Gătirea iaurtului într-un mod neconvențional (termos, cuptor, aragaz lent etc.)

Ei bine, nu am fost la fel de norocoasă ca tine ... Când am cumpărat un cuptor cu microunde, am economisit bani la convecție, am un grătar + cuptoare cu microunde, am decis, din moment ce am un cuptor cu gaz bun, coac și coac totul acolo, apoi fără convecție pot călca cu ușurință ... și așa a apărut brusc că acesta este un mod atât de necesar pentru mine ...
... Voi lua un fabricant de iaurt Daewoo și un termostat pentru el ...

[Pisica lui Boyaka]

Am un cuptor cu microunde cu convecție Samsung, cea mai scăzută temperatură este de doar 40 de grade.
Dar a face iaurt în el în mod regulat nu mi se potrivește în principiu.

De ce:
1 - pentru că, chiar și fără microunde, pe o convecție bâzâie în mod constant cu un ventilator, astfel încât să reziste 5-6-8 ore este prea enervant, acest buzz este bine auzit (mai ales enervant pentru cei care sunt sensibili la sunete)
2 - trebuie să puneți iaurt, astfel încât nimeni să nu-l folosească pe parcursul întregului timp de gătit.

Și mișcările mele în bucătărie sunt în mod constant seara și noaptea și dimineața, putem încălzi masa. Puteți paria când totul funcționează, dar nu-mi place -
în primul rând, trebuie să urmez procesul și să-l pun la frigider la timp, astfel încât să nu se supraacidizeze;
în al doilea rând, nu am timp să mă lăud cu pregătirea iaurtului înainte de serviciu, când sunt teribil de somnor și mă grăbesc.

Adică, desigur, puteți găti într-un cuptor cu microunde cu convecție, nu există nicio îndoială, poate există modele care nu sunt frustrante, dar cumva un producător normal de iaurt bun îmi iese mai convenabil.
Există o singură restricție - mai mult de un litru și jumătate nu pot fi gătite în ele, dar nu toată lumea are nevoie de atât de mult.

Pisica lui Boyaka - sau poate nu aveți deloc nevoie de termostat, brusc nu se va supraîncălzi

Vă rog să-mi spuneți, dar dacă o faceți în cuptor sau cuptor cu microunde, atunci trebuie să acoperiți borcanul. Și dacă luați nu 1 litru, ci 2 jumătate de litru, atunci acest lucru scurtează procesul? O voi face din culturi inițiale reale (pulbere).

[PoLenchik]

Vă rog să-mi spuneți, dar dacă o faceți în cuptor sau cuptor cu microunde, atunci trebuie să acoperiți borcanul. Și dacă luați nu 1 litru, ci 2 jumătate de litru, atunci acest lucru scurtează procesul? O voi face din culturi inițiale reale (pulbere).

PoLenchik , când am făcut-o la cuptor, am acoperit-o. Timpul nu se schimbă prea mult de la scăderea dimensiunii containerului. Culturile starter uscate fermentează mai mult de 6-8 ore, iaurturile Activia și altele asemenea sunt mai rapide de 4-5 ore ... Am așa ceva ...

Fete și băieți ..
Un gând mi-a venit aici .. Ce se întâmplă dacă în loc de un iaurt, folosești un saltea de tip „Good Warmth”? Temperatura este scrisă la 40 de grade. Mi-am pus un borcan de lope, îl poți acoperi cu un prosop .. și .. voila ..
Ce crezi?
🔗
iată descrierea
Da, deja m-am săturat să mă lupt doar cu supraîncălzirea Muli, iar cantitatea produsului original nu îmi este suficientă
Dacă există gânduri opuse - descurajează-mă ..

[Lara]

Lara, și nimeni nu este împotrivă, doar pentru că m-am gândit odată (să folosesc un tampon mare de încălzire) unui producător de iaurt care avea nevoie de litri de produs, în plus, în fiecare zi. Din câte îmi amintesc, a fost mulțumit.

Vă mulțumim pentru suport ..
Deci, va trebui să luăm .. Pentru că mâncăm iaurt în litri ..

azi pregăteam din nou iaurt cu mijloace improvizate Având în vedere că bucătăria are deja peste 30 de grade și am început și plăcinte (conduceam cuptorul cu gaz), apoi am turnat pur și simplu un pic de aluat uscat într-o sticlă de lapte, l-am închis, l-am scuturat și l-am pus pe noptieră lângă sobă (cam la prânz).Am scuturat sticla de trei ori (aluatul uscat are obiceiul de a se așeza la baza sticlei). Soba a funcționat o oră și jumătate sau două. Acum m-am întors acasă, am luat o sticlă și conține destul de iaurt în consistență. Am scuturat sticla și am trimis-o la frigider

Ieri am încercat să fac iaurt într-un termos pentru prima dată, dar s-a dovedit a fi kefir.Se pare că am studiat întreaga temă. A încălzit laptele, a adăugat un borcan cu Activare naturală, a clătit termosul cu apă clocotită. L-am îmbrăcat pentru noapte și dimineața am obținut ceva subțire și acru. Destul de kefirchik. De asemenea, bineînțeles, nu e rău, dar am vrut niște iaurt! Vă rog să-mi spuneți ce am greșit. Încă vreau să obțin rezultatul dorit

Am scris și am arătat despre prepararea iaurtului de casă-kefirchik aici Gătind produse lactate acasă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 uită-te din nou, poate te va ajuta

Care este diferența dintre iaurt și iaurt-kefir acasă? Se pare că vâscozitatea produsului finit și depinde de ce este fabricat laptele.

Administrator, mulțumesc pentru răspunsul rapid! Nu voiam chefir, voiam iaurt. Laptele a luat 3,2% 900ml de lungă durată, iaurt natural Activia 150g. Am verificat temperatura laptelui cu degetul (nu am termometru), astfel încât să fie călduță. După ce am deschis termosul, l-am pus în frigider să se îngroașe, dar nimic nu s-a îngroșat. Se pare că am făcut totul așa cum ar trebui, dar nu a funcționat. Poate că a fost necesar să mai cumpăr un alt lapte?

Pe scurt, atunci:

Laptele coagulat, laptele coagulat - fermentat simplu, natural. În limba slavă comună, din cuvântul KVASIT, KISNUT, lapte acru gros.
Laptele rusesc adevărat coagulat trebuie făcut dintr-un lapte de vacă foarte degresat, foarte bun, cu un anumit conținut de grăsime.

Laptele acru gros, care a dobândit o consistență specială sau preparat cu ajutorul diverselor ciuperci alimentare, este numit diferit în limba rusă, de exemplu, acidophilus, care are o consistență similară cu iaurtul, ambele au o consistență vâscoasă.

Iaurtul este un cuvânt turcesc: în traducere înseamnă „lapte coagulat”, este mai ușor de spus că este același lapte coagulat, doar cu aditivi pentru fructe și fructe de pădure.

Un fel de lapte coagulat este, de asemenea, varenetele și / sau laptele copt fermentat.

Kefirul este o băutură dietetică cu acid lactic, obținută de obicei din lapte de vacă, obținută ca urmare a fermentației cauzate de acțiunea unui tip special de ciuperci.
Kefirul, cu aspectul și gustul său, seamănă și cu iaurtul, dar se deosebește de acesta din urmă prin vâscozitatea mai mare și spumă ușoară.

Atunci tu însuți ...

Mulțumesc, Romochka, pentru o mulțime de informații utile! Dar totuși, cum puteți obține un produs mai gros, care nu curge? Mai mult lapte gras?

CONTOR, schimbați laptele și iaurtul pentru aluat. Poate că acest iaurt a fost păstrat incorect când a fost vândut și a murit ... Sau laptele este rău. Am avut și asta de mai multe ori. Lapte este mai bine să luați 6%

Și totuși, pentru a obține iaurt mai gros, trebuie să adăugați lapte praf ...
Cu cât sunt mai solide laptele, cu atât iaurtul este mai gros ...

Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi utile! Voi încerca mai departe

Mulțumesc, Romochka, pentru o mulțime de informații utile! Dar totuși, cum puteți obține un produs mai gros, care nu curge? Mai mult lapte gras?

Pot spune despre mine: iau lapte de piață, gras și proaspăt. Eu fermentez laptele cașat din porția anterioară, special. Las un borcan mic, după cinci zile de stat în frigider (perioada pentru care fac iaurt), devine doar mai puternic.
Mai departe - procedez așa cum este scris în linkul meu de mai sus.

Prin consistență, iau iaurt de densitate normală, când îl iei cu o lingură, crește în cheaguri mari.
După gust - un lapte fermentat bun, băutură plăcută, acră, delicată. Ei bine, pentru a bea, trebuie mai întâi să-l amesteci, altfel poți pune un cheag mare în gură sau chiar să ratezi

P. S.chiar dacă laptele gras de pe piață este fermentat în mod natural la temperatura camerei, totuși primești lapte coagulat în cheaguri mari, ceea ce îmi place foarte mult și are același gust!

Încerc și încerc, dar ceva nu a reușit prea mult ... Dacă prima oară am obținut-o subțire, dar uniformă, acum se dovedește a fi un cheag dens în ser. Soțul a spus ca de obicei laptele coagulat. Indiferent cât de mult amestecați, toate aceleași bulgări. De asemenea, desigur, gustos și, sper, sănătos, dar totuși nu atât. Ceva ce greșesc. Dar ce?! Ajuta-ma te rog

Poate că experții vor înțelege motivul! Eu fac iaurt la Moscova din lapte stirilizat și aluat din NIIMP, se dovedește iaurt normal. Acum stau la țară. Lapte rustic. Indiferent cum am încercat să pun iaurtul, se dovedește un caș dens și zer. Consistența iaurtului nu funcționează dintr-un motiv oarecare!

Aici am aceleași prostii! Fie laptele este cazul, fie iaurtul nu este cel potrivit pentru aluat. Am încercat atât Activia, cât și BioMax, nu există nicio diferență. Adevărat, iaurtul foarte proaspăt nu a dat peste, o săptămână, sau chiar două din momentul producției. Poate acesta este cazul? Bateriile acidului lactic bat bacteriile iaurtului?

Dar am bacterii înghețate, pe care le reînviu făcând drojdia. În sticle de penicilină. Îl țin la congelator.

Poate că experții vor înțelege motivul! Eu fac iaurt la Moscova din lapte stirilizat și aluat din NIIMP, se dovedește iaurt normal. Acum stau la țară. Lapte rustic. Indiferent cum am încercat să pun iaurtul, se dovedește un caș dens și zer. Consistența iaurtului nu funcționează dintr-un motiv oarecare!

Veți obține un lapte rusesc normal coagulat, prin fermentare, și chiar din lapte din sat - chiar ACEASTA! și util în toate privințele!

Ai nevoie de iaurt lipicios? Adăugați sirop sau zahăr în laptele coagulat și amestecați până se omogenizează

[Administrator]

Administrator Mulțumesc! Voi incerca.

Ei bine, în sfârșit am luat iaurt adevărat! După cum voiam, gros, neted. Pur și simplu nu știu de ce. Am făcut totul ca de obicei, doar că de data asta am cumpărat încă un lapte și Activia a trebuit să cumpere unul de fructe. Este chiar cazul?

Activistii au fost nevoiți să cumpere fructe. Este chiar cazul?

In aceea!

Faceți un experiment.
Adăugați zahăr obișnuit sau sirop de gem dulce în iaurtul / chefirul de casă și amestecați foarte bine - obțineți un lichid vâscos!

Iaurtul este esențial chefir / iaurt dulce, cu zahăr adăugat și sirop cu fructe

Așa că am pus deja piure de fructe de pădure cu zahăr în iaurt, dar atunci când se amestecă, bucățile nu au dispărut, au devenit doar mai mici. Și dacă zahărul se adaugă în lapte cu iaurt natural chiar înainte de a fi umplut într-un termos, va fi efectul?

Recent vorbeam cu un prieten care face iaurt într-un vas Tupperware într-o farfurie termoservitoare. Spune că este delicios. Costă 1.300 de ruble, aceeași sumă pentru un producător de iaurt. Dar cratița Tupperware este încă de 3 litri, o puteți folosi în continuare undeva, iar producătorul de iaurt este doar pentru scopul propus. Spune-mi, există diferențe de gust?

Recent vorbeam cu un prieten care face iaurt într-un vas Tupperware într-o farfurie termoservitoare. Spune că este delicios. Costă 1.300 de ruble, aceeași sumă pentru un producător de iaurt. Dar cratița Tupperware este încă de 3 litri, o puteți folosi în continuare undeva, iar producătorul de iaurt este doar pentru scopul propus. Spune-mi, există diferențe de gust?

Am un termoserver Tupperware. Am încercat să fac iaurt în el. Se dovedește din când în când. În același loc este necesar să încălziți laptele la o anumită temperatură, pentru a-l menține. Se pare că am făcut totul conform instrucțiunilor. iar rezultatul nu este întotdeauna pozitiv. Cu toate acestea, hrișca se dovedește foarte gustoasă. Acum am cumpărat un fabricant de iaurt Moulinex. Un câștig-câștig !!! Iaurtul este gustos, fraged, gros. nu este nevoie să vă deranjați cu temperatura aluatului. Am amestecat un litru de lapte, am adăugat un borcan de iaurt fără aditivi, l-am turnat în borcane, l-am făcut în aparat și gata !!! După 8 ore, deliciul este gata!

Îmi doresc foarte mult un fabricant de iaurt .. Am trei fiice .. ne place iaurtul la micul dejun .. Înainte de a cumpăra, ca de obicei, am început să studiez această problemă. iaurt, l-am făcut la cuptor .. Am luat un litru de lapte pasteurizat obișnuit 2,5%, un borcan de Activia Fig .. Am încălzit laptele (nu fiert) la cuptorul cu microunde, am adăugat 2 linguri. linguri de lapte praf, un borcan cu iaurt și am agitat totul bine .. Am opărit borcanele cu apă clocotită și le-am spart .. Am turnat iaurt în ele .. Puneți într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 40% și lăsați să se încălzească timp de o jumătate de oră . Apoi am oprit cuptorul și am lăsat iaurtul în cuptor .. Dimineața, după aproximativ 12 ore, am scos borcanele, le-am închis cu un capac și le-am pus în frigider .. Ura! Am iaurt! Deci .. de ce am nevoie acum de un iaurt? Deci am borcane mici (fiica mea are un an) .. iar cuptorul electric menține temperatura necesară de la sine ..

Poate cineva va fi interesat. Iaurtul este acum numit orice produs din lapte fermentat preparat într-un aparat de fabricare a iaurtului sau cu adaos de fructe de pădure. Am găsit un document oficial în care definiția băuturilor, în funcție de culturile inițiale, este clar dată.

„Reglementări tehnice pentru lapte și produse lactate”
25) produs lactat fermentat - un produs lactat sau un produs lactat compus care este produs prin reducerea acidității active (pH) și a coagulării proteinei de fermentare a laptelui și (sau) a produselor lactate și (sau) a amestecurilor acestora folosind microorganisme de fermentare și adăugarea ulterioară nu în scopul înlocuirii componentelor din lapte cu componente care nu sunt lactate sau fără adăugarea unor astfel de componente și conțin microorganisme cu fermentare vie în cantitatea stabilită în apendicele 4, 6, 8 și 12 la prezenta lege federală;
26) ayran - un produs lactat fermentat produs prin fermentare mixtă (lactică și alcoolică) folosind microorganisme de fermentare - streptococi lactici termofili, bacil de acid lactic bulgar și drojdie cu adăugarea ulterioară de apă sau fără ea;
27) acidophilus - un produs lactat fermentat produs folosind în proporții egale microorganisme starter - bacil acid acid lactic, lactococi și cultură starter preparată pe ciuperci de kefir;
28) varenete - un produs lactat fermentat fabricat prin fermentarea laptelui și (sau) a produselor lactate, sterilizat anterior sau supus unui alt tratament termic la o temperatură de 97 grade Celsius plus sau minus 2 grade Celsius folosind microorganisme fermentatoare - streptococi de acid lactic termofil până la caracteristică se realizează proprietăți organoleptice;
29) iaurt - un produs lactat fermentat cu un conținut ridicat de substanțe lactate uscate fără grăsimi, produs folosind un amestec de microorganisme de început - streptococi de acid lactic termofil și bacil de acid lactic bulgar;
30) chefir - un produs lactat fermentat produs prin fermentare mixtă (acid lactic și alcoolic) folosind un ferment preparat pe ciuperci de kefir, fără a adăuga culturi pure de microorganisme de acid lactic și drojdie;
31) kumis - un produs din lapte fermentat produs prin fermentare mixtă (lactică și alcoolică) și fermentarea laptelui de iapă folosind microorganisme de fermentare - bastoane și drojdie de acid lactic bulgar și acidofilic;
32) produs kumis - un produs lactat fermentat fabricat din lapte de vacă în conformitate cu tehnologia producției kumis;
33) lapte cașat - un produs lactat fermentat produs cu utilizarea microorganismelor fermentante - lactococi și (sau) streptococi de acid lactic termofil;
34) Lapte cașcat Mechnikovskaya - un produs lactat fermentat produs cu utilizarea microorganismelor fermentatoare - streptococi de acid lactic termofil și bacil de acid lactic bulgar;
35) produs lactat fermentat - un produs lactat fermentat produs prin fermentarea laptelui copt cu sau fără adăugarea produselor lactate folosind microorganisme fermentatoare - streptococi de acid lactic termofil cu sau fără adăugarea de bacil de acid lactic bulgar;
36) smântâna este un produs lactat fermentat care este produs prin fermentarea cremei cu sau fără adăugarea de produse lactate folosind microorganisme fermentante - lactococi sau un amestec de lactococi și streptococi de acid lactic termofil și fracția de masă a grăsimii în care nu este mai mică 9 la sută.
Adică, dacă trebuie să pregătim un anumit produs, mergem la farmacie și cumpărăm anumite culturi inițiale sau microorganisme.

Salutare tuturor! Sunt al meu iaurt Fac produse din lapte fermentat la cuptor. Ca început, am luat iaurt natural francez în borcane de sticlă în Auchan. Acum le folosesc pentru a pregăti produsul (am acumulat deja 12 bucăți). Rezultatul se dovedește a fi un produs destul de gros, cu gust plăcut.
Apoi am decis cumva să fermentez un litru de lapte cu Actimel pentru a obține un produs lactat fermentat de băut. Odată ce am făcut-o - s-a dovedit a fi doar băut. Fermentat. Cutia a dispărut repede. Am decis să fermentez din nou resturile. Din anumite motive, al doilea aluat sa dovedit a fi mai gros. Am fermentat-o ​​a treia oară cu resturile. Iar al treilea era și mai gros. Poate cineva să-mi spună de ce se întâmplă asta?

Iaurt într-un brand multicooker 37502 din programul Iaurt (fără fierbere) în mod implicit 6 ore. 1 litru. lapte 100g. zahăr și 1 sticlă de Imunele. Nu acru, gros, mai bun decât la un fabricant de iaurt.
Asta după o noapte în frigider.

Buna ziua.
Ieri am făcut iaurt în Perfezza 55. Am cumpărat special un termometru, am încălzit apa la 40 de grade, am fiert laptele stăpânului aproximativ 7 minute, am turnat apă clocotită peste recipient, am șters termometrul cu alcool, ei bine, totul părea să urmeze instrucțiuni ... a turnat-o în pahare și a pus-o într-un desen animat în apă caldă. Am închis capacul și l-am lăsat până dimineață. NU PE INCALZIRE, in Perfezza 55 incalzirea este peste 50 de grade, am masurat-o ieri, nici nu am asteptat de sus si nu la incalzire, exista acelasi lucru. Dimineața l-am deschis - nimic nu era gros, apa era rece, desigur. Ei bine, l-am pus în frigider, dar se pare că nu a ieșit nimic din el, de ce?

[Yashka77]

Yashka77, probabil, desenul animat trebuie pus periodic la încălzire, altfel apa se răcește.

[Yashka77]

Yashka77, probabil, desenul animat trebuie pus periodic la încălzire, altfel apa se răcește.

La naiba, ce să faci cu laptele? pot bea ceva?

poate pune-o din nou? se pare că bacteriile nu s-au „trezit”. dacă laptele este normal, lăsați-l să fermenteze în continuare - încălziți-l la temperatura dorită și în apă caldă într-un desen animat.

poate pune-o din nou? se pare că bacteriile nu s-au „trezit”. dacă laptele este normal, lăsați-l să fermenteze în continuare - încălziți-l la temperatura dorită și în apă caldă într-un desen animat.

Ei bine, voi veni acasă de la serviciu, voi încerca. Ei bine, nu va fi mai rău.
mulțumesc pentru sfaturi, pe care nu le-am adăugat eu ...

- tu, eu sunt un pionier în acest sens, dar poți încerca să faci iaurt din lapte de capră?

După o experiență proastă în CF, o fac într-un termos. apoi a apărut o altă întrebare, nu supraexpun, dar este acră și firoasă ... ... bineînțeles că poate fi atât de necesar, dar nu sunt foarte bun. se bate cu gem, dar am vrut iaurt curat. Voi termina aceste drojdii Voi cumpăra altele pentru testare

Yashka77, ce fel de dosp ai? Primesc prostii de la Activia într-un termos, zerul se desprinde și îl amesteci ca kefir în consistență, nu arată deloc ca iaurtul.

Yashka77, ce fel de dosp ai? Primesc prostii de la Activia într-un termos, zerul se desprinde și îl amesteci ca kefir în consistență, nu arată deloc ca iaurtul.

În prezent VIVO acidolact, Institutul tehnologic al laptelui și cărnii. Stat brutar de întreprindere. culturi de început. Produs lactat fermentat acidolact. Toate laudele italiene, Good Foot, l-am cumpărat pentru mama mea, le-a plăcut. Numai că nu-mi convine să le urmez

[Yashka]

Yashka
deci toate produsele cu prefix acido vor fi acre și firoase - acest lucru se datorează lipirii acidofile din compoziție

[Yashka]

Yashka
deci toate produsele cu prefix acido vor fi acre și firoase - acest lucru se datorează bățului acidofil din compoziție

oh, e bine că ai spus că mai sunt 3-4 specii. atunci voi încerca din nou, ceva nu ar trebui să fie atât de acru. și ieftin - 4 bucăți 33 UAH))) mulțumesc

oh, e bine că ai spus că mai sunt 3-4 specii. atunci voi încerca din nou, ceva nu ar trebui să fie atât de acru. și ieftin - 4 bucăți 33 UAH))) mulțumesc

Este mai bine pentru mine „pe tine”
De la Vivo îmi plac streptosanul și simbolul - nu sunt acre, iaurtul este, de asemenea, destul de normal.
Dar Genesis Bulgară este mai gustoasă - întreaga serie în principiu (bine, cu excepția iaurtului acidofil)

Este mai bine pentru mine „pe tine”
De la Vivo îmi plac streptosanul și simbolul - nu sunt acre, iaurtul este, de asemenea, destul de normal.
Dar Genesis Bulgară este mai gustoasă - întreaga serie în principiu (bine, cu excepția iaurtului acidofil)

Dyakuyu)))) atunci voi batjocori laptele mai departe)))

Dyakuyu)))) atunci voi batjocori laptele mai departe)))

succes

Iaurt într-un multicooker Brand 37502 cu 6% lapte.

Minunat, ce gros! Și ce este drojdia? Nu se poate obține acest rezultat

Un borcan de Imunele pe litru de lapte.

Mulțumesc! Voi încerca cu Imunele, poate va funcționa mai bine. De obicei, fac cu Activare, dar din anumite motive serul este separat