Înghețată „Mocha”

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Înghețată Mocha

Ingrediente

Boabe de cafea (cafea măcinată) 50 g
Zahăr 210 g
Cremă (33%) 250 ml
Lapte 500 ml
Lichior "Baileys" (opțional și disponibil) 1 lingură. l.
Gălbenușuri 6 buc.

Metoda de gătit

  • Măcinați grosolan cafeaua (dacă este măcinată fin - la filtrare, o grămadă de măcini va fi în înghețată sau se strecoară prin mai multe straturi de tifon), turnați lapte, adăugați 100g zahăr și aduceți la fierbere. Acoperiți cu o farfurioară și lăsați-o să se amestece timp de 10 minute. Încordare.
  • Bateți gălbenușurile cu 110 g zahăr, adăugați puțină cafea preparată. Apoi se toarnă totul împreună (gălbenușurile cu zahăr și toată cafeaua preparată) și se încălzește la foc mediu până când apare abur (nu fierbe !! nu fierbe !!).
  • În general, temperatura amestecului ar trebui să fie de 83 de grade, dar nu toată lumea are un termometru culinar digital precis. Încălzirea masei de gălbenuș de ou în timp ce faceți înghețată este o procedură foarte obișnuită. Masa se îngroașă până la consistența jeleului lichid.
  • Se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei (chiar mai repede într-o baie de apă rece), amestecând ocazional. Acum turnați crema, licoarea din nou, treceți prin masă cu un tel (sau blender). Se încarcă într-un aparat de înghețat și se pune la frigider. Tot.

Notă

Pentru adevărații iubitori de cafea sub toate formele. Gust luminos, suculent, al cafelei proaspăt preparate cu smântână. Culoarea laptelui copt și un miros superb. Rețetă grozavă.
A fost nevoie de înghețată pentru a îngheța, așa că în fotografie este încă destul de moale și fragedă.

Svetlana 73
Inghetata facuta conform acestei retete. Vkusnotischaaaaaa Dar am primit o mizerie - în timp ce strecuram cafeaua, jumătate rămânea; gălbenușurile nu au vrut să fiarbă; după adăugarea bailey înghețata s-a topit - 2 ore: în congelator - prevenită - în congelator - ..... Dar nu degeaba m-am lăudat! Multumesc pentru reteta!
Katrin
Va trebui să încerc. Până când am găsit rețeta perfectă de înghețată de cafea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine