Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

Rusya, mulțumesc frumos!

Fetelor, acum am pus iaurt de la Evitalia pentru 1 litru de lapte și o porție întreagă de aluat uscat a căzut în tigaia mea cu lapte. Cât timp ar trebui să pun iaurt acum, cu condiția de 1 sticlă de aluat pentru 2 litri de lapte?

Așa că adăugați încă un litru de lapte și toate afacerile atunci

[MAESTRU]

MAESTRU,
6 borcane pentru iaurt conțin exact 1 litru

rusja,
Tot ce este fermentat este minunat

Fetelor! Spune-mi, te rog, cine a făcut aluatul și iaurtul la NARINE, aproximativ cât este făcut aluatul în timp și cât de mult iaurt atunci? Pentru a calcula cumva timpul. Și apoi, în instrucțiunile mele pentru aceasta, este scris că drojdia este făcută timp de 22-24 de ore. Este chiar așa?

Fetelor! Spune-mi, te rog, cine a făcut aluatul și iaurtul la NARINE, aproximativ cât este făcut aluatul în timp și cât de mult iaurt atunci? Pentru a calcula cumva timpul. Și apoi, în instrucțiunile mele pentru aceasta, este scris că drojdia este făcută timp de 22-24 de ore. Este chiar așa?

Nu, fac 6 ore de aluat și 1,5-3 ore de iaurt. Determinați timpul tastând. Am scris, așa cum o fac aici: „Răspunde # 308 20 sept. 2012, 22:39 "

Și la ce temperatură gătești?
Am pus Brand pentru a face aluat. Marca menține temperatura la 42 de grame. Și în instrucțiunile 37-39 este scris. Seara l-am pus, dimineața m-am uitat, deja se îngroșase și serul a început să plece. Am pus-o la frigider. Apoi am pus iaurtul în sine să se facă în Redmond, unde temperatura este de 39 grame. (Măsur temperatura singur, real) După 2 ore mi s-a părut că este gata, am pus-o în frigider. Apoi, după un timp, l-am luat, iar iaurtul este lichid acolo, ca și băutul și nu are gust ca iaurtul, dar îl dă cu lapte. Am decis că nu o țin și data viitoare voi încerca să o țin cel puțin trei ore.
Înainte de asta, am făcut-o pe Evitalia, totul a funcționat prima dată. Vreau să funcționeze și pe NARINE, voi încerca. Fac ceva greșit? Spune-mi, pliz.

Doar citiți-l aici

„Răspundeți # 308 20 sept. 2012, 22:39 "

Văd că temperatura dvs. este, de asemenea, mai mare decât în ​​conformitate cu instrucțiunile, dar am crezut că este imposibil să aveți o temperatură atât de ridicată. Dar aluatul nu are nimic atât de plăcut. Și mai departe. Scrii, există suficient dosp pentru două săptămâni, iar instrucțiunile (din nou) spun că durata sa este de o săptămână. Deci îl puteți folosi mai mult?

Aluatul se fermentează normal după două săptămâni. Și diferența de temperatură este semnificativă pentru mine. În bănci, abia-37. Și l-am pus pe termostat 45.0-45.5. Iaurt - Severin.
Temperatura este -39 normală. Țineți-l încă o oră - totul a fost învățat prin încercare și eroare. Am experimentat trei luni. Evitalia nu a funcționat mult timp pentru mine - uneori nu mă încălzeam, apoi mă supraîncălzeam. Dar, în timp, totul a început să funcționeze. Acum îmi place mai mult Evitalia. Narine este acru. Narina se obține practic fără zer - consistență groasă și nelipicioasă. Deși vâscozitatea poate fi prezentă

Da, voi continua să încerc. Îmi place iaurtul pe Evitalia, dar am vrut să încerc și altceva. Voi încerca să adaug timp, cel mai probabil, nu l-am reținut de data asta. Multumesc pentru sfat!

Am făcut asta. În aragazul meu lent, s-a dovedit de neînțeles))) iaurtul s-a transformat în straturi ... era eterogen, lichidul galben era separat. asemănător serului.

Am făcut un iaurt excelent în multi-Panasonic (ar fi trebuit să am mai mult pentru tort și aparatul de iaurt era ocupat) - pe lângă încălzirea laptelui, trebuie să turnați și apă în desene animate undeva la 45 de grade, și nu porniți-l, închideți-l, după câteva ore pentru a privi, dacă apa este complet rece, atunci puteți pune puțin pe încălzire sau puteți turna din nou apă la 45 de grade și închideți capacul până când este gata.

Fetelor, cum să faci ceea ce trebuie cu Evitalia, fermentează de fiecare dată un starter funcțional dintr-o sticlă de farmacie sau poți fermenta din nou un produs deja fermentat. Și cât timp?

Puteți fermenta din nou un produs deja fermentat. Conform instrucțiunilor, drojdia poate fi utilizată în decurs de 3 săptămâni, iar produsul finit poate fi utilizat într-o săptămână. Aveți instrucțiuni? Fac totul potrivit ei.

Da, există o instrucțiune, dar am făcut întotdeauna un „aluat de lucru”, apoi am citit aici că este posibil să re-aluăm, dar cum să înțelegem că deja se obține un produs „greșit” și este necesar un „aluat de lucru” din nou?

Deci instrucțiunile au totul. Se spune că puteți fermenta din nou cultura de start gata făcută în termen de 3 săptămâni. Eu fac asta. Am diluat o sticlă de 2 litri de lapte. Turn lapte în borcane de jumătate de litru, pregătesc iaurtul în borcane. (Pre-opăresc conservele cu apă clocotită). Apoi las iaurtul într-un borcan pentru fermentare și mănânc celelalte trei borcane de iaurt. Data viitoare fac iaurt cu aluat gata preparat din primul borcan. Și așa mai departe până la sfârșitul aluatului gata preparat din acest chiar primul borcan. Am doar vreo trei săptămâni și suficient.
Dacă nu înțelegi nimic, întreabă.

Da. De asemenea, fac exact conform instrucțiunilor, dar mă interesează fără un „dosp de lucru”, o puteți face mai târziu, re-fermentând, ce s-a întâmplat. Sau periodic este necesar să cumpărați o sticlă la farmacie, apoi să fermentați „dospul de lucru”

În general, orice aluat trebuie să fie reînnoit periodic. Nu știu dacă este posibil să fermentați din nou un iaurt fermentat odată. Poate tu poti. Dar nu fac asta. Odată ce fac un aluat, apoi iaurt din el, apoi cumpăr o sticlă nouă la farmacie și pregătesc un nou aluat.

Vreau să mă arăt. Am luat iaurt de la Narine. Am setat aluatul să gătească în modul manual 40 g 10 ore (în Brand). L-am pus peste noapte, după 10 ore a fost gata. Poate că era deja gata înainte, dar ne-am trezit doar până acum. Am pus cultura de start în frigider, s-a dovedit atât de groasă și omogenă. Și iaurtul în sine a fost realizat în modul Iaurt (în Redmond), unde temperatura este menținută la 39 de grame, timp de 3 ore. Și sa dovedit a fi un iaurt bun și gros, nu ca data trecută. Așadar, ultima dată pur și simplu nu am ținut-o.

Salutare tuturor!!! mi-au dat ieri un producător de iaurt. azi m-am decis sa incerc. Am cumpărat o narină la farmacie. citiți recenziile: - \ acum cred că ce să fac? Mai am un linex. spune-mi cum să fac iaurt cu el - proporții? și va funcționa deloc?

M-am obișnuit să o fac pe Narine. Nu este prima dată când a funcționat, ca să fiu sincer. Fac proporțiile conform instrucțiunilor. Aluatul se fierbe timp de 10 ore, iaurtul în sine este timp de 3 ore la o temperatură de 39-40 de grame. Prima dată când am făcut drojdia la o temperatură de 42 de grade, nu mi-a plăcut rezultatul, poate doar s-a oprit. Nu știu cât de mult afectează diferența de 2 grade. Poate poți face mai puțin aluat, eu doar îl pun pentru noapte, tocmai până la sfârșitul programului mă ridic.

Am cumpărat-o și pe Narine astăzi la farmacie. Spiritul nu a avut suficient pentru a citi întreg Temka, în special 2 volume, dar am înțeles ceva. Azi voi pune drojdia pentru noapte, să vedem ce se întâmplă. Cred că pentru a-l pune într-un multicooker Redmond pe un multi-aragaz, există doar o temperatură de 40 de grade. Puteți, desigur, într-un fabricant de iaurt, dar vreau să încerc să fermentez într-un singur borcan. Până în acel moment, am folosit Activia (natural), a existat întotdeauna un rezultat excelent. Acum am decis să încerc aluatul, începând cu Narine. Dacă nu-ți place sau nu funcționează, mă voi întoarce la Activia.

Îmi place foarte mult Narine TM Good Food! Delicios!



Fiți atenți la timpul de gătit! Pregătește mult timp, cel puțin 10 ore.

Vreau să împărtășesc experiența mea cu aluaturi
Am început să fermentez cu activitate, s-a dovedit a doua oară. după aceea am făcut smântână și am fermentat lapte la cuptor, am câștigat experiență și am decis, gata! Destul de răsfăț, acum voi fi mare pe dos. Am cumpărat bioyogurt și biosmethane starter culture de la Yogurtel și atât ... de două săptămâni la rând traduc produse - nici iaurtul normal, nici smântâna nu vor funcționa, este deosebit de supărător - deoarece materiile prime sunt scumpe pentru ea în zilele noastre. și am măsurat temperatura și am schimbat timpul - nimic. deși mai devreme în cuptor și în multo și în fabricarea de iaurt a existat un rezultat bun. Revin la activism

Cumpărați culturi de început de la un alt producător.

recomand o persoană de încredere

Încercați Good Food ... Dacă le vindeți.

Elena, mergi pe site-ul companiei „Svoy Yogurt” unde sunt vândute culturile bulgare de început ale lactinei. Poate că există un reprezentant în Ufa. Ksyusha mi-a spus unde vând în Tyumen (pentru care mulțumesc mult), așa că acum le ridic toate produsele. Au încetat chiar să cumpere smântână, se pare atât de delicios! Iar conținutul de grăsime poate fi ajustat de la sine. Kefirul și iaurtul sunt, de asemenea, delicioase, iar fiul meu iubește foarte mult laptele copt fermentat.

Îmi place foarte mult Narine TM Good Food! Delicios!



Fiți atenți la timpul de gătit! Pregătește mult timp, cel puțin 10 ore.

Am o altă companie Narine, un fel de "Enzimă", ca aceasta:

Încă nu le înțeleg, am fost doar la farmacie, am întrebat, și au avut-o pe Narine. Anterior, am fost cumva interesat, dar Narine nu era acolo, ci i-a oferit Evitalia. Dar cumva nu am îndrăznit atunci.

Degeaba. Pe Evitalia, am luat iaurt prima dată. Narine din a doua, deci dacă prima dată nu funcționează, atunci este necesar fie să experimentați temperatura, fie cu timpul. Narine se află în cutii verzi, fabricate de Narex LLC.

Nu am pus drojdia noaptea, nu a funcționat în timp. L-am pus astăzi într-un borcan pentru o zi pentru a observa și a obține „ceva” seara. Mi-aș dori cu adevărat să obțin un aluat bun. Am luat lapte ultra-pasteurizat. Am făcut totul conform instrucțiunilor atașate.

Degeaba. Pe Evitalia, am luat iaurt prima dată. Narine din a doua, deci dacă prima dată nu funcționează, atunci este necesar fie să experimentați temperatura, fie cu timpul. Narine se află în cutii verzi, fabricate de Narex LLC.

Voi lua și Evitalia mai târziu și despre ce alte întâlniri am scris în acest fir.

Noroc!

Am o problemă, nu știu ce să fac. Pregătirea unui aluat din Narine într-un fabricant de iaurt. Pe partea superioară a capacului (din interior), un astfel de condens s-a adunat în picături mari, apoi îl vor lăsa în aluatul meu (am un recipient pătrat, cu o suprafață de aproape întregul fabricant de iaurt). Mi-e teamă să-l deschid, voi sparge temperatura. Și dacă acest condensat începe să se scurgă în dosp, atunci nu este nimic bun din el. Și ce să faci? ...

Am o problemă, nu știu ce să fac. Pregătirea unui aluat din Narine într-un fabricant de iaurt. Pe partea superioară a capacului (din interior), un astfel de condens s-a adunat în picături mari, apoi îl vor lăsa în aluatul meu (am un recipient pătrat, cu o suprafață de aproape întregul fabricant de iaurt). Mi-e teamă să-l deschid, voi sparge temperatura. Și dacă acest condensat începe să se scurgă în dosp, atunci nu este nimic bun din el. Și ce să faci? ...

Masha, dacă îl deschizi câteva secunde și îl închizi, atunci nu va fi nimic teribil, temperatura de acolo se va recupera foarte repede. Ai acest container în kit sau ai pus ceva în tine? Fac iaurt în borcane, au capace tot timpul și nu există absolut condens pe capacul comun al fabricantului de iaurt. Cu toate acestea, se află pe capacele borcanelor din interior, dar înainte de proces opăresc borcanele și capacele cu apă clocotită, deci este sterilă și dacă picură din capac în borcan, nu este înfricoșător. Dar capacul obișnuit al fabricantului de iaurt nu este sterilizat de fiecare dată, așa că nu risc să pun borcanele deschise, nu știi niciodată ce probleme vor picura în iaurt împreună cu condensat și se vor înmulți acolo. Și când m-am adaptat să pun o cratiță de sticlă înăuntru, atunci acolo are propriul capac, cu care am acoperit cratița și am opărit-o din interior. Ar fi frumos să vă acoperiți recipientul cu propriul capac, opărit cu apă clocotită, dacă există un astfel de capac. deschideți aparatul de iaurt, acoperiți rapid cu capacul și închideți din nou aparatul de iaurt. Cu temperatura totul va fi OK, nu vă faceți griji.
Acum, desigur, mulți vor scrie că nimic nu este groaznic și nu acoperă nimic și totul este în regulă. Toată lumea decide aici pentru sine, pe propriul pericol și risc și pe propria sa intuiție. Nici măcar producătorii de iaurt nu știu cum să o facă bine.La unii, conform instrucțiunilor, să închidă borcanele cu capace, iar la altele să nu se închidă, deși principiul fabricării iaurtului este același acolo și colo.

Tanya, am făcut exact asta: am deschis-o și am scuturat picăturile. Recipientul nu este din kit, l-am înfipt. Ceva pe care nu l-am avut înainte sau pe care nu l-am observat: la urma urmei, sunt întotdeauna huse deasupra. În primul rând, m-am uitat la consistența dospului (l-am legănat puțin) după aproape 6 ore: laptele a luat deja stăpânire, ceea ce înseamnă bacterii vii. Și conform instrucțiunilor, trebuie să-l deschid, îl fac, dar acum probabil îl voi acoperi cu un capac opărit - din nou se acumulează condens. Multumesc ca ai raspuns. De asemenea, fac iaurt în borcane de la un fabricant de iaurt, iar acesta este aluatul lui Narine.

Lasă-l să funcționeze!

Mulțumesc, Tanechka! Dar ceva puțin prins și nu se mai îngroașă, foarte apos, și mai este o oră și jumătate până la final. Ei bine, dacă nu funcționează, nici eu nu mă voi supăra. Deși am încercat foarte mult ... Poate pentru că l-am deschis de câteva ori din cauza condensului.

Nu am făcut Narine, ce densitate era, nu știu. Dar o oră și jumătate este mult timp, se va îngroșa, poate chiar mai mult decât durează, chiar acum este căldură sau aveți termostat, nu-mi amintesc ce? Containerul dvs. este transparent? Dacă da, uită-te prin pereți pentru a vedea dacă există riduri pe părți. Dacă există, atunci serul începe deja să plece, apoi scoateți-l urgent.

Nu, nu există nimic pe lateral, nici ser. Este răcoros acasă, aparatul de aer condiționat funcționează constant. Nu există termostat, dar producătorul de iaurt este normal. Deși puteți cumpăra un termostat. Trebuie să fim nedumeriți acum. Voi aștepta, poate nu o oră și jumătate, dar mai mult ...

Nu, nu există nimic pe lateral, nici ser. Este răcoros acasă, aparatul de aer condiționat funcționează constant. Nu există termostat, dar producătorul de iaurt este normal. Deși puteți cumpăra un termostat. Trebuie să fim nedumeriți acum. Voi aștepta, poate nu o oră și jumătate, dar mai mult ...

Ei bine, bine, scrie mai târziu cum s-a întâmplat, altfel și eu am fost îmbibat de proces, aștept.

Nimic dospit. A stat în picioare de aproape 11 ore. Și ce ar trebui să fac cu ea acum? Nu ar fi trebuit să mă bucur devreme. Deci, la fel ca majoritatea dintre mine, nimic nu va ieși din el și așa hotzza shob totul a funcționat.

Nimic dospit. A stat în picioare de aproape 11 ore. Și ce ar trebui să fac cu ea acum? Nu ar fi trebuit să mă bucur devreme. Deci, la fel ca majoritatea dintre mine, nimic nu va ieși din el și așa hotzza shob totul a funcționat.

Se întâmplă. Sau poate că nu este suficient de cald? Ai scris că există un aparat de aer condiționat, poate sufla peste aparatul de fabricare a iaurtului. Pentru distracție, măsurați temperatura iaurtului. Poate lăsați-l să stea nemișcat. Și dacă nu funcționează, pune-l pe clătite.

Niciun aparat de aer condiționat nu este un obstacol, nu suflă asupra fabricantului de iaurt. Și producătorul de iaurt stă în perete, ca într-o nișă. Temperatura în cameră este de aproximativ 23-24 de grade. Dar făceam iaurt și iarna, când era mai frig. Lasă-l să stea acum până ne culcăm, iar mâine voi pune smântână sau kefir acolo și voi fermenta în continuare. Acum voi măsura temperatura.

Am încercat laptele și este acru. Poate că încă se curbează? Nu am putut găsi un termometru, dar am măsurat recent temperatura în partea de jos a unui fabricant de iaurt, deci era undeva la 40 de grade, dar nu mai mult.

Am încercat laptele și este acru. Poate că încă se curbează? Nu am putut găsi un termometru, dar am măsurat recent temperatura în partea de jos a unui fabricant de iaurt, deci era undeva la 40 de grade, dar nu mai mult.

Masha, cum diluezi aluatul în lapte fără termometru? Poate dacă laptele a fost încălzit cu ochii, atunci s-a dovedit a fi mai mare de 40 de grade și acolo au murit niște bacili, a supraviețuit doar acidul acetic. Sau nu încălziți, îl plantați în cameră? Apoi, lăsați-l să rămână nemișcat, altfel s-a încălzit până la cel dorit în aparatul de fabricare a iaurtului, apoi a luat timp.

Am încălzit puțin laptele, dar era ușor cald, bine, cu siguranță sub 40 de grade. Nu l-am măsurat cu un termometru. Nici nu știu dacă chiar i-am omorât. Am vrut să o fac într-un aragaz lent, dar am suprapus ceva. Acolo am un program Multipovar, unde puteți seta temperatura la 40 de grade.

Tanya, este un aluat. În timp ce vorbeam, ea a luat-o și s-a pregătit.Deja ca un jeleu, se mișcă complet, cu dificultate. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Probabil că era speriată, dar tu o vei arunca afară. și știi, de multe ori observ aici, de exemplu, pentru răni. dacă ceva mă doare și nu dispare, atunci îi voi spune mamei sau surorii mele și mă voi plânge, atunci cumva, și va începe să se miște. Poate că există un efect similar aici. Bravo, bravo!

Puneți-l deja la frigider. Mâine voi pune iaurt în borcane. Pur și simplu nu știu cât să păstrez într-un fabricant de iaurt: cum este Activiyu sau ce? Nu l-am găsit încă în instrucțiuni.

Puneți-l deja la frigider. Mâine voi pune iaurt în borcane. Pur și simplu nu știu cât să păstrez într-un fabricant de iaurt: cum este Activiyu sau ce? Nu l-am găsit încă în instrucțiuni.

Iaurtul este mai puțin, am GoodFood gata în 6 ore la 37-38 de grade pe regulator și apoi, când fermentez din nou, apoi în 3,5 ore. Deci nici nu trebuie să te uiți la instrucțiuni, ci la starea iaurtului. Din nou, punga mea cu iaurt spune: 1 pungă - pentru 1-3 litri de lapte. Dacă îl fermentați cu 1 litru, iaurtul va prelua densitatea necesară mai repede decât dacă este diluat în 3 litri. Concentrația de bacterii în primul caz este mai mare.

Instrucțiunile spun: 2 linguri. linguri de aluat la 1 litru de lapte. Mă voi uita la consistență.

Iaurtul meu cu aluat Narineh este gata în 3 ore, o dată la 4 ore era gata doar și apoi, nu am înțeles de ce