Lucruri mici de bucătărie (2)

L-am luat astăzi cu Ali, mucegaiul cu brânză este strâmb
De asemenea, am vrut să arăt mult timp, să nu cumpăr

[Galina]

Am fost surprins să aflu și am fost, de asemenea, foarte surprins ..

Galina, dacă citiți compoziția de pe toate produsele, atunci ... din magazin este puțin ce poate fi mâncat. Odată ce am ales înghețata, înghețata obișnuită pentru un cocktail pentru copii și am constatat că acum aproape toate mărcile de înghețată conțin ... amidon! Am fost șocat de ce să pun amidon în înghețată ... pentru greutate. Nu este acest lucru înșelător consumatorul și nu este dăunător sănătății noastre? Și despre grăsimile vegetale (citește uleiul de palmier) Tăc, sunt PESTE, de la dulciuri la produse cosmetice ... FI!

Fetelor, am gătit brânză norvegiană Brunost din zer, atât de mult, dar mi-a plăcut. Îmi place această combinație - dulce și sărată. Cauta pe Google.

[natushka]

natushka, și ce este în fotografia de jos? Pe ultimele două presări de usturoi? Și ce fel de sticle, la ce servește și de ce nu cumperi, spune-ne

mucegai de brânză curbă întreagă

Probabil în timpul transportului, totul a fost mototolit, păcat. Nu o poți îndrepta?

Fetelor, am gătit brânză norvegiană Brunost din zer, atât de mult, dar mi-a plăcut. Îmi place această combinație - dulce și sărată. Cauta pe Google.

Nu este nevoie să google

Brânză brună norvegiană "Brunost" (NataliARH)

Adăugat miercuri, 09 noiembrie 2016 10:13

Probabil în timpul transportului, totul a fost mototolit, păcat. Nu o poți îndrepta?

Este imposibil să sfărâmați plasticul, cel mai probabil a fost fabricat inițial în acest fel

[Irina]

Nu este nevoie să google

Irina, chiar dacă am izbucnit, am uitat să mă uit

cel mai probabil a fost inițial realizat în acest fel

Este necesar să deschizi un litigiu asupra lui Ali și să-ți returnezi banii.

Am uitat să mă uit la locul nostru

Am trecut prin Yandex la HP pe această rețetă specială

Fetelor, numai cine va comanda o presă pe Ali, vă rugăm să rețineți că este foarte mic, am scris dimensiunile. Mi-am dat seama pe o bucată de hârtie - foarte mică, aproape ca un pachet de brânză de vaci, puțin mai mult, doar plus 9,5 cm înălțime.

Am fost șocat de ce să pun amidon în înghețată ... pentru greutate. Nu este acest lucru înșelător consumatorul și nu este dăunător sănătății noastre?

Conform GOST din perioada sovietică, amidonul a fost adăugat și la înghețată, de exemplu, șerbet. Acest lucru nu este în nici un caz pentru greutate. Și astfel încât amestecul înghețat să nu conțină cristale de gheață. Încercați să faceți șerbet fără amidon, gelatină sau alți aditivi și aveți doar gheață. Prin urmare, amidonul este complet inofensiv. Este mai rău când grăsimea din lapte din înghețata din lapte este înlocuită de manipulări vegetale și de altă natură. La vizita mea, sora soțului meu nu putea mânca înghețată de casă - nu-i place laptele, mirosul acestuia. Nu bea niciodată lapte, nu se adaugă la ceai / cafea. Dar înghețata din magazin nu miroase a lapte pentru ea, o mănâncă calm.

de ce se toarnă amidon în înghețată ... pentru greutate

Îngroșător ...
iată un exemplu de înghețată Gostovsky.
Sundae cremos:
Lapte integral 250 gr
Cremă 370 gr
Lapte degresat condensat 102 gr
Lapte praf integral 50 gr
Amidon de cartofi 10 gr
Vanilină 0,1 gr
Apă (minerală) 108 gr
Zahar 105 gr

🔗

[Galina]

Amidon de cartofi 10 gr

Galina, vedeți, amidonul este pe locul cinci (!). Acum, la urma urmei, nimeni nu trebuie să explice de ce ingredientele sunt localizate exact în acest fel, toată lumea știe că se face acest lucru, astfel încât ar fi clar câte produse în procente sunt incluse în produsul final.Dar când amidonul este pe locul al doilea, înainte de laptele praf, și nu există nici o urmă de smântână și lapte condensat ... ei bine, CE ESTE? Ea ...

[Anna1957]

Anna1957, Anya, este brânză de vaci normală?

Jinxed S-au schimbat la o altă companie și nu pot forma un cheag. Serul este complet alb. Se pare că a venit sfârșitul bugetului meu de brânză

Acum, la urma urmei, nimeni nu trebuie să explice de ce ingredientele sunt localizate exact în acest lucru, toată lumea știe

Probabil că am rămas în urmă vieții .. sincer, nici măcar nu m-am gândit niciodată la locația scaunelor .. Și am făcut această înghețată, conform acestei rețete, se dovedește foarte gustoasă, mai ales dacă o faci așa cum este scris, fără a abate de la tehnologie ..
Dar, în orice caz, un amidon îngroșat.

[Galina]

Trebuie să fiu foarte în urmă cu vremurile

Galina, nu, nu tu ești cel care e în urmă, ci doar că televizorul meu este de multe ori pornit

nu, nu tu ești cel care e în urmă, ci doar că televizorul meu este de multe ori pornit

Ah .. bine atunci, bine, altfel am crezut că sunt complet în spatele civilizației .. dar nu mă uit la televizor ..

[avem un subiect separat pentru pulverizatoare]

Am un atomizor Tescoma, funcționează perfect, nu se înfundă.

+1 !!!

avem un subiect separat pentru pulverizatoare ...

[Ilmira]

Ilmira, Tu se aplică și acest lucru.

Ilmira, și asta te privește.

am vorbit ... scuze

[Capriciu]

Și fără presă - nu este același lucru cu auto-presarea? Nu?

Capriciu, N-am dovedit nimic nimănui și nu era vorba deloc despre această formă, ci despre forma pentru tofu. Brânza Adyghe este, de fapt, brânză de vaci comprimată, dar nu sub presiune, ci sub propria greutate. Și dacă îmi citești cu atenție mesajele, tocmai am spus asta formă specială pentru tofu poate fi înlocuit în siguranță cu orice strecurătoare, deoarece esența este aceeași.

Ei bine, în brânză, înțeleg puțin mai mult decât să strângi o lămâie în lapte.

Tehnologia pentru fabricarea brânzei de vaci și a brânzei Adyghe este oarecum diferită. Și colanderele potrivite nu sunt vândute peste tot.

Adăugat miercuri, 09 noiembrie 2016 19:30

Fetelor! din toate disputele și discuțiile, am înțeles că pentru brânza de vaci, cea mai bună decât Bradeks, și pentru brânză, cea cu presă pentru tofu. Asa de?
atât ce să comanzi

Vika, presa este potrivită pentru ambele.

Adăugat miercuri, 09 noiembrie 2016 19:33

Bijou, zer - în aluat.
Sau pur și simplu bateți într-un blender până devine spumos și crește de mai multe ori - devine dulce. Și, în cele din urmă, cu fructe: băuturi_laptele

Puteți obține mai multe detalii din acest moment?

Tehnologia pentru fabricarea brânzei de vaci și a brânzei Adyghe este oarecum diferită. Și colanderele potrivite nu sunt vândute peste tot

Exact la fel - adăugați acid în laptele fierbinte! Orice stropitor va face.

L-am luat astăzi cu Ali, mucegaiul cu brânză este strâmb

E ciudat. Am un normal, chiar unul. Probabil, au fabrici diferite care îl produc acolo.

despre pulverizatori avem un subiect separat

Așa că vreau să observ: dacă există un subiect de profil, să scriem acolo și nu în acesta.

Absolut la fel! Orice stropitor va face.

Pentru unii voi repeta:
1. Strecuratorul nu este potrivit. Avem șuvițe prea mari de vânzare. Într-o strecurătoare mare, se dovedește nu brânză, ci o clătită cu brânză.
2. Tehnologia brânzei de vaci și a brânzei Adyghe este diferită: pentru brânza de vaci, laptele rece este fermentat și apoi încălzit foarte atent, fără a amesteca, astfel încât să nu devină o „boabe” de brânză. Pentru brânza Adyghe, dimpotrivă, laptele este încălzit, apoi fermentat cu zer de trei zile și amestecând pentru a obține o „boabe” de brânză. Două mari diferențe.

Ei bine, nu aș discuta cu Kara despre brânză
Dar atunci ce obțin turnând lapte și chefir în Shtebu pentru încălzire în același timp? Cred că aceeași brânză de vaci

L-am luat astăzi cu Ali, mucegaiul cu brânză este strâmb

Și dați un link, vă rog, cine l-a cumpărat.
Dar nu pentru ce să cumperi, ci pentru a nu cumpăra acolo.

Am mai multe opțiuni în dorințe amânate, brusc este una dintre ele.

Ei bine, nu aș discuta cu Kara despre brânză
Dar atunci ce obțin turnând lapte și chefir în Shtebu pentru încălzire în același timp? Cred că aceeași brânză de vaci

Știi, nici eu "nu m-am născut ieri", pregătesc brânză Adyghe și brânză de vaci deja de 20 de ani.
Ai, cel mai probabil, o masă de caș. Ca, după cum se vând în magazine, poate un pic mai gustos.
Și, conform tehnologiei mele, brânza de vaci se obține în straturi, ca și pe piață.

Nu mă cert. Ce am? Niciun algoritm nu este potrivit.

Nu mă cert. Ce am? Niciun algoritm nu este potrivit.

Răspuns mai sus. Mai exact, mi-am completat postarea. Cel mai probabil, ambele sunt numite brânză de vaci. Doar că mi-a plăcut mereu mai multă brânză de vaci cu straturi de lapte de casă. Așa a făcut soacra mea când a ținut vacile la fermă. Și ea m-a învățat. Aceleași bătrâne au vândut în piețe. În Israel, este interzisă vânzarea de lapte, brânză de vaci și alte produse lactate pe piețe. Din motive de siguranță veterinară. Laptele se vinde numai în magazine și nu în vrac. Din păcate, nu fiecare lapte local este potrivit pentru prepararea brânzei și a laptelui. Aleg varietatea și producătorul de foarte mult timp. Aproape totul este praf. Și brânza de vaci nu a ieșit din ea. L-am găsit cu mare greutate.

2. Tehnologia brânzei de vaci și a brânzei Adyghe este diferită: pentru brânza de vaci, laptele rece este fermentat și apoi încălzit foarte atent, fără a amesteca, astfel încât să nu devină o „boabe” de brânză. Pentru brânza Adyghe, dimpotrivă, laptele este încălzit, apoi fermentat cu zer de trei zile și amestecând pentru a obține o „boabe” de brânză. Două mari diferențe.

Știi, nici eu "nu m-am născut ieri", pregătesc brânză Adyghe și brânză de vaci deja de 20 de ani.

Așadar, cei 20 de ani ai tăi au trecut fără să știi principiul de bază. Și acest principiu este încălzirea laptelui acru, iar acest lapte acru înainte de încălzire sau în timpul - nu există absolut nicio diferență! Pentru a prepara brânza de vaci, mai întâi puteți „acri” laptele (așa cum ați făcut-o timp de 20 de ani), apoi îl puteți încălzi sau puteți adăuga un produs acid (suc de lămâie, oțet, zer, chefir, iaurt etc.) una aproape fiartă. Rezultatul va fi exact același - laptele se coagulează, separând proteina și zerul. Proteina curdled este brânza de vaci (în termeni generali).

Dacă lăsați brânza de vaci să se răcească în recipient (urmând a doua metodă), atunci după 30 de minute - 1 oră (când masa se răcește) stratul dvs. se va transforma

Ei bine, și dacă vorbim despre termeni

pentru a evita să devii un „bob” de brânză.

cașul se obține numai prin adăugarea de cheag

Ei bine, fac brânză cu brânză de vaci ... uhhmmm, de peste 25 de ani. Dar .... este inutil să măsoare aici, aici ori știi tehnologia sau nu

Adăugat miercuri 09 noiembrie 2016 20:19

Nu mă cert. Ce am? Niciun algoritm nu este potrivit.

Anh, după cum puteți vedea, algoritmul dvs. se potrivește ambelor opțiuni Laptele dvs. devine acru în acest proces

Fetelor, totuși se dovedește un produs diferit. Când laptele devine acru, proteina este fermentată de bacterii, iar când este coagulată cu acid (acid citric sau lactic din chefir), proteina este denaturată. Acestea sunt procese diferite. Produsul este vizual și are un gust identic. Dar în ceea ce privește compoziția chimică și digestibilitatea, acestea sunt produse diferite.

Nu am fost niciodată chimist, dar chiar și din programul de chimie școlară îmi amintesc că procesul pe care l-ați descris nu este altceva decât fermentarea acidului lactic, care, fără o schimbare bruscă a temperaturii, șocului, nu va produce niciodată caș sau brânză din lapte acru. O astfel de schimbare de temperatură a șocului poate fi atât fierbere, cât și înghețată. Brânza de vaci se dovedește, de asemenea, dacă înghețați iaurtul sau chefirul în congelator și apoi îl agățați într-o pungă de tifon.

Apropo, o modificare a pH-ului masei care conține proteine, adică o modificare a acidității, adică o modificare a pH-ului masei care conține proteine, se referă direct la procesul de denaturare a proteinelor.fermentaţie!

Dar toată această discuție nu are nimic de-a face cu acest subiect deloc - „Lucruri mici de bucătărie”, așa că vom fi acum atat.

Dacă există dorința de a continua discuția în continuare, avem un lucru special SUBIECT

[Kara]

Kara, fa ce vrei. Îmi place gustul magazinului - pentru sănătatea mea.
Și voi face ceea ce trebuie și cum are un gust mai bun.

Doamne, care ți-a interzis

Eu și Ali am comandat de 2 ori o matriță pentru brânză de tofu (o dată pentru mine, a doua oară pentru un vecin). Forma este uniformă, îngrijită, setul include un șervețel de pânză pentru brânză. Dimensiuni 14cmx10cmx10cm. Expedierea a durat 20 de zile. Nu a fost încă testat în caz.

Am avut două șervețele în trusa pentru acest formular. Forma este, de asemenea, netedă și îngrijită.

Ieri am încercat să fac brânză Adyghe sub formă de două cutii de maioneză. Am făcut găuri în găleată cu un cui fierbinte. A încălzit cuiul cu gaz, l-a ținut în clești. Totul a fost perfect comprimat și s-a dovedit a fi o brânză bună. Și, în plus, un borcan de litru de apă, ca o încărcătură, se potrivește perfect în cea de-a doua găleată de maioneză. Vă sfătuiesc, în loc să cheltuiți bani pe o matriță din plastic chinezesc cu o compoziție necunoscută.

Am făcut găuri în găleată cu un cui fierbinte. A încălzit cuiul cu gaz, l-a ținut în clești. Totul a fost perfect comprimat și s-a dovedit a fi o brânză bună. Și, în plus, un borcan de litru de apă, ca o încărcătură, se potrivește perfect în cea de-a doua găleată de maioneză. Vă sfătuiesc, în loc să cheltuiți bani pe o matriță din plastic chinezesc cu o compoziție necunoscută.

Ieri am încercat să fac brânză Adyghe sub formă de două cutii de maioneză. Am făcut găuri în găleată cu un cui fierbinte. A încălzit cuiul cu gaz, l-a ținut în clești. Totul a fost perfect comprimat și s-a dovedit a fi o brânză bună. Și, în plus, un borcan de litru de apă, ca o încărcătură, se potrivește perfect în cea de-a doua găleată de maioneză. Vă sfătuiesc, în loc să cheltuiți bani pe o matriță din plastic chinezesc cu o compoziție necunoscută.

Și o fotografie a designului și a produsului finit? Acolo trebuie, de asemenea, să scurgeți serul, iar modelul găurilor este interesant.

[Anna]

iar desenarea găurilor este interesantă

Anna, dar este atât de important modelul găurilor? Nici nu m-aș gândi să fie confuz, dacă nu aș vrea o frumusețe specială ... Ei bine, m-am împiedicat și am rămas

dar este atât de important modelul găurilor?

Nu, desigur că nu. Doar că uneori materialele la îndemână ies mai frumoase decât cele originale. Așa că vreau să văd.
Chakichi uite ce fete frumoase au ieșit.

[Anna]

mai frumos decât originalul

AnnaEi bine, deci frumusețea ta dorită este în mâinile tale! Mult succes cu creativitatea ta!

A încălzit cuiul cu gaz, l-a ținut în clești.

De asemenea, puteți utiliza un fier de lipit în locul cuiului. Prețul fix este de 50r

Ieri am încercat să fac brânză Adyghe sub formă de două cutii de maioneză. Am făcut găuri în găleată cu un cui fierbinte.

Și o fotografie a designului și a produsului finit? Acolo trebuie, de asemenea, să scurgeți serul, iar modelul găurilor este interesant.

Aceasta este o abordare creativă. Și vreau să văd și fotografia și tot ce va urma. Mă interesează momentul direcției găuririi găurilor cu un cui, aceste găuri pe o parte sunt netede, iar pe cealaltă de-a lungul contururilor găurilor, se formează proeminențe ca. Dacă lipiți un cui roșu la exterior, atunci în interior se formează găurile, cum ar fi proeminențele. Sau nu. Iată o fotografie cu explicații pe care mi-aș dori. Un cui de ce grosime este necesară, din același diametrul găurilor va ieși. Autorul acestei rase. sugestii de studio vă rog

Iată o fotografie a construcției, produsul finit, din păcate, nu este deja, a fost mâncat. Vreau să clarific ce am gătit din 1 litru de lapte. Am preluat ideea de design aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Adăugat vineri, 11 noiembrie 2016 13:50

iar cu altele de-a lungul contururilor găurilor, proeminențele se formează ca.

Le-am lustruit cu un burete de fier și nu joacă un rol decisiv. Brânza a fost înfășurată în pânză de brânză.

Ieri am încercat să fac brânză Adyghe sub formă de două cutii de maioneză. Am făcut găuri în găleată cu un cui fierbinte. A încălzit cuiul cu gaz, l-a ținut în clești. Totul a fost perfect comprimat și s-a dovedit a fi o brânză bună. Și, în plus, un borcan de litru de apă, ca o încărcătură, se potrivește perfect în cea de-a doua găleată de maioneză. Vă sfătuiesc, în loc să cheltuiți bani pe o matriță din plastic chinezesc cu o compoziție necunoscută.

Sunteți sigur de compoziția găleților din maioneză din plastic? Mai ales după ce a fost tratat termic cu unghii fierbinți?
Același rahat ca și formele chinezești. Care, apropo, a costat un ban.
Îmi transplant orhideele în astfel de găleți de plastic, făcând găuri în partea de jos. Dar nu pentru mâncare. Și maioneza este mai bună decât a ta, de casă, nu din găleți.

Sunteți sigur de compoziția găleților din maioneză din plastic?

O poți lua de sub iaurt ..

Mai ales după ce a fost tratat termic cu unghii fierbinți?

Ce se va intampla? Și cum afectează acest lucru gustul brânzei de vaci?
Și unde este garanția că produsele vândute pentru brânză de vaci nu contează de unde provin, indiferent dacă Republica Cehă, Germania, Ktai, Israel, Rusia, nu prezintă niciun pericol în plastic ..
Atunci este mai bine să luați o tigaie veche de aluminiu sau oțel inoxidabil din vremurile URSS, găuriți în ea și va exista o formă indestructibilă pentru brânză, brânză de vaci ..

Aluminiul nu poate fi utilizat cu ser

Același rahat ca și formele chinezești.

Nu prea am încredere în China, ca mulți. Plasticul nostru alimentar este încă mai fiabil. Dar aceasta este pur și simplu părerea mea, nu pretind sprijin general.