„Carne de vită Burgundia” (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba franceza
Carne de vită Burgundia (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Ingrediente

Carne de vită (coapsă sau umăr) 800 gr.
Piept afumat crud 100 g
Vin roșu uscat 500 ml
Arc 2 capete
Usturoi 2 cuișoare
Morcov 2 buc.
Champignon 250 gr.
Făină 2 linguri. l.
frunza de dafin 2 buc.
Cimbru 2 crenguțe
Rozmarin 1 ramură
Bouillon de pui 250 ml.
Zahăr 1/2 linguriță
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Unt 4 linguri. l.
Sare gust
Piper negru gust

Metoda de gătit

  • 1) Carne marinată: Tăiați carnea în cuburi (marginea cubului este de aproximativ 4 cm), precum și morcovii și ceapa în cuburi mari. Zdrobiți cățelele de usturoi curățate cu partea plată a unui cuțit. Marinează-l toată noaptea în vin cu zahăr, piper negru, o grămadă de ierburi și ulei vegetal.
  • 2) Prăjire: Treceți carnea și legumele printr-o sită, separându-le de marinată. Într-un castron multicooker în modul „Fry”, încălziți untul și prăjiți pieptul tăiat felii și carnea marinată până se rumenesc (la foc mediu). După 5 minute, scoateți carnea (dar nu pieptul), puneți-o într-o farfurie, puneți șampanie întregi în castron (dacă sunt mari, tăiați-le în jumătate sau sferturi) și prăjiți-le câteva minute. Adăugați legume și o grămadă de ierburi din marinată. Totul va dura aproximativ 15 minute. Puneți pieptul picant cu ierburi și ciuperci pe o farfurie.
  • 3) Adaos de făină: Puneți carnea într-un castron și adăugați făină. Se amestecă ușor, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu făină și se fierbe timp de 2 minute. Dezactivați modul „Fry”.
  • 4) Adăugarea marinadei: Adăugați sucul de marinată. Carnea trebuie acoperită cu ea; dacă marinada nu este suficientă, adăugați bulion de pui. Se condimentează cu sare și piper. Așezați ciupercile / pieptul într-un castron.
  • 5) Stingerea: Gatiti vasul in modul "Braise" timp de 2 ore, amestecand ocazional si asigurandu-va ca sosul nu arde pana la fund. Dacă sosul se îngroașă prea mult, adăugați mai mult bulion sau vin. Dacă pare prea lichid, deschideți capacul câteva minute, lăsând să fiarbă puțin.
  • 6) Reprize: Serviți carne de vită din Burgundia cu paste, piure de cartofi sau cartofi fierți și, desigur, vin roșu de Burgundia.
  • Carne de vita Burgundia (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Notă

„Dintre toate felurile de mâncare populară care necesită mult timp pentru a găti la foc mic, carnea de vită burgundiană reflectă cel mai bine modul de viață francez și tradițiile gastronomice ale Franței.
Acest fel de mâncare își ia numele din provincia Burgundia, combinând două specialități principale: carne de vită și vin.
Cu toate acestea, carnea de vită din Burgundia este gătită peste tot în Franța, fiind considerată una dintre cele mai populare feluri de mâncare.
Dacă urmați pas cu pas toate cerințele rețetei, atunci aromele incomparabile de vin și ierburi, piept prăjit și carne care fierbe mult timp vă vor face pentru totdeauna un adept al gătitului francez de casă. "
F. Evsevsky

Probabil toată lumea a urmărit filmul „Gătind fericirea conform rețetei” și a apreciat minunatul fel de mâncare „Vită în Burgundia”, care era menționat în el.
Numai că, spre deosebire de Julie, putem dormi în timp ce carnea de vită gătește ...

Rețeta a fost preluată sincer din cartea „Mănâncăm în franceză” de Fyodor Yevsevsky. Apropo, mi-a plăcut foarte mult cartea - atât la atingere, cât și conținut și informații. Numai că prețul nu este cumva foarte ...

SvetaI
Lada, multumesc pentru reteta! Am mâncat astfel de carne la Paris. A fost servit în ghivece porționate din fontă. Ne-am așezat puțin pe o farfurie, iar restul au rămas fierbinți în oală pentru o perioadă foarte lungă de timp. Și garnitura era fasole verde înăbușită. Foarte gustos! Am vrut să fac totul acasă, acum există o rețetă
lada-matushka
Svetlana, amintiri minunate!
Bucura-te de masa ta!
Helena S.
Modul de stingere este câte grade? 100 * C sau mai mult? Voi găti în oale într-un uscător de aer.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine