Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D și Kitchen 0507D)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D și Kitchen 0507D)

Ingrediente

ouă 4 lucruri.
zahăr 750 g
făină 750 g
praf de copt 1/2 sac
arahide 100 g
cacao pentru culoare gust
lapte 2-3 linguri
scorţişoară 1 linguriță
garoafa 1 linguriță

Metoda de gătit

  • "Paine neagra? Nu, acest lucru este departe de a fi cazul. Nu ar trebui să faceți niciun sandviș de secară uscat cu Hildesheim Pumpernickel. Și are mult mai multe calorii. Biscuiții speciali în formă de diamant au un gust foarte dulce, cam ca Speculaas. Maestrul Thomas Schwetje Baker nu le mai vinde. Dar pentru cititori, el arată o rețetă veche pe care a coacut-o după bunicul său. "Coacerea Hildesheim Pumpernickel este foarte scumpă, deoarece aluatul este foarte sfărâmicios", a spus Thomas Schwetje. „Dar are un gust și mai delicios, mai ales în preajma Crăciunului. Sunt frumos crocante. "
  • "Și iată cum: amestecați bine ouăle și zahărul. Adăugați celelalte ingrediente și frământați aluatul. Rulați într-un strat gros de aproximativ patru milimetri și tăiați benzi de aproximativ 10 inci lungime și cinci inci lățime. Așezați fiecare bandă pe palet cu ulei; mai bine pe hârtie pergament. Ungeți fâșiile cu gălbenuș. Coaceți la foc mediu timp de 10-12 minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade (convecție). Pumpernickelii sunt gata când sunt maronii aurii. mai multe substanțe prăjite și aluatul devine amar. Este mai bine să luați biscuiții devreme, astfel încât să nu fie prea târziu.
  • Foarte important: Tăiați pumpernickelul în bucăți imediat după coacere (o bandă în trei bucăți) și scoateți-l din aragaz în timp ce aluatul este încă cald. În caz contrar, se va prăbuși foarte mult. Dintr-un număr dat de ingrediente se obțin patru sau cinci foi. Păstrați Pumpernickelul finit într-o oală de piatră sau în folie, astfel încât să nu se înmoaie. Dacă îți plac produsele de patiserie care sunt mai puțin dulci, folosește mai puțin zahăr. Aveți însă grijă: în loc de zahăr, adăugați aceeași cantitate de făină pentru a lega lichidul de ou. "
  • 🔗
  • Ghidat de aceste recomandări, am frământat aluatul. Am luat 1/4 din ingrediente (pentru 1 ou, am pus jumătate din 1 / 4-75 g zahăr; nucile nu se toacă foarte mult - în bucăți). Din această cantitate de aluat, se obține o porție pentru unul sau unul și jumătatea fundului bolului, în funcție de rularea aluatului. Puteți distribui întregul aluat de-a lungul fundului vasului sau rotiți un flagel (bandă - cârnați) distribuindu-l într-un vas uns în spirală și aplatizați la dimensiunea dorită. Înainte de coacere, unt cu gălbenuș, conferă un luciu și o culoare mai plăcută, mai ales cu prăjituri fără cacao. Am copt într-un multicooker în modul Coacere timp de 15-20 de minute (în funcție de forma aluatului) După ce am gătit, îndepărtăm imediat din multicooker și tăiem în diamante.
  • 🔗 (aceasta este dintr-un strat dintr-o altă porțiune)
  • Biscuiții sunt sfărâmați și foarte aromați, buni pentru ceai și cafea (consumați ca „semințe”). Acest aluat din bucătăria germană este folosit pentru a face prăjituri de prăjitură: întregi sau tocate.
  • 🔗
  • Bucura-te de masa ta.

Timp pentru pregătire:

aproximativ 30 min.

Program de gătit:

modul de coacere multicooker

Notă

O sursă:
*

NataliARH
acesta este fursecul tău de pâine din Berlin, l-am copt, pumpernickelul este complet diferit, există boabe întregi de secară, aceasta este pâine neagră umedă, nu fursecuri 🔗Pumpernickel ați tradus incorect textul, ei scriu că este foarte greu să coaceți pumpernickel (conform tehnologiei) și spun că prăjiturile pe care le reprezintă în rețetă sunt mult mai gustoase.
Ligra
NataliARH, mulțumesc pentru comentariu, dar aceasta nu este pâine, există și cookie-uri, pentru că aceasta nu este singura sursă (această rețetă are deja foarte mulți ani). Știu și despre pâine.
NataliARH
Rețetele sunt foarte asemănătoare! așa că am crezut că este o greșeală în a înțelege pumpernickelul ca pâine. Cred că acesta este același lucru, chiar peste lunga istorie a acestor cookie-uri în diferite țări ale Germaniei coapte în moduri diferite și numele diferă, aparent, pâinea din Berlin și pampernickel Hildesheimer sunt rude în trecutul îndepărtat. Adevarul tau !!!
Ligra
NataliARHpoate niște fursecuri și rude în trecutul foarte îndepărtat. Există o mulțime de împrumuturi în bucătăriile acelor terenuri etc.
NataliARH
Ligra, desigur, rude, zahăr = făină, aceleași condimente și nuci, doar metoda este diferită, ei bine, s-au regăsit pe site-ul Bread Maker !!!
Sindi
Ce fursecuri bune!
Ligra
Sindi, mulțumesc

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine