Sunca de Craciun

Categorie: Mâncăruri din carne
Sunca de Craciun

Ingrediente

pulpa de porc (jupuita, dezosata) 5-7 kg
apă 4-5 litri
sare 8-10 st. l.
zahăr 3-4 linguri. l.
piper negru (mazăre) 2 lingurițe
frunza de dafin 3 buc.
glazură:
muştar 4-6 st. l.
Miere 4-6 st. l.
firimituri de pâine 4-6 st. l.

Metoda de gătit

  • Șunca așteaptă în aripi, mâine vom lua o mostră, dar în timp ce se coace - mirosurile erau uimitoare)))). Am făcut totul strict conform rețetei, DAR șunca pe care o aveam era de 3 kg 250 g, așa că am făcut saramură cu 3 litri, reducând în consecință cantitatea de zahăr și sare, nu am folosit pesmet. S-a marinat șunca exact o zi, coaptă 3,5 ore la temperatura de 170 de grame. și după aplicarea glazurii - 20 de minute la 230 de grame, ar fi putut fi mai puțin, dar îmi doream un maro foarte auriu).
  • Folosiți un cuțit larg pentru a zdrobi boabele de piper negru. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă sare, zahăr, foi de dafin și piper negru. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Se ia de pe foc și se răcește.
  • Turnați saramura într-un castron mare și adânc și așezați șunca în ea. Puneți la frigider 24-36 ore, întorcând carnea de mai multe ori în timpul procesului de sărare.
  • Scoateți șunca din saramură și uscați-o bine cu un prosop de hârtie.
  • Preîncălziți cuptorul la 110-125 ° C. Se toarnă 200 ml de apă într-o foaie de copt cu un suport de prăjire. Așezați șunca pe o grătar, cu pielea în sus (carnea trebuie să fie la temperatura camerei). Introduceți un termometru de prăjire în cea mai groasă parte a cărnii. Coaceți carnea cu o rată de 70-75 minute pe 1 kg de carne. Șunca se face când carnea atinge 73-77 ° C.
  • Scoateți șunca din cuptor și puneți-o deoparte timp de 5 minute. Îndepărtați pielea de pe carne și tăiați grăsimea subcutanată.
  • Măriți încălzirea cuptorului la 200-225 ° C.
  • Într-un castron mic, amestecați muștarul și mierea până se omogenizează. Periați șunca cu amestecul. Se presară cu pesmet. Se da la cuptor si se continua coacerea pana se rumeneste.
  • Scoateți șunca din cuptor, decorați cu cuișoare.
  • Sunca de Craciun

Vasul este conceput pentru

8-10 porții

Timp pentru pregătire:

aproximativ 4 ore + 1 zi

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

Finlandeză?

Notă

Rețetă cu Karina Forum 🔗

GenyaF
Ce om frumos !!! M-mmm! S-a rezolvat - în trei săptămâni soțul meu de la ceas mă întâlnesc cu o șuncă.
SanechkaA
GenyaF Zhenya, am fost foarte intrigată de rețetă și de rezultatul deja terminat mâine, dacă pot adăuga o fotografie a tăieturii
Natali06
Sanechka, ce deliciositate ai pregătit! Festiv! Sarbatori fericite draga!
barbariscka
Sanya, șuncă minunată! Crăciun fericit!!!
Răsucire
Sanechka, gammon ooo ... s-a dovedit foarte apetisant! Și sunt sigur oooh ... foarte gustos!
Administrator

Sanechka, șunca a copt la timp pentru vacanță! Sa aveti un ospat bun, festiv!

MariS
Șuncă foarte apetisantă, Sashul!
De asemenea, îmi place foarte mult glazura de miere cu muștar. Sper că nu au mâncat încă toți - să văd cel puțin o bucată în tăietură!
SanechkaA
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru lauda șuncă !!! Crăciun fericit - pace și fericire familiilor voastre !!!

Vă mulțumesc pentru evaluarea ridicată a șuncă, sa dovedit, nu vreau să mă laud dincolo de toate laudele, o recomand tuturor! Acesta este un fel de mâncare cu adevărat festiv, care încântă oaspeții, totuși șunca nu este un fel de mâncare tradițională pentru noi ... șunca are un gust de carne foarte bogat, în care nu există note inutile, iar glazura adaugă picant și picant și totuși - șunca este sărată foarte bine, aș spune - perfect ...
SanechkaA
a adăugat o fotografie a unei tăieturi de șuncă la rețetă
MariS
Sunca de Craciun




Multumesc pentru profilul sunca, Sanya! Foarte apetisant!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine