Ice Burger de Christian Lorenzini

Categorie: Rețete culinare
Ice Burger de Christian Lorenzini

Ingrediente

Brioşă 10 bucati
Înghețată de ciocolată 500 g
Sos de căpșuni 5 linguri. l.
Pentru sirop
Zahăr 300 g
Coaja de lamaie 25 g
Scorţişoară 1 băț (0,5 lingurițe)
Rom întunecat 20 ml
Suc de lămâie 15 ml
Zahar vanilat 0,5 sac
Apă 600 ml
Pentru
Piure de mango 300 g
Foaie de gelatină 20 g
Trestie de zahăr 30 g
Cardamom 2 cutii
Pentru brioche
Făină de grâu 300 g
Făină dură 200 g
Zahăr 80 g
Lapte 80 ml
Ouă 3 buc
Unt 80 g
coaja de portocala 2 buc.
Coaja de lamaie 1 BUC.
Rom întunecat 20 ml
Miere de salcâm 20 g
Seminte de vanilie (zahar) 1 linguriță
Sare de mare 7 g
Pentru a unge brioșe
Lapte 20 ml
Gălbenuş 1 BUC.
Unt pentru ungerea pergamentului

Metoda de gătit

  • Un desert foarte frecvent și preferat în Sicilia este brioșa cu câteva linguri de înghețată. Se pun în brichete tăiate în 2 părți. Această rețetă, cred, este un fel de interpretare a cocului sicilian, mai complicată și pretențioasă.
  • Pregătirea
  • Prepararea siropului
  • - Combinați toate ingredientele pentru sirop într-o cratiță cu 600 ml de apă, aduceți la fierbere, îndepărtați imediat de pe foc și răciți complet.
  • Prepararea „brânzei”
  • - Pentru brânza de mango, înmuiați gelatina în apă rece timp de 10 minute, strângeți, amestecați cu 50 g piure de mango, zahăr și semințe de cardamom zdrobite, aduceți la fierbere. Se combină cu piureul de mango rămas și, în timp ce este fierbinte, se întinde într-un strat subțire pe pergament sau silicon. Se dă la frigider până se solidifică, se taie în pătrate de 8x8 cm și se folosește într-un burger cu gheață în loc de brânză.
  • Ice Burger de Christian Lorenzini Ice Burger de Christian Lorenzini
  • Făcând brioșe
  • - Pentru brioche, combinați romul, coaja, miere și semințe de vanilie, strângeți cu folie de plastic, lăsați-l la frigider timp de 2 ore. Înmoaie untul.
  • - Se amestecă toată făina, laptele și zahărul cu un mixer. Adăugați câte un ou și continuați să amestecați încă 5 minute. Se toarnă amestecul de rom, se amestecă la viteză mică timp de 8 minute. Adăugați treptat unt moale, sare și amestecați la viteză medie pentru încă 10 minute. Se face o minge din aluat, se înfășoară în plastic și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. Pound, faceți o minge din nou și lăsați să crească într-un loc cald - aluatul ar trebui să crească de 3 ori.
  • - Din aluatul crescut, faceți bile cu greutatea de 70 g. Ungeți o foaie de pergament cu unt, întindeți bilele și lăsați-le la probă pentru 35 g. C până se ridică de 2 ori. Periați bilele cu un amestec de lapte și gălbenuș și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 gr. De la 3 minute. Reduceți temperatura la 170g. C și coaceți încă 7 minute. Răciți chiflele pe o grătar, apoi tăiați-le în jumătate și înmuiați-le în sirop. Așezați pe o grătar și scurgeți siropul în exces.
  • Construiește un burger
  • - Zdrobiți bilele de înghețată de ciocolată prin pergament cu o spatulă pentru a forma o cotletă. Puneți înghețată pe fundul cocului, apoi „brânza” de mango, câteva linguri de sos de căpșuni și mentă, apoi puneți a doua jumătate a cocului deasupra. Se servește cu sos de căpșuni și mango tăiat în cartofi prăjiți.
  • Ice Burger de Christian Lorenzini

Vasul este conceput pentru

10 porții

Notă

Un desert interesant s-a dovedit, în prezența chiflelor dulci gata preparate, ca a mea, este preparat fără probleme. Cu siguranță voi coace brioșe și voi raporta, nu există nicio posibilitate la dacha, rețeta de aluat este foarte atractivă.

Premier
Oh-pa, și acesta este doar tipul meu!
Verifică! Foarte!
Rada-dms
Citat: Premier

Oh-pa, și acesta este doar tipul meu!
Verifică! Foarte!
Ol, sunt atât de bucuros !!! : yahoo: Nu trece !!!

Mai mult, soțul era angajat în adunare! El va fi mulțumit, vă spun!


Să coacem doar brioșe și să schimbăm păreri, toate din faimosul aluat de bucătar.
Premier
Știi, nu cu mult timp în urmă am decis în cele din urmă pentru mine că rețetele de la bucătari celebri sunt cu adevărat perfecționate.
Și chiar dacă unele detalii par lipsite de sens sau nesemnificative, ele încă se joacă pe rezultatul final.
Mi-a luat mult timp să ajung la această decizie.

De fapt, pentru asta am avut nevoie să fac totul o singură dată exact la fel la prescripție medicală.


Tanyulya
Misto! Ei bine, tu, Ol, ești inventator!
Rada-dms
Tanyulya, dar nu eu, ci tipul acela din titlu!
Rada-dms
Citat: Premier

Știi, eu aici, nu cu mult timp în urmă, am decis pentru mine că rețetele de la bucătari celebri sunt cu adevărat perfecționați.
Și chiar dacă unele detalii par lipsite de sens sau nesemnificative, ele încă se joacă pe rezultatul final.
Mi-a luat mult timp să ajung la această decizie.

De fapt, pentru asta am avut nevoie să fac totul o singură dată exact la fel la prescripție medicală.


Ol, stopudovo sunt de acord, doar nu de la toți bucătarii noștri care stau la televizor și în cărți. Există multe greșeli în rețete. Occidentalii își apreciază reputația.
Tanyulya
Nu-l cunosc pe tipul acela ... Văd ce ai făcut! Toată lumea o poate citi, dar nu toată lumea o poate repeta!
ochi
Citat: Tanyulya

Nu-l cunosc pe tipul acela ... Văd ce ai făcut! Toată lumea o poate citi, dar nu toată lumea o poate repeta!

+1, voi susține pe deplin vorbitorul anterior, nici nu voi încerca, voi admira!
Ol, o altă capodoperă
Pod
Complicat! Nici măcar nu voi încerca să o repet. Ei bine, poate brichete ...
Rada-dms
Citat: ok
Voi susține pe deplin vorbitorul anterior, nici nu voi încerca, voi admira!
Citat: Pod
Complicat! Nici măcar nu voi încerca să o repet. Ei bine, poate brichete.
Citat: Tanyulya
Toată lumea o poate citi, dar nu toată lumea o poate repeta!

Da, nu este dificil să faci ceva, doar răsfăță totul! Timp liber acum! Și, aparent, am o astfel de tendință de a scăpa de produse din toate punctele de vedere!
Fete, istețe și frumoase! MULTUMESC !!!!
Mikhaska
Uau, da-ah-ah-ah! Fericitce răsfăț bogat ai adus! Mai mult, este bogat în toate sensurile. Mango-ul nostru costă atât de mult încât este atât de ușor să mănânci cel puțin o dată pe lună - este deja fericire. Mă bucur pentru cei care s-au răsfățat cu acest burger la tine! Fotografia este frumoasă! Foarte stilat!
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Mango-ul nostru costă atât de mult încât este atât de ușor să mănânci cel puțin o dată pe lună - este deja fericire. Mă bucur pentru cei care s-au răsfățat cu acest burger la tine! Fotografia este frumoasă! Foarte stilat!
Irisha, acum avem morcovi pentru 80 de ruble. pe kg, în „Victoria” am văzut ieri, pe jumătate uscat, astfel încât mango poate fi găsit în continuare la prețuri accesibile.
Soțul s-a ajutat, verifică-l foarte mult, apropo! Dar cu siguranță voi coace rulourile din rețetă, dar mai târziu!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine