Larssevsk
Citat: Mirabel
proces de la un cuptor rece, fără panificație, se dovedește roșu pentru a obține
Vika, nu aș mânca fără roz (probabil)

În ultimul timp, însă, nu mă mai satur de Kuzinka și cotletele, ca multe alte lucruri, se prăjesc acum acolo.


RepeShock
Citat: Mirabel
Și prăjiți cotletele cu pâine, doamnelor?
Citat: RepeShock
Pentru a preveni curgerea cotletelor, s-a întâmplat, trebuie să fie ușor panificate, de exemplu, rulez puțin în făină c / w, nu curg niciodată.
Masha Ivanova
Mirabel, Vika! Mi se pare că multe depind de suculența cotletelor în sine. Puiul meu este întotdeauna înroșit, dar este mai puțin suculent. Și carnea de vită, carnea de porc și cea de vită, sunt mai suculente, dar și mai puțin înroșite. Dar eu, într-adevăr, mereu într-un loc fierbinte.
Sibelis
Dar sunt de acord cu Romi, carnea este prăjită pe o suprafață încălzită și aruncată în apă clocotită în timpul gătitului (dacă carnea este gătită, nu bulion, desigur). Doar că, cel mai probabil, aragazele dvs. se încălzesc atât de repede încât această diferență este egală.
RepeShock
Citat: Sibelis
sobele se încălzesc atât de repede încât această diferență este egalizată.

Exact asta este.
Rituslya
Administrator, Tanya, ce faci?! Nu vă ofensați, vă rog.
Este în regulă, nu?
Vikul, O fac în panificare și fără, dar încerc mereu să respect regulile de proporții din Tanya Administrator... Mai sus, am dat o referință la subiectul ei cu cotlete. Întotdeauna răcesc carnea tocată înainte de prăjire, precum și carnea tocată pentru găluște înainte de turnare.
Acest sfat mă ajută foarte mult. Dacă carnea tocată este la temperatura camerei, atunci apa curge literalmente. Brrr.
Realizare
Doamnelor, desigur, deja mi-e frică să spun un cuvânt aici, dar când gătim, avem un sistem cu trei componente: hostess-appliance-cotlets. Și aceste cotlete, toate celelalte lucruri fiind egale, pot oferi o varietate de surprize. Nimeni nu detaliază atunci când descrie: carnea tocată proprie / cumpărată, proaspătă / congelată, grasă / slabă, în funcție de ce rețetă pentru cotletele fierte sau de casă / semifabricate în general, etc. Există prea multe necunoscute în ecuația privind cotletele înșiși. Prin urmare, motivul eliberării fluidului nu este neapărat în abilitățile gazdei sau „obiceiurile” sobei. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
Sibelis
RealizareCred că fiecare gospodină își compară rezultatul într-un cuptor de pizza cu rezultatul ei într-o tigaie - toate celelalte lucruri fiind egale. De aici concluziile: mai bine, mai rău sau același lucru se dovedește.
Larssevsk
Citat: Finalizare
carnea tocată proprie / achiziționată, proaspătă / congelată, grasă / slabă, în funcție de ce rețetă pentru cotletele fierte sau cotletele de casă / semifabricate în general etc.
Asta înseamnă 200%. Nu am indicat cantitatea de pâine din cotlete
Am citat deja acum 500 de pagini un exemplu despre cum în aceeași rețetă (chiar am uitat care) am înlocuit doar un ingredient și cu o diferență de 30 de minute am obținut două rezultate diametral opuse




Natasha, Cred, și într-o tigaie rezultatele sunt mai bune și mai rele. Foarte dependent de produse acum
Realizare
Cantitatea de pâine este rețeta.
Iar carnea tocată astăzi este imprevizibilă. Am cumpărat cea mai frumoasă carne la sfârșitul verii, carne de porc tocată: carne de vită = 50:50.
Cei mei de casă, după ce au gustat primele plăcinte din această carne tocată, au ieșit pe umplutură și aproape la unison au întrebat: "Sunt cu cartofi?"
Astfel încât...




Larssevsk, din toate punctele de vedere
win-tat
Citat: RepeShock
Ai încredere în practici.
Și ne referim la teoreticieni
Citat: Admin
Într-adevăr, chiar dacă nu intrați în subiect, ei vor pune imediat „străinii nu mergeți cu noi”

Citat: Mirabel
prăjit în Klatron fără pâine, cu preîncălzire și din anumite motive a ieșit mult lichid
Vic, iar Clathron nu este prea scăzut pentru cotlete, ele devin luxuriante, iar capacul începe să apese pe ele, respectiv, și sucul curge.
Sibelis
LarssevskEi bine, aici oamenii sunt experimentați, avansați. Pentru mine, opinia colectivă a forumului este o autoritate incontestabilă, merg mereu aici pentru feedback despre tehnologie și nicăieri altundeva
Larssevsk
Fetele, după ce au început să facă carne de porc fiartă în cuptorul cu microunde, au început să atragă cât de mult era carnea noastră umplută cu orice ... ea. Uneori pui o bucată bună, puțină apă pe fund și un parfum în bucătărie, iar uneori un recipient întreg de apă miroase a ceva de neînțeles. Odată ce am descoperit ce găuri din ace din bucata de porc Mirotorgsky:

Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)


RepeShock

Aici am găsit cotlete))) de lungă durată, vară, nu-mi amintesc caracteristicile de performanță, îmi pare rău, dar umplutura mea.

Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)

Masha Ivanova
Larssevsk, Larissa! Drepturile. Nu mă pot certa. Recent am dezlipit pielea unui pui, iar sub el „jeleul” nu poate fi înțeles din ce, cel mai probabil din asta chiar ... nu. Toate acestea, fără îndoială, schimbă gustul mâncării, doar o fac să aibă un gust, iar gătitul este foarte diferit de ceea ce ar trebui să fie.




Dar cumva trebuie să ne adaptăm la aceste produse actuale, din păcate nu vom vedea altele în secolul nostru.
RepeShock
Citat: Finalizare
când gătim, avem un sistem cu trei componente: hostess-appliance-cotlets. Și aceste cotlete, toate celelalte lucruri fiind egale, pot oferi o varietate de surprize. Nimeni nu detaliază atunci când descrie: carnea tocată proprie / cumpărată, proaspătă / congelată, grasă / slabă, în funcție de ce rețetă pentru cotletele fierte sau de casă / semifabricate în general, etc. Există prea multe necunoscute în ecuația privind cotletele înșiși. Prin urmare, motivul eliberării fluidului nu este neapărat în abilitățile gazdei sau „obiceiurile” sobei.

Acest lucru este necesar înainte de fiecare răspuns la următorul cotlete să scrie întrebări.
Dar, până la urmă, vor fi jigniți din nou ...

De asemenea, aș cere o fotografie pentru a da și descrie în câteva minute ce și cum au făcut.
În caz contrar, punem întrebări lungi, dar toată lumea dorește răspunsuri specifice.

Și duc apă către cei jigniți)
win-tat
Citat: Sibelis
Împlinire, cred că fiecare amantă își compară rezultatul într-un fabricant de pizza cu rezultatul său într-o tigaie - toate celelalte lucruri fiind egale. De aici concluziile: mai bine, mai rău sau același lucru se dovedește.
Dar sunt de acord cu asta.
Pe același exemplu Wiki:
Citat: Mirabel
Obișnuiam să prăjesc într-o simplă tigaie electrică, până când a început să se lipească foarte mult, acum am trecut la Clathron II .. cumva nu a funcționat prea bine.
Realizare
Fetelor mele, nu vorbesc despre rezultat. Este clar că al tău cu al tău în diferite dispozitive. Vorbesc despre acest proces. Și aici sunt deja posibile opțiuni ...
Trebuie să vă adaptați la fiecare dispozitiv! Cineva nu are probleme din mers, dar cineva are o metodă de încercare și eroare ...

Rituslya
Iar cocolitele mele într-o tigaie și în Tortillana nu sunt deloc la fel ca în aceste cuptoare. Totul este la fel, dar rezultatul nu este deloc același. Ce este acolo ?! Neclar. Cu temperatura, vezi, ceva.
În aceste cuptoare, coculele sunt umflate drept în sus, iar într-o tigaie sunt prăjite modest.

Oh, a doua zi și totul despre coclets.

Clathronul este prea mic, desigur, pentru cotletele luxuriante.
Mollie
Citat: Finalizare
Există prea multe necunoscute în ecuație pentru cotletele în sine. Prin urmare, motivul eliberării fluidului nu este neapărat în abilitățile gazdei sau „obiceiurile” sobei. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

Sunt de acord absolut! La prăjirea cotletelor de tip burger (fără componente de legare a apei) în GF-ke atunci când puneți rece și fierbinte - rezultatul este întotdeauna același, fără suc, crustă maro aurie. La prăjirea cotletelor tradiționale, rezultatul va depinde de cantitatea de apă din cotlet și de viteza cu care cuptorul se încălzește.

Dacă masa de cotletă de tip „Lazerson” este cu multă apă, nu aș îndrăzni să o răspândesc într-una rece ...
caprice23
Groaza ce pasiuni au aprins.
Ei bine, colegii mei practicieni și teoreticieni, am făcut cotlete conform rețetei lui Tanya-Admin. Mulțumesc, Rita, pentru bacșiș. Deși obișnuiam să fac asta în principiu, l-am citit și de la Lzerson, dar bineînțeles că Tanya a observat o mulțime de lucruri importante.
Pâine în făină. Umplutura rece era de la frigider. Primul lot a fost gătit pe unul rece, al doilea pe unul încălzit. Ei bine, ce să vă spun, s-a eliberat puțin pe lichidul încălzit, dar puțin mai mult decât atunci când s-a prăjit într-o tigaie. Dar când prăjiți dintr-o stare rece, era suficient lichid, dar nu atât de mult, bineînțeles, ca atunci când prăjiți fără pâine pe un aragaz rece.
Experimentul a fost realizat pe 6 cotlete. Trei în primul și trei în al doilea joc.




A ars chiar și astăzi
Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)Plăcintă cu puf de miel la pizzaiștii Travola și Princess
(Elena Tim)

Soțul a spus că este delicios. Coapte la plase și un covor din teflon. Pentru cele 30 de minute puse în rețetă, blatul nu s-a înroșit deloc, a trebuit să mai adaug încă 5-7 minute și apoi să-l las la cuptor 15 minute. Din nou, mă întreb unde are un gust mai bun în cuptor sau în Tristarchik. Va trebui să compar.
Fotografia nu prea
Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)
Pavlena
De asemenea, am vrut să scriu că este cald și confortabil și aici. Să nu ne certăm, ci să împărtășim experiența noastră.
Îmi stăpânesc în continuare prințesa (P2). Îmi place totul, așa că pizza a ieșit așa cum îmi place, pe un aluat subțire crocant Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)

Pentru mine are un gust mult mai bun decât am mâncat recent într-un restaurant italian din centrul Moscovei.


Mi-au plăcut foarte mult și plăcintele Elenei Tim
Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)Produse de patiserie cu pahare în smântână; cu varză albită cu ouă etc. la pizzaișerii Princess și Travola
(Elena Tim)

Realizat cu umpluturile # 3 și # 4 Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)
Dar Charlotte
Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)Charlotte cu portocale și nuci (slabe)
(Croșetat)

M-am cam prăjit, l-am deschis după 19 minute, când am simțit mirosul de ars, cred că 15 minute ar fi suficiente.
Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2) Nu este un bun coleg Princess-15 minute și suculent, "pufos", Charlotte delicioasă este gata!
win-tat
Lena Pavlena, cu produse de patiserie bune!
Deci, pozitivul a dispărut!
caprice23
Pavlenace frumusete si delicatete !!!
Pot avea o rețetă de aluat de pizza?
Rituslya
Doamna. Addams, Înțeleg că în această secțiune, subiectul este moderat de autorul subiectului însuși de-a lungul existenței subiectului.
Ceva de genul. Sau poate nu.
Pavlena, produse de patiserie reci. De asemenea, mă uit la Lenusi de mult timp Tim plăcinte.
Masha Ivanova
caprice23, Natasha! Scuze să urci. Dacă există făină dură, atunci încercați acest aluat.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
A fost dată odată de Galya-Marlanca, aceasta este o rețetă de aluat de la Thermomix. Mi-a plăcut atât de mult încât am abandonat toate celelalte rețete și acum fac pizza doar din ea. Aluatul este subțire, crocant și în același timp flexibil, pizza poate fi rulată într-un tub.
Poate că îți va plăcea și asta?
Realizare
Citat: caprice23
Experimentul a fost realizat
Natalia, ce concluzie ai făcut?
caprice23
Concluzia este că într-un pizuapechka încălzit, catletele sunt mai bune, mai corecte și mai suculente. Aceasta este în cazul meu particular)




Helena, nu există o astfel de făină. Și dacă din făină simplă? Ce dă această făină de grâu dur în acest caz?




Citat: win-tat
Deși multe depind de participanți ...
Nu este vorba despre modelele producătorilor de pâine și brutărie de pizza, nu este vorba despre modele ...
Masha Ivanova
caprice23, Natasha! Multor oameni le place aluatul de pizza Lerele conform acestor rețete
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 și
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Dar multe depind de modelul sobei. Aceasta este părerea mea „invincibilă”. Le am pe toate, cu excepția GF-ki, și asta doar pentru că nu am nimic care să-i susțină capacul. Și chiar vreau să încerc. Îmi place foarte mult în lipsă.
caprice23
Helena, mulțumesc, am încercat acest aluat. chiar mi-a plăcut
Masha Ivanova
caprice23, Natasha! De asemenea, laudă foarte mult aluatul Anisei, nu l-am încercat eu.
Și va exista o oportunitate, cumpărați făină de dur, cel puțin rusul obișnuit. Pe Ozon există, există și un pachet de 500 de grame. Comandați măcar puțin și încercați. Cu siguranță îți va plăcea. Arată ca o adevărată pizza, ca o pizzerie bună. Coaceți din el numai în special sau fără covoare sau pe un singur teflon. În caz contrar, fundul nu devine foarte roșu. Și rulează sau întinde subțire. Acum fac dintr-un alt aluat numai atunci când nu există făină dură.
caprice23
Helena, mulțumesc, cu siguranță voi încerca. La Ozone, desigur, livrarea va fi mai scumpă decât făina în sine. A devenit foarte interesant acum. Păcat că supermarketurile nu îl vând sau nu l-am văzut doar.
Masha Ivanova
caprice23, Natasha! Pur și simplu nu știu unde locuiți. În principiu, făina dură poate fi în orice lanț decent de magazine, în Auchan, în metrou etc. Și comandați de la Ozone împreună cu o altă achiziție, doar pentru a porni.
caprice23
Avem cinci, Spar, bandă, magnet
Mă uit acolo, brusc există.
win-tat
Natasha, Am cumpărat recent o astfel de specială / făină pentru pizza în Pyaterochka, deși încă nu am încercat să o coac din ea
Producători de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс etc. (2)
caprice23
Tatyana, Am una. Scoasă din ea. Nu am apreciat ceva, nu am înțeles. Acum stă. Dar nu este grea după părerea mea. Sau mă înșel?
anavi
Citat: caprice23
Scoasă din ea. Nu am apreciat ceva, nu am înțeles. Acum stă. Dar nu este grea după părerea mea.
Natasha, da, nu solid - și eu am copt din el și nu am înțeles diferența cu făina obișnuită! Și iau grișul Macfa de soiuri tari - și nu te deranja!
caprice23
Trebuie să ne coacem din nou, ce merită, apoi să o reabilităm, ca să spunem așa)))




Olga, si cata gris adaugi in faina? Ce parte? Ar trebui să-l macini sau doar așa?
win-tat
Grind "0" este considerat mai mare decât "00", mai trebuie să deschid pachetul și să coac deja ceva
caprice23
Tatyana, coace. Împărtășiți-ne părerea
anavi
Citat: caprice23
cata gris adaugi in faina? Ce parte? Ar trebui să-l macini sau doar așa?
Da, la fel - atât cât rețeta necesită făină dură. Fac cu ea paste și găluște - mai ales în jumătate cu făină de grâu.
win-tat

Citat: anavi
Fac cu ea paste și găluște
Am adăugat, de asemenea, gri și aluatului de tăiței, se dovedește când gătești aldente, chiar dacă te gape.
Deana
Citat: anavi
Și pentru soiurile tari iau griș Makfa - și nu te deranja!
dar acest lucru este deja interesant! Și noi, cu căutarea făinii de dur, nu am funcționat cumva, ci gri în vrac

Am citit despre * războaiele cotletelor * garda, câte probleme! Prăjesc cumva instinctiv cotletele de pui în Princesk și, dacă sunt artiodactili, atunci imediat în grătar și nici nu știam că sunt litri de apă din ele. Trăiește și învață...
caprice23
Citat: Deana
cu căutarea făinii de dur nu a funcționat cumva, dar grișul în vrac
Grisul este în vrac, dar toate soiurile moi. De asemenea, din solid nu se găsește adesea aici. Am văzut și am cumpărat de câteva ori, recent ceva nu a fost găsit (((. Vom căuta
Deana
Citat: caprice23
dar toate soiurile moi
Haide, mi-a fost dor, scrie ce este solid? Makfa, vreau să spun că avem multe și ceea ce este mai puțin scris nu l-am citit, voi vedea ce linie este importantă acolo.
caprice23
Makfa, dacă nu mă înșel și se întâmplă așa ceva
RepeShock

Deana, Spune Makfa Manka T, ceea ce înseamnă din note grele. Îl adaug și în aluatul de pizza.
La alte momeli) trebuie să vă uitați la compoziție, acestea ar trebui să scrie din care grâu. Dacă nu este scris nimic, atunci acesta este cu siguranță din soiuri moi.

caprice23
La prânz, sortam grișul în Pyaterochka, toți spun grișul M (moale). Macfa dispăruse.




Citat: anavi
Da, la fel - atât cât rețeta necesită făină dură
Nu vă croiește grișul pe dinți după aceea? Cum te simți în general?
Deana
Citat: RepeShock
Makfa are Monka T.
Da, acum conduc prin magazine, voi verifica ce litere sunt acolo, atât de ușor se dovedește! Pentru a găsi curent de griș! Dacă îl găsesc în rețea, dezabonează-mă, predă prezența și parolele.
win-tat
Aici este griul dur

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine