Producător de pâine Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Maria, asta e pâine!
Supersky

Oksana, mulțumesc. Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, aproape a dispărut, a rămas mult mai puțin de jumătate. Mâine îmi voi coace pâinea obișnuită, cu toți aditivii, ca întotdeauna, în modul Sandwich și, dacă va ieși bine, o voi coace pe ea.

[Lagri]

Lagri,
Mă întreb cum va ieși?

[Oksana]

Oksana, Încă nu am copt, erau o mulțime de lucruri de făcut. Iar ieri s-a terminat deja azi. Mâine voi coace, apoi vă voi arăta. Poate sa Anastasia a copt deja în modul Sandwich și ne va arăta ceva.

Adăugat joi, 09 iunie 2016 07:43

Astăzi am copt pâine în modul Sandwich pe o crustă medie de la 350 g de făină și 210 g de chefir / apă, 1 linguriță. Drojdia Pacmaia. 350 g de făină, mai cuprinde făină de o calitate, secară și tărâțe / germeni de grâu, în ultimul timp coac o astfel de coacere, doar că uneori schimb puțin compoziția.

Aluatul a crescut cu 1 cm sub marginile găleții și, pe măsură ce s-a apropiat timpul de coacere, aluatul a crescut puțin mai mult. În general, pâinea s-a dovedit a fi puțin mai mare decât găleată. Culoarea de pe mijloc nu este destul de mulțumită, voi întoarce șurubul din nou, soțul este de acord.

Adăugat joi, 09 iunie 2016 09:49

Și iată-l în context. Are gust de pâinea noastră zilnică și ne place foarte mult.

Fetelor, totul funcționează, ura!

În aceste zile am fost angajat în experimente.
Raportez rezultatele. M-am săturat să traduc produse și nu este nimeni care să mănânce toate aceste rezultate (le dau deja). Am decis să merg în sens invers - pentru a măsura temperatura în programul de coacere înainte și după întoarcerea șurubului. Desigur, abordarea este feminină și amatoristă, dar .... ceea ce avem. Am o sondă de temperatură ikeevsky de până la 250 de grade (am abandonat-o deja cu un cuptor desktop). Acest nou a fost tipărit.
Primele 7-8 minute există o accelerație maximă a temperaturii la 154 de grade, apoi temperatura scade la 120 și elementul de încălzire pornește din nou, acum se încălzește până la 146, apoi scade din nou la 120 și astfel aceste cicluri se repetă la fiecare 5 minute aproximativ. Desigur, există o mare eroare aici - unde și cum se măsoară, iar găleata cu conținutul va da o oarecare inerție a temperaturii, dar a fost important pentru mine să văd efectul răsucirii șurubului (indiferent dacă este sau nu). Ei bine, este clar că la o astfel de temperatură nu se poate obține nimic bun, este ca și cum ai scoate bucata de aluat din cuptor la începutul încălzirii - se micșorează inevitabil și apoi se usucă într-o stare atât de mototolită.
A deșurubat șurubul și a măsurat din nou temperatura - acum a accelerat la începutul anului 184, apoi a variat între 125 și 175. Există un contact! Minunat, m-am gândit și am decis să coacem pâinea cu aceste schimbări în minte.
Da, chiar acum!
Pentru a nu transfera toată făina din casă, am frământat de la 300 de grame pe programul principal. Am primit o minune cu un acoperiș complet alb !!!
In 2 minute l-am rumenit la cuptor pentru a nu ma supara deloc.
De asemenea, a strâns șurubul. L-am măsurat - temperatura, ca un cal eliberat, a scăpat de 250 de grade, sonda de temperatură cu un scârțâit de rămas bun a murit imediat (aceasta este a doua, observăm). La care a spus filosofic soțul meu - și de ce nu ți-am adus pe doi dintre ei odată? ... Zece în același timp străluceau roșu.
Uau, am decis, acum voi avea pâine roz din toate părțile! Și a mai pus o pâine din 350 de grame de făină.
Da, chiar acum! - a spus pâinea
Programul Sandwich crusta usoara. Tot timpul făceam copt, mă uitam la cuptor, astfel încât, în caz de forță majoră, să-l salvez de urgență. S-a încălzit considerabil mai mult, dar nu au existat mirosuri străine, cum ar fi plasticul etc., am simțit-o și am simțit-o tot timpul.
Ce văd la final? Bună ziua crustă albă!

Ce conține această pâine atât lapte praf, cât și brânză! Iar temperatura tinde spre infinit! De ce mai ai nevoie pentru o crustă de aur?
În aceste zile, am recitit tot de pe forum legat de subiectul topului pal. Mai mult decât atât, a fost amuzant să citești comentarii de genul - este tot o prostie, nu te păcăli cu capul cu prosoape și folie, am totul perfect coapte! Voiam doar să țip - dar NU am!
Se pare că există două opțiuni pentru partea superioară palidă:
1) cuptorul câștigă o temperatură normală pentru coacere, dar datorită pierderii de căldură prin toate deschiderile și fereastra, se obține un top ușor. În acest caz, oamenii scriu - acoperiți cu folie, iar problema este rezolvată
2) cuptorul, în principiu, nu ridică temperatura dorită și apoi acoperă, nu acoperă, nu este nimic de cuptor, în acest caz răsucirea șurubului ajută - temperatura de coacere crește și totul se coace așa cum ar trebui
Am încercat ambele alternative pe rând și în combinație. Nu există prea multe rezultate. Recomandările de a pune lapte, ouă etc. în aluat, de asemenea, nu ajută.
Ce urmeaza? Aș scuipa dacă nu ar exista rezultate de coacere în subiectul nostru fără tamburine - oamenii puneau mâncarea și obțineau pâine, normală, la fel din toate părțile! Deci este posibil în cuptorul nostru!
Ce pot sfătui guruii?

Sau poate zahărul lor dă o astfel de crustă și vârf de pâine? Nu am zahăr în pâine.

[Lagri]

Lagri, Eu am . Da, am încercat acele rețete pe care le-au dat oamenii, ni se pare la pagina 9 din subiectul pâine și ceapă de la Alexandru. Comparați culoarea pâinii sale cu a mea

[Anastasia]

Anastasia, nu, pâinea de pe fotografie are o culoare normală și uniformă. Foarte rumenit este nedorit pentru mine, dar pe ultima fotografie, dacă este pe o crustă ușoară, atunci de asta aveți nevoie. Deci, va fi și mai întunecat la mijloc. Acum puteți experimenta adăugând zahăr. Îmi amintesc că am copt o prăjitură înainte de Paște, așa că părțile erau, oh, cât de întunecate, iar acum vârful pâinii va fi același. Să încercăm să reglăm crusta cu zahăr. Și camera lui Alexander poate transmite o culoare greșită? ... Și, apropo, părțile sale de pâine sunt întunecate, iar acoperișul pâinii este pe jumătate mai deschis.

[Lagri]

Lagri, nu, fără uniformitate
Arată tortul meu pe coaja de mijloc?


Mai mult, nu contează - o pâine este deasupra sau sub găleată, nu se coace! Deși la alții văd o roșie normală chiar și în pâinea mică. Ar fi logic să ne gândim că designul cuptorului este după cum urmează - înălțimea cupei, dimensiunea spațiului liber din cameră, circulația corectă a aerului fierbinte, dacă nu pentru exemple de pâine normală în subiect
Iată topul

Aici cel puțin a existat creștere, există crăpături în crustă, care este, în general, prima dată, de obicei totul se așează la început.

Și această prăjitură a fost coaptă înainte de a deșuruba șurubul? Părțile laterale ale tortului sunt de culoare bună, dar partea superioară este acoperită cu zahăr pudră, iar culoarea blatului nu este foarte vizibilă.
Încă am deșurubat șurubul cu încă 45 de grade, voi vedea ce se întâmplă, sa dovedit doar deșurubat cu o jumătate de tură.

[Lagri]

Lagri, după primele deșurubări, temperatura nu a fost măsurată, dar în mod clar nu atât de ridicată. Program Sandwich. Crusta medie.
Există, de asemenea, un gând - programul de coacere individuală și coacere este același la sfârșitul oricărui program? Poate există limitări? Am măsurat produse de patiserie pur. Poate încercați o combinație între programul Dough și coacerea individuală?
P.S. Pâinea, desigur, se dovedește a fi bună, destul de comestibilă, dar de fiecare dată când deschideți capacul și o vedeți din nou ...

Sunt programele individuale de coacere și coacere la fel la sfârșitul oricărui program?

Nu sunt sigur despre asta, mi se pare, conform observațiilor mele. Aș putea însă să mă înșel.
Încă mă liniștește puțin că există o diferență în culoarea pâinii înainte și după deșurubarea șurubului. Cel puțin o simt, părțile laterale și partea de sus a pâinii sunt exact la fel, chiar și fără zahăr. Și înainte ca vârful pâinii să fie mai ușor.

Ieh, curiozitatea roade, dar astăzi nu am putere. Ideea este să coaceți în conformitate cu aceeași rețetă pentru programul complet și separat aluat + coacere. Unde rezultatul va fi mai bun.
Un lucru este sigur - în cazul meu, torsiunea șurubului afectează temperatura.

[Anastasia]

Tortul este normal, blatul este prăjit, nu este alb, așa cum se întâmplă în cazul unora. Dar de fapt un tort! Nu ..., am obținut rezultate bune, sunt fericit. Nu există cedare a acoperișului și culoarea este uniformă. Anastasia, în timp ce totul este OK, ne deplasăm în direcția corectă. Doar să nu exagerezi cu șurubul și capul său nu se va îndoi.

[Lagri]

Lagri, dar nu mi-e frică de asta. Ieri am fost gata să-i dau aragazului soțului meu să fie sfâșiat, astfel încât să poată muta acest senzor deoparte, dezasamblându-l. Dar mai întâi am decis să răsucesc și să măsoară temperatura. Văzând că există un rezultat, am decis să amân deschiderea sobei.
Și întorc șurubul în raport cu poziția inițială, probabil deja o cifră de afaceri de 2. Deci aveți în continuare o marjă.

Soțul nu trebuie să fie sfâșiat, pentru că există un rezultat. De exemplu, sunt foarte mulțumit de ea în comparație cu ceea ce a fost. Acum sunt în favoarea experimentării cu ingrediente. Șurubul poate merge înapoi o jumătate de tură?

[Lagri]

Lagri, Încă am avut o idee - și pentru comparație, trimiteți același lucru la coacere în cuptor pentru a vedea cum ar trebui să fie normal.
Nu mă tem de soțul meu, el este la îndemână. Și dacă asta .... (în șoaptă) am cumpărat un alt Panasonic, 2510.
Îl voi întoarce puțin și voi arunca o privire. Eh, voi folosi toate produsele acasă

Ei bine, cuptorul, desigur, va avea un acoperiș convex, asta este sigur. Puteți judeca după orice produse de patiserie că totul merge bine acolo. A apărut Panasonic undeva pe acțiune? Am și destule aparate de pâine. Dar îi iubesc pe toți foarte drag, la fel ca toate echipamentele mele. Soțul meu este, de asemenea, expert în tehnologie și am încredere și în el. Dar chiar vreau ca echipamentele să funcționeze mai mult, fără să intru în el.

[Lagri]

Lagri, aproape, a luat pentru 10 mii (mult mai scump peste tot), și cu rate, deci nu este atât de scump. Nu există astfel de probleme, dar este încă mare. De asemenea, îmi ador toate echipamentele, folosesc totul. Dar chiar vreau să aduc în minte produsele de panificație de la Maxwell. Un pas a fost deja trecut - rola nu se așează și acoperișul nu cade „jos cu un cric rapid” (c).

Da, Panasonic este un cuptor excelent și încă unul nu va strica niciodată. Și aproape că ne-am adus produsele de patiserie la Maxwell în minte, am făcut multe și, cel mai important, pe mașină. Și cu rearanjarea undeva, coacerea sau îndreptarea aluatului la dimensiunea necesară - acest lucru este întotdeauna posibil. Tot ce avem este bun.

[Lagri]

Lagri, de acord . În principiu, dacă nu găsiți vina, totul este deja bine. Este păcat pentru mulți, când scriu ce pâine excelentă primesc (în orice cuptoare), nu însoțesc întotdeauna mesajul foto sau poate ceea ce considerăm a fi rezultatul mediu este de fapt norma.

[Anastasia]

Cel mai probabil este.

Adăugat joi, 09 iunie 2016 15:03

Anastasia, deci Alexander are 1 masă în pâine de ceapă pentru 260-280 g de făină (are 2 pahare de făină conform rețetei). lingură cu o lamă de zahăr. Aici este atât de bronzat și de dovedit. Și chiar și crusta este medie. Iar a ta pe crusta Light are aproape aceeași culoare. Dar cât de înaltă s-a dovedit a fi această pâine, arată din găleată. Trebuie să coacem și asta. Pur și simplu nu știu câte becuri să iau.

[Anastasia]

Ei bine, după ce ați răsucit șurubul la o jumătate de tură față de poziția inițială, producătorul meu de pâine a funcționat bine. În modul de bază pe coaja medie, pâinea excelentă s-a dovedit fără a interfera cu procesul, producătorul de pâine a copt singură o astfel de pâine. Aceasta înseamnă că poate coace pâine bună. Am pus și zahăr, puțin mai puțin de 1 linguriță. Această pâine este făcută din 350 g amestec de făină, ca întotdeauna, mei. m 1 s.-300g / secară. m - 40g / tărâțe / muguri. mei - 10g. Apoi îți voi arăta decupajul în timp ce pâinea se răcește.

Sunt foarte multumit de rezultat. Anastasia, Cum vă merge? Cuptorul nostru este excelent, vom învăța cum să coacem pâine în el, ceea ce ne va încânta prin aspectul său și nu numai prin gustul său.

[Lagri]

Lagri, oooh, ce pâine netedă! Ura! Cât mă bucur că s-a dovedit! Deci este un șurub.
Nu am copt încă, o grămadă de pâine care nu se mănâncă sub formă de congelare și biscuiți. De îndată ce încerc din nou - dezabonați-vă!

[Anastasia]

Anastasia, este doar un șurub. Precedentul era mult mai ușor cu aceleași ingrediente. Și mereu aștept când mâncăm să coacem unul nou. Aștept cu nerăbdare creațiile voastre. Deci șurubul trebuie răsucit o jumătate de tură și este suficient.

Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 13:17

Și aceasta este o tăietură.

[Lagri]

Lagri, acum se vede clar că scoarța superioară are o grosime egală cu cele laterale. Deci totul a fost copt la fel! Și a crescut și nu a căzut și a devenit roșu.
Și aștept, dar mâncăm atât de puțin, într-un mod amiabil, trebuie să coac doar de 2 ori pe săptămână, dar nu am suficientă răbdare.
Și ceapa este probabil pe gustul tău. Am luat una.

[Nastya]

De asemenea, a strâns șurubul. L-am măsurat - temperatura, ca un cal eliberat, a scăpat de 250 de grade, sonda de temperatură cu un scârțâit de rămas bun a murit imediat (aceasta este a doua, observăm). La care a spus filosofic soțul meu - și de ce nu ți-am adus pe doi dintre ei odată? ... Zece în același timp străluceau roșu.

Nastya, verificați conform instrucțiunilor pentru x / aragaz cât este calculată încălzirea elementului de încălzire, ar trebui indicat acolo. Pentru a evita situații neprevăzute cu aragazul x / aragaz - supraîncălzirea și elementul de încălzire nu arde

În Hitachi, siguranța este indicată la 190 * C, nu va crește mai sus - dar acest lucru este suficient pentru ca pâinea să devină roșiatică. Deoarece la cuptor, pâinea se coace perfect într-o matriță la T * 180-190 * C

[Anastasia]

Anastasia, pâinea s-a dovedit a fi foarte bine coaptă, comparativ cu pâinea anterioară, mi-a plăcut foarte mult. Parcă această temperatură nu era suficientă. Probabil că aragazele noastre x / sobe au montaje fără scrupule care fie au răsucit un șurub, fie s-au gândit la altceva atunci când au lucrat. În general, aragazul funcționează mai bine. Coac ca de obicei, așa că s-a schimbat, aragazul. Crusta, după cum puteți vedea, nu este groasă, ci chiar și normală și nu uscată, ca înainte. Aluatul crește și nu coboară înainte de coacere - acesta este un plus foarte mare, indiferent cât de multă drojdie am băgat și am turnat lichid. Aparent, regimul de temperatură s-a schimbat după deșurubarea șurubului, adică ar fi trebuit să fie așa, dar au existat dezavantaje în timpul asamblării sau ceva de genul. Eu doar .

Am copt pâine din 350 g de făină și 210 g de lichid.
Mod SANDWICH, culoare crustă LUMINOS.
Recent, crusta mea a devenit mai groasă și mai dură decât înainte, în special cea de jos.
Este supărător, nu pot înțelege motivul
.

[Administrator]

Administrator, da, chiar gândesc altfel, am parcurs toate instrucțiunile, nu există nimic despre încălzire. Prin urmare, am urmărit pentru prima dată, astfel încât, în caz de supraîncălzire a aragazului, opresc urgent și întorc șurubul înapoi. Ea este cea care, la începutul inițial, dă o astfel de temperatură (cum ar fi cuptorul meu de birou - îl puneți la 80 de grade și începe de la 250, apoi se așează la aproximativ 140). Mai mult decât atât, precizia măsurătorii este importantă, aceasta este temperatura de încălzire aproape la elementul de încălzire și, bineînțeles, aerul și corpul aragazului nu au timp să se încălzească la acest nivel și atunci totul scade.
Mă descurc la cuptor, dar aici nu este încă foarte satisfăcător. Voi încerca din nou, voi vedea cum se coace crusta - și ce vrea ea? Există, zahăr, zer din lapte și brânză, în teorie, produse care contribuie la formarea culorii.
Maria, bine, frumusețe! Simți că ai cumpărat un aragaz nou, nu? Este o plăcere să coaceți atunci când rezultatul vi se potrivește!
brendabaker, dar cum a ieșit pâinea în înălțime? Deasupra găleții? De obicei se dovedește a fi mare pentru 350 de făină ... Și șurubul se poate mișca puțin mai mult? Crusta mea nu este acum uscată și nu densă, dar se dovedește normală, dar doar partea de sus este ușoară ... încă))))

[Anastasia]

Anastasia, exact, parcă nou, diferit. Sperăm că coacerea pâinii nu va fi o problemă acum. Este minunat că nu trebuie să interferați cu procesul. Acum vreau ca Darnitsky să încerce să se coacă cu un acoperiș normal și o crustă uniformă.
Oksana, Am scris mai sus că am deșurubat șurubul la o jumătate de tură de starea inițială și problemele cu crusta au dispărut. Cât ai deșurubat șurubul? Dacă sunt 30 de grade, atunci acest lucru nu este suficient, l-am încercat. O jumătate de tura, 180 de grade, s-a dovedit a fi suficientă, aragazul părea să funcționeze mai corect la toate etapele de gătit. Nu am schimbat ingredientele, dar rezultatul s-a schimbat în bine. Am copt aceeași pâine în tot acest timp intenționat pentru a vedea rezultatul: mai rău sau mai bun.

[Anastasia]

Anastasia, exact, parcă nou, diferit. Sperăm că coacerea pâinii nu va fi o problemă acum. Este minunat că nu trebuie să interferați cu procesul. Acum vreau ca Darnitsky să încerce coacerea cu un acoperiș normal și o crustă uniformă.
Oksana, Am scris mai sus că am deșurubat șurubul la o jumătate de tură de starea inițială și problemele cu crusta au dispărut.Cât ai deșurubat șurubul? Dacă sunt 30 de grade, atunci acest lucru nu este suficient, am încercat. O jumătate de tura, 180 de grade, s-a dovedit a fi suficientă, aragazul părea să funcționeze mai corect la toate etapele de gătit. Nu am schimbat ingredientele, dar rezultatul s-a schimbat în bine. Am copt aceeași pâine în tot acest timp intenționat pentru a vedea rezultatul: mai rău sau mai bun.

Am deșurubat gradele cu 45%, mi-a fost mai frică.

[Anastasia]

Ei bine, da, există, desigur, frică, ți-e frică să rupi ceva din ignoranță. Dar, de dragul unui astfel de rezultat, am încercat totul și nu mă voi întoarce. Lasă-l să rămână așa. Coaceți pe o crustă medie, poate rezultatul vi se va potrivi ...

Crusta mea nu este acum uscată și nu densă, dar se dovedește normală, dar doar partea de sus este ușoară ... încă))))

Anastasia, de ce este lumina de sus? Se pare că a deșurubat bine șurubul. Reveniți urgent la starea inițială și înaintați o jumătate de tură.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Această pâine specială s-a dovedit a fi mai mare decât găleată.
Nu înțeleg la ce să mă gândesc, deja mai multe pâini sunt făcute cu o cărămidă înaltă de jumătate de găleată, crusta este foarte groasă, densă și sub ea există o firimitură umedă.
Omul de turtă dulce se strecoară în mod constant în ceva lipsit de formă și lipicios, deși coac după rețetele mele dovedite.
Am schimbat drojdia, acum am schimbat făina sau pentru că plouă aici tot timpul, în timp ce era uscat și cald, nu am observat acest lucru niciodată.
Acum am pus și 1 rețetă din carte, un eșantion de referință, ca să zic așa.
Voi vedea ce se întâmplă.
Am mai deșurubat puțin șurubul. Să vedem ce se întâmplă.

Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 17:29

Lagri,
Maria, nu mai pot lua pâine pe coaja de mijloc mai târziu, deoarece știftul se blochează în ciment.
A trebuit să scot pâinea bucată cu bucată.
A început acum doar câteva zile, nu înțeleg motivul.

Acum, de unde știu care a fost poziția inițială, am întors-o prin atingere?

[Oksana]

ca un știft se blochează în ciment.

Oksana, după ce scoți găleată de la făcător de pâine, cu pâinea finită, lasă găleată de pâine 20 de minute și s-ar putea să nu o acoperi nici măcar. El va lăsa acolo și va ieși cu ușurință. Incearca asta. Întotdeauna scot pâinea în felul acesta.

Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 17:34

Acum, de unde știu care a fost poziția inițială, am întors-o prin atingere?

Înșurubați până la dreapta, așa cum ați face în mod normal cu șuruburi sau șuruburi. Taierea șurubului ar trebui să fie verticală, așa este a mea. Cred că și tu.

[brendabaker]

brendabaker, oh-oh, mi se pare că problema se află în ingrediente - făină și drojdie, înainte de coacere (ceea ce ne-a cauzat probleme) pâinea ar trebui să crească bine, piesa în sine să nu fie lipicioasă.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Sunt sigur că problema se află în ingrediente, cel mai probabil făină, mei pe care nu l-am mai văzut cu acest producător până acum.

Am cumpărat Lukhovitskaya.
Pâine făcută dintr-o carte de rețete pentru un fabricant de pâine.
Am răsucit șurubul.
Iată rezultatul, din 300 g de făină și 160 g de apă, pâine cu o găleată de trandafir de creștere.

Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 20:24

În stânga se află rămășițele pâinii anterioare făcute din 350 g de făină, crustă ușoară ÎNAINTE DE ÎNșURARE,
În dreapta este pâinea făcută din 300 g de făină, crustă ușoară, DUPĂ ÎNLĂTURAREA șurubului
Făină Lukhovitskaya atât acolo, cât și acolo.

Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 20:30

Lagri,
L-am pus în poziție verticală, rezultatul este vizibil în fotografia de mai sus.

Iată tăietura, crusta este mai uniformă decât cea precedentă.
Voi păstra acest rezultat pentru mine, îmi place foarte mult aspectul, gustul și calitatea pâinii

[brendabaker]

brendabaker, diferența este evidentă! Vă mulțumim pentru o astfel de comparație vizuală! ... Diferența este imediat evidentă. Dimensiunea este aproape aceeași, iar crusta este mai aurie. Aceasta înseamnă că temperatura a crescut, iar piesa de prelucrat a început să crească la începutul coacerii.
Și ar trebui să încerc programul principal pentru comparație? Dar mi se pare că se schimbă, trebuie să pornesc coacerea mai devreme. Sau reduceți drojdia și mai mult ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, nu mă voi angaja să dau sfaturi, pentru că brutarul este încă un începător.
Dar am această concluzie.
În cartea de rețete de la acest aragaz, raportul dintre apă și făină este de 0,53, sau chiar 0,48.
În cartea de rețete pentru Anna Kitaeva, pe care am folosit-o, se pune mai multă apă, aproximativ 0,64.
Este posibil ca * declinul acoperișurilor * și culoarea gri a crustei să fie asociate cu aceasta.
Doar că atunci când încălzirea a fost oprită, situația cu colobok lichid mi-a devenit evidentă.
PENTRU MINE, am decis și să încerc o sobă cu o proporție mai mică de apă, voi vedea ce se întâmplă.
Pentru că de îndată ce l-am obținut, am fost foarte fericit cu pâinea.
Apoi am început să selectez rețete și au început problemele cu capacul.
Nu vorbesc despre UTILIZAREA poziției șurubului CORECT, este evident,
Poate că, pentru un cuptor mic, cocul ar trebui să fie mai uscat decât pentru unul mare și puternic?

[Oksana]

Lagri,
L-am pus în poziție verticală, rezultatul este vizibil în fotografia de mai sus.

Oksana, bine făcut, diferența se observă!

În cartea de rețete de la acest aragaz, raportul dintre apă și făină este de 0,53, sau chiar 0,48.
În cartea de rețete pentru Anna Kitaeva, pe care am folosit-o, se pune mai multă apă, aproximativ 0,64.
Este posibil ca * declinul acoperișurilor * și culoarea gri a crustei să fie asociate cu aceasta.

Dar acum, când am obținut o culoare uniformă și saturată a crustei pâinii, puteți vedea ce fel de pâine se va obține dacă se adaugă mai mult lichid. Poate că acoperișul pâinii nu va cădea.

[moment de frământare aluat]

Oksana, cel mai important lucru nu este să înțelegi „câtă apă este necesară pentru un kolobok”, ci ECHILIBRU FĂINĂ-LICHID!

Ce înseamnă acest lucru: primul este FĂINA! Făina are un conținut de umiditate diferit, în momente diferite, în fiecare zi, în fiecare moment al frământării aluatului! Făina nu are niciodată același conținut de umiditate - este un produs absorbant de umiditate.
Și dacă intră moment de frământare aluat făina este umedă - este necesară mai puțină apă (lichidă)
Dacă făina este uscată, va fi necesară mai multă apă (lichidă)

Iar această ajustare între făină cu un conținut de umiditate diferit în momentul frământării și cantitatea necesară de apă (lichid) pentru a obține consistența dorită a aluatului, se numește ECHILIBRU FĂINĂ-LICHID.

Și indiferent de coeficienții pe care îi scrieți în instrucțiuni, aceștia sunt indicatori pur indicativi care vor trebui aduși la efectiv, în funcție de conținutul de umiditate al făinii în momentul în care frământarea aluatului.

Și când veți învăța să obțineți acest raport de echilibru, aluatul se va dovedi, la fel și pâinea.

Consultați această experiență de aluat în care autorul este, de asemenea, nou în ceea ce privește fabricarea pâinii

Moulinex OW-500230. Pâine albă „La ochi”. (Morozik)

[Administrator]

Administrator,
Tatyana, chiar ieri * s-a luminat * cu ideea că, dacă crusta superioară este mai ușoară decât restul, atunci trebuie lubrifiată cu ceva, cum ar fi unt, lapte sau ouă.
Astăzi am primit un răspuns de la dvs. despre cum să o fac.
Pentru mine am făcut o concluzie: trebuie să mă întorc chiar de la început și să-mi amintesc bine aspectul pentru colobokul ideal (pentru acest aragaz).
În primul rând, din făină simplă de grâu.
Când pâinea de grâu începe să se dovedească a fi bună tot timpul, abia apoi începeți experimentele cu aditivi, alte făini, aluaturi etc.

Adăugat duminică 12 iunie 2016 09:08

DESPRE
Iată o rețetă de pâine franceză.
350g făină și 170g apă.

Adăugat duminică, 12 iunie 2016 09:11

Eu însumi puțin înapoi, uns cu smântână și presărat cu semințe de susan.
Cu 30 de minute înainte de sfârșitul verificării, pâinea a ajuns până la fereastră, a trebuit să aprindem urgent BAKERIA.

[Oksana]

Când pâinea de grâu începe să se dovedească a fi bună tot timpul, abia apoi începeți experimentele cu aditivi, alte făini, aluaturi etc.

Oksana, decizia corectă! Pentru a înțelege și a înțelege - atunci se va dovedi automat

[brendabaker]

brendabaker, așa că am și eu prea mult timp pentru corecție, așa că am trecut la programul Sandwich, există doar 41 de minute, dacă este aproape suficient, puteți apăsa pauză.
Și despre raportul făină / apă - Am aproximativ 210 ml de lichid pentru 350 de grame de făină, altfel vor fi în mare parte firimituri și aragazul va interfera cu chifla rezultată cu mare efort, ca un aluat de găluște abrupt. Făina este foarte diferită. De câțiva ani am adăugat mai multă apă decât cea indicată în majoritatea rețetelor (pentru 400 de grame de făină erau mai mult de 300 ml de apă). Acum, din ce în ce mai des, dimpotrivă, reduc apa. Chiar și din biscuiți am observat - cu cantitatea obișnuită de făină, mijlocul a început să cadă! Înseamnă mai multă făină! Deci, numai regula kolobok salvează.
Pâine - wow, cât de înalt și destul de roz!
Ei bine, acesta este rezultatul meu. Crusta programului de bază Mediu. Făină 300 grame, lichid 180, drojdie proaspătă 5 grame.

Puteți scădea

câștigat

[Anastasia]

Anastasia, rezultat excelent! Nu învârti altceva! Oh, sunt atât de fericit pentru noi încât totul funcționează.
Din 350 g de făină am avut, ei bine, puțin mai mult. Acum de la 300 g o voi încerca și eu, aproape la fel.

[Lagri]

Lagri, uffff, tocmai am expirat! Am terminat această pâine! Soba se coace! Uau, acești bungeri sunt chinezi, vor înșela acolo, dar aici ne facem creierul, traducând produse.

Uau, și păcătuiesc pe ale noastre, dar sobele sunt fabricate cu adevărat în China, am uitat complet. Acum la ce vom lucra? Principalul lucru este făcut.

[Maria]

Maria, acum că instrumentul este în mâinile noastre, putem experimenta diferite moduri și rețete, aragazul poate fi probabil copt de oricine.
Oh, aproape la fel ca înălțime și roșu! Și ce fel de mod și crustă?

[Anastasia]

Anastasia, Mod de bază, Crustă medie. Ceva de pe Srednaya a început să-i placă mai mult aragazul. Și pâinea, care era mai mare, a fost coaptă pe mașina automată, fără a adăuga sau a scădea timpul?

Acum pregătesc pâine în modul Sandwich Crust Media pe mașină, am luat 300 g de făină de clasa I la 180 g de apă, drojdie Saf-moment undeva în jur de 0,9 lingurițe. Aluatul a crescut perfect, iar când a început coacerea, 10 minute a trecut și acoperișul s-a lăsat pe o parte ... Din nou douăzeci și cinci ... Și cocul a fost foarte normal.