principalul Cofetărie Prăjituri Tort Esterhazy (master class)

Tort Esterhazy (master class) (pagina 2)

Geranka
Fetelor, vom coace Esterhazy, inspirat de o minunată clasă magistrală de la Husky (🌷🙏). Și am o întrebare: este posibil să coaceți prăjituri din proteine ​​congelate? Mai am 20 dintre ei după Paște.
Apropo, am vrut să împărtășesc - recent am avut norocul să încerc Esterhazy de la Viena, adus acolo)) Fetelor, prăjiturile au o grosime de cel puțin 1 cm în formă finită, nu sunt crocante nici măcar o dată (așa cum a insistat maestrul Seleznev) . Și glazura mi-a amintit de masticul alb.
Ljna
Citat: Geranka
este posibil să coaceți prăjituri din proteine ​​congelate?
Geranka, puteți, după dezghețare
Geranka
Eugene, mulțumesc frumos! Speram pentru asta! Voi încerca☺🌺
Husky
Helena, pentru acest tort ar fi bine să fermentați proteinele. O modalitate de a lichefia proteinele este prin congelarea acesteia. Și apoi decongelați și folosiți-le. Prin urmare, proteinele congelate sunt bune.
Geranka
Citat: Husky

Helena, pentru acest tort ar fi bine să fermentați proteinele. O modalitate de a lichefia proteinele este prin congelarea acesteia. Și apoi dezghețați-le și folosiți-le. Prin urmare, proteinele congelate sunt bune.
Ludmila, așa am simțit că poți face prăjituri din proteine ​​congelate! Am deranjat „esterhazidelatelatel” de pe YouTube, toate cu o singură voce spunând-NU! 😂 În general, proteinele sunt deja dezghețate! Apoi, o altă întrebare - puteți coace prăjituri pentru esterhazy în avans?
Mulțumesc
Ljna
Citat: Geranka
poți coace prăjituri în prealabil?
poate fi depozitat într-un loc uscat înfășurând fiecare tort în pergament
Geranka
Evgeniya, mulțumesc🌷
Margitte
Buna! O să coac un astfel de tort, spune-mi, te rog, este necesar să iei mai mult de 30% cremă pentru glazură? Ai nevoie de foarte puține dintre ele și nu vrei să cumperi un pachet întreg, poți lua 10 sau 20%?
Sunt nou la torturi, acesta este al treilea tort al meu
Elena_Kamch
Husky, Ludmila, și o prăjitură separată fără cremă tăiată sau sfărâmată cu adevărat?
Husky
Helena, Cred că, în timp ce prăjitura este moale, este mai ușor să o tăiați. Se va sfărâma mai puțin. Dar .... sunt nuci. Și dacă piulița intră sub cuțit, atunci, desigur, nu va exista o margine dreaptă.
Elena_Kamch
Ludmila, mulțumesc
Dacă voi încerca, voi scrie
Agusha
Lyudmila, spune-mi te rog, vreau ca fiul meu să coacă prăjitura asta în DR, va fi o poză de vafe în partea de sus, se va întinde pe glazură? sau acoperiți tortul cu vafe cu cremă Charlotte? Și apoi glazura în jurul marginilor imaginii?
Husky
Natalya, nu am atașat niciodată o imagine la glazură, așa că nu voi răspunde 100%. Nu aș risca să pun fotografia pe Charlotte. Deși dacă te uiți la rețetă, atunci există suficientă ciocolată în raport cu lichidul (smântână). Nu, aș mai pune-o pe cremă, nu pe glazură.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine