Daralex
O variantă a pâinii de secară, pe gustul meu, îmi amintește de ucraineană.
Originalul este aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Marime mare
Drojdie 2 lingurițe
Făină de secară decojită 350g.
Panifarin (gluten) 2 lingurițe
Coacere făină de grâu 250g.
Sare 2,5 lingurițe
Masa Sugar 2. l.
Oțet de mere 10ml.
Ulei vegetal de muștar (orice este posibil) 30g. (aproximativ 2,5 linguri)
Concentrat de must de cvas 35gr. (diluat în apă)
Apă 410 ml. (amestec cu must de cvas)
Masă coriandru 1. l. (nu o poți pune)

Greutatea pâinii finite este de aproximativ 1000 g (+, - 20 g).

Program de secară, paletă de frământare obișnuită sau paletă de secară.

Conversia la o dimensiune mai mică:
Drojdie 1,5 lingurițe
Făină de secară decojită 250g.
Panifarină (gluten) 1,5 lingurițe
Făină de grâu de panificație 170g.
Sare 1,75 linguriță
Masa Sugar 1.5. l.
Oțet de mere 7ml.
Ulei vegetal de muștar (orice) 20g.
Concentrat de must de cvas 25g. (diluat în apă)
Apă 290 ml. (amestec cu must de cvas)
Tabel de coriandru 0,75. l. (nu o poți pune)

Mustul de cvas poate fi înlocuit cu malț preparat (1-1,5 linguri la 50-70 ml KIPYATKA, amestecați bine, lăsați-l să se infuzeze). Cu cât este mai mult malț, cu atât este mai întunecată pâinea.
Recomand adăugarea de aluat uscat (Agram) ~ 1% la greutatea făinii.
Asigurați-vă că lichidul nu este mai mare decât cel specificat: pentru apă mare + must (malț) = 410 ml + 10 ml oțet
De asemenea, puteți adăuga diverse ierburi, condimente.
zalina74
Citat: NatalyaB

4. Pâine cu făină de mei.
Foarte confortabilă, ușor de făcut, dar dificil de gustat pâinea, rețeta este similară celei principale din Instrucțiuni.

Uscat: 1 lingură. l. momeli + 6 masă. linguri de făină de mei + 2 linguri. l. secară + adăugați până la 400 g de grâu.
Lichid: 280-290 ml apă, 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță. sare, 2 linguri. l. lapte uscat - amestecați.
În partea de jos - 1 linguriță de drojdie, apoi - uscată, lichidă, 1,5 linguri. l. unt înmuiat (!) unt.
Mod - de bază, dimensiune M, crustă - opțional.

De asemenea, este posibil cu un cuptor de porumb și fulgi de ovăz. Atunci untul nu este neapărat unt. Dar gustul cu ei nu este nimic special. Cu hrișcă - specială, da. 2-3 linguri din acesta sunt suficiente pentru gust.

Ieri am pus această pâine pe cronometru. Am luat făină de porumb (în loc de mei). Sa dovedit o pâine excelentă! În sine, făina de porumb nu se simte, dar pâinea este cu adevărat gustoasă, structura este poroasă, dar sunt puține firimituri.
Mulțumesc. Notez rețeta, la fel ca restul seriei tale.
NatalyaB
Citat: zalina74

Am luat făină de porumb (în loc de mei). Sa dovedit o pâine excelentă! De la sine, făina de porumb nu se simte, dar pâinea este cu adevărat gustoasă, structura este poroasă, dar sunt puține firimituri.
Ma bucur ca ti-a placut!
Am apreciat-o și pe cea din porumb: nu pare să dea prea mult gust, dar ce miros! Acum, chiar dacă coac pâine de grâu-secară, adaug cel puțin câteva linguri de porumb. Secară - pentru adâncimea gustului, soliditate și porumb - pentru miros.
zalina74
Astăzi am copt pâine conform unei rețete noi (de Yana-Tatiana s, pentru care datorită ei). Citez:

Pâine Orlovsky făcută din făină de grâu de clasa a II-a și secară decojită (GOST)

Drojdie uscată - 2 lingurițe.
Făină de secară decojită - 280 g
Făină de grâu clasa a II-a * - 220 g
Sare - 1 1/4 linguriță
Treacle - 2 linguri. l.
Aluat uscat „Extra-R” - 1 lingură. l.
Ulei vegetal nerafinat. - 2 linguri. l.
Apă - 330 ml

Programul Pâine de secară. Proprietarii „Panasonic” pot furniza o spatulă pentru frământarea pâinii de secară.

* Am înlocuit făina de grâu de clasa a II-a cu făina „Village motive”.


Nici eu nu am găsit făina de clasa a doua și am folosit „motivul rustic”. S-a dovedit o pâine foarte, foarte gustoasă și parfumată. Copiii l-au mâncat și fiecare a spus individual că îi place. Vă recomand!

Rețete dovedite pentru Panasonic
DonnaRosa
Dragoste pâine cenușie

240g aluat de secară
1,5 lingurițe. sare
1,5 linguri. l. chimion
3 linguri. l. Sahara
180 ml apă
380g făină de grâu
1 st. l. malţ

Am frământat aluatul în programul „Pizza” (15 min).
Cu mâinile umede am pus aluatul într-un vas de plastic, l-am acoperit cu un prosop și în cămară timp de 8 ore pentru corecție.
Aluatul este plăcut, miroase bine.
Am spălat găleată și am scos agitatorul.
Seara, a scos aluatul crescut din vas, a format o pâine cu mâinile umede și a așezat-o într-o găleată.
Am închis bumbacul și l-am lăsat peste noapte.
În timpul nopții, aluatul a venit, dublându-se.
Am pornit programul de coacere timp de 77 de minute.
L-am ținut timp de +10 minute în aragaz după ce l-am oprit.
A răcit pâinea învelită într-un prosop umed.

Rețete dovedite pentru Panasonic

Rețete dovedite pentru Panasonic


Adăugat joi, 30 martie 2017 11:29

Pâine alb din făină de grâu premium

Drojdie uscată - 1,5 lingurițe
Făină de grâu -370g
Gris - 40gr
Sare - 1,5 lingurițe.
Zahar - 1,5 linguri. l.
Ulei de măsline -3 linguri l.
Apă de osmoză - 250g

Mod: italian (4 ore 30 minute)
O crustă subțire.

Rețete dovedite pentru Panasonic

Rețete dovedite pentru Panasonic

Elizabeth
Citat: Grigorieva

Coac constant pâinea conform rețetei date în instrucțiuni. S-a dovedit doar super.

Pâine de secară

Produse:
Drojdie uscată instantanee - 2 ore l.
Făină de grâu - 225g
Făină de secară - 325g
Sare - 1,5 lingurițe.
Zahar - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Malț de secară - 4 linguri l (40g)
Apă clocotită pentru malț - 80ml
Mierea - 2 linguri. l
Coriandru - 1h l.
Apă - 330ml.

Se toarnă apă clocotită peste malț, se amestecă și se răcește.
Presărați drojdie în fundul găleatei producătorului de pâine,
cerneti faina deasupra, adaugati alte ingrediente,
nu în ultimul rând apă și malț preparat.
Coaceți în modul „Secară”.
Am adăugat coriandru și un mix de fitness mix. Dar adăugați mai mult de 1,5 linguri. lingurile nu sunt permise, crește slab.
Pentru ultima dată. Când s-a terminat lotul, am deschis aragazul și am mutat cu grijă cocul spre mijloc. Am făcut totul foarte repede.

Și un mic sfat. Poate știi. Dacă mai întâi adăugați ulei de floarea-soarelui și apoi miere, acesta va aluneca pur și simplu de pe lingură.

Așa se dovedește! Uimitor!

Multumesc pentru reteta! Pâinea a ieșit foarte, foarte! ;-)
Rețete dovedite pentru Panasonic
Rețete dovedite pentru Panasonic
Alena78
Cred că și rețeta de pâine rustică este încercată și testată.
S-a dovedit grozav!

Pâine rustică (filtru de pâine)
NIZA
Rețete dovedite pentru Panasonic
Bună seara, vreau să vă arăt cremă de secară, mi-a fost atât de teamă că va fi lipicios înăuntru, încât l-am copt puțin, fotografia arată că este foarte roșiatică, dar nu a afectat gustul.
Îmi cer scuze pentru inexactitate (corectare),
Coac această pâine conform rețetei din instrucțiunile pentru HP, dar din moment ce nu există funcția Rye Bread în aragazul meu, eu, la sfatul Elenei Bo, pornesc mai întâi programul Fast Bread, apoi cu 50 de minute înainte de sfârșit , opriți HP, lăsați aluatul să crească 1-1, 5h și porniți coacerea
1 oră și 15 minute de la mine adaug o mână bună de stafide și 1 lingură. o lingură de gluten
Alena78
Am decis să coac pâine albă și am găsit
Rețete dovedite pentru Panasonic Rețete dovedite pentru Panasonic

Mulțumesc unchiului Sam!
Alena78
De asemenea, am copt pâine de secară din instrucțiuni.
Dar, deoarece nu-mi place pâinea foarte neagră și, de asemenea, nu-mi place acru, dulce și miere (dar acest lucru se aplică doar la negru și gri), am schimbat ușor rețeta.

S-a fiert 100 ml de apă și s-a preparat 4 linguri. l. cvas uscat (compoziție: cojile de secară și grâu, malț), lăsat să se răcească.
310 ml de apă au încălzit puțin și au amestecat 2 lingurițe în ea. zahăr și 14 g presă. drojdie
Făină de grâu. - 300 g, făină de secară - 250 g, unt - 2 linguri. l.
Sare - 1,5 lingurițe, coriandru măcinat - 2 lingurițe.

Umăr de secară.
În primul rând, am frământat cocul pe găluște timp de 3 minute, ei bine, mi s-a părut normal.
Apoi a stabilit regimul de secară.


Pâinea era bună, dar acoperișul a căzut puțin.
Și pentru gustul meu este încă dulce, am decis data viitoare să pun zahăr - 1 linguriță și sare - 2 lingurițe. Și pune, de asemenea, 1 lingură. l. coriandru (îl iubesc) și aparent mai puțină apă, astfel încât acoperișul să nu cadă prin (?)

Rețete dovedite pentru Panasonic
Rețete dovedite pentru Panasonic
sazalexter
Alena78 Pâinea și apa superbe sunt într-adevăr prea multe
Mai mult, un astfel de moment, aici, în subiect, plasăm rețete dovedite, adică elaborate până la automatism, astfel încât să fie mai ușor pentru începători să stăpânească HP și să nu existe dezamăgirea asistentului de bucătărie dobândit
DonnaRosa
Paine cu gris si branza

Rețete dovedite pentru Panasonic
Greutate pâine gata 740g

în x / p Panasonic -255
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe
Făină de grâu -410g
Gris - 45gr
Sare - 1,5 lingurițe.
Zahar - 1,2 linguri. l.
Ulei de măsline -35g
Apă de osmoză - 250g
Brânză enzimatică -60g

Mod: italian
IriN @
Buna! Ajutor, brutari cu experiență! Am un Panasonic 257. În cartea de apendice există o rețetă pentru pâine din diferite tipuri de făină. L-am copt de două ori. De ambele ori - pâinea nu este coaptă! Crusta este prăjită, dar interiorul este groază!
Făină de grâu și orz folosită, fulgi de ovăz.
Adevărat, există o rețetă pentru lapte praf și apă, iar eu am folosit lapte.
Sunt supărat, probabil că mâinile cresc din locul nepotrivit ...
sazalexter
IriN @ Coaceți pentru început de pe forum, de exemplu din acest thread. Există erori în carte despre apă, rețetele au nevoie de o modificare. Și nu uitați secvența: drojdie, făină, zahăr-sare-apă (lapte)
Alena78
IriN @
Am copt conform acestei rețete (pâine din mai multe tipuri de făină), am luat totul exact conform rețetei, în loc de făină de porumb - fulgi de ovăz, fulgi de orz.

Totul este copt pentru mine. Pâinea s-a dovedit a fi scăzută, dar probabil ar trebui să fie așa din cauza fulgilor de orz (erau aspre, nu pentru gătit rapid).
Dar delicios. Firimea este poroasă și excelentă.

Poate te-ai înșelat cu cantitatea de ingrediente?


Adăugat joi, 30 martie 2017 11:40

Pentru orice eventualitate, voi reproduce rețeta pentru coacere. Verifică-te cu tine.
Drojdie 1,5 lingurițe (a luat 11 g de înghețată presată)
Pshenich. făină - 300 g
Făină de ovăz (în rețeta de porumb) - 60 g
Fulgi de orz - 6 linguri. l.
Sare - 2 lingurițe
Zahar - 2 linguri. l.
Lapte praf - 2 linguri. l.
Ulei - 2 linguri. l.
Apă - 270 ml.
mod de bază, mărime L, crustă medie.
IriN @
Citat: Alena78

Pentru orice eventualitate, voi reproduce rețeta pentru coacere. Verifică-te cu tine.
Drojdie 1,5 lingurițe (a luat 11 g de înghețată presată)
Pshenich. făină - 300 g
Făină de ovăz (în rețeta de porumb) - 60 g
Fulgi de orz - 6 linguri l.
Sare - 2 lingurițe
Zahar - 2 linguri. l.
Lapte praf - 2 linguri. l.
Ulei - 2 linguri. l.
Apă - 270 ml.
mod de bază, mărime L, crustă medie.

Nu am copt conform cu a ta. Am folosit o rețetă cu făină de orz și nu cu cereale. Cum să înlocuiți fulgii cu făină într-o rețetă?
Alena78
Tu scrii:
Anexa conține o rețetă pentru pâine făcută din diferite tipuri de făină. L-am copt de două ori ..... Am folosit făină de grâu și orz, fulgi de ovăz.

Ti-am scris aceasta reteta dintr-o carte, doar ca avem faina si cereale diferite!
Ai grâu-orz-hl. ovăz
Am grâu-fulgi de ovăz - hl. orz
Vezi despre ce vorbesc?

Probabil, puteți lua orice făină și orice fulgi. Așa cred. Luați pentru început această compoziție: grâu-porumb-cl. orice pentru gătit rapid - și totul va funcționa cu siguranță! Mult noroc!
IriN @
Da, aceasta este exact rețeta! Am crezut că se datorează cerealelor instantanee sau pentru că în loc de lapte praf și apă am folosit lapte cu 3,2% grăsime.
Dacă fulgii nu afectează, atunci voi fi pe pistă. încercați o dată laptele praf.
Mulțumesc!
zalina74
Dacă rețeta conține lapte praf, dar nu este la îndemână, iau nu mai mult de 0,5% conținut de grăsime.
Alena78
Poate laptele să nu coacă pâinea?
Și am citit că dimpotrivă pâinea ar trebui să fie mai bună de la el!

Poate făina de orz are acest efect?
Poate încercați să luați mai puțin și grâul pentru aceeași cantitate mai mult?
Alena78
Poate într-adevăr laptele să nu coacă pâine? Șocat
Și am citit că de la el, dimpotrivă, pâinea ar trebui să fie mai bună! Șocat

Poate făina de orz are acest efect?
Poate încercați să luați mai puțin și grâul pentru aceeași cantitate mai mult?
Sincer, sincer, nu s-a întâmplat niciodată ca pâinea să nu fie coaptă.
Cumva în pâinea satului era o firimitură umedă după părerea mea, dar era totuși normal, eram doar pretențios.
Cel puțin pe lapte, cel puțin pe apă, cel puțin pe orice copt. Mi se pare că Panasonic este așa de prăjit, că va coace orice!
Prin urmare, mi se pare că au greșit în rețetă și, prin urmare, nu au fost coapte.
Elizabeth
Băieți, mulțumesc pentru sfatul despre „rețete dovedite”!
Cu bucurie și plăcere îmi stric micuții mei cu pâine cu acoperișuri frumoase!
Dar, aici sunt un iubitor de pâine cu tărâțe. Conform rețetei din cartea atașată la HP, nu funcționează, am arătat-o ​​- acoperișul cade, dar nici în rețetele tale nu am găsit-o.
Poate cineva să împărtășească informații valoroase și gustoase pentru mine?
Voi fi recunoscător în avans!

OPRIT. ca să nu aruncăm forumul - spuneți-mi dacă aceste rețete pot fi folosite pentru alte HP (essno cu o secvență diferită de „umplere”)
sazalexter
Elizabeth Orice rețetă cu o dimensiune de făină de până la 750 de grame va funcționa
zalina74
Elizabeth, Ești interesat de rețete de pâine cu tărâțe? Iată, de exemplu, rețetele care se dau Yana (Tatiana) s Sunt verificate și exacte, fapt pentru care Tatiana mulțumește. : flori: Gătitul după rețetele ei este o plăcere. Vă recomand.

Pâine cu ierburi picante și ceapă
Produse
Drojdie uscată - 2 lingurițe.
Făină de grâu, calitate premium - 550 g
Tărâță - 50 g
Sare - 2 lingurițe
Zahar brun - 2 linguri l.
Unt - 50 g
Ulei de măsline - 2 linguri. l.
Mărar proaspăt - 1 lingură. l.
Pătrunjel proaspăt - 1 lingură. l.
Ceapă verde - 2 linguri. l.
Ceapă - 1 cap mic
Usturoi - 1 pană
Apă - 320 ml
Pregătirea
Tăiați verdeața, tocați ceapa, tocați usturoiul în bucăți mici.
Puneți ingredientele în găleată aparatului de pâine conform instrucțiunilor. Setați programul "Diet (Whole Grain) Pâine", dimensiunea XL (extra mare).

Pâine „1000 de insule”
Produse
Pentru 800 g pâine
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe.
Făină / s - 500 g
Tărâțe de grâu - 30 g
Sare - 1 linguriță
Zahar brun - 1,5 linguri l.
Condimentare „1000 de insule” - 7 g (1/2 pachet.) (Kotani)
Ulei vegetal nerafin. - 2 linguri. l.
Apă - 350 ml
Pregătirea
Program de pâine dietetică (cereale întregi), L (mare).

Pâine de muștar cu bere
Produse
Drojdie uscată - 1 1/2 linguriță.
Făină / s - 450 g
Tărâță - 30 g
Sare - 1 1/2 linguriță
Zahar brun - 2 linguri l.
Semințe albe de muștar - 1 lingură l.
Ulei de muștar - 2 linguri. l.
Bere neagră - 330 ml (1 sticlă)
Pregătirea
Puneți ingredientele în găleată aparatului de pâine conform instrucțiunilor.
Setați programul „Pâine dietetică” (cereale întregi), dimensiunea L (mare).

Salată dietetică pentru pansament
Produse
Pentru o pâine 700 g
Drojdie uscată - 1 linguriță.
Făină de grâu, calitate premium - 420 g
Tărâțe de grâu - 30 g
Sare - 1 linguriță
Zahar brun - 1 lingura l.
Dressing pentru salate KOTANYI (orice) - 9 g (1 plic)
Ulei de măsline - 2 linguri. l.
Apă - 310 ml
Pregătirea
Puneți toate ingredientele în găleată de la mașina de pâine conform instrucțiunilor și setați programul „Diet Pâine” (cereale întregi), dimensiunea „L” (mare). [/ Color]

sazalexter
zalina74 aici de pe acest forum, pur și simplu nu vă amintiți a cui rețetă
testată în mod repetat, apa este reglată de la original la partea inferioară

PÂINE CU TAREA
Regim dietetic, lama de umar de secara marimea L
350 ml apă (370 ml în rețeta originală)
1,5 linguri de ulei de floarea soarelui
1 lingură zahăr (în rețeta originală 2 linguri)
260 g făină de pâine albă
200 g cereale integrale (făină integrală)
40 g tarate de grau
1,5 lingurițe de sare
1,5 lingurițe de drojdie uscată

Ei bine, foarte gustos
Alena78
Citat: sazalexter

aici de pe acest forum, pur și simplu nu vă amintiți a cui rețetă
testată în mod repetat, apa este reglată de la original la partea inferioară

PÂINE CU TAREA
Regim dietetic, lama de umar de secara marimea L
350 ml apă (370 ml în rețeta originală)
1,5 linguri de ulei de floarea soarelui
1 lingură zahăr (în rețeta originală 2 linguri)
260 g făină de pâine albă
200 g cereale integrale (făină integrală)
40 g tarate de grau
1,5 lingurițe de sare
1,5 lingurițe de drojdie uscată
Ei bine, foarte gustos

Am cumpărat în sfârșit o făină de tapet cu cereale întregi și am copt această pâine. Numai tărâțele înlocuite cu fulgi. Nu-mi plac taratele.
Pâine bună, delicioasă. Data viitoare voi pune o crustă întunecată pentru a o face să scârțâie și mai mult!
Mulțumesc!
Nu cere fotografii, absolut niciun timp, crede-mă pe cuvânt, totul este în regulă!
mafiot
Buna! Sunt începător și astăzi am copt prima mea pâine în sd-257 conform rețetei din instrucțiunile pentru pâinea albă obișnuită. Nu s-a dovedit nimic, dar umed în centru. Crusta este plăcută.
După cum am citit pe forum, trebuie să adăugați fie mai puțină apă, fie mai multă făină. În timpul procesului de gătit, trebuia adăugată mai multă făină decât cea indicată în instrucțiuni pentru a forma un coc normal. În urmatoarele. ori mai putina apa?
Qween
mafiot, Bine ati venit !
Ai măsurat făină pe cântar sau pahar?

În timp ce scriam, nu mai ești pe forum. Așa că voi adăuga mai multe.

Asigurați-vă că cântăriți corect făina, brutarii începători fac adesea greșeala de a măsura cu un pahar.

Prefer sa adaug mai putina apa decat sa adaug faina. Din moment ce cred că dacă adăugați făină, atunci raportul acesteia cu alte ingrediente este încălcat, ceea ce afectează gustul pâinii terminate.
mafiot
Qween, Am cântărit făină pe o balanță electronică, apă într-o ceașcă de măsurare. S-a scris pe forum că este mai bine să nu pună toată făina deodată (principiul „făinii în apă”, dacă nu mă înșel), așa că am lăsat 50 de grame. Iar când cocul se forma, mi s-a părut lichid, nu elastic. Prin urmare, am adăugat restul de 50 de grame de făină cernută, dar după aceea cocul nu era încă atât de elastic, așa că am adăugat încă 2 linguri. l neecranat făină. Poate a jucat un rol? Orice altceva este ca în instrucțiunile pentru producătorul de pâine. În timpul verificării, am deschis capacul de cel mult 1-2 ori și apoi timp de câteva secunde. Crezi că unul dintre trucurile mele ar putea duce la o firimitură umedă?
Qween
Nu, nu putea. Câtă apă și făină era? Pâinea a fost tăiată fierbinte sau lăsată să se răcească?
mafiot
Cantitatea inițială de făină este de 400 g (conform rețetei), apa este de 260 ml. Drept urmare, am mutat făina la 2 linguri. l. (despre cel pe care l-am scris mai sus, nu cernut). Dar era necesar pentru kolobok. Pâinea a fost tăiată la aproximativ 20 de minute după gătit, dar nu a fost încă răcită complet. Chiar acum am mâncat, umezeala se simte exact.
De ce spuneți că este mai puțină apă mai bună decât mai multă făină? Dacă este mai puțin lichid, raportul cu alte ingrediente nu va fi încălcat?
Qween
mafiot, Aș turna 240 ml de apă, cu condiția ca uleiul să nu depășească 1 lingură. l. Prea mult 260.
Și după 20 de minute, tăierea este prea devreme. Pâinea va avea gust de lut.
Elenka
Uleiuri da, 1 lingură. l. Nu ați înțeles cum arată lutul? )) Și cât puteți mânca după coacere?
După 1 oră, dar mai bine după 2.
Qween
Citat: moby

De ce spuneți că este mai puțină apă mai bună decât mai multă făină? Dacă este mai puțin lichid, raportul cu alte ingrediente nu va fi încălcat?
Am scris că aceasta este părerea mea. Sunt necesare argumente puternice pentru a mă convinge.

Aștept până când pâinea este la temperatura camerei. Depinde de mărimea pâinii. Uneori, se pare că pâinea este deja rece, dar în interior este încă caldă. În medie, aștept 2-3 ore (coc mai mult 300 de grame de făină) și, dacă timpul îmi permite, atunci mai mult este mai bine - mai util pentru stomac.

Citat: moby
Nu ați înțeles cum arată lutul?

Nu înțelegi cum este? Firimea este atât de umedă și grea și, atunci când este strânsă, nu cade la loc, ca lutul, plastilina. În Ucraina, ei spun „rapid”.
mafiot
QweenVă mulțumim pentru sfaturi. Voi încerca sfatul tău mai puțină apă și voi mânca mai târziu, altfel am mâncat totul în jumătate de oră
Mila, făina este greu „sănătoasă”. Doar că mafiotul tăia pâinea fierbinte, asta e ideea.
Vezi, Elenka69, pâinea a fost menținută umedă o vreme după ce s-a răcit. A fost mai degrabă, așa cum a descris-o Qween, ca lutul, mai aproape de ea.
Voi încerca să-l pun azi noaptea. Să vedem ce se întâmplă

Abia acum nu înțeleg cum poți rezista 2-3 ore și să nu mănânci pâine? Pentru mine este o muncă grea, îmi plac foarte mult produsele de panificație. În timp ce găteam pentru prima dată, alergam la aragaz la fiecare jumătate de oră
Qween
mafiot, multă baftă! Și te așteptăm mâine cu pâine.
mafiot
Ei bine, am întârziat cu răspunsul. Am copt pâine obișnuită, dar deja cu 240 ml de apă. Pâinea a ieșit mai bine decât prima, dar totuși firimitul era puțin umed. Mă gândesc, pot lua 230 ml de apă?
Am încercat și unul cu ouă aici ... Conform rețetei, două ouă și 160 ml de apă. Ei bine, nu înțeleg ce pot face?
Pâinea a ieșit din nou, cumva umedă. Adică firimitul nu este slăbit, aerisit, ci dens.
Și o altă întrebare: dimensiunea M ar trebui să crească sub forma la ce nivel? Cumva nu primesc mai mult de jumătate ...
Cuptorul nu este încă foarte bun, dar există entuziasm
Iată munca mea

Rețete dovedite pentru Panasonic

Rețete dovedite pentru Panasonic
Pâinea mi-a rămas acum la micul dejun, dar este totuși moale și delicioasă. Pâinea cumpărată din magazin nu are același gust a doua zi.
Margit
Citat: moby

Ei bine, am întârziat cu răspunsul. Am copt pâine obișnuită, dar deja cu 240 ml de apă. Pâinea a ieșit mai bine decât prima, dar totuși firimitul era puțin umed. Mă gândesc, poate pot lua 230 ml de apă?
Am încercat și ouă aici ... Conform rețetei, două ouă și 160 ml de apă. Ei bine, nu înțeleg ce pot face?
Pâinea a ieșit din nou, cumva umedă. Adică.firimitul nu este slăbit, aerisit, ci dens.
Și o altă întrebare: dimensiunea M ar trebui să crească sub forma la ce nivel? Cumva nu primesc mai mult de jumătate ...
Cuptorul nu este încă foarte bun, dar există entuziasm
Nu ezitați, veți reuși! Am trecut cu toții prin asta, atunci va fi surprinzător pentru tine, cum nu ai înțeles lucruri atât de simple odată!
Și ouăle sunt, deși groase, dar lichide, prin urmare cantitatea de lichid este redusă în rețetă.
M este cea mai mică dimensiune a unei pâini, deci totul este corect cu dimensiunea pâinii tale.
Da, totuși puteți reduce apa, dar priviți în spatele cocului, deschideți capacul de câte ori doriți în timpul frământării, ajutați cocul să se asambleze cu o spatulă din silicon. Numai în timpul coacerii nu se recomandă deschiderea capacului cuptorului. Măsurați apa, precum și făina, pe o balanță electronică.
P / S Da, de asemenea, uitați-vă în cuptor pentru a verifica creșterea aluatului, acest lucru vă va ajuta să înțelegeți cât de bună este drojdia pe care o folosiți.
Elenka
mafiotce drojdie folosești? Poate ar trebui să te schimbi?
mafiot
Citat: Margit

Măsurați apa, precum și făina, pe o balanță electronică.
Este cu adevărat posibil? Am citit pe forum că se pare că apa merge în volume, în ml, iar cântarul se uită la greutate?! După cum înțeleg, greutatea și volumul pot fi diferite ...

69. Elenka, Folosesc momentul Saf. Dar, după ce am citit aici că există o mulțime de falsuri, cred, ce se întâmplă dacă este? L-am cumpărat aici pe Dr. Oetker, vreau să le încerc ...

Și aici am citit, de asemenea, că mulți oameni cumpără alimente pentru un aparat de pâine la Moscova la magazinul Bread House de la Centrul de Expoziții All-Russian. Poate nu există fals?
Rina
Eroarea la cupele gradate poate fi foarte semnificativă. Dacă există o cântare, atunci cântăriți totul pe o cântare, presupunând că 1 ml = 1 g. Fac asta de mult timp: pornesc cântarul, pun o găleată pe el, resetez recipientul, zdrobesc drojdie, se toarnă făină, sare, zahăr, se toarnă apă / lichid (după ce am setat fiecare ingredient, am resetat cântarele).

Balanța, desigur, este bună, dar trebuie să știți „Povestea Kolobok”! Pentru mine, de exemplu, 500 g de făină pot lua de la 290 la 340 g (ml) de lichid, în funcție de calitatea și gradul de făină.

Apropo, am încetat să folosesc imediat drojdie uscată. Dacă este posibil, puteți încerca „umed” la o rată de 1,5 g la 100 g de făină pentru pâinea obișnuită din grâu.
Elenka
Citat: Rina72

Balanța, desigur, este bună, dar trebuie să știți „Povestea Kolobok”! Pentru mine, de exemplu, 500 g de făină pot lua de la 290 la 340 g (ml) de lichid, în funcție de calitatea și gradul de făină.
Nu vreau să vă impun mafiot , propriul mod de a frământa pâinea Dar voi împărtăși ...
Am frământat pâine de mult timp (poate un an), vor măsura exact numai lichidul în ml , și turn făina într-o cantitate aproximativă în pahare, dar cu siguranță puțin mai puțin. Urmăresc cum se frământă cocul, adaug făină, dacă este necesar, puțin. Da, iar chifla este diferită - uneori vrei o pâine mai densă, alteori mai aerisită.
Vreau să spun că cantitatea de făină gr nu o dogmă, ci un număr aproximativ mediu.
Cu toții trăim în diferite regiuni, iar făina este diferită peste tot.
Totul va funcționa pentru tine.
Mult noroc!


Adăugat joi, 30 mar 2017 11:54

mafiot, pâine bună! Fericit pentru tine!
Pe Radical, puteți încărca o fotografie mai mare cu 640 pixeli și încărca sau 3 poziții, după cum ați avut - faceți clic pe previzualizare sau 2 - imagine în text... Când fotografia este mai mare, structura pâinii este mai vizibilă, mai ales atunci când există ceva de care să te mândrești.
Ei bine, de exemplu
Rețete dovedite pentru Panasonic
mafiot
Citat: Elenka69

mafiot, pâine bună! Fericit pentru tine!
Pe Radical, puteți încărca o fotografie mai mare cu 640 pixeli și încărca sau 3 poziții, după cum ați avut - faceți clic pe previzualizare sau 2 - imagine în text... Când fotografia este mai mare, structura pâinii este mai bine vizibilă, mai ales atunci când există ceva de care să te mândrești.
Ei bine, de exemplu
Rețete dovedite pentru Panasonic
Care sunt chiflele tale ....
Elenka
Multumesc, mafiot!
Încearcă-le și tu - Chifle cu caș de dovleac... Aluatul HP.
DonnaRosa
Pâine albă cu gri pe zer

250 ml zer lactat
370 g făină de grâu
45 g gris
1,5 lingurițe de sare
1 st. l zahăr
1,5 lingurițe de drojdie uscată
4 linguri ulei vegetal bun

Programul „Pâine italiană” de la Panasonic
Iau toate produsele la temperatura camerei.
zag0458
Bună seara tuturor membrilor forumului! Vă mulțumim pentru rețete. A achiziționat HB Panasonic 254. Prima clătită, desigur, bulgărească. Apoi am studiat toate sfaturile tale și rezultatul este excelent. Azi am cumpărat porumb, crupe de hrișcă. Vreau să încerc să coac pâine din diferite cereale, doar că sunt confuz în dozaje. Imi poate spune cineva? Deci toate acestea au fost cereale sau nu pot fi combinate împreună?
Pâine Pete
Citat: zag0458

Bună seara tuturor membrilor forumului! Vă mulțumim pentru rețete. A achiziționat HB Panasonic 254. Prima clătită, desigur, bulgărească. Apoi am studiat toate sfaturile tale și rezultatul este excelent. Azi am cumpărat porumb, crupe de hrișcă. Vreau să încerc să coac pâinea din diferite cereale, dar sunt confuz în dozaje. Imi poate spune cineva? Deci, toate acestea sunt cereale sau nu pot fi combinate împreună?

Încerca rețeta mea de pâine de hrișcă din porumb... În general, vă sfătuiesc să experimentați un pic singur. De exemplu, nu cu mult timp în urmă am încercat să fac pâine din 8 tipuri de făină în același timp: grâu (240 g), secară, hrișcă, porumb, mazăre, orez, ovăz (20 g fiecare), semințe de in (7-10 g). Și nimic, totul pare a fi combinat

Cu toate acestea, pentru cereale nu voi spune nimic, nu am încercat niciodată să adaug la pâine.
zag0458
Multumesc pentru raspuns. Azi l-am copt cu secară - s-a dovedit foarte grozav, doar dulce pentru gustul meu. Ei bine, cred că acest lucru este rezolvabil. În rețetele dvs. "zer de chefir" - este ușor să se strecoare din chefir cumpărat din magazin sau din lapte acru? Mai poți înlocui ceva? Dacă doar kefir? Vă rugăm să descrieți mai detaliat, dacă este posibil.
Administrator
Consultați această secțiune
Ingrediente pentru pâine,
veți învăța o mulțime de lucruri interesante
Pâine Pete
Citat: zag0458

Multumesc pentru raspuns. Astăzi l-am copt cu secară - s-a dovedit foarte grozav, doar dulce pentru gustul meu. Ei bine, cred că se poate rezolva. În rețetele dvs. "zer de chefir" - este ușor să se strecoare din chefir cumpărat din magazin sau din lapte acru? Mai poți înlocui ceva? Dacă doar kefir? Vă rugăm să descrieți mai detaliat, dacă este posibil.

Filtru din kefir din magazin printr-un prosop de hârtie în 2 straturi. Nu l-am încercat din lapte coagulat. Doar că se poate folosi și chefirul (probabil), dar rețineți că atunci echilibrul lichidului va fi perturbat, va trebui să „depanați” rețeta din nou.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine