu o coajă puternică.
Frunzele și tulpina devin roșu-roșu până toamna și se sting. Nucile cad în fund, sunt fixate de coarne și germinează primăvara. Fiecare astfel de nouă plantă produce până la cincisprezece nuci. Nucleii lor sunt foarte nutritivi. Acestea conțin 52% amidon, 3% zahăr, 7,5% grăsimi, până la 15% proteine și ar putea fi un bun ajutor în dieta noastră, mai ales că cultivarea artificială a chilimilor nu este dificilă. În apă puțin adâncă, nucile sunt scufundate în nămol, un fruct pe metru pătrat (zece mii de bucăți pe hectar). Randamentul nucilor de apă este destul de mare - până la 85 de fructe pe metru pătrat.
Frunzele Chillim sunt furaje excelente pentru animale. În plus, au proprietăți medicinale și au fost utilizate din cele mai vechi timpuri în medicina populară pentru mușcăturile de șarpe, pentru tratamentul rabiei, dizenteriei și altor boli. Medicina științifică a obținut medicamentul trapazid din frunzele de chilim, care este eficient împotriva aterosclerozei. În China, India, Japonia și alte țări din est și Africa, nucul de apă este introdus în esență în cultură. Acolo, rezervoarele de apă dulce sunt împărțite în secțiuni și toți cei care au o plantație de chilim se ocupă de plantarea și recoltarea la timp. În aceste țări, piulița de apă nu este amenințată de distrugere, deoarece a devenit un aliment obișnuit al oamenilor de acolo și este reprodusă constant.
Ce se poate găti din chilimÎn primul rând, nucile de apă sunt consumate crude, deoarece mâncăm, de exemplu, castanele, care au un gust foarte asemănător cu chillimul. Mănâncă nuci de apă fierte în apă sărată și coapte în cenușă, ca cartofii. În cele din urmă, miezurile chilim sunt măcinate în făină sau cereale și aici există posibilități nelimitate pentru creativitatea culinară a oricărei gospodine. Gătește orice vrei: supe, găluște, cereale, caserole, jeleu, clătite și chiar pâine, care, după mulți, este destul de gustoasă și foarte asemănătoare cu grâul. Așadar, revista „Chimie și viață” a avut dreptate în a-și convinge cititorii că „din chilim este posibil, fără mari eforturi, să compui un meniu cu o cină întreagă și destul de delicios”. Și oferă: pentru primul fel - supă sau supă de pește cu nuci de apă în loc de cartofi, pentru al doilea - clătite făcute din sâmburi zdrobite în făină sau nuci zdrobite, fierte ca terci, iar pe al treilea - sâmburi de nuci uscate la soare . Și toate acestea, desigur, cu pâine coaptă din făină chillim cu adaos de grâu.
În India, chillimul se mănâncă cu sare și piper, se toarnă și se coace pâinea, așa cum se făcea în Tracia antică și în Evul Mediu în Franța, Italia, Iugoslavia și alte țări europene. Astăzi, Chilim este venerat în special în est.
Piure ChillimTăiați boabele de chilim decojite în felii, turnați laptele, acoperiți bine și gătiți timp de 30-40 de minute. Apoi frecați printr-o sită împreună cu laptele, adăugând unt, zahăr și căldură, amestecând ocazional. Piureul finit poate fi folosit ca garnitură pentru mâncăruri din carne și carne de pasăre, precum și ca fel de mâncare independent.
Consumul produsului: chilim-200 g, lapte - 150 g, unt -15 g, zahăr -5 g, sare după gust.
Chilim în lapteSe toarnă miezul chilim preparat cu lapte și se fierbe timp de 30-40 de minute până se înmoaie. Adăugați unt, amestecați cu făină, sare și zahăr, amestecați bine.
Consumul de produse: miez de chilim-200 g, lapte -100 g, unt -15 g, făină -5 g, zahăr -5 g, sare după gust.
Chilim înăbușit cu țelinăSe toarnă chilimul cu bulion de carne, se adaugă țelina tocată și sotată, se sare și se fierbe la foc mic până se înmoaie 30-40 minute într-o cratiță acoperită cu un capac. Se toarnă chillimul pregătit cu sos de roșii și se fierbe ușor.
Se servește ca o farfurie separată sau ca o garnitură.
Consumul produsului: chillim - 200 g, țelină - 25 g, bulion - 50 g, unt - 15 g, sos de roșii -50 g, sare după gust.
Tocană Chillim cu mereSe toarnă apă clocotită peste chillimul decojit și se fierbe într-un recipient sigilat până se înmoaie. Adăugați unt, zahăr, mere, curățate și semințe, tăiate în felii subțiri și continuați să fierbeți până când merele sunt fragede.
Consumul produsului: chilim-100 g, mere - 100 g, unt -15 g, zahăr -10 g.
(O sursă:
🔗)
