larimari
Categorie: preparate din pește

Ingrediente

Pește (macrou, biban)
Sare
Pregătirea fumului
Maioneză

Metoda de gătit

Încercați să fumați macrou, dar fără „fum lichid” nu veți obține mirosul de fumat.
Produse: Macroul 3 carcase medii, sare, un preparat pentru fumat
Mod de preparare: Clătiți peștele, frecați-l cu sare, puneți-l într-un castron și apăsați cu presiune. Se da la frigider pentru 3 zile. Aplicați preparatul pentru fumat în ultima zi.
Pregătire: Fum în două etape:
1. Pe grătarul central 20 minute la t 65C, viteza ventilatorului - scăzută, 2. 10 minute la t 95 C, viteza ventilatorului - medie.
Lup de mare afumat fierbinte
Produse: biban de mare 3 carcase medii, sare, maioneză, un preparat pentru fumat.
Mod de preparare: Frecați fiecare biban cu sare (nu este nevoie să curățați peștele!), Preparat de fum și maioneză.
Pregătire: Gătiți timp de 25 - 30 de minute (în funcție de mărimea peștelui) pe o grătar mediu la t 180 С, viteza ventilatorului este medie.
Anastasia
Citat: larimari

Marishkin, felicitări pentru achiziție!
Încearcă să fumezi macrou până la urmă, doar fără „fum lichid” nu vei primi mirosul de fumat.
Macroul afumat la rece

Macroul afumat la rece fără un Hotter este grozav.
Am citit odată pe mâncare acasă. reteta ru si acum o fac destul de des
-practic așa cum ați descris, există doar ușoare diferențe-
- Citez din sursă
1-2 macrouri congelate,
piei de ceapă „bune”,
1 litru de apă
3 linguri. l. sare,
1 lingură. l. Sahara,
100 ml. fum lichid
sticlă de plastic goală
Dezghețați peștii, intestinul, coada tăiată, aripioarele și capul, spălați.
Se toarnă cojile de ceapă cu un litru de apă, se fierbe și se fierbe la foc mic (acoperit) timp de 10 minute.
Strângeți coaja și aruncați-o. Dacă apa a fiert, atunci trebuie să adăugați suficientă apă pentru a face 1 litru de lichid.
Se adaugă sare și zahăr.
Lăsați bulionul să se răcească complet și adăugați fum lichid.
Luăm o sticlă goală și tăiem gâtul, astfel încât un pește să se poată vărsa în sticlă (dacă gătim 1 pește, atunci este mai bine să luăm o sticlă îngustă de 1,5 litri, dacă sunt 2 pești, apoi o lată 2 sticla de litru).
Umpleți peștele cu bulion, acoperiți gaura (am folosit folie alimentară) și puneți-l la frigider timp de 3-5 zile (dacă peștele este mic sau o săptămână, dacă este mare. Dacă peștele este singur, atunci plecăm singur pentru întreaga perioadă, dacă este 2, atunci schimbăm poziția peștelui o dată pe zi.
După ce expiră „închisoarea la rece”, scoatem peștele din lichid, îl uscăm agățându-l de coadă (îl stârnesc toată noaptea), apoi îl ungem cu ulei vegetal și îl trimitem la frigider.
Peștele este gata de mâncare.
Imi place.
Veronica
Ați făcut macrou, așa cum ați descris, într-un uscător de aer. A ieșit foarte gustos, doar un pește minunat, dar .......... afumat la cald ... mult mai gustos decât doar copt. Dar cum să-l faci afumat la rece? Trebuie să schimbați ceva în modurile de uscător de aer?
mvg
Încercați acest lucru: în aerul uscat pe un grătar mic, puneți un inel, puneți o frigăruie de lemn pe el, astfel încât să existe un mic spațiu între capac și inel pentru a scăpa excesul de umiditate. 20 de minute viteza este scăzută, temperatura este 65, întoarceți peștele și alte 10 minute. cu același regim.
Kamusik
Fete și băieți, spuneți-mi, cât fum lichid ar trebui să adaug? Încă vreau să trăiesc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine