Pui umplut în aluat

Categorie: Mâncăruri din carne
Pui umplut în aluat

Ingrediente

carcasa de pui 1500-1600 grame
Umplere
porc 400-500 de grame
ceapa de nap 1 bucata
usturoi 3-4 dinți
arahide 50 de grame
firimituri de pâine 2 linguri. linguri
cremă 100 de mililitri
măr mic 1 bucata
piper negru gust
sare gust
slănină 130-150 grame
Aluat
făină de grâu / calitate 500 de grame
apă 250-280 grame
chimen 1/2 linguriță
sare 1 linguriță
----- ----
Hârtie de copt

Metoda de gătit

  • Pui
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluatPuiul meu, dacă există, apoi îndepărtează penele rămase. O uscăm. Tăiați un os între pulpele de pui. Tăiem cu atenție scheletul pe o parte și pe cealaltă. Facem totul cu atenție pentru a nu deteriora integritatea carcasei.
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluatAjungem la picior. Tăiem prima articulație femurală, scoatem osul. Întoarceți piciorul puțin și eliberați primul os, tăiați-l. Nu mai atingem nimic altceva. Piciorul ar trebui să rămână cu un os mic în mijloc. La fel facem și de cealaltă parte. Eliberăm scheletul din abdomen în piept.
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluatÎntoarcem puiul pe stomac și tăiem foarte atent pielea de-a lungul spatelui, eliberând coloana vertebrală. Aici aproape nu există carne, așa că trebuie să aveți grijă să nu deteriorați integritatea pielii. Tăiați până la gât. Întoarcem puiul pe spate. Luăm scheletul și îl scoatem. Dacă este necesar, îl tăiem.
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluatÎncepem să tăiem coastele, îndreptându-ne spre aripi. Ajungem la articulația umărului și tăiem osul. Facem aceeași operație și pe cealaltă parte.
  • Pui umplut în aluatTăiați pieptul, eliberând fileul. Scoatem coastele cu un sept toracic și scoatem osul timusului.
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluatTăiați periile aripilor și cresteți.
  • Pui umplut în aluatDrept urmare, obținem o carcasă de pui fără schelet (oasele rămân în picioare și aripi), fără tăieturi.
  • Pui umplut în aluatSare și piper puiul din toate părțile și din interior. Înfășurăm și lăsăm la marinat cel puțin 2 ore. De obicei fac asta seara, îl învelesc în plastic și îl trimit la frigider până dimineața.
  • Umplere
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluatSe prăjesc arahide decojite, se lasă să se răcească și se toacă.
  • Pui umplut în aluatCurățați și spălați ceapa și usturoiul.
  • Pui umplut în aluatCurățați merele, îndepărtați semințele și tăiați cuburi cu laturile de 5 milimetri.
  • Pui umplut în aluatSpălați carnea de porc și tăiați-o în fâșii lungi subțiri. Deci carnea este capturată imediat de melc și nu se mai încrețește.
  • Pui umplut în aluatTreceți carnea cu ceapă și usturoi printr-o sită de tocat carne.
  • Pui umplut în aluatAdăugați smântână rece cu orice conținut de grăsime, sare și piper. Amestecați totul bine și bateți carnea tocată.
  • Pui umplut în aluatAdăugați nuci, mere și pesmet la carnea tocată. Nu vor lăsa sucurile să curgă. Amesteca.
  • Aluat
  • Pui umplut în aluatCernem făina în vase, adăugăm sare și chimen. Amestecăm totul.
  • Pui umplut în aluatÎn centru facem o depresiune și turnăm apă în ea. Începem să frământăm.
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluatDe îndată ce aluatul se adună într-un coc grosier, transferați-l pe masă și continuați să frământați. Făina nu mai este necesară. Aluatul nu se lipeste. Dacă aluatul ți se lipeste, adaugă puțină făină. Frământați aluatul până se omogenizează. Nu ar trebui să rămână deloc pe mâini. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
  • Asamblarea și coacerea.
  • Pui umplut în aluat
  • Pui umplut în aluatPuneți carnea tocată foarte bine în carcasa puiului. Fixați inciziile cu scobitori.
  • Pui umplut în aluatSe pudrează bine masa cu făină. Rulați aluatul într-un strat gros de 5 mm. Dreptunghiul ar trebui să aibă aproximativ 40 * 50.
  • Pui umplut în aluatTăiați slănina în fâșii.
  • Pui umplut în aluatAșezați puiul în centrul dreptunghiului de aluat. Așezați felii de slănină pe ambele părți cu un model de șold pe piept.
  • Pui umplut în aluatÎnfășurați puiul în aluat și sigilați bine marginile, astfel încât să nu existe găuri nicăieri.
  • Pui umplut în aluatAcoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și foarte atent pentru ca aluatul să nu se rupă, transferați puiul pe el.
  • Pui umplut în aluatSe coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 1,5 ore. Scoateți, lăsați să se răcească până se încălzește și tăiați în porții.Nu uitați să scoateți scobitorii.
  • Pui umplut în aluat
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Notă

Rețeta a fost odată spionată pe unul dintre canalele ucrainene într-un program culinar.
Dacă am denumit incorect unele părți ale rosturilor de pui, atunci vă rugăm să nu acordați atenție acestuia. Nu sunt zoolog, nici anatomist, nici chirurg sau medic veterinar. Nu pretind acest titlu. Sper că am spus și arătat tot ce era disponibil.
Ce de spus? Gustos, suculent, festiv. Vă recomand!

Albina
Angela, ca întotdeauna frumos, gustos - o capodoperă Pui umplut în aluat
Am mâncat atât de multă carne de sărbători. Am copt o rață, un curcan, o gâscă și astăzi prepelițe.Mâine, fiul meu student pleacă, pentru prima dată în 5 ani, l-a convins să vină pentru o „vacanță” de 10 zile în ianuarie. Mai este o sesiune în față și încerc să mă conving să vin de sărbători, în timp ce
Tumanchik
Citat: ang-kay
Nu sunt zoolog, nici anatomist, nici chirurg sau medic veterinar.
esti doar o Vrajitoare !!! un pui atât de delicios! Doar o capodoperă! Mâna Maestrului cu literă mare!
Multumesc draga. rețeta marcajelor și cea mai apropiată masă de vacanță din meniu!
Tanyulya
Înger, mișto ca întotdeauna !!! Un astfel de frumos kusmanchik se află pe un platou.
Îmi place să eliberez puiul de la Shkeletik conform metodei lui Manin, mă simt ca chirurg
Ava11
Angela, ce frumos! Și ce fotografie mișto cu ea poți merge chiar la o expoziție, chiar la o revistă!
Tehnica eliberării unui pui dintr-un schelet este atât de interesantă, încât totul este ușor pentru tine ca întotdeauna
Svettika
Angela, Ca întotdeauna ! O altă capodoperă! Mulțumesc pentru MK!
ang-kay
Fete, multumesc ca ai trecut pe langa pui. Ajută-te.
Citat: Tumanchik
cea mai apropiată masă festivă din meniu!
Irishkina, Voi fi bucuros.
Citat: Tanyulya
Mă simt ca chirurg
Tanyulyada, mă măcelăresc un pui ca Manya de 15 ani sau mai mult. Este puțin diferit aici, pentru că trebuie să lăsați totul intact.
Citat: Albina
Am mâncat atâtea carne de sărbători
Albinași tocmai începem. Postul a fost. Dacă mi-aș putea permite ceva, atunci soțul meu ține post foarte strict și nimic nu-l va rupe. Iată prima dată când am gătit de Crăciun. Ignorăm Anul Nou. Dormim bine și nu gătim nimic. Totul este ca o zi normală.
Citat: Ava11
totul este ușor
Toate, Încerc să clarific totul. Sper să funcționeze)
Citat: Svettika
pentru MK!
Svetochka, sperăm că este util)
Albina
Citat: ang-kay
Dacă mi-aș putea permite ceva, atunci soțul meu ține post foarte strict și nimic nu-l va rupe.
Angela, suntem acum atât de reci încât mă tem că oamenii mei mă vor mânca în loc de carne. Am încercat să introduc zilele rapide într-un fel, dar am renunțat la această aventură: dragul meu. Și nu am învățat să gătesc pentru mine (și există unul)
ang-kay
Obișnuiam să postesc singur și să gătesc pentru mine separat. Acum este adevărat opusul. Și trebuie să gătești din nou separat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine