artizan
Momordica - castravete indian

Am căzut pe Momordica, știu că este curativ, dar nu știu cum să-l gătesc, cum să-l iau. Are cineva o experiență personală de utilizare a acestui castravete minune? Vă rog împărtășiți.
Suslya
O. Am încercat asta în Sudak, 1 UAH. un lucru mic, ca să fiu sincer ... un fel de prostii, există boabe roșii în interior, absolut fără gust. Poate că trebuie gătit cumva corect, m-am sfărâmat crud.
Administrator
Momordica - castravete indian
Momordica (castravete indian) (Momordica charantia) este o planta urcatoare anuala din familia cucurbitaceae (Cucurditaceae). Este distribuit în multe regiuni din Asia de Sud-Est: India, Indochina, Indonezia, China de Sud, Taiwan, Japonia, Filipine și Noua Guinee. Florile sunt regulate, unisexuale, galbene, parfumate, corola este îmbinată, cu cinci dinți. Fructul este o boabe ovale rotunjite, alungite, de culoare portocalie strălucitoare, acoperite cu proiecții papilare la exterior. Semințele sunt relativ mari (11-15 mm lungime, 8-9 mm lățime), plate, rotunjite, cu margini lobate neuniforme și o suprafață tuberoasă. Pe ambele părți plate ale semințelor există un model particular, iar fiecare sămânță are propriul model unic, care amintește de ornamentul național indian. Numărul de semințe din fructe variază foarte mult (de la 15 la 50) în funcție de mărimea fructului. În masa totală, semințele sunt de culoare maro închis. În jurul fiecărei sămânțe din interiorul fructului este un pericarp suculent de culoare rubiniu închis. Gustul său este foarte plăcut, amintind de curmă coaptă. Gustul fructului în sine este apropiat de gustul unui dovleac copt. Este adevărat, suprafața papilară a fructului este ușor amară, din această cauză gustul general capătă o nuanță amară. Nu e de mirare că momordica este numită tărtăcuță amară. Dar această calitate nu interferează cu prepararea preparatelor delicioase din fructe.
Când este copt, fructul capătă mai întâi o nuanță gălbuie, apoi devine portocaliu strălucitor. Complet copt, se fisurează în partea de jos și se desfășoară în trei petale cărnoase. În acest moment, semințele, datorită pericarpului slab, cad din fruct pe pământ. Astfel, fructul „decojit” este gata de mâncare.
Momordica este foarte ușor de distins de alte plante printr-o singură caracteristică. În timp ce se dezvoltă, toate organele sale (frunze, gene, ovare mici) tind să provoace mâncărime oamenilor și animalelor (similar cu o reacție după o arsură de urzică). De îndată ce primele fructe coapte apar pe plantă, acesta încetează să mai producă probleme atunci când este atins. Momordica în sine indică când se recoltează.

Fructul conține multe componente utile: proteine ​​- 1,6%, zahăr - 4,2%, grăsimi - 0,2%, carbohidrați 1,2%, cenușă - 1,4%. Găsit în ele și vitamine: C, B1, B2.

Aplicații de gătit

Utilizarea momordica este variată. Fructele cărnoase, care conțin multe componente utile, sunt foarte bune prăjite. Pentru a face acest lucru, fructele complet coapte sunt tăiate în felii mici și prăjite în ulei vegetal.

De asemenea, sunt perfecte pentru decapare. Fructele coapte trebuie spălate și tăiate în pene. Puneți bucăți de momordică într-un borcan sterilizat, adăugați usturoi, mărar, frunze de coacăz negru, boabe de piper negru. Se toarnă conținutul cu marinată (pentru 1 litru de apă, se ia o lingură de sare, zahăr granulat și 9% oțet). Marinada se fierbe, se toarnă conținutul borcanelor și se închide capacul.

Momordica conservată este dificil de comparat cu alte legume preparate în același mod. Gustul său este foarte plăcut și răcoritor. Pericarpul suculent și fraged are gustul unui caqui copt.

Aplicare în medicină

Semințele Momordica conțin până la 55% ulei esențial, care este foarte bogat în caroten. Sunt utilizate în medicină pentru boala ulcerului peptic, ca agent diuretic, antiinflamator și antifebril.
Shurshun
Citat: Admin

Momordica - castravete indian
Momordica este foarte ușor de distins de alte plante printr-o singură caracteristică. În timp ce se dezvoltă, toate organele sale (frunze, gene, ovare mici) tind să provoace mâncărime oamenilor și animalelor (similar cu o reacție după o arsură de urzică). De îndată ce primele fructe coapte apar pe plantă, acesta încetează să mai producă probleme atunci când este atins. Momordica în sine indică când se recoltează.
În acest caz, momordica este una dintre cele mai bune legume cultivate în țară. Și nu este nevoie să vă fie frică pentru ea - cine o poate adulmeca dacă are o astfel de imunitate diplomatică?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine