Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)

Ingrediente

Pentru 1 kg:
Kefir (lapte fermentat la cuptor) 200 g
Apă 160 g + 1 lingură. l.
Făină de secară decojită 250 g
Făină de grâu 1 grad 190 g
Făină de secară măcinată întreagă "Granate" 60 g
Sare fină 1,7 lingurițe
Zahăr 2 lingurițe
Malţ 2 lingurițe
Drojdie presată 10 g
sau
uscat 2 lingurițe
Acid de lamaie pe vârful unui cuțit
Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
Seminte de floarea soarelui
pentru stropire 2-3 st. l.

Metoda de gătit

  • Am lucrat la această rețetă foarte mult timp: am schimbat compoziția făinii, raportul și am redus drojdia. Și scopul a fost să obțin pâine, aproape de gustul magazinului obișnuit „ucrainean”. În plus, am vrut ca topul să fie decent.
  • Cel mai bun rezultat se obține cu setarea rapidă pentru pâinea integrală. Deoarece îndepărtez omoplații imediat după frământare, nu există frământare, pâinea este lăsată să stea 1 oră și 10 minute. Acest lucru este suficient pentru el. În programul de secară, vârful pâinii cade, deoarece dovezile de acolo sunt mult mai lungi.
  • Mi se pare că și stropirea cu semințe joacă un rol. Nu apar fisuri sau lovituri.
  • Încercați această pâine simplă, dar delicioasă.
  • Gătit.
  • Zdrobește drojdia presată cu 50 ml de apă (din normă), adaugă zahăr și 3 linguri. l. făină de 1 grad. Se lasă să se activeze 15 minute.
  • Cerneti faina de 3 tipuri.
  • Se toarnă drojdia activată într-o găleată a unei mașini de pâine, se toarnă apa rămasă, lapte la cuptor fermentat sau kefir. Adăugați acid citric, malț, adăugați făină cernută. Puneți sare deasupra, turnați ulei vegetal pe lateral.
  • Porniți programul nr. 3, „Greutatea pâinii” - 1 kg. Setați modul rapid folosind butonul Crust Color. Afișajul va arăta ora de coacere: 2:41. Faceți clic pe butonul „Start”.
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)
  • Frământarea începe după 5 minute de încălzire. „Kolobok” se formează rapid. Iată părerea lui în 5 minute.
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)
  • În mijlocul frământării, cocul devine lipicios, bălți de aluat apar sub el în zona omoplaților. Dacă nu sunt acolo, ar trebui să adăugați 1 lingură. l. apă.
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)
  • După terminarea frământării, ridicați cu grijă aluatul, scoateți omoplații, nivelați vârful pâinii, umeziți-l cu apă și presărați-l cu semințe.
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)
  • Aluatul crește de 2,5 ori. Așa arată cu 15 minute înainte de coacere.
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)
  • După semnalul de pregătire, scoateți pâinea, răciți-o pe grătar.
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)
  • Bucura-te de masa ta.
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)
  • Pâine de secară-grâu cu chefir cu malț și făină integrală (Polaris PBM 1501 D)

Program de gătit:

Numărul 3. Cereale întregi repede

Notă

Producătorul de pâine Polaris are capacitatea de a coace 2 pâini în găleți mici. Împărțiți numărul de ingrediente la 2. În cea de-a doua găleată, coac pâine de grâu. Îmi place această rețetă de Elena Bo:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Galionul-6
Shelena
Helena, multumesc!
Ponei
Shelena, HelenaMulțumim pentru rețetă, pâinea este minunată, acră, moderat umedă, moale-pufoasă și nu stăpânește mult timp. Nu am reușit să o fotografiez, dar o voi repeta fără greș, apoi voi posta fotografia. Mulțumesc
Shelena
Tatyana, Multumesc pentru sfat! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea. Coaceți-vă sănătatea!
Shelena
Iată aspectul acestei pâini pentru o pâine de 500 g

Pentru 500g:

Kefir / lapte copt fermentat - 100 g
Apă / lapte - 85 g
Uleiul crește. - 1 lingură. l.
Făină de mei. Clasa I - 100 g
Făină de secară decojită - 140 g
Făină de secară c / z - 30 g
Sare fină - 3/4 linguriță.
Zahăr - 1 linguriță
Malț - 1 linguriță
Drojdie presată - 5 g
Lim. acid - pe vârful cuțitului.

Mod nr. 3 Cereale întregi. Rapid. Scoateți paletele imediat după amestecare. Blatul poate fi presărat cu semințe.
tuskarora
Lena, când faci alb cu griș de la Elena Bo în cea de-a doua găleată, stabiliți rata completă sau numărați?
Shelena
Lena, numără: Împărțesc ingredientele în jumătate.
tuskarora
Mi-am dat seama că mulțumesc.
terceliya
Multumesc pentru reteta. Am vrut doar să vă avertizez că dacă chefirul este gros, ca al meu, s-ar putea să nu fie suficientă apă. La 5 minute după începerea frământării, nici măcar nu aveam un indiciu de colobok. Doar făină și făină. A trebuit să adaug aproximativ 40 ml de apă. A devenit mai mult ca ceea ce este în fotografie.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine