Irina.A
În polaris pe un aragaz multiplu, există o creștere de 10 grade, adică fie 70, fie 80, dar nimic altceva, așa că vine tulpina mea, voi încerca acolo, încă o puteți încerca încet. Este cu adevărat gustos, așa că boolem continuă
Omela
Încet, mi se pare. temperatura va fi mai mare. Dacă 80C, atunci timpul poate fi redus.
Irina.A
Așa că am urmărit o vreme, nu am observat când desenul animat s-a încălzit, aceasta este cea mai importantă puncție
Omela
Ahh, atunci atunci da, trebuie să te uiți.
Linel
Buna! Vreau să împărtășesc vestea bună, acum două săptămâni am comandat un producător de șuncă Tescom de la Tescom - astăzi am mers acolo, l-am luat deja, îl voi încerca seara. Poate cineva poate folosi informațiile mele.
Loya
Irina. ȘI, Fac în Polaris așa: 20 de minute pe un aragaz multiplu la 80 de grade, apoi intră în încălzire, aici sunt 75 de grade, mai avem nevoie de 2 ore. Se dovedește roz, va fi digerat la 80 cu siguranță!
NatalyMur
Loya, Clasa! Și m-am întrebat cum să fac 75 de grade în Polaris.
Mustață .. acum șunca va fi mai roz ...
Loya
Aha! Sunt ca un pionier: iluminat AICI
Irina.A
Citat: Loya

Irina. ȘI, Fac în Polaris așa: 20 de minute pe un aragaz multiplu la 80 de grade, apoi intră în încălzire, aici sunt 75 de grade, mai avem nevoie de 2 ore. Se dovedește roz, va fi digerat la 80 cu siguranță!
Mulțumesc! Știu, nu prea folosesc un multi-bucătar, am destule programe de bază, iar acum am o tulpină, acum vom face de două ori mai multă șuncă!
Loya
În Shtebe, există un pas de 1 grad ...
La modă
Și eu am făcut șuncă! Fără șuncă și pe aragaz. Am luat această rețetă ca bază, am făcut-o doar din carne de porc. Ei bine, ce să spun, delicios, interesant, voi experimenta mai departe. Mulțumiri speciale lui Omele.
Loya
Citat: La modă
Fără șuncă și pe aragaz
Nukanuka
La modă
Loya, dar nu sunt primul în această afacere. Forma era o cutie de piersici și apoi aproape ca toți ceilalți. O cratiță de o înălțime adecvată, deasupra șuncăului cu o folie, apoi un capac cu șurub „cu susul în jos” și o cutie de lapte condensat pentru cântărire. Termometru pentru alcool până la 100 C în apă și la foc mic timp de 3 ore. Apoi verificați temperatura din interiorul cărnii și apoi la fel ca toți ceilalți. Se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider peste noapte. Toate.
Agusha
Dar nu am reușit (((am gătit în Teskome, doar din carne de porc, la o temperatură de 75 timp de aproximativ 3 ore. Carnea era în general crudă deasupra. Acolo unde nu era crudă, nu era deloc gustoasă. Am pregătesc cârnați într-o carcasă naturală de câțiva ani, de obicei gustoși, uneori puțin uscați, dar nu există termometru, am păcătuit pentru asta. Nu înțeleg ce am greșit. Nu am adăugat gheață la carnea tocată , poate că temperatura cărnii tocate nu a fost aceeași în timp ce amestecați o dată dintr-o cutie de pui.
Omela
Citat: Agusha
Și cred că am pus multă carne tocată la petrecere.
Natalia, Am avut o singură dată, când am pus o mulțime de carne tocată, a ieșit, în primul rând și, în al doilea rând, chiar nu a gătit .. nici măcar pisica nu a mâncat.

Ați cronometrat timpul după ce ați apelat temperatura ?? Nivelul apei era normal ??
prubul
Citat: La modă
Forma era o cutie de piersici și apoi aproape ca toți ceilalți. O cratiță de o înălțime adecvată, deasupra șuncăului cu o folie, apoi un capac cu șurub „cu susul în jos” și o cutie de lapte condensat pentru cântărire.
Pot avea o fotografie a construcției? Și ce fel de capac cu șurub este acesta, nu l-am văzut niciodată?
Kalyusya
prubul, alege oricare

Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Matilda_81
fecioarele, probabil au scris deja, dar o puteți pune la cuptor? Am crezut că o face cineva? sau nu?
Agusha
Citat: Omela
Ați cronometrat timpul după ce ați apelat temperatura ?? Nivelul apei era normal ??
Timpul a fost notat după atingerea temperaturii dorite, urmat de nivelul.
Kara
Fetelor, dar am o astfel de problemă, carnea se târăște pe laturi când capacul este închis, și așa funcționează! Pun deja un cerc de pergament, astfel încât să nu iasă din găuri, cum pot asigura marginile?
Omela
Citat: Matilda_81
fecioarele, probabil au scris deja, dar o puteți pune la cuptor?
Gulnara, gata deja la cuptor, totul este ok.

Ir, poate tăia o bucată de hârtie mai mare ?? Sau pui prea mult ??

Citat: Agusha
Timpul a fost notat după atingerea temperaturii dorite, urmat de nivelul.
Natalia, apoi încearcă să o gătești după o altă rețetă. Fac constant opțiuni diferite, totul se fierbe normal.
Matilda_81
Omela,: a-kiss: fetele de la serviciu au întrebat dacă vor să o facă la cuptor
CurlySue
Citind Hamul lui Tescom în casetă ... de fiecare dată când mă descurajez să mă uit la subiect ...
Căci înțeleg că voi fi blocat timp de o jumătate de oră - citiți rețeta, uitați-vă la poze, salivați, mergeți să mâncați un sandviș cu cârnați (apă fiartă), apoi pentru încă o jumătate de oră de luptă internă - voi „frustra” acest lucru invenţie.

Dar casa este acum în construcție și reparații, iar cheltuielile nu sunt de competența Teskom ...
Omela
În banalele din bucătărie, bărbații au argumentat pe această temă .. același rezultat final va fi atunci când gătești în cuptor și în apa de pe aragaz și nu au ajuns la un numitor comun. O versiune - rezultatul este același. Al doilea - în cuptor va deveni tot mai uscat.
Omela
Citat: CurlySue
Dar casa este acum în construcție și reparații, iar cheltuielile nu sunt de competența Teskom ...
Helena, repara, da .. și un aspirator. Îți place Biovin sunt mai ieftin de cumpărat.
CurlySue
Citat: Omela
Îți place Biovin sunt mai ieftin de cumpărat
Da, de aproape 2 ori mai ieftin ...
M-am uitat și la el.
kat-rin-ka
Vă rog să-mi spuneți, puteți să înlocuiți vodca cu ceva sau să nu o adăugați deloc? Am un fiu mic, nu vreau să-i dau o șuncă cu vodcă, deși nu prea este.
Bucurie
kat-rin-ka, nu puteți adăuga.
Olga VB
În primul rând, este foarte puțin din acesta și, în al doilea rând, în termeni de grade, se dovedește mai puțin decât în ​​chefir și, în al treilea rând, după presare, tratament termic și maturare, chiar și niciun laborator nu va găsi alcool acolo.
Deci, dacă fiul tău nu mai este atât de mic încât mănâncă șuncă, chiar dacă este doar de casă, atunci nu este nimic periculos în 2 linguri. l. vodca pentru 1,5 kg din produsul final nu este acolo pentru el.
Dar depinde de tine.
Omela
Citat: Bucurie
nu poți adăuga.

Citat: Olga VB
Dar depinde de tine.

Hranesc bebelusul cu vodca !!!
Elena Tim
Producătorul de cârnați a spus că alcoolul din șuncă este răsfățat. El nu dă nimic. Uite!
Citat: Omela
Hranesc bebelusul cu vodca !!!
Nu o mamă, echidna!
Bucurie
Citat: Omela
Hranesc bebelusul cu vodca !!!
Ksenia, sună copleșitor
Omela
kat-rin-ka
De îndată ce sosea șunca, voi încerca să o fac fără vodcă. Să vedem ce se întâmplă.
natalia27
JOmela, multumesc pentru reteta. Ieri am gătit șuncă strict conform rețetei, a ieșit foarte gustos, dar doar doi căței de usturoi erau în mod clar inutili (pentru mine este un mister de ce o cantitate atât de mică de usturoi a dat un miros atât de intens). Fabricat în Belobok și gătit în Shteba pe limbă.
Omela
natalia27, bucuros că ți-a plăcut. Și cu usturoi, da, trebuie să fii atent. Nu-l folosesc deloc. Și dacă l-am pus, atunci se usucă. Nu este atât de agresiv.
Irgata
Citat: Kara
cum să securizezi marginile?
impune mai puțin
marina-asti
Omela, Buna dimineata! Sunt aici cu prima mea șuncă la micul dejun! Mi-a plăcut, deși am pus 1 cuișor, dar soțul meu spune că îi place. Data viitoare voi încerca să o fac fără usturoi.

Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Omela
Marina.cat de delicios !!! Mă bucur că ți-a plăcut. Încercați usturoiul uscat, nu este la fel de agresiv în șunca finită.
marina-asti
Omela, știi, ea mirosea a usturoi pentru mine dimineața, în timp ce o așteptam, m-am culcat la ora 3, așa că percepția mea de dimineață a fost oarecum întunecată de lipsa somnului))))
Și când la prânz le-a dat sandvișuri tatălui și soțului ei în birou, ea nu mai miroase a iritanți pentru mine)))
dar voi adăuga usturoi granulat pe lista de cumpărături pentru testare, pentru că nu îl cumpăr în acest fel, nu îl adaug nicăieri.
Katris
De asemenea, am încercat să fac șuncă diferită cu usturoi și ceapă.Acum știu sigur că pentru mine ceapa și usturoiul din cârnați sunt ingrediente inutile. Dar, după cum se spune, gustul și culoarea ...
Trishka
Ksyushik, mulțumesc pentru delicioasa șuncă!
Îmi pare rău pentru fotografie, de la telefon ...
Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Omela
Ksyusha, bucuros că ți-a plăcut!
1q2w
Asta am primit de la curcan ..!Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Și am măsurat temperatura din interior așa ...Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Este necesar ca orificiile să se alinieze la rotirea capacului - prin încercare și eroare ...
Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Mulți au dreptate că după 3 ore la o temperatură a apei de 75 - 80 de grade, în interiorul șuncă, se creează o temperatură de 75 de grade în carne ...
Rezultatul final este acest gen de lucruri ..!Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Sunca de casa in sunca Tescoma (reteta de baza)
Omela
Valery, bun venit pe forum! Mulțumesc pentru claritate, arată foarte apetisant!
1q2w
Vă mulțumim că ați observat și ați apreciat. Tocmai am cumpărat un termometru pentru cârnați și am decis să-l testez aici - rezultatul mi-a depășit așteptările, cred că sonda nu va atinge jumătate din sarcină, dar funcționează la capacitate maximă ..!
Ninelle
Omela, reteta buna, multumesc. Dar am câteva întrebări, șunca ta este roz, iar a mea este gri .. iar tăietura nu este la fel, pare să fie fibroasă, nu netedă .. De ce este asta? Nu ai nitrit în rețetă, nici eu nu am adăugat
Omela
Ninelle, structura depinde de calitatea amestecului, culoarea depinde de temperatura de gătit. Cum ai gătit și ce ai amestecat?
Ninelle
L-am amestecat cu o secerătoare universală Ninelle, anul 1975, putere 55 kg, cu două mixere timp de 20 de minute, temperatura de gătit a variat, de la 75 la 85 ° ©, undeva timp de o oră, până am „prins” modul dorit.
Omela
Ninelle, respect pentru recoltator!

Citat: Ninelle
aici temperatura de gătit a variat, de la 75 la 85 °
Ai un temperament ridicat. Nu ar trebui să fie mai mare de 75C.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine