Burgeri clasici

Categorie: Alții

Burgeri clasici

Ingrediente:

Vită 500 g
Ou 1 buc
Ceapă 1 buc
Biscuiti rasa ( 1/4 cană de măsurare (de la HP)
Worcestershire sau sos de soia 1 lingură. l.
Usturoi 1-2 cuișoare
Sare piper

Metoda de gătit

  • Am găsit o rețetă pentru un hamburger clasic pe un site culinar american. Am decis să-l adaptez pentru „Maestrul Pilaf” și să-l gătesc. Raportez rezultatele (și voi avea nevoie și de sfaturi de la bucătari cu experiență - a existat o problemă).


  • Am aruncat carne, ceapă, usturoi într-o mașină de tocat carne; apoi a adăugat un ou, sos, sare, piper, biscuiți rasa și cernută la carnea tocată rezultată. A amestecat totul bine.

  • Am făcut 4 hamburgeri din carne tocată (vezi foto 1). Am pornit „Master-pilaf” în modul „prăjire” (după ce am turnat 2 linguri de ulei de floarea soarelui în el), după ce indicatorul s-a stins, am întins hamburgerii.

  • Se prăjește în modul „prăjire” timp de 15 minute, răsturnându-se în mod regulat (la fiecare 3 minute).

  • A apărut o problemă: doi hamburgeri s-au destrămat dintr-un anumit motiv, iar restul de 2 s-au dovedit a fi în regulă (vezi foto 2). O întrebare pentru cunoscători: care este problema - poate din cauza faptului că mi-a fost prea leneș să grătez crackers, așa cum era de așteptat, dar am luat de 2 ori mai puțin - nu ¼ dintr-o ceașcă de măsurare, ci doar 1/8 ??

  • Spune-mi, te rog ... Poate că a meritat să adaugi chifle înmuiate în lapte?

  • Burgeri clasici

  • Dar cei 2 hamburgeri rezultați au depășit toate așteptările !!! (Deși este imodest de spus). Le-am gustat (am mâncat imediat) cu ketchup „Heinz” (chili + ardei Jalapeno).

  • Gustul este deosebit de diferit de cotletele tradiționale de casă, care conțin întotdeauna o cantitate echitabilă de carne de porc de la naf-nafs, nif-nifs și alte boturi.

  • Diferența este atât între filmele lui Sergio Leone cu tânărul Clint Eastwood (filme numite pe nedrept „macaroni westerns”), cât și filmele produse în RDG cu Goiko Mitic în rolurile principale. Slabe și curajoase, cu un indiciu de brutalitate abia ascunsă, hamburgeri de vită cu aromă de grătar (fum de foc de cowboy?) Și ... cotlete grase, de casă, care duc la ateroscleroză și provoacă băuturi la domiciliu (amintiți-vă cum a spus Pushkin: „Sete cere mai multe pahare pentru a turna cotlete fierbinți de grăsime "...).



Unchiul Sam
Rețetă tare!
Cu o notă de secrete interzise (cum ar fi compoziția Coca-Cola).

Și pentru a nu se destrăma: mai puțin ouă, sau 1-2 lingurițe. amidon.
Yana
Bufniţă, rețetă ca întotdeauna!
Cred că unchiul Sam are dreptate: trebuie să adăugați 1-2 ouă pentru ca hamburgerii să nu se destrame.
Bufniţă
Citat: Yana

Bufniţă, rețetă ca întotdeauna!
Cred că unchiul Sam are dreptate: trebuie să adăugați 1-2 ouă pentru ca hamburgerii să nu se destrame.

Mulțumesc, Yana, mulțumesc, unchiule Sam. Adică se dovedește că chiar și încă 2 pot fi adăugate la primul ou menționat în rețetă? Astfel, pot fi până la 3 în total? Nu va avea acest lucru efecte negative asupra gustului felului de mâncare - va apărea, de exemplu, gustul omletei?
Yana
Bufniţă, trebuie să mai adăugați un ou mare sau două mici la un ou în rețetă.

Citat: Owl

Acest lucru nu va avea efecte negative asupra gustului felului de mâncare - va apărea, de exemplu, gustul omletei?

Nu, totul va fi bine. Nu va exista aromă de omletă.
Bufniţă
Citat: Yana

Bufniţă, trebuie să mai adăugați un ou mare sau două mici la un ou în rețetă.

Am înțeles totul, îl pun în funcțiune. Mulțumesc foarte mult, Yana.
Alexandra
Fac carne tocată pentru grătarul hamburgerilor mult mai ușor.

Pentru 1 kg. carne macinată de vită 2 ceapă mare, tocată cu un cuțit, sare și condimentele preferate după gust (adaug usturoi granulat, condiment la grătar, ierburi italiene, puțin hamei suneli și curry). Uneori adaug ierburi proaspete tocate (mărar și coriandru), alteori nu.Puțină apă rece - un sfert până la o treime de pahar. Frământ mult timp, de câteva ori destul de puternic arunc întreaga carne tocată într-un castron - devine mai plastic.

Cu mâinile umede, formați prăjituri mari, plate și coaceți pe un grătar ușor uns sau grătar cu ulei de măsline timp de 3 minute pe fiecare parte.

Adică totul este mult mai simplu. Datorită cantității mari de ceapă tocată, acestea sunt foarte suculente și nici nu se gândesc să se destrame. De asemenea, absența ouălor și a chiflelor nu se reflectă pe gust (verificat).

Apoi, fiecare hamburger, împreună cu o felie de brânză, este plasat într-un coc rotund, tăiat pe lungime și uns în interior cu ketchup, cocul este încălzit sub grătar și pe masă
Bufniţă
Da, mulțumesc, Alexandra, o voi face.
Croșetată
Baieti, cine vă va spune ce măcinare (grosieră, fină, păstoasă, tocată) ar trebui să fie cotletul tocat pentru gătit corect) hamburgeri?
Tumanchik
BufniţăMultumesc pentru sfat. Hamburgeri fierți astăzi. Totul este în regulă și nimic nu s-a destrămat. Nu am respectat proporțiile. Am luat doar ingredientele de pe listă. Concentrat pe aspectul cărnii tocate. Cred că secretul este simplu - 1. raport lichid / carne. 2. trebuie să fie bine amestecat. foarte bine. 3. Trebuie să se maturizeze cel puțin o oră la frigider.
Citat: Krosh
ce măcinat (grosier, fin, pastos, tocat) ar trebui să fie cotletul tocat pentru a face dreapta) hamburgeri
Imi place mare. dar mono și normal normal.

Alte rețete din secțiunea „Master-pilaf”

Grătar de pui libanez
Grătar de pui libanez
Champignons în aluat
Champignons în aluat
Bigus cu mere
Bigus cu mere

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine