Piept de pui uscat

Categorie: Mâncări reci și gustări
Piept de pui uscat

Ingrediente

fileu de pui 480 grame
sare de nitrit (fără ea) *** 4,5 grame
sare de masă 2 linguri. linguri
coniac 80 grame
condimente (boia măcinată, piper negru măcinat, amestec de ardei, ardei iute roșu măcinat.) suma corectă
sfoară

Metoda de gătit

  • Piept de pui uscat Se amestecă sare, coniac și condimente. Spălați fileul de pui, uscați-l, acoperiți-l pe toate părțile.
  • Piept de pui uscat Puneți o parte din amestec pe fundul vasului, fileu deasupra și turnați amestecul rămas. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 24 de ore. Am avut două.
  • Piept de pui uscat O scoatem din frigider. Scoatem, clătim și scufundăm în apă rece pentru a înmuia. M-am înmuiat timp de 2 ore, schimbând apa la fiecare 30 de minute. Dacă fileul tău a rămas o zi, atunci este suficientă o oră.
  • Piept de pui uscat Îl scoatem din apă, îl îmbibăm foarte bine până se usucă. Se acoperă din nou cu un amestec de boia, ardei iute și piper negru. Acum o puteți face în diferite moduri. Îl puteți înfășura în pânză de brânză și îl puteți pune la frigider cel puțin o săptămână, întorcându-l în fiecare zi. L-am agățat într-un dulap, care are ventilație forțată la o temperatură de 16-17 grade timp de patru zile. Am făcut asta și aia. Nu am observat prea multe diferențe.
  • Ca aceasta.
  • Piept de pui uscat
  • Astăzi am scos o jumătate la masă și am tăiat-o. Carnea este transparentă, tăiată subțire, densă, dar foarte moale. Nu se întinde. Mestecă fără efort. Gustul este sărat, picant. Miros nebun! Cealaltă jumătate este încă agățată. Cred că voi încerca să-l fac mai uscat (dacă va supraviețui)

Vasul este conceput pentru

2 fileuri

Notă

Nu puteți folosi sare de nitrit. Am făcut-o fără ea. Dacă nu folosiți, măriți cantitatea de vase.

GTI Tatiana
La multi ani

S-a dovedit un sân foarte frumos.
Fenya
Angela, ei bine, sân de clasă! Cu siguranță o voi face și eu.
Si la multi ani !!! din nou.
NatalyMur
Sânul este, desigur, clasa! Dar nu-mi pot lua ochii de la cârnații uscați de lângă sânul agățat ...
79. Oksana
Angela, Bună, spune-mi te rog, poți să o spânzi în bucătărie?
portocale
Ce sân delicios. Mulțumesc pentru rețetă. Mama are în curând o aniversare, voi încerca să o fac.
Doar eu am o întrebare - de ce să înmoaie sânul după sărare?
ang-kay
Tatyana, Fenya, Natalia, Inna, mulțumesc fetelor pentru felicitări și atenție la rețetă.
Citat: Oksana 79
dar o poți pur și simplu spânzura în bucătărie?
Oksana, Nu am încercat, dar oamenii care fac cârnați uscați îi atârnă pe cornișele de lângă fereastră, dar pentru ca soarele să nu cadă peste ei. Îl puteți înfășura în pânză de brânză și pur și simplu puneți-l pe raftul din frigider. Va fi mai lung timp de câteva zile. Trebuie doar să o întoarceți în fiecare zi. Am făcut asta și vara.
Citat: NatalyMur
Dar nu-mi pot lua ochii de la cârnații uscați de lângă sânul agățat ...
NataliaEi bine, acesta este acel cârnat agățat pe care l-am discutat cu mine în PM. Se usucă din 23 septembrie. Încă câteva săptămâni și „cheia este în buzunarul nostru”
Citat: portocaliu
De ce să înmoaie sânul după sărare?
Inna, pieptul ar trebui să fie bine sărat pentru a distruge diversele byak, dacă există. Și dacă este sărat într-o cantitate mare de sare și pentru o lungă perioadă de timp, atunci a câștigat o cantitate atât de mare încât, dacă nu este înmuiată, va fi imposibil să o consumați.
TATbRHA
Foarte gustos și frumos! Dar ai Răsucire repede, fără înmuiere și încă miroase a miere ...
nuca
Am făcut Twist cu miere conform rețetei - nu i se potrivea soțului meu, a spus că este dulce, am cumpărat sânul - acum o voi face conform acestei rețete, arată, desigur, foarte frumos
ang-kay
.
Citat: TATbRHA
Dar Twist îl are mai repede, fără să se înmoaie și încă miroase a miere ...
TatyanaEi bine, acestea sunt două rețete diferite, deși similare. Există o grămadă de ele pe Internet cu și fără înmuiere. Cu cantități diferite de sare și modalități de gătit în continuare.Pentru mine este mai bine să-l înmoaie decât să prinzi un băț. Pentru aceasta, am adăugat și nitrit. Puteți mânca mai devreme, dar pentru mine este încă umed. Se aude mirosul cărnii crude.
Administrator
Gătesc în sare, fără înmuiere Piept de pui uscat

Sarea este conservant puternic , scoate tot byaki din carne
ang-kay
Citat: Admin
scoate tot byaki din carne
Tannyush,iată-mă despre asta. Pentru mine este atât de sărat, fără înmuiere. Dar pe cine, așa cum iubește. multumesc pentru link.
Administrator
Citat: ang-kay

Tannyush,iată-mă despre asta. Pentru mine este atât de sărat, fără înmuiere. Dar pe cine, așa cum iubește. multumesc pentru link.

Angela, Sanatate buna!
79. Oksana
Mulțumesc Angela pentru răspuns. Am fost la magazin după rachiu și tifon. O să gătesc astăzi.
ang-kay
Oksana, Astept cu un raport!
lettohka ttt
Mulțumesc pentru rețetă, am dus-o la marcaje, La mulți ani !!!
ang-kay
lettohka ttt, mulțumesc pentru felicitare! Folosește-l pentru sănătatea ta!
lettohka ttt
Scarlett
Angelchik, drept babe! O să iau un pui azi ... eh, dar am planificat astăzi să nu mai scot nici măcar nasul din casă
Py. Sy. Pivnița ta toarnă - aș sta acolo
Oh, rachiul meu s-a epuizat ... Pot să-l înlocuiesc cu vodcă? : -X Reticența de a deschide o sticlă nouă, din nou va avea o sută de ani
Sinica76
Oh multumesc!
Vindem chestia asta sub numele de „pastorma”. Dragă, infecție! Intrarea se mănâncă. Acum voi ști cum să o fac.
ang-kay
Citat: Scarlett
Pivnița ta toarnă - aș sta acolo
Tanyukha, vino și petrece timpul. Doar cârnații se vor usca!
Citat: Scarlett
Am rămas fără coniac ... Pot să-l înlocuiesc cu vodcă?
Este posibil sau cu ceva balsam.
Citat: Scarlett
va sta din nou timp de o sută de ani
Aici îl am și eu, deschis din iarnă. L-am cumpărat special pentru astfel de scopuri. Pe DR am băut 20 de grame de acolo și am trunchiat!
Citat: Sinica76
Vindem acest lucru sub numele de „pastorma”
Sinica76, are nevoie de carne de vită. Voi încerca să o fac. Erau deja planuri!
Nikusya
ang-kay, Angela, sân superb! Trebuie să o facem fără ambiguitate! Puteți face legătura cu cârnații? Cred că oamenii vor fi interesați.
ang-kay
Ilona, mulțumesc foarte mult. Trebuie să o faci cu siguranță!
Citat: Nikusya
Puteți face legătura cu cârnații?
Pe ce? Pentru uscat? Sau alt?
Nikusya
Pe cel care atârnă lângă sân, un cârnați complet deznădăjduit, asta-i chiar o geantă de mână!
ang-kay
Ilona, tyk ea este în proces! Se va rezolva, veți da
Nikusya
Angela, fii amabilă, apoi dă-mi cu piciorul în direcția acestui cârnat, Doamne ferește, dor de capodopera! În general, întrucât pivnița dvs. nu îmi este disponibilă, voi merge la rețetele dvs. pentru delicii gustoase!
ang-kay
IlonaEi bine, tocmai m-ai jenat! : girl_red: Nu știu dacă va funcționa? Nu am facut niciodata. Am citit teoria, rețetele cu NatalyMur consultată, ea a făcut deja acest lucru. Am strâns totul, mi se pare, cel mai bun. Eu însumi sunt îngrijorat că totul este suficient în cârnați, astfel încât să se usuce, să nu devină acru, mucegaiul potrivit va merge dacă va merge. Cu siguranță îți voi arăta mai târziu, îți voi împărtăși impresiile dacă totul merge bine. O voi face, desigur.
Citat: Nikusya
Voi merge la rețetele tale pentru delicii gustoase!
Folosește-l, pentru sănătatea ta, dacă îți place ceva.
Nikusya
Scarlett
Citat: ang-kay
Cu siguranță îți voi arăta mai târziu, îți voi împărtăși impresiile dacă totul merge bine. O voi face, desigur.
Și voi aștepta
Îngere, cumperi o cultură specială pentru o cultură specială vindecată la uscat? Ei bine, vorbesc despre matrița corectă, îmi pare rău că alerg în fața locomotivei
ang-kay
Am cumpărat și am aplicat. Dar cultura a intrat în căldură, mi-e teamă că decedat bacteriile potrivite au murit. ... Deși furnizorul a legat gheață. Poate că nu este aplicat corect? Unde scriu ce să dilueze puțin în apă și unde scriu că este ușor de amestecat și adăugat cu condimente și se întâmplă să se adauge doar la condimente și sare. : fata-q: Cât de bine? Amestecat simplu. Culturile ar trebui să înceapă procesul mai repede. Cârnații se usucă mai repede. Vom vedea. Până acum, au trecut doar 15 zile de la 23 septembrie. Pentru persoanele care au folosit culturi, cârnații se usucă timp de 20 de zile, dacă memoria nu-mi dă greș. Procesul va dura mai mult pentru mine. Așa că mă gândesc: „Bacteriile funcționează sau nu?” Dar nu există încă mucegai.
Scarlett
Angel, sunt eu inteligent - am citit o mulțime de ki și m-am gândit la asta. Am făcut-o de câteva ori vindecată la uscat fără niciun fel de culturi acolo, dar aici am citit și m-am speriat de infecție. În altă parte a existat utilizarea aluatului de iaurt în cârnați, dar nu îl găsesc. Încă stăpânesc mai mult partea teoretică. Deși nici eu nu părăsesc practica.Ieri am făcut o șuncă - delicioasă și roz, dar înainte fără sare de nitrit nu era atât de frumoasă. În general, capul meu se învârte - și apreciez cu adevărat experiența ta!
ang-kay
Am citit și despre aluat. După părerea mea, este în același loc. Mi-am dat seama că nu o sfătuiau prea mult. Din nou, trebuie să știți dacă sunt morți acolo. Acestea sunt toate microorganisme vii. Nitritul infectează și ucide. Fără ea, nu este de dorit să se ude, deși oamenii o fac cu sare de masă.
Citat: Scarlett
și înainte fără sare de nitriți nu era atât de frumos. În general, capul meu se învârte - și apreciez cu adevărat experiența ta!
Cu nitrit este mai frumos, mai sigur și cu siguranță mai gustos. Ce experiență! Prima dată când o faci. Am făcut acest sân de multe ori, dar soțul meu tocmai a spus că i-a plăcut acesta! Nitrit! Și tot timpul spunea că săratul miroase puternic, umed. Văd eu însăși diferența.
Ai fost în magazinul meu de pe acest site? Poate ai nevoie de ceva? Și din nou, dacă comandați culturi, închideți-vă.
Scarlett
Mulțumesc, draga mea, pentru răspuns. Aștept până devine puțin mai rece, iar socrul va măcelări junincă și porc, carnea va fi a lor, apoi ... Vreau să fac delicioase din carne. În magazinul tău - bineînțeles că am fost și voi merge! Doar că eu puțin mai devreme la sfatul nostru silva2 Am luat sare și un intestin de colagen (mi-a fost foame - pentru toți banii) și am o cutie întreagă în congelator plină de intestine naturale. Și voi fi, de asemenea, interesat de seturi speciale de condimente, cred că despre bacterii - înțeleg. Poate că iaurtul de farmacie în granule va fi mai viu?
Da, de data aceasta am făcut articulația cu nitriți - este mai gustoasă, cu siguranță, iar culoarea este absolut superbă, soțul meu a apreciat
CurlySue
Multumesc pentru reteta!
Spune-mi Puteți înlocui coniacul cu vin puternic de casă?
Doar de dragul unui eșantion, nu vreau să cumpăr coniac bun. Și nici nu vreau să cumpăr unul rău și ieftin.
ang-kay
Helena, alcoolul ajută să se usuce mai repede uniform, deplasează apa din mijloc. Și, desigur, este un sterilizator suplimentar. Știu că puteți înlocui coniacul cu diverse tincturi, balsamuri, whisky. Nu aș risca să-l înlocuiesc cu vin, chiar și puternic. : fata-da: Și în bucătărie nu strică niciodată o sticlă de coniac, apoi în crema de care ai nevoie, apoi în altă parte. Și nu cumpăr scump în aceste scopuri.
Scarlett
Citat: ang-kay
Și în bucătărie, o sticlă de coniac nu interferează niciodată, apoi în crema de care aveți nevoie, apoi în altă parte. Și nu cumpăr scump în aceste scopuri.
De asemenea! Nu, nu turn văr de lună în prăjituri, desigur, dar iau alcool ieftin. Și dacă chiar înainte de asta vizionați programele despre coniac fals, cu siguranță veți merge la samzhen
Angelchik, în sfârșit m-am pregătit pentru sâni! Și am uitat complet să te întreb - ce rost are să adaug atât sare obișnuită, cât și sare de nitriți? Poate pune doar un nitrit, doar reduce cantitatea? (pe ascuns - când făceam un rulou - nu cântăream nimic, îmi era prea lene să iau cântarul, mă grăbeam - îl sare doar cu nitriți, dar puțin mai puțin, pentru că este mai sărat, pare.
ang-kay
Tanyush,Am văzut doar într-un singur loc că s-a adăugat nitrit. Sare pentru siguranță și gustul este mai bun, pot spune cu încredere, pentru că am făcut-o într-un mod diferit. Și soțul meu a spus că este mult mai bine. Eu însumi m-am gândit la un nitrit, dar principalul lucru aici nu este să exagerați. Este încă chimie. Mi se pare că, dacă utilizați un nitrit, trebuie să-l înmuiați în saramură. Am căutat rapid în rețea cum să o fac, dar nu am putut să o găsesc (mă refer la concentrația pentru saramură).
Citat: Scarlett
doar sare cu nitriți, dar puțin mai puțin, pentru că este mai sărată. Ca rezultat - sa dovedit o șuncă excelentă, moderat sărată
Deși spun că este imposibil să-l schimbi, sau mai bine zis este posibil, dar va fi imposibil să mănânci, deoarece produsul va fi sărat.
CurlySue
ang-kay, clar, mulțumesc, mă uit la coniac.

Ești și din Ucraina - scrie, ce marca cumperi, pentru că nu bem (doar vin de casă, și chiar și rar), și nu am absolut nicio experiență în alegerea coniacului. Pentru a nu lua complet byaka, pentru că.toată lumea are propria lor înțelegere a cutiei „ieftine” pentru cineva și 20 USD ieftin, dar pentru cineva va fi scumpă.
ang-kay
Helena, de asemenea, nu bem deloc, așa că pentru mine tot alcoolul este complet pe o singură „față”: girl_haha: Am cumpărat rachiul obișnuit „Shustov” pentru 40 de grivne de la ATB. Adevărat, el a fost atunci la acțiune. Nu cred că a crescut foarte mult în preț.
Citat: CurlySue
toată lumea are propria lor înțelegere a cutiei „ieftine” pentru cineva și 20 USD ieftin, dar pentru cineva va fi scumpă.
Sunt complet de acord. Este scump pentru mine. Îmi pare rău că risipesc bani cu alcool.
CurlySue
Mulțumesc, mă uit mâine Șustov.
Scarlett
Citat: ang-kay
Deși spun că este imposibil să-l schimbi, sau mai bine zis este posibil, dar va fi imposibil să mănânci, deoarece produsul va fi sărat.
Așa că am citit despre asta, de aceea mă deranjez cu întrebări stupide, sunt deștept, cum ar fi
In, iau coniac, care este mai ieftin în magazin și nu mă deranjez, nu îl beau - bine, mă consult cu vânzătorii care este mai bun. Nici eu nu înțeleg genul de vodcă - pentru toate sărbătorile Sabantui mă consult în prealabil cu persoane „bine informate”. Pentru un soț la serviciu, de exemplu, preferințele bărbaților se schimbă frecvent
79. Oksana
Mâine vom încerca
CurlySue
Ieri am vrut să cumpăr un piept de pui de casă - dar am venit la piață puțin prea devreme ... erau deja urâți. Mâine mă întorc în oraș, poate de data asta voi avea noroc. Imi doresc foarte mult sa incerc aceasta reteta.
ang-kay
Helena, Iau „Ryaba” obișnuită
CurlySue
Și nu am mai mâncat „Ryaba” de mult timp - în urmă cu aproape 2 ani am fost operat pe intestine, după operație, supe pe pui de casă ... cam o lună. Da, sunt atât de obișnuit cu faptul că ryabele sunt acum fără gust pentru mine și duhoare de chimie. Pot mânca ceva doar la o petrecere, dar iau din piață fie supă, fie pui de carne.
Din moment ce trăiesc acum pe o dietă specială, încerc totuși să mănânc carne de calitate mai bună. Mai mult, în această rețetă este aproape netratată.
Deci, ryaba nu este o opțiune pentru mine.
79. Oksana
Am mâncat, foarte gustos și mai ieftin uneori decât în ​​magazin. A mai rămas mult coniac, așa că astăzi voi pune un nou lot. Mulțumesc pentru rețetă.
ang-kay
Helena, desigur, de casă este mai bine, dar acasă dau și antibiotice de băut, astfel încât să nu se îmbolnăvească și mâncare specială, astfel încât să crească.
Citat: CurlySue
Încă încerc să mănânc carne de calitate mai bună.

Citat: Oksana 79
Mulțumesc pentru rețetă.
Mă bucur foarte mult că mi-a venit la îndemână. Folosește-l pentru sănătatea ta.
Scarlett
Angela, skokA ai spus acolo că ar trebui să stea? Îl am atârnat pentru a doua săptămână - mi-e teamă să ies din nou la balcon, ca să nu ne sărutăm din timp Astăzi vom lua o mostră
ang-kay
Tan!Decolează aaaaaay. Deja bucuros! 5 zile sunt suficiente!
Nikusya
Tatyana, atunci cum ai mormăit cu piept de pui se poate auzi deja în Taganrog! Ați avut chiar timp să faceți o fotografie cu carnea?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine