lappl1
Citat: Vitalinka
Luda, astăzi sunt doar 5 zile! Poate că e mai bine să faci asta mâine?
Vitalinka, în general, nu este nevoie să vă grăbiți! Este posibil mai târziu. Dar tu încă te hrănești. Apoi puteți și 1 linguriță. pune zahăr.
Vitalinka
Lyudochka, mulțumesc! M-am dus să mănânc, iar mâine voi frământa.
lappl1
Vitalinka, mult noroc! Scrie, dacă e ceva!
Ușoară
Fetelor, puneți drojdia pe 2 după prânz. Al treilea a fost deja fermentat, spumat (la început au stat pe baterie, apoi lângă el). Și astăzi au încetat să spumeze. Miroase a fructe uscate cu o banană. Nu se aude gust sau miros de fermentație. Am adăugat 1 linguriță. zahăr și puneți-l pe baterie. Am făcut ce trebuie sau am scos din baterie? Nu există deloc bule, fructul nu a căzut.
lappl1
Ușoară, Mi-e teamă că pe baterie s-ar putea supraîncălzi. Câte grade sunt? Mai puțin de 30 * este puțin probabil să supraviețuiască. Ar fi frumos să măsurăm temperatura bateriei. În general, 2 zile sunt prea puțin pentru prepararea drojdiei.
Puteți lăsa bateria pornită, dar trebuie să puneți mai multe cărți pe ea, de exemplu, și să înfășurați borcanul într-un prosop gros. Atunci drojdia ar trebui să fie confortabilă.
Dacă nu există bule, atunci acestea nu fermentează. E bine că m-au hrănit. În general, trebuie să faceți ceea ce am scris și să observ mai departe.
Ușoară
lappl1, mulțumesc. La început au stat, apa a fost rece în cameră + 24. Și apoi am dat jos, dar lângă baterie cutia TV (mică), am pus borcanul pe ea. Ieri am rătăcit și astăzi avem mai puțin, mai puțin și ne-am oprit. Mirosul este plăcut.
Elven
Luda, Sunt eu din nou! Astăzi au trecut patru zile de când am băgat drojdia. Poate că voi încerca să coc niște pâine mâine. Drojdia spumează bine, dar nu merge în partea de jos, partea de sus a pielii începe din nou să se înnegrească, mirosul este delicios, dar nu arată ca un piure. Voi arunca pielea neagră, voi pune pre-enzima undeva într-o oră ...
lappl1
Elven, Lena! nu devreme? În general, încercați. Gândește-te! Ei bine, lasă pre-enzima să dureze mai mult timp pentru a găti. și ce dacă. Sau poate, dimpotrivă, căile ferate sunt reactive și mature.
lappl1
Citat: Glow

lappl1, mulțumesc. La început au stat, apa a fost rece în cameră + 24. Și apoi am dat jos, dar lângă baterie cutia TV (mică), am pus borcanul pe ea. Ieri am rătăcit și astăzi avem mai puțin, mai puțin și ne-am oprit. Mirosul este plăcut.
Ușoară, da, 24 * este rece pentru ei. Ei bine, boom pentru a urmări următorul.
Elven
Citat: lappl1
Lena! nu devreme?
Voi încerca. poate că va fi
Inusya
Citat: lappl1

Inusya, Bună! ...
Înseamnă că ați fost adus corect la noi! Stau!

Lyud, așa că mi-am pus toți prietenii pe urechi cu ceaiurile mele, acum sunt un guru în toate problemele ...
Și acum voi începe să produc drojdie ... în cele din urmă, controlul va fi
La fiecare întâlnire, toată lumea are o așteptare - cu ce nouă invenție îi voi „termina” ...
Prin urmare, studiez cu atenție problema!
Dar există atât de multe lecturi ... nu va funcționa rapid - trebuie să scrieți note ...

Albina
Acum 2 ore am pus pre-enzima și am hrănit drojdia și am pus-o înapoi.
Elven
Și acum caut o pre-enzimă. Am hrănit drojdia cu coajă de mere și am turnat-o într-un alt borcan cu un capac cu șurub
lappl1
Albina, bine! Foarte bine! Astept cu tine!
lappl1
Citat: Elven
Și acum caut o pre-enzimă. Am hrănit drojdia cu coajă de mere și am turnat-o într-un alt borcan cu un capac cu șurub
Elven, Lena, și gata! Faci totul bine. Ți-am răspuns personal! Nu vă faceți griji, totul merge bine!
lappl1
Citat: Inusya
Lyud, așa că i-am pus pe toți prietenii mei la urechi cu ceaiurile mele, acum sunt un guru în toate problemele ... Și acum voi începe și să produc drojdie ... în cele din urmă, va exista o lovitură de control
Inusya, dar nu numai că îți dai ceaiul tuturor. Deci, pregătește-te mental, studiază materialul, putem să ne maturizăm!
lappl1
Fetelor, dacă dintr-o dată nu răspund, atunci acesta este Internetul satului meu care funcționează așa. Mesajele sunt trimise de fiecare dată. Deci nu mă pierde. dacă Internetul este normal, atunci voi apărea.
paramed1
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Aceasta este o prăjitură făcută cu drojdie lichidă. Raport pe tema Gazebo ceaiului. Pur și simplu nu am decorat vârful, dar acesta este un specimen de antrenament!
Loksa
Frumos !!!
lappl1
Citat: paramed1
Aceasta este o prăjitură făcută cu drojdie lichidă. Raport pe tema Gazebo ceaiului. Pur și simplu nu am decorat vârful, dar acesta este un specimen de antrenament!
Veronica, mulțumesc extraordinar! Cât de bucuros mă bucur că această drojdie face chiar față coptului!
Fetelor, copiez rețeta tortului aici. El este, de asemenea, în "Tea Gazebo". Link pe prima pagină.
Citat: paramed1

Aceasta este o rețetă de prăjitură cu aluat, conform căreia am copt prăjitura cu un an înainte. A fost delicios, aluatul a fost împărțit în 2 forme. La cuptor pentru aproximativ 30 de minute, dar cuptorul meu este o bestie. Acum am schimbat cultura de început într-o pre-enzimă.

Pre-enzimă 300 g (150 făină și 150 apă)
făină de grâu 380 g
lapte 30 ml
ou 3 buc.
zahăr 100 g
zahăr vanilat 1 lingură l.
unt înmuiat 100 g
sare 0,5 lingurițe
stafide 100 g
Făină + zahăr pre-enzimatic + zahăr vanilat + ouă + lapte + unt - frământați aluatul cu un robot de bucătărie timp de 1 minut, până când totul este combinat. Dacă trebuie să adăugați - adăugați. Aluatul este foarte moale și lipicios. se acoperă cu un prosop și se lasă să se odihnească 10 minute. Apoi se adaugă sare și se continuă frământarea timp de 8-10 minute, la final se adaugă stafide.
Puneți aluatul într-un vas de protecție, ușor uns, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de 3 ore, întindeți și împăturați la fiecare oră.
Împărțiți în numărul necesar de bucăți, puneți în forme, ușor unse, acoperiți și lăsați să vină până când prăjiturile de Paște au dublat volumul.
Se unge cu lapte, se presară nuci zdrobite - dacă se dorește.
Prăjituri la cuptorul preîncălzit la 180 °, coaceți în funcție de dimensiune, timp de 30-50 de minute. Dacă unul din volumul total - 50 de minute coaceți.
Mai departe - care, așa cum obișnuiam, stropim, ungem sau devorăm exact așa cum facem - bine, nu ne place glazura sau pudra (strănut din ea tare și mult timp!).
paramed1
Luda! Cât de repede ai venit să alergi aici! Am vrut să copiez rețeta, iar tu deja! Multumesc dulceata!
lappl1
Veronica, vă rugăm să faceți aici 2 poze cu tortul de Paște. Și cu o tăietură. Doar nu puneți o previzualizare. Introduceți primul link pentru a mări fotografia.
lappl1
Citat: paramed1
Cât de repede ai venit să alergi aici!
Veronica, deci cu bucurie, dar într-un salt, dar cu un Internet care și-a schimbat părerea, nu vei veni să fugi așa. Haide, Veronica, 2 poze mari. Puteți corecta acel mesaj.
paramed1
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Fotografia produsului finit. Am încercat, jumătate a dispărut.
lappl1
Citat: paramed1
Fotografia produsului finit. Am încercat, jumătate a dispărut.
Mulțumesc, Veronicek! Foarte bine !
Elya_lug
Veronica, ce om frumos! Prima experiență pe calea ferată și un astfel de rezultat.
Luda, Sunt cu o întrebare, pentru că nu înțeleg. Au fost 250 ml de lichid. Așa că am luat 100g de cale ferată pentru pre-enzimă, restul în frigider. Apoi o voi hrăni cu zahăr, voi mai lua 100 de grame în câteva zile și gata? Îmi vor rămâne 50 de grame de lichid. Sau trebuie adăugată și apa împreună cu zahărul?
lappl1
Elya, nu! Nu așa! Aici ai luat 100 gr. Calea ferată, imediat într-un borcan de acțiuni de 100 de grame. apă caldă, adăugați 1 linguriță. zahăr sau miere, păstrați-l cald pentru o zi și puneți-l la frigider. Și când vă decideți să coaceți din nou pâinea, apoi, în 5 - 6 ore, obțineți un borcan cu frigiderul lor, lăsați vagonul să se încălzească și porniți pre-enzima.
Pentru a doua sau a treia oară, îndepărtați o parte din materialul pe care ați început drojdia și puneți în loc proaspete. Și din nou o movilă de zahăr. lăsați-l să rătăcească în căldură o zi și puneți-l în frigider.
Kara
Fetelor, trebuie să închideți bine capacul? Și țineți borcanul închis tot timpul până în momentul în care trebuie să vă agitați?
Sperietoare
Kara,

Și tocmai l-am acoperit cu un capac deasupra, astfel încât resturile să nu cadă, dar să nu le acopere. În teorie, poate smuci))). Dacă se acumulează exces de dioxid de carbon.
Elya_lug
Ah, Semyon Semyonitch! Acum inteleg!
paramed1
Kara, Irina, cel mai bun capac cu șurub.Agitați, deschideți capacul, lăsați dioxidul de carbon să iasă și oxigenul să intre și închideți din nou capacul. O astfel de cantitate de gaz, ca într-un borcan de jumătate de litru, nu va exploda, volumul nu este același.
Gnu
Închid borcanul cu un prosop de hârtie, astfel încât mustul să respire.
paramed1
Sveta, dar trebuie să respire doar într-o singură direcție, pentru care este instalat sigiliul de apă. Accesul constant la oxigen nu este necesar. Dar, totuși, procesul va merge, dar mai lent, și există mai multe opțiuni care obțin oțet.
Gnu
paramed1, Am făcut în mod repetat drojdie de mere toamna, am acoperit-o cu un prosop de hârtie și am obținut drojdie, nu oțet. Și odată ce am pierdut momentul și drojdia mea a intrat în oțet.
Mila1
Pe scurt, raportez! Nimic nu a funcționat pentru mine. Din anumite motive, mucegaiul s-a format deasupra, ieri a trebuit să arunc și să amestec o nouă compoziție. De data aceasta, am pus o coajă de banană, mere uscate și stafide puțin și puțină coajă de lămâie. Privind din nou
lappl1
Citat: Kara
Fetelor, trebuie să închideți bine capacul? Și țineți borcanul închis tot timpul până în momentul în care trebuie să vă agitați?
Kara, Irina, Închideam. iar chinezii scriu asta. Dar dacă nu există timp să vă apropiați de ele de mai multe ori pe zi, atunci le puteți acoperi pur și simplu cu un șervețel.
Kara
Fetelor, încă nu înțeleg că este necesar ca oxigenul să fie furnizat în mod constant sau nu. O cutie cu capac cu șurub, tocmai am pus-o deasupra. Lyudmila, agită-l de 2-4 ori pe zi (sau este mai des necesar?) Încă din prima zi, cum ai început-o?
Sperietoare
Kara,

În mod corect, drojdia produce acizi și alcooli în timpul fermentației aerobe, cei fără oxigen. Când sunt anaerobi, produc dioxid de carbon, se hrănesc activ și se reproduc. Prin urmare, pe baza acestui fapt, nu am închis capacul (strâns), am scuturat periodic borcanul (am eliberat exces de dioxid de carbon). Poate mă înșel, dar totul a funcționat grozav. Nu există nici cea mai mică aluzie de aciditate.
lappl1
Citat: Mila1
Pe scurt, raportez! Nimic nu a funcționat pentru mine. Din anumite motive, mucegaiul s-a format deasupra, ieri a trebuit să arunc și să amestec o nouă compoziție. De data aceasta, am pus o coajă de banană, mere uscate și stafide puțin și puțină coajă de lămâie. Privind din nou
Mila1deci le era frig! Acum trebuie să păstrați drojdia caldă. Sau un fel de infecție a fost prins. În general, e bine că am început altele noi. urmăriți-ne și scrieți-ne.
lappl1
Citat: Kara
Fetelor, încă nu înțeleg că este necesar ca oxigenul să fie furnizat în mod constant sau nu. O cutie cu capac cu șurub, tocmai am pus-o deasupra. Lyudmila, agită-l de 2-4 ori pe zi (sau este mai des necesar?) Încă din prima zi, cum ai început-o?
Kara, Irina, Am făcut așa cum am scris în rețetă. Adică, capacul a fost închis etanș. Trebuie să-l agitați când începe procesul de fermentare, adică în a 2-3-a zi. După ce a scuturat, a deschis capacul și a eliberat gazul.
Pentru a închide capacul sau a nu închide, decideți singur. Dacă ai timp să te apropii de ele de mai multe ori pe zi, atunci închide-l. Dacă nu, atunci nu-l închideți.
Olga VB
Citat: lappl1
Mă bucur că nu te oprești la un singur borcan! Așa este, să fie diferiți
Și cineva a scris că gustul produselor de patiserie nu depinde de pe ce a fost cultivată drojdia. Sau depinde la fel? De ce puneți mai multe borcane diferite cu diferite fructe-ierburi și zahăr-miere?
Și dacă, cu toate acestea, rezultatul este diferit, atunci ce ți-a plăcut mai mult și pentru ce produse de patiserie?
Și încă ceva: este posibil să începi o cale ferată folosind ser, și nu apă?
Și apoi o am ca o lustruire pentru pantofi.
niamka
Citat: Olga VB
Și cineva a scris că gustul produselor de panificație nu depinde de pe ce a fost cultivată drojdia. Sau depinde la fel? De ce puneți mai multe borcane diferite cu diferite fructe-ierburi și zahăr-miere?
Și dacă, cu toate acestea, rezultatul este diferit, atunci ce ți-a plăcut mai mult și pentru ce produse de patiserie?
Și încă ceva: este posibil să începi o cale ferată folosind ser, și nu apă?
Și apoi o am ca o lustruire pentru pantofi.
Abon la întrebare.
Elven
Ludași pre-enzima mea a început să fugă de o cutie (700 ml) în 12 ore. A crescut exact de trei ori și, dacă nu ar fi fost filmul, ar fi crescut și mai mult. Am făcut chiar și o fotografie minune, mai târziu voi posta o poză ... Mă duc acum să frământ pâinea
Loksa
Căi ferate de exotici, voi supraalimenta. Preenzima miroase a castraveți, nu-mi place mirosul acela.Drojdia mirosea bine? Pre-enzima groasă nu funcționează bine, așa cum am scris anterior. Trebuie să ne concentrăm pe densitatea aluatului. Luda, aluatul pentru clatite ar trebui sa fie cel mai potrivit!
paramed1
Oxigenul nu trebuie furnizat în mod constant. Odată cu accesul la oxigen, fermentația aerobă, oxigenul accelerează reacțiile, le schimbă ușor cursul și fără acces, fermentația anaerobă, unde se eliberează o cantitate mult mai mare de dioxid de carbon. Drojdia se formează oricum, unde va merge, dar va devora mai mult zahăr atunci când este disponibil oxigen, iar cultura nu va fi foarte curată, iar mucegaiul este un lucru volatil. Cum se face vinul? În același loc, toată lumea închide recipientele fie cu o mănușă, fie cu un oblon. Și încercați să-l acoperiți liber - veți aștepta mult timp și puteți aștepta un alt produs. Aceasta este aceeași drojdie. Vin, nu acid lactic. Iar fermentația ar trebui să fie drojdie, nu acid acetic și nu acid lactic.
Deci, faceți cum doriți, puteți pune declanșatorul ...
Eu personal nu am simțit gustul produsului original în pâine. Și câteva borcane - pentru a înțelege unde drojdia se înmulțește mai repede.
paramed1
Am uitat de ser. Diluați drojdia cu apă, adăugați zer la frământarea aluatului.
lappl1
Citat: Elven

Ludași pre-enzima mea a început să fugă de o cutie (700 ml) în 12 ore. A crescut exact de trei ori și, dacă nu ar fi fost filmul, ar fi crescut și mai mult. Am făcut chiar și o fotografie minune, mai târziu voi posta o poză ... Mă duc acum să frământ pâinea
Elven, Helen, da, borcanul ar trebui luat mai mult. Am un litru pentru pre-enzimă și o găleată mai mare de 1 litru. Noroc cu pâinea ta.
Citat: Loksa
Căi ferate de exotici, voi supraalimenta. Preenzima miroase a castraveți, nu-mi place mirosul acela. Drojdia mirosea bine? Pre-enzima groasă nu funcționează bine, așa cum am scris anterior. Trebuie să ne concentrăm pe densitatea aluatului. Luda, aluatul pentru clatite ar trebui sa fie cel mai potrivit!
Oksanapoate nu pentru a le supraalimenta, ci pentru a scoate altele noi, fără extreme? Și da, pre-enzima ar trebui să fie la fel de groasă ca clătitele, iar aluatul pentru pâine ar trebui să fie un coc moale.
Elven
Citat: lappl1
da, trebuie să iei mai mult borcan
Am crezut 700 ml. Destul Acum voi ști
Uite, cum am ieșit

🔗

lappl1
Citat: Olga VB
Și cineva a scris că gustul produselor de panificație nu depinde de pe ce a fost cultivată drojdia. Sau depinde la fel? De ce puneți mai multe borcane diferite cu diferite fructe-ierburi și zahăr-miere? Și dacă, cu toate acestea, rezultatul este diferit, atunci ce ți-a plăcut mai mult și pentru ce produse de patiserie? Și încă ceva: este posibil să începi o cale ferată folosind ser, și nu apă? Și apoi o am ca o lustruire pentru pantofi.
Olga VB, Olya, asta am scris în rețeta însăși. Dar nu pentru a nu depinde deloc. Am scris că produsul original nu este foarte vizibil. Prin urmare, l-am întărit în pâinile mele deja când frământam aluatul - cu infuzii, frunze de ceai, făină din fructe de pădure uscate. Dar calea ferată din ceai se reflectă foarte bine în gustul pâinii. Îl simt. Trenurile de cale ferată își dau gustul în cipriot, iar propriile lor în „Derevensky”. Mai mult, distinct.
Și, de asemenea, un material diferit oferă o structură diferită pâinii. Pe banane am găuri uriașe, pe cele cu zmeură și ceai - mai mici. Am scris despre asta și în rețete, inclusiv în aceasta, și în comentarii.
Veronica a răspuns deja despre ser (mulțumesc, Veronicek). Corect! Calea ferată numai pe apă, iar aluatul, vă rog, poate fi făcut pe zer. După părerea mea, Lina a făcut-o.
lappl1
Citat: Elven
Uite, cum am ieșit
Elven, Lena, bine că te-am avertizat, altfel aș ... Da, ai drojdie foarte activă! Super! Puteți scoate spoilerul, lăsați o astfel de fotografie rece să fie imediat vizibilă!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine