Irgata
Citat: Krosh
pre-decongelare,
nu! iau bine, nu se rup (și cine i-ar cere)
Scurg atât de mult gheață și cireșe, mere - puțin, multe zmeură și legume
Croșetată
Citat: Irsha
merg bine

A), bine, dacă da)) ...

Citat: Irsha
la decongelare - Ei bine, cât de viu

Tu, Irisha, ai vrut să spui când sunt coapte în plăcinte, nu?

Și eu ginseng, de aceea am crezut că este necesară dezghețarea preliminară ...
Nathalte
Croșetată, mulțumesc. Voi îngheța atunci, altfel este și mic, dar aromat ...


Adăugat duminică 25 septembrie 2016 16:46

filirina, oh, nu am făcut-o. Mica, si asa FIG o cunoaste. Probabil obișnuit)
Shelena
Citat: Nathalte

Doamnelor, puteți îngheța un gutui? Mi-au dat de casă, mici, dar parfumate. Sau care este cel mai bun lucru de făcut cu asta?
Natasha, mic, cel mai probabil japonez. Este foarte parfumat! Puteți rula compoturi delicioase din acesta (mere, gutui, măceșe plus frunze / ierburi parfumate) sau puteți face gem dulce. (Îndepărtați semințele și partițiile interne tari, tăiați felii subțiri și presărați cu zahăr, puneți în borcane sterile, închideți cu capacele din plastic, păstrați-le la frigider. Este foarte gustos și util să adăugați la ceai în loc de lămâie.)
filirina
Citat: Shelena
Mica, si asa FIG o cunoaste.

(tastați în google quince fotografia japoneză și veți decide ce vi s-a dat)

Pur și simplu nu aș îngheța gutuiul. Dacă este japonez, atunci ideal:
Citat: Shelena
tăiați felii subțiri și presărați cu zahăr, puneți în borcane sterile, închideți cu capacele din plastic, păstrați-le la frigider. Foarte gustos și sănătos pentru a adăuga la ceai în loc de lămâie.)
Și dacă obișnuitul. Cel mai delicios este acest gem lung de gătit.
Croșetată
Fetelor, iar sfecla înghețată rasă în borș este diferită în mod vizibil de sfecla proaspăt rasă?

M-au tratat cu sfeclă și acum nu mai am nevoie de ea, au mai rămas multe din deliciile anterioare ...
Elya_lug
Croșetată, sfecla nu diferă!
Croșetată
Elechka, multumesc !!!

Chiar zilele trecute una dintre fete Nu-mi amintesc exact cine și în ce subiect a scris că nu-i plac sfecla de la congelatorul din borș ...
kseniya D
InnaAnul trecut am luat sfeclă delicioasă și am decis să le îngheț din toate punctele de vedere. Raw răzuit în fiert întreg curățat. Fiert în pungi de vid, conform principiului pe care îl vând în super. Fiartă în timpul dezghețării a dat mult suc, iar ea însăși a devenit destul de moale. Nu prea mi-a plăcut, pentru că am vrut să-l folosesc în vinaigrette și salate. Dar, în stare brută, totul este în regulă. În sfeclă roșie și borș pentru un suflet dulce. Razat congelat fara vid.
Nugira
Și dintre toate tipurile de sfeclă congelatoare, mi-a plăcut mai mult congelarea fiartă rasă și cubulețe. Adaug cuburi fără decongelare la vinaigretă. se rade in bors cateva minute pana la fiert. Din anumite motive, când am crud, am înnegrit parțial când am înghețat (.
bukabuza
Eu folosesc doar înghețată rasă fiartă pentru borș, dă mult suc, dar se dovedește borș bogat.
Tusya Tasya
Și fac imediat un pansament gata preparat cu ceapă, morcovi, sfeclă și roșii și apoi îl gheaț, dacă mai rămâne ceva, este delicios și așa de mâncat.
Irgata
Citat: Krosh
sfecla rasa congelata din bors este notabil diferita de cea proaspat rasa
Fărâmă !!! aproape nu diferă

toate legumele îngheață bine și se gătesc bine în supe, tocană, morcovi și ceapă merg bine în pilaf, de exemplu
în carne tocată = și fără decongelare, ceapă, de exemplu, sau varză

nu este nevoie să dezghețați curentul, bateți punga cu un sucitor de lemn (dacă tăierea a înghețat bine), agitați tăierea înghețată și în caserolă

despre cartofi, nu i-am înghețat niciodată - așa că nu pot spune nimic despre cartofi, deși vând cartofi prăjiți în magazine ...
kseniya D
Citat: Irsha
deși în magazine vând cartofi prăjiți ...
Se pregătește apoi. Mi se pare că nu puteți îngheța în stare brută.
Mancare la conserva
Citat: kseniya D
Se pregătește apoi.
Fetelor, de mai multe ori au înghețat cartofii sub diferite forme și tăiați în cuburi, cum ar fi cartofii prăjiți, și tinerii mici rotunzi. Înainte de îngheț, Îl echilibrez ÎNTOTDEAUNA 3-4 minute în apă sărată. Depozitare și utilizare excelente. Gătesc, fără decongelare, într-o tigaie cu unt - și înainte. Cumva, din întâmplare, un cartof crud, nu albit, a intrat în îngheț și, de asemenea, sa dovedit a nu fi înfricoșător. De asemenea, îngheață foarte repede și, dacă încet și la temperaturi nu foarte scăzute, atunci primiți doar cartofi congelați. Ceva de genul
kseniya D
Citat: conservat
Înainte de îngheț, Îl echilibrez ÎNTOTDEAUNA 3-4 minute în apă sărată. Depozitare și utilizare excelente.
Trebuie să încercăm, mulțumesc!
Croșetată
Fetelor, tuturor, tuturor, tuturor, tuturor, multumesc frumos !!!

Îngheț cartofii cu tuberculi întregi, special pentru coacere , adorul meu !!!

De asemenea, am înghețat cuburi crude cumva, le-am gătit în supă), nu-mi amintesc că vreunul dintre consumatori bănuia că ceva nu e în regulă ...
nila
Nu am înțeles niciodată de ce să îngheț cartofii, deoarece sunt păstrați perfect în subsolul nostru până în primăvară. Se întâmplă adesea ca primăvara, cartofii tineri să fie deja în plină desfășurare, iar la subsol să existe un cartof vechi, care trebuie, de asemenea, consumat.
Dar, Innachka, referința ta la rețeta Stella m-a intrigat foarte mult. L-am copiat singur pentru a nu-l pierde, trebuie să încerc să fac asta.
Mai dă-mi încă un cufăr, pentru că ieri nu știam unde să pun găluștele cu cartofi. Acum voi tampona sertarele din frigider pentru a elibera spațiu în piept.

La sfatul fetelor noastre, am înghețat și sfecla fiartă în cuburi pentru vinegrete. Nu mai făcusem acest lucru până acum, dar am decis să încerc.
Proaspăt, este slab depozitat în subsolul nostru. Acum, cel mai interesant este modul în care va fi în vină după îngheț
Și pentru sfecla congelată de borș în 2 tipuri.
Primul este atunci când gătesc prăjind într-o oală sub presiune sau în mai multe unelte, îl gătesc exact de 2 ori mai mult decât pentru o porție de bors într-o caserolă.
Adică curăț de 2 ori mai multe ceapă, morcovi, rădăcină de țelină, sl. piper și sfeclă. Carcasați toate acestea într-o oală sub presiune, aruncați-le în ordinea priorității, apoi turnați o porție dublă de roșie, sare, zahăr, piper și lavrushka, aruncați-le și fierbeți-le toate timp de 5 minute. Apoi iau exact jumătate din ea, am borcane speciale din plastic cu răsuciri, o semnez când am gătit-o și o trimit pentru depozitare eternă în congelator. Iarna, când am nevoie de un borș rapid, arunc cartofi, varză și un astfel de borcan în bulion. Rapid și convenabil.

dar pentru un borș mai rapid și primăvară, am borcane cu borș aproape gata în subsol. Acolo totul este la fel ca la congelator, doar varza este acolo. Rămâne să diluați astfel de pansament de borș numai cu bulion cu cartofi


Și în al doilea mod l-am înghețat în acel an. Toate legumele, cu excepția roșiilor, au fost prăjite în păstăi. ulei și apoi așezat în pungi.
Ambele metode sunt convenabile, dar îmi place mai mult prima și fac acest lucru anul acesta.
Și pansamentul pentru supe a decis să înghețe pur și simplu amestecul de legume proaspete.
Croșetată
Știu că mulți oameni stochează fructe confiate și fructe / fructe / legume uscate la soare la congelator ...

Sunt foarte interesat), puteți folosi acest tip de congelare numai sub formă necongelată, pentru coacere, de exemplu)?

Sau, după decongelare, fructele confiate pot fi servite în continuare cu ceai?

Sincer, ei bine, atât de puțin imaginați-vă cum arată fructele confiate după dezghețare ...

Tusya Tasya
Inna, dar de ce ar arăta rău dacă umezeala este îndepărtată din ele în timpul uscării? Singurul lucru care poate fi, va „apuca” puțină condensare la suprafață și chiar și atunci, dacă nu în pungă, se vor încălzi. Dacă se presară cu sah. pudră, apoi se va topi, apoi, deja încălzită, se pudrează din nou și îi invită pe toți la ceai.
Și acum am o întrebare pentru tine. M-am dus și m-am uitat la cartofii coapte din congelator și nu am înțeles sensul procesului. PENTRU CE??? Nu se coace crud și dă o crustă? Fotografia de acolo este delicioasă! Vă rog să mestecați pentru mine semnificația procesului.
Taia
Mi se pare că fructele confiate din congelator nu vor intra într-o vază și pe masă.
Se vor uda din cauza condensului.
Am turnat o prună, am trimis-o la congelator, dar, ca opțiune, am luat o mână pentru mine și am mâncat-o.
La urma urmei, acestea nu se îngheață, nu există aproape nici o umezeală în ele, sunt doar foarte răcite.
Acum m-am dus special la congelator și am luat o mână de prune uscate. Nu există deloc gheață în ea, ci doar rece. Misto!
Administrator
Citat: Tusya Tasya
nu a înțeles sensul procesului. PENTRU CE??? Nu se coace crud și dă o crustă?

Ideea este că cartofii sunt deja fierți în esență și gata pentru procesare secundară și coacere. Iar cartofii fierți se vor prăji repede deasupra.
Cartofii crudi vor sta mult timp în cuptor până se încălzesc în interior și ajung la o stare, apoi se vor coace.

În rețeta lui Kroshik, procesul de gătit este accelerat - nu mai mult

Deși, mulți bucătari și surse vă sfătuiesc să pre-fierbeți cartofii, apoi să-i coaceți - și se va dovedi mai rapid și mai moale în interior.

Am răspuns la întrebare?
Tusya Tasya
]Administrator, da, am înțeles. Doar pentru a accelera. Ador semifabricatele, așa că o voi pune în funcțiune. Și dacă nu vă grăbiți, atunci puteți coace ca de obicei. M-am gândit doar că poate gustul se schimbă cumva acolo, spre o încântare sălbatică și că acum trebuie doar să coac cartofi congelați. Uneori, la urma urmei, lucruri mici nesemnificative pot schimba felul de mâncare dincolo de recunoaștere.


Adăugat joi, 29 septembrie 2016 12:37 PM

Citat: Admin
Deși, mulți bucătari și surse vă sfătuiesc să pre-fierbeți cartofii, apoi să-i coaceți - și se va dovedi mai rapid și mai moale în interior.
Așa că fac asta pentru a accelera atunci când mă coc cu pește sau pui. Din anumite motive, sunt gata mai devreme decât cartofii.
Administrator
Citat: Tusya Tasya
Din anumite motive, sunt gata mai devreme decât cartofii.

Ei bine, cartofii crudi se vor coace mult timp la cuptor, așa este.
Peștele se gătește foarte repede.
Tusya Tasya
Iată o observație pe care o am, va fi necesar să verific. Acasă coac cartofii într-un cuptor cu gaz, doar curățați sau curățați de coajă. Este nevoie de mult timp pentru a coace. Și la locul de muncă, un angajat coace cartofi curățați într-un cuptor electric. Mai întâi îl unge cu ulei, toarnă ulei pe o foaie de copt. Deci cartofii lui sunt coapte de două ori mai repede decât ai mei. Deci, presupun - cuptorul este de vină sau filmul de ulei de pe suprafața cartofilor sau untul de pe foaia de copt (strat de doi milimetri)
Administrator
Citat: Tusya Tasya
Deci, presupun - cuptorul este de vină sau filmul de ulei de pe suprafața cartofilor sau untul de pe foaia de copt (strat de doi milimetri)

Ambii

Aceste cuptoare au temperaturi diferite de încălzire. Gazul se încălzește mai rău, de aceea gătitul durează mai mult. Apoi, când gătiți, trebuie întotdeauna să reglați temperatura. Întrebați ce temperatură dă angajatul dvs. pentru cartofi și comparați-l pe scara de încălzire cu cuptorul dvs.

Folia de ulei de pe cartofi conferă un efect suplimentar de încălzire și înmoaie interiorul cartofilor.
Tusya Tasya
Sunt complet de acord cu filmul de ulei, de aceea l-am menționat. Și nu pot spune nimic despre temperatură, deși totul se face în fața ochilor mei. Cuptorul este antediluvian, din secolul trecut. Există un buton al comutatorului de alimentare, 5 poziții. Se încălzește la putere maximă, apoi, când uleiul începe să se acreze, reducem focul și coacem până se înmoaie. Cartofii sunt gata în 15 minute. Pentru prima dată am chicotit că este prea devreme pentru a pătrunde, pentru că gătește 20 de minute și apoi se coace. Dar faptul este în față! Acum nu chicotesc. Adevărat, nu prea pot mânca asta, uleiul se supraîncălzește pe o foaie de copt.Dar apoi a fost foarte neașteptat (a fost la fel de neașteptat să vezi bulion într-un borcan de sticlă nedeschis în congelatorul norei)
Cremos
Comparând două lucruri complet diferite. Apa nu este ulei, iar uleiul nu este apă. Este fizică pură. Punctul de fierbere al uleiului de floarea-soarelui nerafinat poate fi de la 120 la 150 și rafinat de la 150 la 200 de grade. Iar apa fierbe la 94-96 de grade și nu se mai încălzește și intră în abur, astfel încât toate produsele din ulei se gătesc mai repede.
Rarerka
Citat: Tusya Tasya
PENTRU CE??? Nu se coace crud și dă o crustă?
Există un astfel de truc culinar. Fierbeți cartofii (uniformi și mici, ca o nucă, doar perfecti) la cel mult 6 minute de la fierbere. Se răcește, apoi se congelează (cel puțin 2 ore în congelator sau mai bine - mai mult) în vrac. Apoi prăjiți acest cartof în unt până se rumeneste (îl fac într-un desen animat cu câteva linguri de ulei vegetal).
O, ce nuci de cartof se obțin! Interiorul cartofului devine piure, doar cremos. Și deasupra există o crustă frumoasă crocantă. Are un gust diferit de cel gătit în mod obișnuit!
Ocazional, faceți un martor din cartoful dorit, apoi rrrrraz, și deliciul este gata!
Tusya Tasya
Rarerka, nu dezghețați?
Rarerka
Nu, nu dezgheț, desen animat cu capac și roată
Tusya Tasya
Da, acceptat.
Fifanya
Raportez despre clătitele de cartofi, fierte și congelate și în toamnă. Au trecut 3 luni de depozitare.
Zborul este normal. Îl dezgheț la frigider dacă nu mă grăbesc sau îl dezgheț la cuptorul cu microunde dacă este rapid. Minus - nu există acea crustă crocantă care să-mi placă, se rezolvă prin prăjire suplimentară timp de câteva minute într-o tigaie.
Katko
și am comandat un congelator cu cutii de la Atlanta, mâine vor aduce
îmi va ajuta congelatorul pieptului din Pozis Sviyaga ... și taurul va fi sacrificat pe urmele weekendului ... și poate un curcan
Croșetată
Citat: katko
și am comandat un congelator cu sertare de la Atlanta

Sunt sincer fericit pentru tine !!!

Și care anume Kateen ?!

Fetelor, puteți congela piept de pui fiert pentru salată?

Probabil adăugați la salată fără dezghețare?
mowgli
Mi se pare că poți
Fifanya
Croșetată, Innochka, am înghețat întregul fiert (a fost în plus pentru umplutură), apoi s-a dezghețat normal, nu a afectat gustul. Da, și tăiați fără dezghețare perfect.
Croșetată
: a-kiss: Iată-l pentru mine se pare , Natul ...

E doar puțin, încearcă !!!

AnyaVă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența dvs. !!!

Voi încerca să o congelez în bucăți „rupte” și mai târziu să o adaug la salată direct din congelator, fără a dezgheța ...

Katko
Citat: Krosh
care anume, Katën?!
Congelator ATLANT М 7184-003, 220 l volum util
Congelator la domiciliu - ce poate fi stocat în el și cum să-l utilizați
Fifanya
katkoCe sănătos, felicitări
Katko
Anna, Fifanya, pașapoarte)
Și continuu să mă fac mai mare


Adăugat Duminică 04 Dec 2016 09:59

Am un cufăr pentru 250
Și, de asemenea, în frigiderul din 3 sertare Boshevsky
Croșetată
Citat: katko
Am un cufăr pentru 250

Am 333 de litri. + Congelator cu 3 sertare la Samsung, la fel micoooooooo !!!
Tatiana Gnezdilova
Croșetată, desigur, este posibil. Îngheț, uneori salatele rămân nefolosite, totul este în regulă. La începutul lunii decembrie cumpăr ciuperci, le prăjesc cu ceapă, sare, adaug praf de ciuperci (ciuperci de pădure măcinate într-o râșniță de cafea), împachetez salatele în forme și într-o râșniță pe NG, altfel înainte de sărbători avem un preț atât de mare pentru ei să cumpere nu vor.
Katko
Innaai un piept mic
Acum voi avea mai mult spațiu pentru tine
Și aveți mâncare gustoasă în ele? și)
Croșetată
Tatiana Gnezdilova, Tanya, multumesc mult !!!

Citat: katko
Și aveți mâncare gustoasă în ele? și)

Oooh), așa intim Divulg detaliile doar în PM ...

Nu poți striga așa, public, la întregul forum despre jumătatea carcasei unui cangur / zebră / rinocer etc., depozitată în piept, exotică ...
Administrator
Citat: Krosh
congelați bucăți „rupte” și adăugați ulterior la salată direct din congelator fără dezghețare

Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât mai mult îngheață și își pierd aroma.
Puiul, păsările de curte și alte tipuri de carne sunt bine depozitate la congelator într-o formă fiartă și se dezgheață bine și păstrează gustul.
Și nu există nicio problemă să tăiați filech-ul dezghețat în frigider, rapid și să-l adăugați pe cel deja cald la salată - va ieși mult mai gustos.

Deseori îngheț rulouri de carne gata preparate, șuncă - fac felii porționate unde bucățile au o grosime de aproximativ 1,5 cm și se pun în porții în pungi mici. Apoi îl dezghețăm în frigider în porții - și îl puteți folosi oriunde de la sandvișuri, până la prăjit într-o tigaie cu ceapă și așa mai departe ...
Există întotdeauna o mulțime de rulouri mari, nu se mănâncă imediat - și așa în congelare porționată, foarte bine
De asemenea, puteți salva rață prăjită, pui (Revelion) - tăiate în porții și în pliculețe - atunci va fi o surpriză bună
Rarerka
Tatyana, despre surpriză este foarte potrivit
Administrator

Ce? Si aici este! Când nu mai puteți vedea gătitul, dar toată lumea vrea să mănânce. Atunci rața de Anul Nou va ajuta, va zbura din congelatorul Lepot gata preparat
Rarerka
Ah, în acest sens, m-am gândit că ar fi o surpriză pentru mine mai târziu să găsesc o pasăre de Anul Nou în congelator
Administrator
Citat: Rarerka

Ah, în acest sens, m-am gândit că ar fi o surpriză pentru mine mai târziu să găsesc o pasăre de Anul Nou în congelator

Luda, da usor! Coacem două rațe, două găini, două rulouri simultan, și așa mai departe ... totul într-o copie dublă Și o punem în locurile de mâncare și depozitare - 1 copie pe masă, 2 copii în congelator
Atât de multe surprize de la congelator vor cădea, oricând, doar întindeți mâna
După noul an, acest lucru este foarte important ... nu este încă departe de numărul 14

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine