Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei

[Natasha]

Spune-mi, te rog, dacă folosești nitrit, atunci 1. Pot să iau 50x50 cu sare obișnuită? Să zicem 8 grame de nitriți, 12 normali pe kg de greutate.

Natasha, Fac mereu asta, am găsit aceste informații aici pe forum.
Dar dacă pui sare cât scrii, pentru mine produsul se dovedește a fi suprasărat. Am pus 9g azot + 7g azotit normal la 1 kg carne.

[Buttercup]

Buttercup, O să-ți spun.
Anna, mulțumesc. Trebuie să încerc.

[Taya]

Taya, mulțumesc, am ajuns empiric și la acest punct, da.

Fetelor, salut. Citesc subiectul, dar încă nu am ajuns la o concluzie clară. Împărtășește-ți experiența. Piept de curcan (file) 800 de grame Cât timp trebuie să gătești la o temperatură de 63 de grade?

[somnoros]

somnoros, trebuie să vă concentrați nu pe greutate, ci pe grosimea piesei. De obicei îl pun la 1,5 ore. Kurghrudok și pești și acolo. deși ar trebui să fie de 55 de grade. Îmi place oricum.

De obicei îl pun la 1,5 ore.

Anya mulțumesc pentru răspuns. Am gătit și piept de pui 1 oră și 20 de minute. A ieșit foarte gustos. Dar fileul de curcan (structura cărnii este diferită acolo), fetele din subiect au scris că au gătit 6 ore cântărind 1 kg.

[somnoros]

somnoros, Gătesc adesea file de piept de curcan (mari), sunt bucăți de la 0,8 la 1,2 kg., Murat cu sare de nitrit pentru o săptămână sau mai mult, îl voi gusta la 65 gr. 8 ore inclusiv încălzirea apei. Face o șuncă grozavă

[GuGu]

GuGu, mulțumesc, voi găti 7-8 ore.

[GuGu]

GuGu, iar șunca mea atinge temperatura dorită în interiorul piesei în 2 ore, când o fac într-o mașină de fabricat șuncă. Înțeleg că prelungirea timpului de gătit nu va strica vasul, dar trebuie să păstrez atât? Nu este excesiv?

Cred că la temperaturi scăzute, nimic teribil din cauza supraexpunerii nu va crește peste temperatura apei, dar sufletul este mai calm. Nici măcar nu folosesc termometru.

Vara, la căldură, am cumpărat o articulație, am scos osul și nu am putut găti la căldură. A sosit timpul.
Doamnelor! sfătuiți, pozh, cum să-l gătiți mai gustos cu sousvid?

[Mirabel]

MirabelDacă o faceți conform acestei rețete, nu veți regreta, a fost încercată de mai multe ori.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=493675.0

[Alexander Light1]

Alexander Light1, Mulțumesc mult!

File de curcan gătit la 63 de grade timp de 6 ore. Pentru mine, am concluzionat că fileul de pui este mai gustos și durează mult mai puțin timp pentru a găti, deși curcanul poate fi mai sănătos decât puiul. Voi găti file de pui, este și mai ieftin.

Su-vid stăpânit acum 5 zile. Nici nu exista nici un dispozitiv de aspirare, acesta scotea aer din pachetul zip sub apă. Prin urmare, încă nu am jucat suficient. Ieri a fost adus cacuumatorul și acum am o retragere, stau și muncesc, ce altceva să gătesc, deși un file mare îmi va fi suficient pentru 3 zile și cu atât mai mult cu cât am gătit o mică bucată de porc de 250 de grame cu timp de 7 ore. Deci mâncare pentru câteva zile, dar tot vreau să văd.

Da, mai vreau să scriu că acum două luni pregăteam file de pui învelit în folie alimentară la 70 de grade (într-un aragaz multiplu la încălzire cu capac închis), nu mi-a plăcut deloc. Prin urmare, am fost cumva dezamăgit de sous-vide, am decis că nu este al meu. Și apoi am citit subiectul mai atent și am aflat că 70 de grade este deja cam prea mult și am găsit un videoclip despre gătit într-un pachet zip. Am decis să risc să mai gătesc încă o dată (deja cu capacul deschis și într-o geantă cu fermoar, am exact 63 de grade) și am fost încântat. Și acum am deja un aspirator, am vrut să-l cumpăr și mai devreme pentru coacerea brânzei de casă și totul iese OK!

[somnoros]

somnoros, Svetlana, mă bucur pentru tine că totul a funcționat. Acum vei mânca delicioasă carne fragedă.
Gătesc mult deodată, după răcire trimit pungile să înghețe, las una pentru mâncare.

pungi congelate

Nu trimit așa aproximativ jumătate din ea, în ciuda sării de nitriți. Și atunci ce să faci cu asta din îngheț?

Nu trimit așa aproximativ jumătate din ea, în ciuda sării de nitriți. Și atunci ce să faci cu asta din îngheț?

Subiectul părea să scrie că, după răcire, s-au despachetat, s-au uscat cu un prosop de hârtie, s-au aspirat și au congelat din nou.

[Anna67]

Anna67, Annași de ce ejectarea?
Carnea sub-video este gătită, este într-o pungă de vid, ambalată. Nu deschid pachetul, după răcire, îl trimit să înghețe. Înainte de utilizare, scot o pungă de șuncă, o pun la frigider pentru o zi, carnea se dezgheță. Deschid punga, scot carnea, o șterg cu prosoape de hârtie, o învelesc în pergament și într-o pungă de plastic, poate într-un recipient.
Carnea este gata pentru feliat.
De ce ar trebui să meargă prost? Gătesc așa de câțiva ani.
Aproape întotdeauna îl am gata: file de curcan, pui, carne de porc.

[francevna]

francevna, așa că am două fileuri într-o singură pungă, sau o bucată de porc nu pare să fie mare, dar totuși foarte multă. Nu este ținut deschis mai mult de o săptămână și nu știu unde să-l atașez de la congelator - nu este același lucru pentru sandvișuri, nu este necesar la gătit - nu gătesc așa ceva din „șuncă” , nici pizza, nici ouă amestecate ...

[francevna]

francevna, Allochka, gătești cu nitrit? Pot să-l țin mult timp într-un congelator în vid, fără el? Pentru că nu o recunosc. L-am folosit o dată când pregăteam cârnați uscați și apoi l-am aruncat pe toaletă pentru a nu fi rău. Mi-a fost chiar frică să-l arunc în coșul de gunoi, dar în canalizare nu va provoca daune într-un astfel de volum.



Nu pot dormi, lună plină. Am găsit un articol bun pe sous vide:

Gătitul folosind tehnologia suvid implică gătirea alimentelor în ambalaje sub vid din polimeri alimentari la temperaturi scăzute folosind echipamente specializate.

Când se confruntă cu această tehnologie pentru prima dată, unii entuziaști culinari pot fi îngrijorați de siguranța acestei metode de gătit pentru corp. Oamenii care cred că sous-vide-ul este periculos pentru sănătate susțin două mituri: despre bacteriile care nu mor la temperaturi atât de scăzute și despre plastic, se presupune că eliberează substanțe nocive în alimente. Să vedem dacă aceste două ipoteze sunt corecte.

MITUL 1: CÂND SE USCĂ, AMBALAJELE DE VIDEO SEPARĂ SUBSTANȚE NECESARE ÎN ALIMENTE
Un număr mare de obiecte din jurul nostru sunt fabricate din plastic - acesta este un material ușor accesibil, ieftin, care este potrivit pentru a fi utilizat în orice domeniu al vieții. Mobilierul, telefoanele mobile și computerele, îmbrăcămintea, papetăria, ambalajul alimentelor, vesela și chiar jucăriile copiilor sunt realizate parțial sau complet din aceasta.

Produsele din plastic sunt împărțite în 7 grupe, fiecare dintre ele având o pictogramă sub formă de triunghi, ai cărui pereți sunt formați de săgeți. Există un număr în interiorul triunghiului, din care puteți afla pentru ce este utilizat produsul și în ce manevrare va fi sigur. Unele tipuri de materiale plastice amenință sănătatea, de exemplu, bisfenolul-A poate duce la dezechilibru hormonal, obezitate, infertilitate și crește probabilitatea de a dezvolta cancer.

Ustensilele și ambalajele pentru alimente sunt fabricate din HDPE (polietilenă de înaltă densitate) și PP (polipropilenă). Ambele specii, conform datelor oficiale obținute în urma testării, sunt sigure și rezistente la medii agresive. HDPE poate rezista la temperaturi cuprinse între -80 și +110 grade, iar PP până la 175 grade.

Aceste materiale plastice nu conțin plastifianți periculoși care pot pătrunde în alimentele grase sau se pot elibera atunci când sunt încălziți. Temperatura de gătit atunci când se utilizează tehnologia suvid nu crește peste 70 de grade, ceea ce exclude reacțiile cu vase și pungi specializate.

Prin urmare, răspunzând la întrebarea dacă tehnologia sous-vide este periculoasă sau nu din punctul de vedere al utilizării la prepararea pungilor de vid, putem răspunde cu încredere - nu este absolut periculos.

anowa-cooker_5.jpg

MITUL 2 - ALIMENTAREA PROCESATĂ LA TEMPERATURI ATĂT DE MICĂ ESTE PERICULOASĂ PENTRU SĂNĂTATE
Există multe avantaje în prepararea alimentelor în vid la temperaturi scăzute:

toate gusturile și aromele sunt stocate în pachet;
la temperaturi scăzute, membranele celulare nu sunt distruse, astfel încât vasele sunt mai suculente;
temperatura potrivită pentru carne stimulează transformarea colagenului muscular în gelatină, fără a duce la denaturarea proteinelor, astfel încât carnea nu este dură sau uscată;
legumele își păstrează textura proaspătă și crocantă;
utilizarea temperaturilor precise vă permite să obțineți diferite grade de pregătire a alimentelor;
o penetrare mai bună a marinadei și a condimentelor în produs;
vitaminele și proteinele care se descompun la temperaturi peste 90 de grade rămân la locul lor;
orice carne, inclusiv dură și uscată, poate fi gătită moale și gustoasă.
De ce există părerea că această tehnologie este periculoasă pentru gătit? Acest lucru se datorează produselor de origine animală - și anume, carnea animalelor cu sânge cald, peștelui, fructelor de mare și mai precis cu bacterii, spori și paraziți care se află în ele.

Răspunzând la întrebarea „Este tehnologia periculoasă sau nu periculoasă?”, Este important să spunem despre două lucruri: temperatura și timpul. Să luăm în considerare, folosind exemplul de gătit pește, la ce temperaturi și la momentul expunerii la acestea, mor microorganisme periculoase.

Peștii pot conține salmonella, listeria, E. coli, Clostridium botulinum, care provoacă botulism, sau paraziți precum anisakida. Unele dintre ele pot fi tratate prin pasteurizare sau pre-răcire / congelare a produsului dacă acesta trebuie gătit la temperaturi foarte scăzute (pentru ton este de 38-44 grade). Timpul și temperatura pasteurizării depind de bacteriile de care intenționați să scăpați:

Salmonella - tratament termic la 65,5 grade (0,5 minute), la 54,5 (15 minute).
Clostridia - tratament termic la 80 de grade (30 de minute). Această opțiune nu este potrivită pentru metoda sous vide, dar există o cale de ieșire - bacteriile nu se pot înmulți în prezența oxigenului, prin urmare, este suficient să aerisiți punga din când în când dacă intenționați să gătiți peștele pentru o timp îndelungat (cu un timp de gătit de până la 4 ore, oxigenul din pungă nu are timp să fie consumat pentru reacții de oxidare). O altă opțiune este utilizarea acidului în gătit (suc de lămâie, suc de lămâie).
Paraziți - înghețați peștele timp de 7 zile sau mai mult la -20 grade.
Există tabele în funcție de grosimea piesei, timpul de gătit și temperatura.

Metoda sous-vide poate fi utilizată pentru orice produs, principalul lucru este să urmați tehnologia și câteva reguli de bază: alegeți numai produse de înaltă calitate, utilizați tabele de siguranță, respectați regimul de temperatură, utilizați pre-congelarea, dacă este necesar. Dacă mai există alimente nemâncate, puneți-le imediat în frigider, deoarece la temperatura camerei microorganismele vor începe să se înmulțească din nou.

Femeilor gravide și persoanelor cu imunitate scăzută nu li se recomandă să consume produse preparate folosind tehnologia suvid. Acest avertisment este dat de toate sursele serioase de tehnologie video din secțiunile de siguranță.
O sursă: 🔗

[somnoros]

somnoros, Svetlana, felicitări pentru achiziție!
Anna67, Anna, și în porții, câte o file într-o pungă, de ce să nu gătești?

[Sonadora]

Sonadora, Probabil nu știu să număr dacă o geantă este mai scumpă pentru mine decât un produs și îmi pare rău pentru pachet (așa este psihologia). Jumătate din mâncarea finită se duce la grămada de gunoi. Pe lângă cereale, carnea, peștele, puiul sunt întotdeauna de prisos. Scoateți un picior și gătiți fiecare separat.

[Anna]

carne, pește, pui - sunt întotdeauna de prisos.

Anna, așa că, după gătit, puneți excesul imediat în congelator. Iar mâncarea este sigură și nu este nevoie să gătești din nou.

carne, pește, pui - sunt întotdeauna de prisos.

De asemenea, am.
Astăzi au rămas două sferturi din movilă. L-am pus într-un recipient din frigider. Vor merge la ala-satsivi sau salată.
Pește - Voi împacheta resturile sub marinată.
Carnea rece se mănâncă perfect sau în sos.
Nu îl bag în congelator, nu-mi place. În tapper se află câteva zile.

[francevna]

francevna, aici nu sunt în stare să îngheț. Pentru mine, ceea ce se află acolo, cu excepția cârnaților și a plantelor, nu-l citiți. Căci nu a dezghețat-o la timp.
Încerc să învăț cum să gătesc astfel de produse semifabricate, astfel încât fiecare încălzire să devină un fel de mâncare nou. Și unde să adaptezi același piept de pui suvid din congelator nu este suficientă imaginație. ..

[Câine gri]

același piept de pui suvid din congelatorul imaginației nu este suficient.

ia-o seara și pune-o în frigider
1 prajim pieptul, turnam peste sos. Smântână, + sare gustoasă cu ierburi sau sare + khmelisuneli, + apă + brânză + amidon de porumb.
Se lasa sa fiarba, se ia de pe foc.
2 prăjiți ușor, mestecați sosul cu nuci, turnați, fierbeți.

Încă te poți gândi la asta.

Sos de carne
Lecția numărul 4. Murături. Carne de vită fiartă. Sosuri pentru carne de vită. #unu

fantezia nu este suficientă.

Mergi la Câine gri la scoala
Bazele școlii culinare.
Sunt sosuri aici
Uită-te la sosuri

[Anna67]

Anna67, aruncați-l imediat - aceasta nu este metoda noastră. Mai întâi trebuie să gătești ceva din resturile. Puteți tăia resturile de carne înainte de a le congela, apoi le puteți lipi în ouă amestecate, caserole cu sos / paste, într-o quiche, tocați varza cu ele.

Mai întâi trebuie să gătești ceva din resturile.

Exact!

Fetelor, spun că sunt o proastă - nu mănânc sosuri, nu mănânc ouă prăjite ... Ei bine, nu am loc pentru carne congelată. Poate într-un amestec, dar rar. Și soțul locuiește acasă, gătește în loc de o mamă bolnavă.
Și să gătești un sân suvid este un dar pentru a conduce o tehnică.
În general, îmi place foarte mult site-ul, am învățat multe și învăț, te vei uita la poze, se aprinde memoria, de exemplu, trei macrou își așteaptă rândul un an.
Stăpânesc uscătorul și chiar despre castraveții pe care i-am cumpărat doar de 15 ani ...

Nu mănânc sosuri

caserole, paste navale, .. de ce să arunci?
Plin de plăcintă ... nu știi niciodată ce altceva te poți gândi.
Apoi puneți aparatul deoparte. Nu a sosit timpul.

Eu zic că sunt un prost - nu mănânc sosuri, nu mănânc ouă ...

De asemenea, nu mănânc o mulțime de lucruri, dar nu cred asta despre mine)))

Jumătate din mâncarea terminată merge la coșul de gunoi

aaahhh cum este asta?

Eu zic că sunt un prost

deci nu vă referi la voi înșivă!

Luați un piept de pui din congelator

în plus față de cele de mai sus, în salată, în tacos, doar ușor de rumenit în ghee și pe un sandviș sau cu salată de legume.

Azi am gătit o gâscă - piept și aripă pe os. Trei ore și jumătate la 63 de grade. Nu am terminat gâsca, a trebuit să o gătesc la cuptor. Deși carnea a fost gătită complet, s-a separat slab de os. Și încă o dată am fost convins de corectitudinea celor care au scris în subiect că nu are sens să gătești un sous-vid de gâscă, este la fel de gustos fără sous-vid.

Buna ziua.
Am pregătit un mic sous vide de cârnați într-o pungă de plastic. Am luat curcan tocat și niște șuncă de porc. Șunca a fost tăiată în bucăți mici. Am amestecat totul, am adăugat sare, condimente, usturoi, ardei roșu. Mai ales mult timp nu a frământat. Am pus totul într-o pungă de plastic obișnuită, am format-o într-un cârnat, am legat bine punga și am perforat-o pe ambele părți cu un cuțit, am făcut 6-7 găuri. A pus punga cu cârnații într-o pungă de vid și a evacuat-o. Nici nu am marinat, l-am setat imediat să gătească la 63 de grade timp de 4 ore. După gătit, am făcut răcirea șocului sub apă rece, fără gheață și am pus-o la frigider peste noapte. Dimineața am încercat - s-a dovedit a fi un cârnat superb! Dar cârnații pe care i-am primit sunt mici, producția este de 150 de grame. Iată o fotografie a unei părți a cârnaților:





Albul nu este untură, ci crustă.

[somnoros]

somnoros, s-a dovedit un cârnat excelent, arată delicios!

[Svetlana]

SvetlanaCârnații s-au dovedit super-duper! Trebuie să văd ceva și mă uit urgent la cârnații tăi. Nu-mi place curcanul și nu cumpăr, dar sunt disponibile pui + carne de porc slabă. Gătesc un astfel de cârnați în cuptor, iar acum trebuie să iau un aspirator Pro-Cook pentru această afacere și un uter.

da uterul.

Am și intestine, dar sunt prea leneș ca să spăl râșnița după umplere. Cum îl umpli printr-o mașină de tocat carne?

[Svetlana]

Svetlana, dacă fac cârnați mai puțin de un kilogram, atunci umplu uterul cu o seringă de mână cumpărată pe Ali pentru această afacere. Acolo, 2 duze pentru cârnați și cârnați se duc la el. Seringa în sine este similară cu o seringă de patiserie în aparență și nu este atașată nicăieri în mâini, ca cele obișnuite, mari la masă. Este convenabil pentru mine să-l folosesc, se spală ușor acolo, apoi nu este nimic de spălat după umplutură. Pistonul împinge toată umplutura în carcasă. Rămâne doar să spălați seringa sub robinet în câteva minute. Fac atât cârnați, cât și cârnați și umplu cârnații în bare mici d-40-60mm. Ceva de genul.

[valentine]

valentineși nu există nicio legătură cu această seringă?
Svetochka, iar cârnații sunt un miracol!

Interesant este că există tars de la 45 de ani sau mai mult sau este în regulă dacă diametrul lor este mult mai mic decât cochilia? Ceva rău pentru a expulza aerul.

[izumka]

izumka, nu există nicio legătură, mergeți la Ali și ridicați o seringă manuală pentru cârnați. Tocmai l-am văzut acolo.

[velli]

velliMulțumesc pentru sfat, am comandat unul ieftin din plastic. Nici nu știam că există astfel de oameni. Aceste bucăți de carne trec prin atașamente?

[Svetlana]

Svetlana, și dați o referință, vă rog.

[valentine]

valentine, ca aceasta?
edvEJm0A "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edvEJm0A
L-am cumpărat acum câțiva ani, dar îl folosesc rar. Lucrul este convenabil. Apropo, am văzut la Zelenograd pe piața de îmbrăcăminte la fel, dar mai ieftin decât l-am luat pe Ali.

[Countryman]

Svetlana, dă-mi o referință, te rog.

Iată un link, l-am ales mai ieftin și cu recenzii bune:

Countryman, Konstantin, nu, nu așa, Valentina a scris că această seringă nu este atașată nicăieri.



velli, Valentina, și vei începe să umple burta, iar apoi vei evacua burta? Și dacă îl gătești doar la 63 de grade fără vid, nu l-ai încercat sau nu poate fi fără vid?

[Svetlana]

Svetlana, Nu l-am încercat fără vid. Aici, pe site, am citit mai întâi despre gătitul în vid al cârnaților și am încercat să-l gătesc, mi-a plăcut. Dar apoi nu a făcut-o prea mult timp și nu am observat diferența de gust și am gătit în cuptor încă de la 50 * -1 oră; 75 * -1 oră; și 80 * la o temperatură de 69-70 * în interiorul pâinii. Voi introduce termometrul în pâine și plec! Dacă doriți doar carnea dintr-o singură bucată, atunci o fac într-o oală sub presiune folosind această metodă: umplu carnea cu 1 l saramură și aprind oala sub presiune timp de 20 de minute la presiune ridicată. Apoi o pun în modul Încălzire și nu ating carnea până dimineața (o gătesc pentru noapte) Dimineața o scot, o răcoresc pe masă și o pun la frigider pentru maturare. Carnea este moale, suculentă și tăiată subțire. Este foarte convenabil, iar carnea este gustoasă și nu aveți nevoie de niciun echipament de vid sau pungi.

[velli]

velliDin păcate, cuptorul meu nu suportă temperaturi scăzute. Când am gătit cârnați de casă, l-am pus la 180 de grade timp de 50 de minute, apoi îl prăjesc 7 minute. S-a dovedit foarte gustos, desigur nu un gust clasic ... Voi lua seringa și o voi încerca și în uter în vid. Mi-a plăcut foarte mult experiența cu punga de celofan de ieri. Cred că, cu bucăți de carne, nu va funcționa să umpli prin seringă, așa că uneori voi găti într-o pungă. Cu bucăți de carne, veți obține exact gustul cârnaților de casă, deoarece era vândut în magazine în epoca sovietică.



Da, și mi-am reîmprospătat puțin cunoștințele, după ce am citit subiectul despre cârnații de casă (îl citisem înainte, dar l-am uitat puțin) și mi-am dat seama că 63 de grade fără vid pentru cârnați nu sunt suficiente, ai nevoie de 80. Și al meu multicooker la încălzire cu capac închis dă doar 70 de grade. E pacat. Ei bine, voi încerca să gătesc în vid, acum voi aștepta seringa. Și apoi am încetat să-l gătesc din cauza spălării râșniței de două ori - prima dată când tocați carne pentru carne tocată, este necesar să o spălați și a doua oară după umplerea intestinelor, este necesar, de asemenea, să o spălați. Și mașina de tocat carne este electrică, trebuie să începeți să vă adaptați. Trebuie să faci totul în picioare, dar picioarele mele sunt dureroase. Și mă voi așeza cu o seringă și voi începe calm să umplu.

Dacă doriți doar carnea dintr-o singură bucată, atunci o fac într-o oală sub presiune folosind această metodă: umplu carnea cu 1 l saramură și aprind oala sub presiune timp de 20 de minute la presiune ridicată.Apoi o pun în modul Încălzire și nu ating carnea până dimineața (o gătesc pentru noapte) Dimineața o scot, o răcoresc pe masă și o pun la frigider pentru coacere. Carnea este moale, suculentă și tăiată subțire. Este foarte convenabil, iar carnea este delicioasă și nu aveți nevoie de niciun echipament de vid sau pungi.

A, și sunt complet încântat de șunca în vid, nici nu vreau să experimentez alte opțiuni. Se pare exact ceea ce am vrut anterior să obțin prin diferite metode.

[Svetlana]

Svetlana, probabil este posibil cu bucăți mici în carne tocată. La urma urmei, pistonul va împinge și prin duză-duză trebuie doar să puneți o duză cu un diametru mai mare. Scrieți cum veți gusta șunca, sărată umedă sau uscată cu mirodenii. Ce ai mai gătit cu această metodă?

Carne marinată cu sărare uscată. Se unge cu sare, coriandru, șofran, șaman, ardei roșu pe toate părțile. Am aspirat și pun la frigider pentru a le marinam peste noapte. Gătesc totul la o temperatură de 63 de grade. Am o oală cu presiune multicooker Mulinex cu capac deschis în modul „Încălzire”. Acoper punga cu o farfurie deasupra, toarnă suficientă apă, astfel încât să fie unul și jumătate până la doi centimetri de apă deasupra plăcii.
1. Gătesc fileul de pui 1 oră 20 de minute.
2. Gătesc fileu de curcan (800 de grame) timp de 6 ore. Nu prea mi-a plăcut gustul. Puiul este mai gustos.
3. Sunca de porc (bucata mica) gatesc 7 ore.
Nu am gătit încă peștele.
După gătit, l-am pus la răcire prin șoc sub apă curentă rece până se răcește complet. Nu folosesc gheață. Apoi îl păstrez și într-o pungă de vid 3-4 ore în frigider.
Am cumpărat un dispozitiv de vid recent, așa că nu am încă multă experiență.




De asemenea, am gătit o cotlet dintr-o carne tocată cu condimente pentru un hamburger - nu mi-a plăcut. Cartofi fierți timp de 3 ore. Nu am gătit și nu mi-a plăcut.

[Svetlana]

SvetlanaVă mulțumim pentru rețete și tehnologia de gătit! Ce marcă aveți? Uneori sunt prea leneș pentru a obține Pro-Cook și folosesc pungi cu fermoar pentru aspiratorul manual Kitfort. De asemenea, funcționează bine în ele.

Ce marcă aveți?

Profi Cook PC-VK 1080.
Și nu ascund una specială. Nu s-a jucat încă suficient