leneș
ESTRAGON - pelin de tarhon, o plantă perenă aromată-condimentată de până la 1,5 m înălțime cu frunze întregi liniar-lanceolate, uneori cu trei lobi, cu flori mici gălbui în coșuri sferice, colectate în perii terminali. Patrie - Mongolia și Siberia de Sud. Cultivat în Siberia de Vest și America de Nord; în Transcaucazia, Asia Centrală, Ucraina. Tarhonul verde (tarhonul) - lăstari tineri cu frunze - are o aromă delicată și un gust înțepător, conține 70 mg% vitamina C, caroten, flavonoide, fitoncide, minerale, 0,4% ulei esențial (miroase a anason), conferă mâncărurilor un condiment plăcut gust. Se folosește în stare proaspătă (25-30 g per fel de mâncare) și uscat (2-3 g) ca condimente pentru supele de pește, carne și legume, pește și carne înăbușite și umplute, sosuri, precum și pentru aromatizarea oțetului (o bucată de oțet pe sticlă tulpină proaspătă), pentru prepararea muștarului tarhon, precum și un condiment pentru conservarea și murarea castraveților, roșiilor, ciupercilor, varză murată, în prepararea diferitelor marinate, băuturi.

Tarhonul proaspăt este, de asemenea, servit separat ca salată verde sau ceapă verde. Verzile tarhonului sunt recoltate de mai multe ori (regenerarea primăverii începe la sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie) pe sezon, tăind vârfurile lăstarilor tineri lungi de 10-12 cm. Cu o îngrijire bună într-un singur loc, tarhonul poate crește timp de 5-7 ani. Este greu de uscat, în care se deteriorează adesea (pradă). Frunzele de tarhon trebuie tăiate fin și uscate separat de tulpini. Depozitați ierburile uscate în pungi de hârtie.

TarhonLasagna de dovlecei cu linte și tarhon
(Gală)
TarhonBiban de știucă într-un sos picant cu tarhon și busuioc
(Răsucire)
TarhonPiept de pui cu tarhon
(Merri)
TarhonPlăcintă cu sparanghel și tarhon
(Gală)
TarhonGem de castraveți cu tarhon și var
(Gală)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine