Aragaz multicooker sub presiune-aragaz lent Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Dacă doriți să obțineți biscuitul corect, atunci citiți acest lucru, totul este foarte clar Tortyzhka este pictat
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Nu există nicio baterie, vreau un tort (biscuit), întreb - cum pot repeta rețeta cu mijloacele disponibile?

Fără un frământător, am pregătit un biscuit ca acesta, separ albusurile de gălbenușuri, bat albii la vârfuri cu un praf de sare (se bate mai ușor cu sare), batând treptat zahărul adăugat, apoi am adăugat gălbenușurile o linguriță, bătând încă, puneți mixerul deoparte și amestecați ușor în făină ...

Sfaturi valoroase! Data viitoare, o voi încerca la viteză minimă.
Corola va fi stăpânită? Sau puneți duze Turbo?
S-a adăugat praful de copt, este indicat în rețetă.

Praful de copt nu este necesar în biscuit! Ei bine, ce fel de obicei este necesar, nu necesar, ci să împingi excesul de chimie peste tot? Sunt bule și atât de multe, chiar dacă o bateți „greșit”.

Desigur, Tortyzhka are un ideal descris. Dar, dintr-un anumit motiv, știind și putând face toate acestea, am biciuit bine un biscuit sau o șarlotă, la fiecare șase luni. Și numai când mi s-a arătat din greșeală că este posibil să facem totul împreună, aluatul de biscuiți a devenit banal în casa noastră.

A fost odată, cu mult timp în urmă, mi-am fotografiat prietenul pentru a fi afișat în ICQ. Nici nu aveam mixer și băteam ouă cu un blender de vreo 8 ani.Bineînțeles, cu un mixer rezultă mult mai bine, dar chiar și biscuiți comestibili au fost obținuți din acel aluat. Fără sifon, desigur.

Plăcile pentru cântar sunt în apropiere. Cele cinci ouă nu sunt cele mai mari. Un pahar incomplet de zahăr a fost biciuit de la bun început. Făină - plină, amestecată ușor și ușor cu o lingură, deplasându-se de jos în sus
.
🔗 🔗
Cu un tel bate doar ouă bătute, cu o lingură - făina este deja amestecată. Se poate observa că aluatul a devenit mai gros, dar lăsat în raport cu volumul original.

Și asta s-a întâmplat mai târziu:
🔗

Mă întreb și eu despre biscuit, dar cum pot să-l scot din castron?

[Olga]

Olga, da, se scoate ușor dacă vasul a fost în prealabil uns cu unt, după 10 minute deja sare din mine. Grătarul cu aburi te va ajuta :)

Articolul nr. Există o etanșare în supapa neagră și în cea „plutitoare” sunt diferite, dar nu există diferențe în modelele oalei sub presiune.

Blimey. Și nu văd inelul O în supapa neagră, parcă nu am pierdut nimic :(. Și unde se află și cum arată?

Nu m-am gândit niciodată la biscuitul corect sau nu la cel potrivit, băteam ouăle cu zahăr, nu împărțind în albi și gălbenușuri, ci spumă puternică. Am adăugat făină, am amestecat-o mai întâi în liniște, pentru a nu zbura de la mixer (din moment ce o am antediluviană, fără viteze) apoi cu un mixer și într-un desen animat. Și fără praf de copt. Iese întotdeauna un biscuit excelent

Aproape toți începătorii fac principala greșeală, amestecând făina foarte repede, în urma căreia spuma cade și biscuitul nu funcționează. Și am trecut prin asta. Dar imediat ce mi-am dat seama unde a fost îngropat câinele, biscuiții au devenit doar minunați și o prăjitură rapidă este acum un lucru obișnuit (deși nu fără un frământător Bomann, cu unul manual este mult mai complicat).

facut sunca ieri la Steba)
Aici am un mix: Umăr de porc + Pulpe de pui + grăsime de porc (numită prăjire)

Ei bine, sooo appetino
Mirosul și gustul trebuie să fie uimitoare)

Masha, în ce mod și cât timp ai gătit?

Masha, o șuncă capodoperă!

[Rottis]

Rottis, Lena, iată o rețetă dintr-un videoclip în care descriu și arăt totul)

Sunca de porc (Masinen)



Jiri, Irina, mulțumesc!

Masha, arată foarte apetisant
O să ajung la această rețetă mult timp

[Irina]

Irinadeci vino in coace! există costuri minime, dar rezultatul este excelent!

[Maria]

Maria, ajută-mă să pliz! Am găsit un telefon chiar în orașul nostru, vând totul pentru cârnați, omul entot îmi spune că sarea de nitrit nu este excretată din corp, adică otravă, el sfătuiește să cumpere Tsartin - mi-e teamă să le folosesc pe amândouă ...

Ieri mi-am luat XL Stack in Ozone. Acolo m-am uitat prin toate după mâna a doua și amprentele digitale - nu am găsit urme. Novyak!
Astăzi vreau să încerc să fac conserve de pește în el.

spune-mi despre nitrit

Sunt de acord cu Hipocrate: „Totul este medicament și totul este otravă - și numai măsura separă una de alta”
Sarea obișnuită este, de asemenea, dăunătoare. Și zahăr. Și grăsime. Dar nici nu poți face fără ele. Cel mai important lucru este să le folosești cu moderare.
Am amestecat sare de nitrit 50/50 cu sare obișnuită - aici, la Bread Maker, fetele au recomandat acest lucru. Acest lucru se întâmplă dacă pentru șuncă, cârnați fierți - acesta este tratat termic.

cam asta e Tsartin

TSARTIN este un aditiv multifuncțional sub formă de pulbere pentru prelucrarea produselor din carne proaspătă din carne de vită, porc și păsări. CARTIN a fost dezvoltat în principal pentru a crește capacitatea de legare a umezelii a cărnii. Acest efect se obține datorită acizilor organici conținuți în Cartină. La crearea CARTIN, utilizarea fosfaților a fost respinsă în mod deliberat, ceea ce îndeplinește dorințele multor consumatori. Cartina nu numai că mărește capacitatea de legare a umezelii, dar conține și componente care permit prelungirea termenului de valabilitate al produselor din carne.
Componente și funcțiile acestora
Dintre numeroasele efecte pozitive care apar în soluțiile apoase de acizi organici, cel mai mare efect apare în. Ca urmare a respingerii reciproce a ionilor negativi, se formează o structură musculară deschisă ca urmare a contracarării ionilor negativi ai acizilor organici, ioni negativi ai proteinelor miofibrilare, care le permite proteinelor să absoarbă umiditate suplimentară și să o rețină. Carnea cu o duritate crescută, procesată cu CARTIN, capătă o nouă calitate, devine suculentă și fragedă, ceea ce îi permite să fie vândută la un preț mai mare.

Ingrediente naturale
Acizii organici sunt răspândiți în natură și sunt cunoscuți, în special, pentru controlul lor extrem de eficient asupra dezvoltării bacteriilor. Utilizarea unora dintre ele în producția de cârnați și alte produse din carne vă permite să opriți dezvoltarea microorganismelor. Acizii organici conținuți în CARTINA sunt aprobați de UE și pot fi folosiți ca conservanți fără declarații.
Dinamica dezvoltării microflorei
Una dintre proprietățile remarcabile ale CARTINA este solubilitatea sa. TSARTIN se dizolvă în apa de la robinet, amestecând manual. Deoarece CARTIN este complet solubil în apă, nu se formează precipitații nici după câteva ore. La prepararea saramurii, temperatura apei are o importanță secundară, iar temperatura saramurii înainte de injecție nu trebuie să depășească 3 ° C. Temperaturile mai ridicate au un efect negativ asupra duratei de valabilitate a produsului finit. Saramura cu CARTIN poate fi injectată direct în carne sau adăugată în timpul masării în masaj. În plus, este posibil să adăugați un produs uscat urmat de adăugarea de umiditate direct în masaj.

Arată ca o sare de nitrit.

iată compoziția

Injecție TSARTIN ECO

Aditiv pentru prepararea saramurii și umplerea cărnii cu până la 40% și mai mult.

Ingrediente: sare de masă, trifosfat de sodiu E451, gumă de xantan E415, aditiv E500 care previne aglomerarea.

Dozaj: 2 kg. pentru 100 de litri. saramură.

Ambalare: saci de 1 kg.

Perioada de valabilitate: 24 luni.

[Helena]

Helena, și de unde cumpărați sare de nitrit?

Apropo, am citit că, pentru ca ea să fie otrăvită, are nevoie de multe și nimeni nu va mânca un astfel de produs, deoarece va fi foarte sărat.

[Svetlana]

si de unde cumperi sare de nitrit?

Svetlana, Am cumpărat aici la Forum.
Înveliș natural pentru cârnați și înveliș artificial (SP, RF)

Și nu trebuie să mai faci 50/50

Și eu, aparent, mă înșel: fac întotdeauna 50/50. Delicios și „fără complicații”. Iar nitritul în comparație cu tsartin este doar acid ascorbic.

[Linadoc]

Linadocfă ce vrei
nu este nevoie să sugerăm nimic
Deci, scrieți că vă interferați cu sarea pentru că și pentru că: mail: și motivele sunt următoarele.

Deci, scrieți că amestecați sare pentru și pentru că

Așa scriu, Masha! Sarea nitrită este necesară pentru a controla clostridiile din carne, iar fosfații păstrează perfect umezeala din carne și din corpul nostru, provoacă umflături, presiune crescută, depunere a pietrelor la rinichi și vezică biliară și, prin urmare, nu sunt necesare în viață. Prin urmare, fac 50/50 nitriți și sare obișnuită și fără cartină. Aceasta este părerea mea, o puteți ignora.

[Linadoc]

Linadoc, așa că îi avertizez pe toți despre asta când mă întreabă despre sarea de nitrit.
Ați citit compoziția lui Tsartin și ce părere aveți despre ea?

ești degeaba pe mine îți arunci papucii, Ascult întotdeauna părerea ta, mai ales cu privire la astfel de întrebări.
Singurul lucru este că rareori fac șuncă sau așa ceva și nu cumpăr așa ceva în magazin.
Dar cine o face des, atunci ar trebui să ia în considerare particularitățile sării ușoare și efectul acesteia asupra corpului)

Doar că sarea obișnuită face același lucru și duce la edem și nu poți avea mult din ea la nimeni cu hipertensiune.
În cazul meu, de exemplu, există puțină sare în general. Toți mă plâng că nu adaug sare în mâncare, dar explic de ce.
Dar a nu mânca sare este și rău.

degeaba îți arunci papucii asupra mea,

Mashun, am pus toți adidașii într-o geantă separată, sunt într-o grămadă pentru orice eventualitate, TE SUPORT!

Vă susțin și am dovezi științifice, nu sunt doar așa!

Ați scrie ceva despre acest nou Tsartin?
L-am văzut și în magazin, dar sincer, după ce am citit compoziția, mi-a fost frică să cumpăr.

acest nou Tsartin

edem, încălcare a osificării, conducerea nervilor, presiune, puls, ritm cardiac ... Nu, ei bine, nu pot acoperi toate complicațiile

Ei bine, cel mai bine este să nu-l folosiți.
Mulțumesc)

Ei bine, cel mai bine este să nu-l folosiți.

Și spun, este mai bine să sare nitrit cu sare .... Fac 50/50 .... Totul este OK - culoare, gust și siguranță!

Sarea de nitriți esențială pentru controlul clostridiei din carne

Am văzut un cuvânt nou.))

Alături de azotul molecular, bacteriile din genul Clostridium asimilează bine compuși care conțin azot mineral și organic

Nitriții sunt azot? Deci ar trebui suprimate sau hrănite?

mai bine doar sare de nitriți cu sare

Fetelor, am înțeles totul, vă mulțumesc dragi pentru sfaturi și receptivitate! Astăzi am primit un colet cu intestine, coajă și sare de nitrit (scris în sare 0.2-0.6)

dragii mei, sunt și cu Shtebochka, mă bucur de toate de o săptămână acum, mulțumesc tuturor pentru sfaturi și sfaturi, pentru că îți împărtășesc experiența

[Afaceri]

Afaceri, In, ce scrie el 0.2-0.6?
Doar că, dacă este 0,2, atunci nu trebuie să amestecați nimic. Și acolo se scrie doza pentru 1 kg de carne?

Oktyabrinka, Tanya, felicitari !!

Și acolo se scrie doza pentru 1 kg de carne?

Maria, nu este scris nimic. Va trebui să scrie pe site

Iată totul de pe site: Greutate netă - 200g. +/- 10g.

Sarea nitrită este un amestec de sare obișnuită și nitrit de sodiu.

Conținut de nitrit de sodiu -0,5-0,6%

Această concentrație este sigură pentru uz casnic.

Beneficii:

· Siguranța în utilizare prin eliminarea posibilității de supradozaj cu nitriți în produsul finit;

· Blochează dezvoltarea bacteriilor, crește durata de valabilitate;

· Influențează culoarea făcându-l atractiv roz și păstrează culoarea produsului finit pentru o lungă perioadă de timp;

· Sarea de masă formează un anumit gust al produselor din carne, în timp ce sa stabilit că utilizarea combinată a sării și nitritului de sodiu îmbunătățește semnificativ expresia gustului.

· Sarea suferă o curățare mecanică profundă și este evaporată într-un ciclu în șase aparate de vid, ceea ce o face sterilă din punct de vedere microbiologic.



Greutate netă - 200g. +/- 10g.

Această cantitate este suficientă pentru a găti 6-9 kg.carnati.

Folosiți sarea pentru cârnați uscați, pentru cârnați fierți, pentru sărarea cărnii.

Sarea nitrită este un înlocuitor sigur pentru azotatul alimentar.

După maturarea cărnii tocate, tratamentul termic, fracția de masă a nitritului de sodiu scade. Ca urmare, conținutul de nitrit de sodiu din produsul finit este redus la 10%. Aproape toți nitriții de sodiu se descompun cu formarea unei culori roz (pigmenți nitrozi) și azot gazos.
Și pe pachet 0.2-0.6 ...................

Conținut de nitrit de sodiu -0,5-0,6%

Aceasta este o sare de nitriți obișnuită. Simțiți-vă liber să adăugați cantitatea de sare la carnea tocată conform rețetei.

După maturarea cărnii tocate, tratamentul termic, fracția de masă a nitritului de sodiu scade. Ca urmare, conținutul de nitrit de sodiu din produsul finit este redus la 10%. Aproape toți nitriții de sodiu se descompun pentru a forma o culoare roz (nitrosopigmenti) și azot gazos.

In, informații foarte importante!
L-am păstrat pentru mine!

Am calculat conținutul de nitrit de sodiu la 1 kg de sare. Se adaugă doar 6 grame la 1 kg de sare.
0,6% = 6 grame de nitrit.

După maturarea cărnii tocate, tratamentul termic, fracția de masă a nitritului de sodiu scade. Ca rezultat, conținutul de nitrit de sodiu din produsul finit este redus la 10%. Aproape toți nitriții de sodiu se descompun pentru a forma o culoare roz (nitrosopigmenti) și azot gazos.

Ceea ce aș avea cel mai puțin încredere este revendicările publicitare ale producătorului. ((

Citim alte surse:

Nitritul de sodiu are un efect antibacterian, care se datorează eliberării de acid azotat, precum și formării produsului de reducere a acestuia - hidroxilamină: (iată formula)

Microorganismele sunt în mod diferit susceptibile la acțiunea nitriților. Faptul stabilit este inhibarea dezvoltării tuturor tipurilor de pseudomonas, colibacterii intestinale, bacili și specii de clostridii. În combinație cu sarea de masă, dezvoltarea Salmonella, CL botulinică este suprimată, precum și formarea de toxine Cl este redusă. Botulinuma la concentrații de nitrit de sodiu de 0,01%.

Staphylococci aureus, unele soiuri de enterococi și lactobacili sunt relativ rezistente la nitriți.
Efectul nitriților asupra microflorei depinde de valoarea pH-ului mediului: cu cât este mai mică valoarea pH-ului, cu atât este mai mare efectul inhibitor al nitriților.
Acest lucru se datorează efectului pH-ului asupra gradului de disociere a acidului azotat, deoarece efectul de conservare al nitriților se datorează părții sale nedisociate.
Pentru produsele din carne cu un pH de 5,5, efectul bactericid al nitriților la concentrația sa utilizat în practica tehnologică este redus. În cazul în care sărarea este combinată cu alte metode de conservare, cantitatea de nitriți utilizată este de obicei suficientă chiar și la un pH de 5,5 pentru a garanta stabilitatea dorită și siguranța igienică a produsului finit.

Există puține informații despre mecanismul de acțiune al nitriților asupra unei celule bacteriene. Creșterea sporilor nu este împiedicată. Se presupune reacția nitriților cu grupări amino sau grupări sulfatil (()) de constituenți celulari.

În timpul procesului de sărare, concentrația de nitriți în sine nu are un efect decisiv asupra efectului antimicrobian, deoarece nitritul este interconectat cu alți factori - valorile pH-ului, activitatea apei, potențialul redox, temperatura.

Tratamentul termic (90-100 ° C) al nitriților din substanțele organice produce un compus care are un efect antimicrobian eficient, așa-numitul factor de pericol. Natura chimică și principiul acțiunii sale nu au fost clarificate. Factorul perigo inhibă dezvoltarea celulelor care formează spori, prezentând cel mai mare efect împotriva clostridiei.
Pe lângă efectul antibacterian pronunțat asupra microflorei, nitritul prezintă și un efect antioxidant în raport cu lipidele, care prelungește durata de valabilitate a produselor din carne.

Nu am întâlnit încă că nitritul se descompune din temperatură. Ceea ce se dezintegrează în aer este atât cât este necesar.

Proprietatea inhibitoare a sării de nitriți față de botulină se manifestă la o concentrație de 0,01-0,03% (așa cum am dat peste informații, cel puțin). Dacă folosiți sarea producătorului despre care vorbim aici, în proporțiile recomandate de el, atunci așa va ieși - sarea nediluată la un consum de 200 g la 6 kilograme va da o concentrație de 0,033 (3 )%.

[Lena]

Lena, și nu spun că am încredere, am copiat cele ale Mariei pe site-ul vânzătorului.

[Helena]

Helena, nu Nu NU! Fără sosiri!
Doar informații și încercări de a le discuta, astfel încât gândurile tale să fie păstrate în capul tău și nu doar ceea ce ne spune reclama, nu?
Și vă mulțumesc că ați copiat aceste informații aici.

[Bijou]

Bijou, Len, ai citit citatul. Acolo nu scrie că se descompune de la temperatură, ci scrie că conținutul său scade.
Și în ce se separă. Acestea sunt lucruri diferite)
De ce sunca și cârnații sunt roz? Deci din cauza nitritului de sodiu)

Da, știu despre culoare.)) Și afectează chiar gustul, ca orice aditiv „E” care se respectă.
Și în chimie, am avut aproape întotdeauna un top trei, nu-mi amintesc nimic de acolo.

Și totuși un cancerigen este un cancerigen, mi-e teamă din anumite motive ... ((

Am găsit o altă poveste de groază pentru mine. M-am gândit să vreau un aspirator pentru un suvid cu drepturi depline în Shteba. Am citit despre acest botulin, mulțumesc Linei. M-am gândit la asta. Este o anaerobă! Produsele ambalate nu sunt adesea supuse prelucrării la temperaturi ridicate. Și ce dacă? Este clar că viața devine mult mai dificilă pentru aerobii din ambalaje, mai ales dacă se află într-un film, nu într-un recipient. Și pentru anaerobi, este o stațiune! Și nimeni nu cercetează produsul pentru însămânțare înainte de ambalare acasă ...

Cum să trăiești mai departe ?? !!

[Lena]

LenaCred că multe sunt dăunătoare

Aici o avem pe Lina pentru asta, care ne luminează. Nu se teme să gătească sous vide

Deci relaxează-te și distrează-te

Cum să trăiești mai departe ?? !!

Len, dar trăirea în general este dăunătoare, mor din asta ...
Prin urmare, nu vă faceți griji!

[Bijou]

Bijou, Chiar vreau să văd su și citesc și despre botulină și mă tem și de ceva, dar m-am îngrijit deja de aspirator

[Sedne]

Aici sunteți fete bune, mulțumesc.))) La fel ca soțul meu - „și credeți mai puțin!”

Bine, atâta timp cât vorbești cu mine aici (și ai aspiratoare), atunci am și eu o speranță de supraviețuire.

Sedne, sistraaa !! * suspine pe umăr *

[Bijou]

prin urmare, am și o speranță de supraviețuire.

Bine, Bijou, bine, Len, bine, râzând.
Simțiți-vă liber să cumpărați un aspirator, poate fi în cele din urmă un lucru foarte necesar în gospodărie. Și botulismul ... Acum știi doar despre asta, dar știu despre o grămadă de alte lucruri, dar nu îți voi spune, altfel ești cam nervos
Voi spune un lucru: murătura (exact, murătura!) Cu acid, antibiotice naturale și nu într-o pungă, ci pur și simplu în formă și în frigider. Și vei fi fericit

Voi spune un lucru: murătura (exact, murătura!) Cu acid, antibiotice naturale și nu într-o pungă, ci pur și simplu în formă și în frigider.

Vorbesti despre suvid? Sau șuncă? Sau despre prăjituri și brânză din magazin sigilate sub capace?
La urma urmei, cei care cumpără un aspirator nu numai că îl vor vedea - și vor sigila totul într-un film. Ei bine, cum au fost produsele din magazin nesterile pentru anaerobi?