irysska
Voi încerca pe măsură ce scriu, cred că voi pune 37-36.
Cred că nu ar trebui să existe nicio diferență de gust.
SchuMakher
În cele din urmă, soțul meu a condus la farmacie:

🔗

Acum este clar de ce unii membri ai echipei noastre îl certă pe Activia ca un aluat
Aygul
Citat: ShuMakher

Acum este clar de ce unii membri ai echipei noastre îl certă pe Activia ca un aluat
Da Da! Suntem pentru calitate! Mijloace pentru fermentele de bună calitate!
prima ninsoare
Am primit în cele din urmă un termostat, dar nu mă pot obișnui. A patra zi iau deja măsurători pe apă.
Până acum, am aflat doar că temperatura din partea de jos și temperatura apei din borcane diferă cu aproape 10 grade. Dar proporțiile se schimbă odată cu scăderea temperaturii. Pentru geneza am pus 49.1-49.5, în bănci 39-40. Dar dacă pun 39.1-39.5, atunci există doar 26 în bănci. Și smochinele înțeleg cum să o configurați, numai prin testare zilnică. Și vreau deja să încerc Vitalakt.

Lozja
Citat: Prima zăpadă

Am primit în cele din urmă un termostat, dar nu mă pot obișnui. A patra zi iau deja măsurători pe apă.
Până acum, am aflat doar că temperatura din partea de jos și temperatura apei din borcane diferă cu aproape 10 grade. Dar proporțiile se schimbă odată cu scăderea temperaturii. Pentru geneza am pus 49.1-49.5, în bănci 39-40. Dar dacă pun 39.1-39.5, atunci există doar 26 în bănci. Și smochinele înțeleg cum să o configurați, numai prin testare zilnică. Și vreau deja să încerc Vitalakt.

Deoarece acesta este cazul, vă propun să puneți un borcan gol împreună cu iaurturile și să coborâți senzorul de la termostat în el. Și pe ea, în acest caz, setați valorile exacte care sunt necesare pentru fermentare.
prima ninsoare
Fetelor, eu - „pălărie” Am oprit ieri, dintr-un anumit motiv, chiar producătorul de iaurt și azi am uitat să-l pornesc. Iartă Mua pentru confuzie fără temei ...
Oksana, ideea ta este grozavă, cu siguranță ar trebui să o încerci!
irysska
Citat: Prima zăpadă

Fetelor, eu - „pălărie” Am oprit ieri, dintr-un anumit motiv, chiar producătorul de iaurt și azi am uitat să-l pornesc. Iartă Mua pentru confuzie fără temei ...
Oksana, ideea ta este grozavă, cu siguranță ar trebui să o încerci!
Hee hee
temperatura din partea de jos și din borcane diferă cu aproximativ 1-2C
Întotdeauna adaug 1C la temperatura de fermentație și totul este în regulă
Mona1
Citat: irysska

Hee hee
temperatura din partea de jos și din borcane diferă cu aproximativ 1-2C
Întotdeauna adaug 1C la temperatura de fermentație și totul este în regulă

Poate că ținea puțin și nu s-a încălzit bine? Pentru GoodFood, de exemplu, expun 37.5-37.8, pentru VIVO 35.5-35.8, merge înainte și înapoi cu un grad. Fermentează bine. Poate borcane groase de sticlă? Deși, ei bine, nu până la 10 grade. Trebuie să ne dăm seama mai îndeaproape care este problema.
prima ninsoare
Da, fetelor, sunt de acord cu voi, înțeleg, și eu sunt alarmat de o diferență de temperatură atât de mare. Într-adevăr, după două ore o temperatură, iar după 5 este deja cu 3 grade mai mare. Se pare că temperatura câștigă atât de încet?
Mona1
Citat: Prima zăpadă

Da, fetelor, sunt de acord cu voi, înțeleg, și eu sunt alarmat de o diferență de temperatură atât de mare. Într-adevăr, după două ore o temperatură, iar după 5 este deja cu 3 grade mai mare. Se pare că temperatura câștigă atât de încet?
Nu știu. Dacă turnați imediat la temperatura camerei, atunci este posibil să fie. Și imediat încălzesc până la 37 (sau mai mult, în funcție de aluat) și îl turn în borcane calde cu apă fiartă. Așa că îl am imediat la temperatura potrivită, dar trebuie să-l urmăriți nu mai puțin de 3-4 ore mai târziu, chiar și în acest caz.
Lozja
Și sunt încă din Immunalis - ce produs gros și gustos se dovedește! Și nu se întinde deloc.
prima ninsoare
Citat: Mona1

Nu știu. Dacă turnați imediat la temperatura camerei, atunci este posibil să fie.
Da, Tanyusha, ai dreptate, ea inunda la temperatura camerei. De obicei nu este timp, așa că sunt leneș, „prepar” drojdia chiar în cutia de lapte și o toarnă în borcane calde. Se pare că aceasta este puncția.
Astăzi am decis să fac iaurt, am deschis laptele și totul este în boabe mici, parcă ar fi fost praf. L-am folosit întotdeauna -ultropasteurizat „M”, iar astăzi aveți
pune-l pe aragaz, într-un minut era deja brânză de vaci.
Mona1
Citat: Prima zăpadă

Da, Tanyusha, ai dreptate, ea inunda la temperatura camerei. De obicei nu este timp, așa că sunt leneș, „prepar” drojdia chiar în cutia de lapte și o toarnă în borcane calde. Se pare că aceasta este puncția.

Numai dacă faceți așa cum fac și eu: preîncălziți laptele cu aluatul diluat, atunci se va găti mai repede decât atunci când îl turnați în cameră. Controlează procesul.
irysska
Citat: Lozja

Și sunt încă din Immunalis - ce produs gros și gustos se dovedește! Și nu se întinde deloc.
Confirm, dar și Imunalis
Dar am fermentat topitura cu ele - nu este așa, dar cu lapte obișnuit are cumva un gust mai bun pentru mine, nici nu știu de ce.
prima ninsoare
Astăzi aveam de gând să fermentez Vitalakt din Lactina și asta am întâlnit: pe spatele plicului cu aluat se scrie că este necesar să fierbeți și să răciți laptele la 35-40 de grade și să îl păstrați într-un termos. timp de 6-11 ore, dar pe internet informațiile sunt diferite (ei scriu că laptele trebuie răcit la 33-36 de grade). Întrebare: la ce temperatură este mai bine să fermentați acest produs?
Aygul
Vitalact îl fac într-un aparat de iaurt, preîncălzind laptele UHT la 38 de grade. Se pare grozav
prima ninsoare
Vitalact s-a dovedit a fi gustos, dar snotty, este supraîncălzit, supraîncălzit sau normal?
Ksyushk @ -Plushk @
Cel mai probabil supraîncălzire. Mai degrabă, aluatul a fost introdus în lapte sub temperatura dorită. Nu am cumpărat încă un termometru bun (citește exact), de asemenea, s-a observat snotty.
Aygul
Citat: Prima zăpadă

Vitalact s-a dovedit a fi gustos, dar snotty, este supraîncălzit, supraîncălzit sau normal?
și poate că a stat puțin în frigider? sau supraîncălzire
Mona1
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Cel mai probabil supraîncălzire. Mai degrabă, aluatul a fost introdus în lapte sub temperatura dorită. Nu am cumpărat încă un termometru bun (citește exact), de asemenea, s-a observat snotty.
Ksyusha, dar ce crezi, uneori încălzesc până la 36 și apoi revărm drojdia (de obicei un borcan pentru over-starter din frigider). Temperatura amestecului scade imediat și continuu să o încălzesc din nou la 36.

Și uneori diluez imediat acest borcan în lapte la temperatura camerei și apoi încălzesc totul împreună la 36.
Există o diferență, în acest caz, a modului în care afectează snoty sau nu există nicio diferență.

Și poate avea sens să scoateți borcanul din frigider în prealabil și să îl lăsați să stea pe masă timp de o oră, să se încălzească și apoi să se amestece.

În general, o fac diferit, cumva nu am acordat atenție snoty, apoi leavens sunt diferite, apoi voi face, dar nu funcționează, soțul meu și copiii au luat-o, și acest snotty nu este important pentru nici eu. Este posibil să fi observat vreun tipar.
avgusta24
Fetelor! Am făcut GoodFood Immunalis pe dosp și m-am confruntat cu o problemă neașteptată. După două zile de utilizare, nepoata de un an s-a îmbolnăvit - vărsături. Au început să caute motivul și pe site-ul GoodFood au găsit informații că Immunalis are restricții de vârstă - poate fi de la 2-3 ani. Dar nicăieri, niciun cuvânt despre asta pe ambalaj sau în instrucțiuni. A dat cineva peste asta? Medicii au spus deocamdată să îndepărteze laptele fermentat și să dea Enterosgel. Am decis să scriu aici, brusc altcineva are copii mici, pentru a nu repeta greșeala.
Ksyushk @ -Plushk @
Tan, Nici nu știu ce să-ți spun. Știu doar că, atunci când am măsurat temperatura cu un termometru pentru un acvariu, totul s-a târât și s-a snopit. În timp ce trecea la un termometru normal - așa cum șoptea bunica mea.
Îți voi spune cum o fac. Lapte încălzitor. În timp ce se încălzește, pachetul de aluat este, de asemenea, încălzit în timp ce este întins pe masă.
Dacă este prea mare, atunci nici borcanul nu mai este pe masă, în timp ce restul gătesc.Adică încerc să evit scăderile mari de temperatură. Nu știu cât de important este acest lucru.
Mona1
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

[
Îți voi spune cum o fac. Lapte încălzitor. În timp ce se încălzește, pachetul de aluat este, de asemenea, încălzit în timp ce este întins pe masă.
Dacă este prea mare, atunci nici borcanul nu mai este pe masă, în timp ce restul gătesc. Adică încerc să evit scăderile mari de temperatură. Nu știu cât de important este acest lucru.
Și se toarnă (sau se toarnă) drojdia în laptele deja încălzit până la 36 de grade?
Ksyushk @ -Plushk @
Pentru iaurt, lapte fermentat la cuptor, încălzesc până la 40 * C. Pentru Bifidum - 38 *. Pentru Vitalact, smântână și chefir - 36 *. Adică mă încălzesc, număr, până la limita superioară și nu până la medie. La asemenea temperaturi s-a oprit caramelul. Aceasta este pentru culturile inițiale ale lactinei.
Mona1
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Pentru iaurt, lapte fermentat la cuptor, încălzesc până la 40 * C. Pentru Bifidum - 38 *. Pentru Vitalact, smântână și chefir - 36 *. Adică mă încălzesc, număr, până la limita superioară și nu până la medie. La asemenea temperaturi s-a oprit caramelul. Aceasta este pentru culturile inițiale ale lactinei.
Și în aparatul de fabricare a iaurtului, se află și el la limita superioară a temperaturii sau îl setați deja mai jos?
Ksyushk @ -Plushk @
Am setat termostatul aproape de aceste temperaturi. Dar pentru ca temperatura maximă înregistrată să nu se ridice la cea maximă permisă. Tanya, e clar măcar că scriu?
Mona1
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Am setat termostatul aproape de aceste temperaturi. Dar pentru ca temperatura maximă înregistrată să nu se ridice la cea maximă permisă. Tanya, e clar măcar că scriu?
Totul este clar, Ksyusha. Va trebui să încerc asta, altfel încerc cumva să mențin temperatura aproape de limitele inferioare și se întâmplă snoty. Voi încerca cum o poți face.
irysska
Am cumpărat o pungă de aluat german, am ales Imunale, prețul acestui tip special este de 12 UAH, alte tipuri sunt de 11,50 UAH.
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

Greutate de cultură inițială 1g, calculată pentru 1-3 litri de produs.
Temperatura de maturare este de 36-42C, timpul este de 8-10 ore.
Perioada de valabilitate: 1 an la T 0-6C, 2 ani la T-18C

Gama, ca să spunem așa, include iaurt, iaurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine și un fel de Biomix.

Nu am gătit încă.
Lozja
Citat: irysska

Am cumpărat o pungă de aluat german, am ales Imunale, prețul acestui tip special este de 12 UAH, alte tipuri sunt de 11,50 UAH.

Ei bine, totul, am arătat fotografia și am acceptat, ca să zic așa. În general, dacă treci din nou peste tuda, ia-mi un iaurt + pentru o mostră.
irysska
Xun, o voi lua, desigur.
Dar vânzătoarea mi-a spus că Iaurtul + este mai acru, dar pur și simplu Iaurtul este mai neutru. Ce ești tu
irysska
Apropo, am gătit smântână Vivo Nouă consistență.
Aici, ajută-te
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

Pe termostat, temperatura a fost setată la 37-36C, laptele a fost încălzit la 39C (s-a întâmplat așa, nu l-a răcit, pentru că l-am setat noaptea).
Adică l-am pus la 23.30, l-am oprit dimineața la 8.30

Rezumat: smântână foarte gustoasă a rezultat pe crema Burenka 10%
Lozja
Citat: irysska

Xun, o voi lua, desigur.
Dar vânzătoarea mi-a spus că Iaurtul + este mai acru, dar pur și simplu Iaurtul este mai neutru. Ce ești tu

Iată o ambuscadă zhezh, iar acru nu, și neutru, nu. Atunci doar iaurtul este mai bun. Și veți testa acest Imunale.
irysska
Citat: Lozja

Aici este o ambuscadă, iar acru nu, și neutru nu. Atunci doar iaurtul este mai bun. Și veți testa acest Imunale.
Folosiți înțeles, bucătarul va face totul
rusja
Ira, acest blitz a făcut ca smântâna să arate ca o înghețată sau ai făcut-o din topit?
irysska
Citat: rusja

Ira, acest blitz a făcut ca smântâna să arate ca o înghețată sau ai făcut-o din topit?
Olyushka, această iluminare este așa Aceasta este crema Burenka 10%
Mona1
Citat: irysska

Olyushka, această iluminare este așa Aceasta este crema Burenka 10%

Irisha, ce ți-a plăcut mai bine, vechi sau actualizat? Ai făcut asta și pe Burenka, Toko la 30 de grade?
irysska
Citat: Mona1

Irisha, ce ți-a plăcut mai bine, vechi sau actualizat? Ai făcut asta și pe Burenka, Toko la 30 de grade?
Tanyush, gustul este exact aceeași smântână delicioasă
Mona1
Citat: irysska

Tanyush, gustul este exact aceeași smântână delicioasă
Clar. Nu ați încercat să faceți acest nou la 30 de grade? Deși este posibil să nu funcționeze așa.
irysska
Citat: Mona1

Clar. Nu ați încercat să faceți acest nou la 30 de grade? Deși este posibil să nu funcționeze așa.
Nu, nu am încercat-o. Este pentru prima dată când gătesc această cremă acră. Și la 30C, cred că nu are rost să încerc - la 37-36, și deci un rezultat excelent.
Mona1
Citat: irysska

Nu, nu am încercat-o. Este pentru prima dată când gătesc această cremă acră. Și la 30C, cred că nu are rost să încerc - la 37-36, și deci un rezultat excelent.
Trebuie să cumpăr și să încerc, altfel nu l-am încercat pe cel nou sau pe cel vechi. Când am cumpărat trăsura VIVO, atunci nu exista smântână. Am încercat să-l fac din streptosan, cremă fermentată cu el, nu mi-a plăcut, a ieșit dur și fără aciditate, era complet și foarte gras, deși erau 10% sivki. De atunci nu am mai încercat. Apoi a apărut pe site-urile VIVO-smântână, dar cumva cumperi o smântână, transportul va fi mai scump și aici, în oraș, există câteva locuri cu VIVO, dar smântâna acidă nu era acolo. Deci cumva nu a funcționat. Trebuie să mergem să aruncăm o privire chiar acum.
irysska
În Poltava, Vivo se vinde în METRO, Silpo și Velmart - există toate tipurile, cu excepția smântânii acre. Am scris pe site-ul Vivo o întrebare de ce nu se găsește acest aluat. Mi s-a spus că aceste rețele nu iau aluat și am oferit să îl cumpăr de pe site-ul lor. Am comandat la Kidstaff.

Da, am încercat și eu să fermentez smântâna atât cu iaurt, cât și cu streptosan, avea gust de iaurt gras, nu arăta deloc ca smântână și a durat decent.
Luysia
Citat: irysska

Am cumpărat o pungă cu aluat german, am ales Imunale, prețul acestui tip special este de 12 UAH, alte tipuri sunt 11,50 UAH.
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

irysska, mulțumim că ne-am dezvoltat orizonturile!

Ați cumpărat acest aluat de la farmacie?

irysska
Citat: Luysia


Ați cumpărat acest aluat de la farmacie?
Nu, nu la farmacie
Doar că avem mai multe magazine Good Food în Poltava, iar acest aluat este acolo acum.
Mona1
Citat: irysska

Nu, nu la farmacie
Doar că avem mai multe magazine Good Food în Poltava, iar acest aluat este acolo acum.
Și o iau de la farmacie. În general, aici este linkul în care oraș sunt vândute direct cu adrese.
🔗
irysska
Tanyush, că nu suntem despre GoodFood
Vorbim despre un nou aluat german
andrey29

O zi buna! Sunt reprezentantul oficial al Tokom-Elite LLC, reprezentantul exclusiv al Lactoferm ECO Italia. Produsele noastre sunt la vânzare din 18 ianuarie 2013.
ați cumpărat un produs care nu are nimic în comun cu compania.
Iaurtul nostru fermentează în 8-10 ore,
Kefir 10-12 ore
Ryazhenka 8-10 ore
Caș 10-12 ore
zai4eno4ka
Fetele sunt frumoase! O zi buna! Ia în rândurile tale Soțul a dat un producător de iaurt pentru aniversarea nunții !!! După ce ți-am citit gândurile inteligente, m-am urcat pe Internet și mi-am cumpărat câteva culturi inițiale pentru a testa Lactina - iaurtul, Lactina - brânza de vaci și, de asemenea, un set „pentru testarea” Iaurtului (nu există altceva decât smântână, lapte fermentat la cuptor , iaurt etc.) ... Nu pot rezolva ghicitoarea în niciun fel - toarnă această pungă într-un litru de lapte, iar apoi ce se fermentează imediat, o poți mânca? Sau este un borcan cu culturi de început? și spune-mi dacă cineva, bineînțeles, a încercat să fermenteze iaurtul ... ce fel de animal este? Mulțumesc anticipat!
irysska
Citat: andrey29

O zi buna! Sunt reprezentantul oficial al Tokom-Elite LLC, reprezentantul exclusiv al Lactoferm ECO Italia. Produsele noastre sunt la vânzare din 18 ianuarie 2013.
ați cumpărat un produs care nu are nimic în comun cu compania.
Iaurtul nostru fermentează în 8-10 ore,
Kefir 10-12 ore
Ryazhenka 8-10 ore
Caș 10-12 ore
și cui se adresează?
olga25
Buna!
Vă rog să-mi spuneți cum să fac iaurt pe Narine.
Sau spune-mi pe ce pagină (cel puțin aproximativ) să mă uit, altfel am încercat să mă urc, dar aici ai 30 de pagini și mai sunt încă 100 de pagini
Voi face iaurt într-un Polaris 0517 multicooker.
fugaska
deci principiul tuturor culturilor inițiale este același: diluați cultura inițială în lapte cald, turnați amestecul rezultat în borcane și puneți-l la încălzit. verificați după 4-5-6 ore, ar trebui să se îngroașă astfel încât să "stea"

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine