artizan
Nu aș fi de acord că am un Tiramisu tandru, moale ... cum să-l duc
natyla
iar dacă biscuitul și smântâna
irza
Citat: natyla

iar dacă biscuitul și smântâna

Ei bine, va fi deja „a la Tiramisu” - biscuiți, impregnare de cafea și cremă pe bază de cremă și mascarpone (nu aș adăuga ouă crude în cremă, deoarece tortul este cel mai probabil un tort de nuntă și va trebui să stea în sala: umnik2 :). Dacă clienții sunt mulțumiți de această opțiune, atunci puteți face acest lucru
Elya_lug
Fetelor și dacă am o prăjitură pătrată pe trei niveluri din "Tropican" cu o greutate totală de 5 kg, sunt necesare paie sau vor exista suficiente substraturi pentru niveluri?
Husky
Ale, ce fel de cremă va fi în tropican? Dacă sunt smântână sau caș sau pe bază de cremă, aș prefera să folosesc tuburi și substraturi.
Părerea mea este că tuburile și substraturile sunt o uniune care nu poate fi separată. Altfel nu văd rost.
Elya_lug
husky, Luda, crema va fi smântână și caș. Deci nu o voi risca și o voi face conform regulilor. mulțumesc
izabella
Fetelor, spuneți-mi cum rezolvați prăjiturile cu niveluri între 7 și 10 kg. Cred că tuburile de săpat vor fi slabe? Și dacă pe frigărui (pentru mini-kebabs)? Dacă tortul este pe trei niveluri, este probabil mai bine să-l străpungeți cu un știft comun central?
Mama RoMashek
Isabella, deloc. Am 5 niveluri de peste 16 kg pe tuburi-substraturi, totul este ok))
(Dar, în general, întrebarea dvs. este mai mult despre asamblarea unui tort)
izabella
Mulțumesc (((Voi intra în adunare))))
chiran-n
Nu există nicio diferență de rezistență între tuburi și frigarui. Pentru un transport fiabil, străpung nivelurile, dacă este posibil, începând de la 2 (dacă este deosebit de ridicat)
Inessa82
Fetelor, o prăjitură aniversară cu 3 niveluri de 10 kg vine în curând și o nuntă urmată de aceeași, Cremă aniversară, mastic de nuntă. Nu există încă un suport cu mai multe niveluri, îl voi face pe suporturi de carton, îl voi întări cu tuburi și îl voi pune unul peste celălalt. Acest lucru este clar. Eu însumi voi face suportul sub fund din polistiren și îl voi lipi cu bandă, acest lucru este, de asemenea, de înțeles. Întrebarea este despre livrare, cum le puteți livra în mod normal? Am citit că trebuie să puneți un suport rotund pe un suport din placaj pentru rezistență, dar nu este suficient un suport din polistiren dens și un tort cu suport nu va pluti din placaj? Apoi puneți întreaga structură într-o cutie mare de carton? Cu smântână, nu se întâmplă nimic în cutie? Și se va potrivi totul într-o mașină de călători? Și să o duci la îndemână? Sunt multe întrebări, îmi pare rău, dar sunt deja într-un ușor șoc.
Husky
Inessa82, uite AICI în cuprins, există link-uri pentru transportul prăjiturilor cu niveluri.
Lelik
Inessa, am făcut un tort cu aceeași greutate și pe același substrat. Aveam un substrat cu un diametru de 40 cm și o înălțime de 2 cm. La transferul tortului dintr-un loc în altul, substratul s-a lăsat, nivelul inferior ușor deformat în același timp (masticul a mers ca un acordeon). Am reparat-o, desigur. Dar data viitoare voi face un substrat dublu, astfel încât să aibă 4 cm. Atunci cu siguranță nu se va îndoi. Am dat tortul fără placaj, doar într-o cutie.
ta2904
bună seara! spune-mi dacă ai nevoie de tuburi și un substrat pentru o prăjitură cu miere cu smântână cu fructe. tortul va fi în două niveluri?
Inessa82
Fetelor, puneți tori de mastic cu mai multe niveluri pe suporturi de carton între niveluri? Și trebuie să demontez un tort de mastic cu 3 niveluri înainte de a tăia în 3 prăjituri separate?
Lelik
Cumpar suporturi laminate. Și fiecare nivel pe acest substrat. Probabil tăiat treptat de sus în jos, fără a demonta în prăjituri separate (fac asta, cel puțin ca alții, nu știu)
Inessa82
introduci frigarui?
Lelik
Desigur, cum poate fi fără ele! Tortul se va așeza și se va deforma. Și apoi primești un diavol strâmb
Inessa82
Sunt foarte nervos, de aceea întrebările sunt stupide, dar acesta este doar începutul, primul tort de mastic pe trei niveluri și chiar o astfel de greutate ... Și o altă întrebare, înainte de a pune un substrat pe primul nivel, ungeți puțină cremă sau doar o prăjitură pe substrat, apoi paiele. apoi un substrat, un tort, din nou tuburi și din nou un tort pe un substrat?
Lelik
Tortul meu nu alunecă pe substrat, așa că nu îl ung cu cremă. Poate că nu este corect, nu știu. până în prezent, niciun nivel de pe un tort nu sa mutat nicăieri. Dar am văzut undeva aici un videoclip despre asamblarea unui tort cu mai multe niveluri, aici a fost uns. Dacă vă este frică, jucați-l în siguranță, lubrifiați, nu se va înrăutăți.
Inessa82
Lelik, o altă întrebare: introduceți doar tuburile în nivel sau conectați tortul cu frigarui cumva în centru?
Lelik
Fac la fel ca și aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
numai fără ca această estompare între niveluri.
Si tu poti
Inessa82
videoclipul pe care Cilia l-a arătat, „Cum se colectează prăjituri cu niveluri”? Adică, cu un știft de lemn în mijloc?
Lelik
Da. Folosesc acest pin dacă există mai mult de 3 niveluri de tort. Sau dacă nivelurile sunt foarte înalte (13-15 centimetri), atunci și cele pe trei niveluri.
Inessa82
și de unde ai cumpărat un astfel de ac? Și este obligatoriu pentru 10 kg pe 3 niveluri?
Katiaryna
Inessa82, Nu am fixat nivelurile cu niciun pin. Înălțimea nivelurilor a fost de 12 cm, greutatea de 11 kg. Am făcut deja 3 prăjituri cu o astfel de greutate și în timpul transportului, nimic nu s-a mutat.
Inessa82
Fetelor, bine, repetați tuburile, bine substraturile dintre niveluri, dar și știftul ... poate pur și simplu nu înțeleg, ei bine, sunt atât de multe în tort ...
Apelsinka
Fac întotdeauna un substrat și tuburi în 2 sau mai multe niveluri (cantitate în funcție de umplutură).
Husky
Inessa 82, la asamblarea unui tort, voi transfera toate mesajele la subiectul "Asamblarea torturilor"
Când asamblați prăjituri de mastic cu mai multe niveluri, asigurați-vă că utilizați un sistem tub-substrat.
Nu ung cu nimic între niveluri.
Nu unesc nimic cu un pin comun.
Niciun tort nu s-a mutat și s-a destrămat în timpul transportului.

O prăjitură cu mai multe niveluri este tăiată fără a elimina nivelurile. Mai stau una peste alta.
Inessa82
Husky, folosești și suporturi din carton învelit în folie sau s-a schimbat ceva?
Husky
Nu, nu am folosit astfel de substraturi de mult timp. Cumpăr substraturi de la Lily. Ei bine, sau similar la Moscova.
Inessa82
laminat? Și apoi mi-e teamă să rămân în urmă față de viață, așa că întreb din nou.
Husky
Da, laminat. Și îmi place mai mult laminatul pe ambele părți. Ca al lui Lily.
Sveta-a
Citat: husky

Da, laminat. Și îmi place mai mult laminatul de pe ambele părți. Ca al lui Lily.
Laminate sunt cele care sunt aur pe o parte și argint pe cealaltă?
Husky
De fapt da. Îmi plac mai mult. Dar există și laminate albe. Dar este mai bine de ambele părți.
Sveta-a
Citat: husky

De fapt da. Îmi plac mai mult. Dar există și laminate albe. Dar este mai bine de ambele părți.
Grozav! Și de ce mi-am înfășurat-o pe a mea (se dovedește laminată) în mica * glumă * dar se dovedește dacă am înțeles corect nu este necesar?
Husky
Am înțeles bine! Astfel de substraturi nu au nevoie de ambalaje suplimentare.
Lelik
Așa că am aflat că degeaba mă prostesc cu străpungerea tuturor nivelurilor cu un singur frigărui mare. Acum nu voi face asta. Deoarece toată lumea are un tort fără ea, înseamnă că nu voi merge nicăieri))
chiran-n
M-am mutat o dată, nu mai risc, străpung întotdeauna nivelurile în perechi cu frigarui pentru grătar.
Lelik
Fetelor, vă rog să explicați, ceva ce nu ajung din urmă, cum se folosesc astfel de coloane? Cum nu împing ele prin nivelul inferior? Și cum le ține cel de sus? Am văzut coloanele Wilton, sub forma unui foișor, dar totul este clar acolo, există încă substraturi din plastic. Și apoi ... nu înțeleg

Asamblarea prăjiturilor
ta2904
spune-mi că am nevoie de un tort pentru sâmbătă, câte zile se poate colecta pentru ca fructele să nu se strice în cremă ...? smântână smântână cu fructe ..
chiran-n
În prima seară de joi. Sau vineri dimineață
ta2904
Citat: chiran-n

În prima seară de joi. Sau vineri dimineață
... mulțumesc pentru sfaturi .. Voi colecta-o vineri, doar că mă tem că s-ar putea să nu ajung la timp pentru că tortul este acoperit cu mastic și este acoperit cu mastic și este dens acoperit cu flori mici ..
Sveta-a
Citat: Lelik

Fetelor, vă rog să explicați, ceva ce nu ajung din urmă, cum se folosesc astfel de coloane? Cum nu împing ele prin nivelul inferior? Și cum le ține cel de sus? Am văzut coloanele Wilton, sub forma unui foișor, dar totul este clar acolo, există încă substraturi din plastic. Și apoi ... nu înțeleg

Asamblarea prăjiturilor
Abonați-vă la întrebare?
Sveta-a
Citat: Maestră

Asamblarea prăjiturilor
Fetelor, vă rog să-mi spuneți
1) Colectați cu cremă într-o cutie rotundă și pătrată și abia apoi împăturiți inima?
2) Ganache pentru a-l alinia deja sub forma unei inimi
3) Cum se transferă pe un substrat?
4) Există o fisură la articulații?
Am nevoie de un mastic!
Sau va trebui să faceți toate lucrările aspre deja pe suport? Trebuie să merg la nuntă!
Husky
Sveta, colectez astfel de prăjituri (compozite) imediat pe un substrat curat, astfel încât să nu poată fi transferate mai târziu și să nu se destrame.
Dar închid substratul curat cu folie sau pergament, strecurând marginile sub tort. După ce am decorat tortul, scot ușor hârtia.
Am o fotografie în subiectul meu în care vă arăt cum să asamblați prăjituri compozite. Îl puteți găsi în cuprinsul de pe prima pagină a subiectului meu „Gata să vă împărtășesc”
Colectez tortul și îmbrac fiecare strat separat, dar doar deja asamblat sub formă de inimă.
Sveta-a
Mulțumesc Lyudochka!
Acum mă duc să văd
ta2904
fetele îmi spun cum va avea gust tortul de la Praga cu smântână și fructe? Nu vreau să ung cu unt și lapte condensat ..
Draga mea
Citat: ta2904

fetele îmi spun cum va fi gustul tău din Praga cu smântână și fructe? Nu vreau să ung cu unt și lapte condensat ..

Tanya, va fi delicios, pentru asta deja nu va fi Praga Și totuși, această întrebare nu este în mod clar pentru acest subiect, ci pentru Cofetărie de ambulanță. Întrebare răspuns... Și acest subiect se numește Asamblarea prăjiturilor (nu în compoziție, ci tehnic)
ta2904
Citat: caramia

Tanya, va fi delicios, pentru asta deja nu va fi Praga Și totuși, această întrebare nu este în mod clar pentru acest subiect, ci pentru Cofetărie de ambulanță. Întrebare răspuns... Și acest subiect se numește Asamblarea prăjiturilor (nu în compoziție, ci tehnic)
.. înțelegător mulțumesc ..

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine