Ac de păr
Nu avem o rețetă de castraveți murați pe site-ul nostru ... Sau nu am găsit-o. Am intrat în cartea mea din 1966 și ...

Există proporții foarte interesante de oțet / apă:
pentru varză - 1/3
pentru roșii - 1/1
pentru sfeclă - 1/1
pentru struguri - 1/2
pentru pepene galben - 1/2

dar pentru castraveții 1/0 ... adică nu există deloc apă ... și ulei vegetal prea ...
Aici stau confuz ...
himichka
Ac de păr,
ai de gând să pui castraveți?

Proporțiile de apă-oțet din carte sunt bune, desigur, și este indicat procentul de oțet? Se pare că vom mânca castraveți și vom vedea Moscova ...
Dacă este necesar, voi împărtăși rețeta ...
Ac de păr
Khimichka, e târziu ... sunt deja ...
Am ales această rețetă:

Castraveți murați în Berlin de la Lomakina de pe site-ul Good Kitchen ( 🔗)

Pentru murarea din Berlin se iau castraveți mici. În partea de jos a cutiei pot tăia mărar, tarhon, boia, boabe de piper, frunze de dafin.
Pune castraveții în borcane (eu îi închid în litru, 0,75) și toarnă apă clocotită peste ei.
Lăsați-l să stea aproximativ o oră, apoi scurgeți apa, adăugați oțet, sare, zahăr, aduceți-l la fierbere și rotiți-l.

Pentru cutii de 8,9 litri:
1,7 litri de apă.
0,5 litri de oțet.
2 linguri de sare.
4 linguri de zahăr.
La prima vedere, se pare că există o mulțime de oțet. Nu te abate de la rețetă! Am murit în acest fel de mulți ani. Berlin sărat - linge-ți degetele


Numai eu am avut o problemă. Se pare că castraveții trebuie curățați la capete. Și apoi - o oră în apă fierbinte ... Deodată ce curge din ele ... L-am curățat, dar l-am ținut blocat o oră. Cincisprezece minute maxim ...

Și întindeți rețeta! Ei bine, acesta este doar începutul decapării lor !!!
himichka
Ac de păr, Ceva din această rețetă păcătuiește cu cantitatea de apă și sare și zahăr. Despre oțet, bine, puteți fi de acord. Chiar dacă înghesuiți castraveți într-un borcan, atunci ai nevoie de 300 de grame de apă pe litru, sau chiar de 350. Înmulțește cu 8 sau 9 așa cum ți se oferă și vei primi? ...
Și despre abur. Abur castravetii de două ori timp de 15-20 de minute, nu rup niciodată conservele, chiar dacă sunt calde.
Ai înmuiat castraveții în apă rece înainte de a te învârti?

Ac de păr
Nu ... nu s-a înmuiat ...
Ei bine, trebuie să-l înmuiați complet, este de înțeles. Dar să aburi cu capete decojite sau nu? Și despre volumul marinadei ... Nu este important. Puteți adăuga oricând marinată.

Altcineva a promis rețeta ...
Zhivchik
Citat: ac de păr

Dar să aburi cu capete decojite sau nu?

Ac de păr, Am tăiat odată vârfurile și cozile, apoi după ce am deschis borcanul pe tăietura castravetelor au fost urâte, unele cosuri, ca boabele.
Este mai ușor să nu tăiați nimic, iar când îl scoateți din cutie, atunci tăiați cozile și tăietura va fi frumoasă.
Croșetată
Fetelor, și în familia mea de mulți ani, această rețetă de castraveți este printre „preferate”:

Castraveți murați

Pentru 2,5 litri de apă: 2 linguri. l. zahăr; 2 linguri. l. sare, fierbe totul. După 10 minute, scurgeți și fierbeți din nou cu 2 lingurițe. esențe. Înainte de a turna castraveții a doua oară, adăugați 2 comprimate de aspirină în fiecare borcan (3 l.). Rulează.
P.S. În fiecare borcan la discreția sa: frunze de coacăze, umbrele de mărar, cățele de usturoi etc., după propriul gust.


Ac de păr
Krosh și ce esență?
Croșetată
Ac de păr
70% acid acetic.
Ac de păr
Da ... păi atunci am găsit oțet în rețetă !!!
rautacios
Nu știu ce fel de castraveți se obțin conform rețetei „castraveți în stil Berlin”, dar știu foarte bine că castraveții murați dintr-un magazin din Germania sunt imposibili pentru oamenii noștri. Se pare că nu există apă în marinată, ci doar oțet și zahăr. O murdărie rară.
Ac de păr
Așa că germanii mură castraveți conform cărții mele !!!
yulichka
Ac de păr, ca să nu mă deranjez cu numărarea sării și zahărului pe litru de apă, voi da o rețetă care este folosită în familia noastră: frunze de hrean, coacăze, căței de usturoi, tulpini de mărar (vechi) după gust într-un borcan de litru în partea de jos, castraveții deasupra. Turnat cu apă clocotită timp de 10-15 minute, acoperit cu capace. În acest moment, se pune mai multă apă la fiert. După 15 minute, apa se scurge din castraveți și ATENȚIE: 1 linguriță se toarnă în fiecare borcan. sare, 1 linguriță. zahăr, 1/3 pahare de oțet de 9% (avem un pahar sovietic de 100 ml special depozitat), după care se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se înfășoară. Apoi borcanul se agită, se răstoarnă cu capul în jos cu un capac și sub o pătură timp de 1-2 zile (până se răcește). Se obțin castraveți crocanți. Facem roșii și dovlecei în același mod.
Ac de păr
Yulechka, mulțumesc! De ce două zile? Îmi înfășur conservele într-un prosop de pui și când se răcesc - ale mele și sub dulap ... Și apoi două zile ...
yulichka
Știftul, îl păstrăm de obicei sub o pătură de bumbac până se răcește complet, așa că se dovedește aproximativ 2 zile + până când forțăm pe unul dintre bărbați să coboare toate acestea în pivniță (în orașul nostru, aproape toată lumea are o pivniță în curțile, dar fără pivniță totul stă perfect în dulap)
Zhivchik
Pe lângă castraveții murați, am și conservat

castraveți fără oțet (murat)

pentru o găleată de castraveți aveți nevoie de 2 linguri (200 g) de sare.
Pre-înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore (pentru o turgere mai bună). Apoi pune mărar, usturoi, frunze de coacăz, frunze de stejar în borcane, poți avea un pic de ardei iute și acoperi cu hrean deasupra. Se acoperă cu apă și soluție de sare.
O cutie de 3 litri necesită aproximativ 1 litru de lichid.
Lasă-i să stea în interior 2-3 zile. Apoi scurgeți această saramură, fierbeți și turnați din nou în borcane. Băncile sunt înfășurate cu capace și nu sunt izolate cu nimic.

Astfel de castraveți sunt perfecti pentru salate de măslin, oțet și alte vinuri.
nuca
Aceasta este cea mai simplă și de succes rețetă, o fac tot timpul. Castraveții sunt crocanți și viguroși. Am cutii în garaj acum 3-4 ani, dar au devenit și mai gustoase și mai puternice
Ac de păr
Citat: ac de păr

Khimichka, e târziu ... sunt deja ...
Am ales această rețetă:

Castraveți murați în Berlin de la Lomakina de pe site-ul Good Kitchen ( 🔗)

Pentru murarea din Berlin se iau castraveți mici. În partea de jos a cutiei pot tăia mărar, tarhon, boia, boabe de piper, frunze de dafin.
Pune castraveții în borcane (eu îi închid în litru, 0,75) și toarnă apă clocotită peste ei.
Lăsați-l să stea aproximativ o oră, apoi scurgeți apa, adăugați oțet, sare, zahăr, aduceți-l la fierbere și rotiți-l.
Pentru cutii de 8,9 litri:
1,7 litri de apă.
0,5 litri de oțet.
2 linguri de sare.
4 linguri de zahăr.
La prima vedere, se pare că există o mulțime de oțet. Nu te abate de la rețetă! Am murit în acest fel de mulți ani. Berlin sărat - linge-ți degetele

A deschis-o. Ei sunt ... nu Berlinul, se mobilizează! Prea mult oțet ... Cred că ar trebui să fie la jumătate ... Soțului meu i-a plăcut foarte mult, dar cu ulcerul său ...
Zhivchik
Citat: ac de păr

Prea mult oțet ... Cred că ar trebui să fie la jumătate ... Soțului meu i-a plăcut foarte mult, dar cu ulcerul său ...
Ac de păr, Vă spun, faceți (anul viitor) castraveți fără oțet. Stomacul meu nu este, de asemenea, în regulă cu oțetul watchull.
Și acești castraveți ( castraveți fără oțet (murat) ) - asta este.
Mai mult, se dovedesc întotdeauna crocante și ca o gustare ...
Murături
nuca
Eu fac asta doar (fără oțet), sunt atât de crocante și viguroase
Zhivchik
Citat: nuci

Eu fac asta doar (fără oțet), sunt atât de crocante și viguroase
Da, nuca , castraveții sunt cu adevărat viguroși.
Sorei soțului meu îi plac atât de mult castraveți (doar vigurosi) ... Poate să le mănânce un borcan de 3 litri într-o zi.
Și toarn doar o treime dintr-o cutie de saramură (puteți chiar și o jumătate de cutie) și adaug apă simplă într-o cutie plină. Și după o zi, castraveții nu sunt atât de viguroși. Le mănânc cu stomacul cu plăcere. Murături
Lika
Citat: ac de păr

A deschis-o. Ei sunt ... nu Berlinul, se mobilizează! Prea mult oțet ... Cred că ar trebui să fie la jumătate ... Soțului meu i-a plăcut foarte mult, dar cu ulcerul său ...
Dacă doriți doar cele murate, dar este imposibil pentru sănătate, atunci în marinată trebuie să înlocuiți oțetul cu coacăze roșii sau albe
Zhivchik
Citat: Lika

Dacă doriți doar cele murate, dar este imposibil pentru sănătate, atunci în marinată trebuie să înlocuiți oțetul cu coacăze roșii sau albe
Am adăugat și prune de vișine, dar asta nu este deloc atât (mai ales, nu poți ghici cât să-l pui). La castraveții murați, oțetul dă exact acel miros „murat”.
Lika
De ce nu poți ghici?! O mână de boabe de coacăze cu crenguțe într-un borcan de 3 litri = 1 lingură de oțet 70%. Separat fac borcane de "salată" cu acid și separate cu coacăze pentru mâncare. Este foarte posibil să depindă de varietatea coacăzelor. Când vine momentul sărării, soiurile anterioare au fost deja recoltate și transformate în jeleu, lăsându-le pe cele mai târziu cu coaja groasă și mai puțin dulci.
Ac de păr
Citat: Zhivchik

faceți (anul viitor) castraveți fără oțet.

De ce anul viitor ... mă voi antrena ... voi elibera doar cutiile!
Zhivchik
Citat: Lika

1 lingură oțet 70%.

Ce fel de oțet este acesta? 70% este deja aproape esență de oțet.

Citat: Lika

Când vine momentul sărării, soiurile anterioare au fost deja recoltate și transformate în jeleu, lăsându-le pe cele mai târziu cu coaja groasă și mai puțin dulci.

Aveți această sărare care rulează în flux.
Zhivchik
Citat: ac de păr

Ma voi antrena ...

Pe ce te vei antrena? La magazin castraveți CUCUMBERS cu nitrați?
Nu te pacali singur. Mai bine faceți mai multe prăjituri. Le faci bine.
Ac de păr
Sunt liberi de nitrați vara? Ei bine, locuiesc aproape în centrul Moscovei ... Avem de toate ... asfalt ...
himichka
DESPRE GARDIANUL un cufăr cu medalii, numit Ac de păr!

Opriți rapid experimentarea cu castraveți iarna. Seră, în special castraveții cultivați hidroponic nu sunt conservate.

Și am o ambuscadă ... nu castraveți, dar ... nu știu cum să numesc ... dulce. Făcut și în mai multe recepții cu lămâie și oțet și cele pe care le-am deschis, toate dulci. Deci, dacă îi amesteci pe ai mei și pe Shpilkin, vei obține chiar acest lucru
Ac de păr
Citat: himichka


Opriți rapid experimentarea cu castraveți iarna. Castraveții de seră, în special castraveții crescuți hidroponic, nu sunt conservați.

Și cu ce să nu se oprească? !!! Roșii, conopidă ... Ei bine, la gătit este clar, dar restul? !!!
himichka
Doriți să încercați conopida murată, mâncați acum. Am expus rețeta undeva. Copiii mei crapă ca semințele.
Tatjanka_1
Acelul de păr ar putea să vă convină rețeta meaMică murături
Aranjați pregătit (castravete pre-înmuiat în apă timp de 3-4 ore) în borcane
(Îl fac în 1 litru) + condimente cine vrea ce + toarnă saramură caldă / rece / fierbinte, nu contează. 1 litru saramură. apă + 30g. sare +FĂRĂ VIE.
Acoperiți borcanul cu un capac de sus.
Rezistați de la 2-4 zile într-o cameră caldă, până când apare spumă în partea de sus într-un borcan (în saramură) și saramura devine ușor tulbure.
Scurgem saramura, fierbem, turnăm aceiași castraveți în borcane cu această saramură, răsucim și sub învelitoare până dimineața.
Când este răcit într-un loc răcoros sau în frigider timp de 4-5 zile, și apoi oriunde doriți, îl puteți menține cald.
Mănâncă totul pentru sănătatea ta puțin sărat castraveți iarna
Zhivchik
Tatjanka_1, rețeta ta este exact aceeași cu cea pe care am dat-o
castraveți fără oțet (murat)
Doar rețeta este concepută pentru un volum mai mic de conserve.
Rezident de vară
Fetelor și unde erai cu castraveții tăi vara?
Zhivchik
Citat: rezident de vară

Fetelor și unde erai cu castraveții tăi vara?
Tanyusha, Am expus rețeta pe 9 septembrie. La acea vreme, erau încă mulți castraveți.
Mama mea a avut atât de mulți castraveți anul acesta încât nu mai știau pe cine să distribuie. Și erau înainte de ger. Săracii erau înghețați pe tulpini.
Deci, anul acesta a fost recoltă pentru castraveți (și și în septembrie).
Lika
Citat: Zhivchik

Ce fel de oțet este acesta? 70% este deja aproape esență de oțet.
Ea este ea însăși. Nu puteți greși cu dozajul, ca și cu oțetul. Cât se toarnă cât%
Citat: rezident de vară

Fetelor și unde erai cu castraveții tăi vara?
La dacha s-au luptat cu recolta, sau el este cu noi ...

Murături

Ac de păr
Citat: ac de păr

Khimichka, e târziu ... sunt deja ...
Am ales această rețetă:

Castraveți murați în Berlin de la Lomakina de pe site-ul Good Kitchen ( 🔗)

Pentru murarea din Berlin se iau castraveți mici. În partea de jos a cutiei pot tăia mărar, tarhon, boia, boabe de piper, frunze de dafin.
Pune castraveții în borcane (eu îi închid în litru, 0,75) și toarnă apă clocotită peste ei.
Lăsați-l să stea aproximativ o oră, apoi scurgeți apa, adăugați oțet, sare, zahăr, aduceți-l la fierbere și rotiți-l.

Pentru cutii de 8,9 litri:
1,7 litri de apă.
0,5 litri de oțet.
2 linguri de sare.
4 linguri de zahăr.
La prima vedere, se pare că există o mulțime de oțet. Nu te abate de la rețetă! Am murit în acest fel de mulți ani. Berlin sărat - linge-ți degetele


Oțet mnooooooooooooooo !!! Foarte!
himichka
Dar am puțin ... Ori oțetul nu era cel menționat pe sticlă, sau altceva ... și roșiile nu sunt picante, dar castraveții sunt sincer dulci ...
Lika
Citat: ac de păr

Perele mele murate s-au dovedit aproape ca un compot. Mă duc acolo să mă plâng ...
Citat: himichka

Dar am puțin ... Ori oțetul nu era cel menționat pe sticlă, sau altceva ... și roșiile nu sunt picante, dar castraveții sunt sincer dulci ...
Fetelor, am un raport sare: zahăr și obținem sărat sau dulce-sărat.
La castraveți, roșii, sare: zahăr 2: 1, pentru orice altceva (asortat) iau 1: 1, pentru asortat cu ceapă 2: 1 pentru 1 litru de marinată și înlocuiesc oțetul cu acid acetic, nu vei calcula greșit. Pentru un borcan de 3 litri, care nu trebuie confundat cu 3 litri de marinată, 1 lingură de acid acetic 70% va fi moderat picant, nu prea mult.
Administrator

La un moment dat (când nu existau vin și oțet de mere în vânzare), am adăugat 70% esență de oțet în borcane, la o rată de 1 linguriță. pe litru borcan la sfârșitul sterilizării.
Vei spune multe? Deloc!

În funcție de umplerea borcanelor cu legume, acesta conține 350-400 ml de apă (marinată). Deci, dizolvați 1 linguriță de esență în ea - obțineți o concentrație acetică normală.

Pe eticheta esenței este scris, dizolvați într-un raport de 1 până la 20 pentru a obține oțet care are gust normal.

Iar preparatele de roșii și castraveți au fost grozave la gust!
Administrator

Trebuie doar să rezolvați marinatele pentru toate ocaziile și să vă amintiți gustul marinadei finite pentru fiecare tip de legume și fructe.

Dacă fructele și legumele nu sunt picante, acre și au un gust proaspăt (cum ar fi castraveții, pere), atunci marinada are nevoie de una mai picantă. Si invers.
Și întotdeauna trebuie să gustați marinada înainte de a o turna în cutii - indiferent dacă este suficientă pentru gustul dvs. personal, o puteți corecta.
Dar marinada ar trebui să aibă un gust puțin mai ascuțit decât ați dori să o mâncați, de exemplu, ca sos de salată.
Și întotdeauna o nouă rețetă trebuie făcută în 1-2 borcane mici, învechite timp de 2 săptămâni, gustate și sărate, iar următorul lot trebuie făcut ținând cont de propriul gust - sau deloc!

Au început neplăcerile dure - toată lumea a trecut prin asta.
himichka
Întregul punct nu este în rețeta de marinată, a fost testat de mult timp, am conservat de mulți ani. Și nu încerc întotdeauna murăturile de oțet.
Și există o gaură în bătrână ...
Administrator

Se întâmplă - știu de la mine
ooolala
Citat: Zhivchik

pentru o găleată de castraveți aveți nevoie de 2 linguri (200 g) de sare.
Pre-înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore (pentru o turgere mai bună). Apoi puneți mărar, usturoi, frunze de coacăz, frunze de stejar în borcane, puteți adăuga un pic de ardei iute și acoperiți cu frunze de hrean deasupra. Se acoperă cu apă și soluție de sare.
O cutie de 3 litri necesită aproximativ 1 litru de lichid.
Lasă-i să stea în interior 2-3 zile. Apoi scurgeți această saramură, fierbeți și turnați din nou în borcane. Băncile sunt înfășurate cu capace și nu sunt izolate cu nimic.

Astfel de castraveți sunt perfecti pentru salata Olivier, vinaigrete și alte salate.

Am sarat conform acestei retete. Am făcut totul strict așa cum am scris. Dar nu am reușit. Mai întâi, a apărut o floare albă pe castraveți. Iar saramura în sine este cam tulbure. Și acum capacele sunt umflate. Ce am făcut greșit?
himichka
Citat: ooolala

Am sarat conform acestei retete. Am făcut totul strict așa cum am scris. Dar nu am reușit. Mai întâi, a apărut o floare albă pe castraveți. Iar saramura în sine este cam tulbure. Și acum capacele sunt umflate. Ce am făcut greșit?
[/ citat
Scurgeți murătura de castraveți, clătiți bine, turnați cu apă clocotită. Dacă saramura este foarte acră, se diluează cu apă, se fierbe și se toarnă castraveți, se rostogolește. A se păstra într-un loc răcoros. Mult noroc!
nuca
Conform acestei rețete, închid castraveții timp de 10 ani și toți Castraveții, după ce saramura a fost scursă pentru fierbere, trebuie clătite bine - se toarnă apă de la robinet direct în borcan, se agită bine și se toarnă și din nou ca acest. Apoi, există o soluție de fierbere. După câteva zile va deveni puțin înnorat, dar apoi totul se va așeza până la fund. Trebuie să-l depozitați în pivniță, am astfel de castraveți care datează din 2006 și sunt atât de gustoși, viguroși și crocanți.
Himichka, pune borcanele într-un loc răcoros, dacă există o astfel de ocazie, reziduurile se vor așeza, iar capacele mele sunt, de asemenea, ușor umflate, deoarece fermentația continuă.
nuca
De asemenea, am uitat să spun - în rețeta mea sunt 3 linguri. l. sare de rocă la 1 3 litri. borcan, și orice altceva, puneți sarea chiar în borcan și turnați apă
ooolala
Mulțumesc tuturor pentru răspunsuri. Mâine voi încerca să deschid, să clătesc și să închid din nou. Și nu-l pot păstra la rece. Nicăieri. Sunt la dacha, dar nu există pivniță. Și apoi mama îmi spune să pun o gaură în cutie și să o sigilez cu plastilină. Cumva nu vreau. Aerul va ajunge acolo, iar castraveții vor fi moi.
randomizr
Potrivit cererilor din Yandex, rotbandt este un tencuială, poate acest port pentru castraveți este numit într-un fel diferit sau am găsit-o greșită? Cum semeni castraveții mai detaliat? Direct în pământ? Când ar trebui să acoperiți?
Sandiya
Fetelor, ajutați-mă, am murat cupele ca în această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
Nu au stat o zi, au început deja să explodeze. Deși fetele scriu că au exact castraveți conform acestei rețete. Mai poți face ceva?

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine